煮活鱼一般用什么鱼？ 煮活鱼的做法是什么？

草鱼1条，辣椒干少许，黄豆芽200克，芹菜2根，郫县豆沙2勺，红薯淀粉1勺，蛋清1个，花椒少许，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，花生油少许。

1、一条新鲜草鱼约3斤，去鳞，去内脏，洗净，切成片。

2.将黄豆芽洗净，将芹菜切成薄片。

3、鱼骨和鱼片分开，将葱姜改上刀，郫县豆沙、红辣椒干、四川花椒、八角等待用。

4.在鱼片中加入红薯淀粉，加入蛋清。

5.抓紧，腌制约10-20分钟。

6.锅中加入花生油，加入大蒜、葱和生姜翻炒香。

7.倒入郫县西洋菜，用小火翻炒。

8.将郫县豆沙用红油炒熟，倒入干辣椒，继续用小火翻炒。

9.倒入水，当然也可以是高汤。

10.将鱼骨用大火煮沸，用小火稍微炖一下。

11.加入黄豆芽，继续炖约10分钟。

12.倒入芹菜，稍微煮熟，然后将其放入锅中。

13.将汤留在锅中，将鱼片一个一个地放入锅中。

14.用小火炖，倒入盆中。

15.将葱末放在鱼片上，在上面倒上热油，解决问题。

总结。 第一步：将鱼清洗干净，注意鱼肚的黑色部分，沿着鱼骨去除鱼肉，用刀顺着鱼肉的线条，将鱼片斜切成半厘米厚的鱼片，这样就不会有那么多刺了。 2.将鱼片放在盘中，加入蛋清、盐和淀粉抓紧，将大蒜切成蒜蓉饭放在一边，去掉干辣椒的种子切成段，将酸菜和生姜切成细块备用。

3.将油倒入锅中加热，将姜、蒜、红辣椒和辣椒翻炒，炸好鱼骨，放入冷水中即可，煮大煮后，将切好的黄瓜和黄豆芽倒入锅中。 4.将鱼片均匀放入，加入少许盐和味精，撒上白芝麻，放入大锅中。 5.锅加热后，倒入油和辣椒油，烧至热度百分之八十，放下红辣椒和辣椒翻炒，（注意不要炸得太久，会略有变色），直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”声，撒上切碎的葱， 你可以为它服务。

生产步骤 1.清洗鱼，注意洗净鱼肚的黑色部分，顺着鱼骨去掉鱼肉，用刀顺着鱼肉的线条，斜切成半厘米厚的鱼片，这样就不会有那么多刺了。2.将鱼片放在盘中，加入蛋清、盐和淀粉抓紧，将大蒜切成蒜蓉饭放在一边，去掉干辣椒的种子切成段，将酸菜和生姜切成细块备用。 3、将油倒入锅中加热，将姜、蒜、红辣椒、辣椒炒熟，炸好鱼骨，然后放入冷水中，煮沸后，将切好的黄瓜和豆芽倒入锅中。

4.将茄子片均匀放入，加入少许盐和味精，撒上白芝麻，放入大锅中。 5.锅加热后，倒入油和辣椒油，烧至热度百分之八十，放下红辣椒和辣椒翻炒，（注意不要炸得太久，会略有变色），直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”声，撒上切碎的葱， 你可以为它服务。

这是详细的步骤，还有煮熟的活鱼和他是否真正的活鱼。

因为鱼需要宰杀才能清洁内脏，所以活鱼也是新鲜宰杀的鱼。

这是因为活鱼不能直接煮沸。

湖南湘潭怎么煮活鱼，鱼鲜嫩，汤如牛奶，20年厨师免费教你。

水煮鱼需要很多香料和辣椒先炒油，不过我跟你说实话，怎么煮鱼，前几次不香，做几次，**油就香了。 我是厨师，为什么餐厅里的水煮鱼这么香，不知道油了多少次**，我们弄香了，但我不吃，呵呵。 以上说得对，但油是关键，炒油时应该放，浸泡过的干辣椒、小米辣椒、香料：

