如何制作猪肘，如何制作猪肘？

家庭版无色素炖猪肘非常美味健康，非常适合老人和小孩食用，香枣不油腻，做起来很简单，让我们试试吧。

农历除夕夜拿着米饭做一道菜，这道菜是挖得像一升皮，或者是吵闹的，一排排面条。

不要再炖吃郑和了，喊尺挖难。

自制酱肘。

自制肘部的成分。

1 肘和 4 星茴香。

4片月桂叶和1片肉桂。

1汤匙茴香籽，4瓣。

1 个草果和 1 个山楠。

1 个肉豆蔻和 2 个大葱。

1片生姜和盐调味。

2勺黑酱油和4勺淡酱油。

料酒品尝。 用于准备肘部的自制酱汁。

步骤1：将猪肘从头发上取下，用冷水洗净，在锅中焯水去除血迹，然后用清水反复冲洗。

第 2 步 八角茴香、月桂叶、肉桂、茴香籽、草果、山豆、丁香、肉豆蔻、大葱、姜片以备后用。

第三步：锅中加入猪肘、料酒、八角、月桂叶、肉桂、茴香籽、草果、山茅、丁香、肉豆蔻、葱、姜片、料酒、淡酱油、黑酱油和另外两碗水。

第四步：锅中烧油，在热油中加入糖，将糖色煎熟，等到糖色变成深褐色后倒入肘部锅中。

第 5 步：用大火煮沸，转小火炖 2 小时。

第 6 步：撒上盐，继续炖一小时。 不要急于把你的肘部拿出来，把它们浸泡在肉汤里几个小时。 将肘部去骨（分成两部分，肘部已经腐烂，用刀轻轻沿着骨头切开。

用保鲜膜卷起来，皮朝外卷起来，放入冰箱冷藏定型（先用保鲜膜包住肘部，然后像扭糖果膜一样将两面反向扭动，拧几下，用橡皮筋或直接固定）。

第七步：将成型的肘部切成厚片食用，非常香味和嚼劲。

第 8 步太好吃了。

用自制酱汁制作指关节的烹饪技巧。

1.猪肘可以用火烤清洗，用刀刮或用镊子夹住。 2.

多加水，尽量不要中途加水，如果真的想加水，一定要把水加热。 3.不要急于拿出煮熟的肘部，在汤中浸泡的时间越长，味道越好。

4.用保鲜膜卷起来时，皮朝外，因为肘部太软太烂，皮和肉可能会分开，没关系，把皮里的肉卷起来，用保鲜膜包好定型，皮和肉可以填充粘在一起，不会影响口感。

春节夜饭做这样的菜还是挺排面的。

和商家老板一样风格的大肘子问你是不是贪心。

材料：肘部1000克。

辅料：花生油2000克（实际食用量75克）、酱油50克、料酒75克、食盐、葱、姜、香料少许、淀粉15克、白砂10克、汤适量、青蒜少许。

步骤： 1.选择皮肤薄、毛孔小的新鲜肘部，去掉骨头，修剪成圆圆的桃形。 2.肘部皮肤朝上，放入五香盐水锅中加热，煮至熟后取出。

3、加热油锅，将肘部皮煎至黄，煎时不断转动，防止底部粘连。

4、肘部炒捞出，放入碗中，加入葱姜，用红烧汤倒入少许水，倒入碗中，放在上层抽屉里蒸熟。 5.将蒸好的肘部扣入**，将汤汁长时间沥干，加入料酒和味精，调色口感，开始变稠，撒上青蒜，倒入油，倒在肘部上。

配料的准备。 材料：猪肘1个，竹片几片。

调味料：韭菜一撮，姜一撮，糖适量，酱油适量。

步骤： 1.刮掉肘部，用刀切成直线（见骨头），在一锅沸水中煮沸约2分钟，然后取出; 韭菜打结。

2.取砂锅，将竹片放在底部，将肘部皮放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、糖和水（水与肉面齐平），大火煮沸，撇去泡沫，盖上锅盖，用小火炖约1小时。

3.将肘部翻过来（皮肤向上），当肘部煮熟后，取出竹片。

材料：猪蹄500克。 辅料：生姜2片，冰糖少许，姜少许，黑抽酱油2勺，辣椒干4个，八角1颗，葱丝适量。

步骤： 1、猪蹄500克，姜两片，用沸水煮1分钟，舀起，用冷水沥干;

2、铁锅中放少许油，放一小把冰糖翻炒，捞上蹄子和姜片，等到呈棕红色时放下，取个遮蔽物，小心油溅，用小火炒蹄子至略金黄色;

3.加入两大碗水，加入酱油两勺，辣椒干四颗，茴香一朵炖在砂锅中，用中火煮至水干，肉腐;

4.放一个小盘子，撒上葱丝即可食用。

猪肘、青葱、姜片、冰糖、淡酱油、黑酱油、料酒、食盐、八角、肉桂、花椒、茴香、丁香、月桂叶、草果。

方法步骤。 1.取下肘部，清洗干净，放入一锅冷水中，加入适量水。

2.加入花椒、八角和适量料酒，煮沸后撇去泡沫，然后取出肘部沥干。

3.炒锅中放少量油，油热后加入冰糖，用小火融化。

4.待冰糖融化成焦糖色，放入肘部，加入淡酱油、黑酱油和料酒。

5.加入适量热水浸没肘部，加入草果、茴香、月桂叶、八角、肉桂、花椒、丁香等。

6.待火沸腾后，转中小火，盖上锅盖炖一个小时。

7.加入适量盐调味，翻过肘部再炖1小时，直到汤汁差不多做好。

成分。 <>

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1 猪肉（后肘）。

调料。 盐。

1勺。 酱油。

2汤匙。 葱。 量。 姜。

量。 胡椒。

量。 肉桂。

量。 酒。

1汤匙。 杨梅。

量。 糖。

1 茶匙。 炖猪肘的准备。

材料收集图：

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1.将肘部用沸水焯一下，去除血泡。

2.将肘部放入锅中，加入配料（葱、姜片、花椒、香料、月桂叶、肉桂、酱油2汤匙、盐1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙），然后加水，水应覆盖整个猪肘。

3.用大火煮沸，20分钟后取出。

4.去除骨头。

5.用棉线将肘部肉绑起来，以免在烹饪时散开。

6.将肘肉和骨头放入锅中继续煮，用大火煮沸后转为小火，40分钟后，用筷子将肉刺破，如果腐烂了，很容易刺穿，接下来就是吃了，但我喜欢先用汤腌一天肘部， 这样就更有味道了。吃的时候切成片，不管是冷的还是卷煎饼的，都非常有威力。

霸王肘。 食材：猪肘、干辣椒、味精、蜂蜜、盐、酱油、生姜。

做法：1.去除肘部毛发，在锅中用冷水煮酒，蜂蜜至七熟。

2.将水取出擦干以备后用，用油将锅加热至八十度。

3.将下肘部煎至金黄色至虎皮，用温水浸泡起泡。

4.将肘部放入腌制的香料中，直到它们彻底煮熟，将它们取出并放在盘子上。

5.将干辣椒冲洗至湿润，放入锅中搅拌至香。

6.将原酱和红烧汤加入味精、盐和酱油中，撒在肘部上。

7.放入少许芝麻和切碎的葱，从锅中取出。

烤猪肘。 1.肘部洗净放入平底锅中，加入洋葱（切成两半），加入适量黑胡椒、大蒜4瓣、盐适量，加入啤酒（没有猪肘就够了），炖2小时左右。

2.去掉猪肘，用叉子在表面刺出小孔，撒上盐均匀涂抹。

3.将锡纸放在烤盘上（一定要贴上，否则皮肤会粘在箔纸上），放入烤箱220度烘烤40分钟，直到皮肤起泡变黑，为防止打浆，请每半小时查看一次。

准备您需要的食材：猪肘、生姜、葱、八角、料酒、淡酱油、白胡椒、糖、姜片、生大蒜、盐和水。

将猪肘洗净，剥去脂肪，切成小块。

加热平底锅，倒入油，加入姜片和葱，炒至香。

加入猪肘，炒至浅褐色。

加入料酒，加水煮沸后消散，加入八角、白胡椒、白砂糖。

关火，盖上锅盖，炖1小时，直到肉变软。

去掉猪肘，过滤汤汁去脂肪，剩下约1 3块汤。

将姜片和生蒜放入锅中，加入少许酱油、盐和糖，炒至香。

将猪肘倒入锅中，翻炒均匀。

翻炒几下，翻至汤汁浓稠。

希望以上步骤能帮助您制作美味的猪肘菜。

猪肘在大盘子里煮熟。

材料：猪肘500克。 红枣30克，冰糖200克，料酒15毫升，番茄酱10克。 猪棒1根，鸡骨1根。 一小撮青葱。 一小撮生姜和一小撮盐。

生产工艺：1600g洗净去骨的猪肘，加入少许葱结，姜片，料酒15ml焯水，取出备用;