柠檬草、豆蔻、草果、胡椒、胡椒、月桂叶、脑、八角、肉豆蔻、肉桂、生姜、葱。 有很多香料味道很好，很少放进去，比如：八角茴香、肉桂、月桂叶、

辣水煮鱼的配料：

淡水鱼1条，黄豆芽或绿豆芽1把，生菜1根，芹菜2根，香菜2根。

辣水煮鱼的调味料：

花椒1大把，辣椒干1大把，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，大蒜5片，姜10片，葱6片，料酒50毫升，郫县豆沙1汤匙，辣椒粉1汤匙， 1个蛋清，500毫升水。

辣水煮鱼的准备方法：

1.将鱼片切成薄片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、葱3根、淀粉和盐腌制20分钟。

2.将适量油倒入炒锅中加热，然后加入剩余的姜片、蒜片、1个半花椒和1个半干辣椒翻炒至香。

3.然后将约500毫升水（约1碗）倒入锅中，放入鱼骨和鱼头一起煮至沸腾，煮沸后，将鱼片放入焯水2分钟，放入剩余的葱，然后关火。

4.把豆芽、莴苣和芹菜放在另一个大容器里（我用的是绿豆芽，就放进去，如果是黄豆芽，请提前用开水焯一下，家里没有大容器，所以我用砂锅装:)

5.将所有烫过的鱼片倒入装有蔬菜的大容器中，并在表面撒上辣椒粉。

6.炒锅洗净，倒入更多油加热，加入剩下的一半花椒和干辣椒翻炒香，但要注意不要烧焦干辣椒。

7.将辣油倒入鱼片中，然后加入香菜。

贴心建议： 1.尽量不要把鱼片切得很厚，但不要太薄，如果太厚，久了热会不好吃，太薄了就容易折断。

2.天气炎热时，可以将鱼片放入冰箱腌制，等其他东西都准备好后再取出。

3.烫鱼片时，用大火加热几分钟，时间长了味道会变差。

4.如果是用豆芽，要提前焯水，生菜和芹菜容易煮熟，不需要焯水。

煮熟的鱼又嫩又滑。

辛辣而令人愉快的家常煮鱼食谱。

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩、辛辣、香气扑鼻。

加油，烧火，加入干辣椒、姜、蒜、葱、花椒，翻炒香加入水、盐、芝麻油，将鱼片倒去。

水煮鱼汤的准备：

1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆沙50克、辣椒30克、花椒20克、生姜一块、大蒜半头、八瓣1瓣、肉桂1小块、胡椒10克、料酒1勺、 淀粉1勺，盐适量。

2.将鱼切成薄片。 鱼头和鱼排分开使用。 鱼切片的方法可以在这里找到。

3.将鱼片与料酒、胡椒粉和半茶匙盐一起调味，然后加入淀粉以备后用。

4.将豆芽放入加盐的热水中，焯水，铺在锅底备用。

5.锅中放一勺底油加热，加入花椒和辣椒，从火上移开调味。 这不会将辣椒烧黑。 然后取出一半的花椒和辣椒以备后用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆沙，将油烧成红色。 在煮红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角茴香和肉桂，一起翻炒至香。

加入油以保持菜肴的温度，您可以一边享用美味顺滑的水煮鱼片，一边享用清爽的水煮鱼汤。 关键要点：喝汤时，记得撇去表面的浮油，享受美味的水煮鱼汤。

煮熟的鱼又嫩又滑。

辛辣而令人愉快的家常煮鱼食谱。

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩、辛辣、香气扑鼻。

将鱼切成薄片，将骨头分开，将精盐、鸡粉、胡椒粉和淀粉腌制，加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，放水烧开，加入鱼片和鱼骨。

煮熟的鱼又嫩又滑。

辛辣而令人愉快的家常煮鱼食谱。

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩、辛辣、香气扑鼻。