2.制作糖浆时，用少许花生尺和油润湿锅，用中小火慢慢炒120克冰糖，炒至起泡，颜色变红，然后加入适量热水搅拌均匀，静置;

3.用糖汁将猪皮部分均匀擦拭，浸泡在80度的油锅中，需要不时淋油，直到皮肤颜色变深，取出温水浸泡以去除过多的油脂，在猪肘的反面切十字刀， 使猪肘在烹饪时可以调味;

4.取深锅，倒入足够的温水盖住食材，先用猪棒骨和鸡骨垫底，再放入猪肘，再加入适量的糖汁、盐、80克冰糖和30克红枣，大火煮沸， 转小火炖2小时，等到肉酥脆，取出猪肘;

5.将底油留在炒锅中，加入番茄酱10克，倒入少许灵星汤，用大火将汁液调小，倒在猪肘上。

鱼味烧焦的肘部。

1.肘部洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱、花椒、料酒、月桂叶，煮熟。

2.煮熟后，在表面涂少许酱油以着色。

3.将锅中的油加热，当油温为8°C时，放入肘部煎炸，皮略有烧焦，捞出，在水中浸泡1小时以上。 油炸肘部时要小心烫伤。

4.平底锅中加入一把冰糖，加入一小半碗水，慢慢煮沸，煮至糖融化成焦糖色，放入肘部擀来擀去，再加水（需热）、月桂叶一片、孜然一小撮、二角茴香、花椒一撮， 肉桂1块，料酒适量，生抽适量，炖约3小时。

5.将红辣椒切碎，大蒜切碎，葱切碎，生姜切碎。

6.锅烧油，加入姜末和花椒粉翻炒香，加入2汤匙四川豆沙（几乎和普通汤一勺一样多）炒红油，加入红芝泡椒继续翻炒，翻炒后，加入蒜末，加糖和盐调味炉。

7.加少许水煮沸，再加入香醋2-3汤匙，加少许淀粉水浓稠，最后倒在肘部，撒上葱花碎装饰。

猪肘的家常菜谱简单可口：

材料：1个猪肘。

辅料：植物油适量、豆沙适量、黄豆酱适量、生姜10克、八角1颗、当归2克、肉桂5克。

步骤： 1.准备食材。

2、猪肘洗净，直接用冷水煮，不要煮太久，看出血的泡沫从锅里出来，用清水洗净，有残毛清理干净。 将生姜切成薄片，将葱洗净切好，将所有香料放入调味盒中。

3.用冷油加热锅，将油煮至8度，将豆沙和黄豆酱炒熟，使酱汁香红油。

4.将猪肘炒均匀并着色，加入料酒翻炒均匀，可以加入花庙酒是最好的。

5.加入深色酱油和淡酱油，翻炒均匀。

6.加水，加入冰糖和调味盒，红曲米粉2克，用大火煮沸，如果用锅直接煮，加更多的水，烧得失的水分多（炖时间约1小时，加入冰糖和盐，继续用小火炖至肉烂（用筷子轻松插入）， 然后调到大火，收集浓汤。加少许盐，不要太多，因为豆沙和豆酱很咸。

7.我是用电高压锅烧的，你不需要加太多水，只要盖上猪肘倒入电压力锅中即可。 加入生姜和冰糖。

8.选择猪蹄功能，每个电压力锅都有不同的功能，只要选择合适的，让猪肘烧焦省时，而且特别柔软糯。

9、当电压力锅开始工作时，时间到了，把猪肘取出来放在盘子里，滤掉汤里的香料杂质，倒在蹄子上。 您也可以加入水淀粉使稀稠的增稠剂变稠，然后将其倒在猪肘上以获得更好的口感。 在桌子上撒上细香葱，用美丽和美味的装饰。

10.成品如下。 <>