如何使油条蓬松，如何使油条美味蓬松

以下是使油条美味蓬松的方法：

1.准备500克普通面粉，在其中打两个鸡蛋。

2.面粉中加入盐3克、小苏打2克、酵母粉5克，与220毫升温牛奶和面条混合，形成面团絮状物，加入食用油15克，揉成较软的面团。

3.在柔软的面团表面涂上一层油，然后用保鲜膜包裹。

第四，在室温下醒发一个半小时左右，也可以放在冰箱里过夜，把面团打醒，明显膨胀变大。

5.在面板上撒上一些干面粉，不揉面团取出（揉面时不会蓬松），直接用手压平，然后用擀面杖擀成长条，用刀切成两厘米的条状。

6.将筷子浸入一层水中，压在面团顶部，将两块成对折叠，然后用筷子从中间轻轻按压。

7.从中间切成两半，使油条的生胚就准备好了。

8.将油倒入锅中，将油加热至7%，放入油条的生胚，打开中火，用筷子不停地翻动油条，但加热均匀油炸至表面金黄，即可出锅。

9.简单可口的脆皮油条做好了，加入鸡蛋和牛奶，非常好吃，皮酥脆，里面软软，全是空心的，方法很简单。

油条凝固后，用筷子将油条来回转动更多，一定要将油条加热均匀，将油条煎至两面金黄色，用漏勺除去油，放入盆中。

煎油条时不要只知道怎么加鸡蛋，调整面条的时候一定要加一些，这样做的油条蓬松软软，都是酥脆的，油条冷了也不会硬。

油条的方法如下：

材料：自发精制面粉400g、砂糖8g、盐2g、小苏打3g、鸡蛋1个、植物油适量（锅大小）。

1、自发面粉泡打粉2g，糖8g，盐2g，小苏打3g。

2.然后加入适量的水和一个鸡蛋，拌匀面条。

3.将所有材料混合并揉成光滑柔软的面团，并保留约20克面粉（以后有用）。

4.在面团中加入一汤匙植物油（防粘油），然后盖上保鲜膜静置，冷藏后静置一夜。

5.早上10分钟，从冰箱中取出，将面团调至室温，分成两份，一份揉成长条状。

6.在板上撒上面粉擀开（之前留下的面粉），边擀边擀。 先拉伸后，就是滚动。 不要把它铺得太宽。 尽量拉伸它。 因为它太宽了。 当它要油炸时，它应该被加长。

7.之后，切成条状，至于切多宽，几乎是自己做的。 将两者放在一起，用筷子将它们压在中间。 之后，就可以油炸了。

8.油温要高，可以加一点面条试试，出锅后应立即浮起来。

9.成品。

如下：

配料：面粉500克，油条膨松剂适量，玉米油适量，大豆油适量。

1.将小苏打和酵母粉放入水中搅拌均匀10分钟，然后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉，加入混合水慢慢倒入，面团搅拌均匀后揉面团10至15分钟，静置10分钟后加入15克油，继续揉至均匀， 然后切成2到3段揉成图中的形状，在盆底轻轻啜一口油再放进去，然后用保鲜膜盖住，放入冰箱。

2.第二天，用软勺轻轻取出面团，不要拉扯。

3.用擀面杖将面团轻轻擀成条状，然后切成长方形，厚约厘米，宽度可根据自己的喜好而定。

4.用软勺轻轻刮面团，切成小块，将两块叠好，用筷子向下压，中间拉伸即可煎炸。

5.用手两端轻轻捏住压好的面条，使锅拉长，立即用筷子左右滚动，让油条均匀加热。

6.这样，油炸油条香酥脆。

材料：面粉500克，鸡蛋一个，水250+25克，小苏打4克，无铝泡打粉3克（不要使用含铝的甜泡打粉），盐15克，油15克。

份量：约20件。

做法：将通用面粉倒入容器中，或使用高用途面粉以获得更好的效果。 加入小苏打、无铝泡打粉和盐，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋和 250 克水、油调味，然后混合成面团。 也许面团会有点干，别担心，分批再加25克水，把面团搅拌得软一点，这样油炸的时候会更容易炸。

步骤： 第 1 步：在板上涂上油脂，将面团分成两份。 取其中一块，将它们擀成一张长方形的纸。 因为板上有油，所以不会粘住。 根据您要煎的平底锅的大小，将面团片切成小的矩形面团块。

第2步：将每两块面团堆叠在一起，用筷子按压，以这种方式完成所有面团操作。 然后一个接一个地拉长。 拉伸以获得更好的油炸效果。 当然，伸长率的长短取决于锅。

第三步：在锅里放少许油，大约油的温度升高，把一个小面团扔进去，它会慢慢浮起来，就可以把油条放空了。 慢慢煎至金黄色，它会变大并膨胀，就算成功了。

1.如何使油条酥脆蓬松？ 需要补充什么？

2.结论。

你可以用温水和面条，或者用食用油和面条，用保鲜膜包住面团，放在冰箱里过夜，使面团棒蓬松。 您需要添加发酵粉、食用油或牛奶才能使油条酥脆。

您可以在制作它们时将它们炸更长的时间。 你可以添加一些膨松剂，或者你可以添加一些淀粉，这将使油条更蓬松。

煎更长的时间，会变得更蓬松。 您需要添加膨松剂，以便使油条看起来更蓬松。

在面团中加入一个鸡蛋。 具体方法如下，先配制配料：油条粉：200克，鸡蛋：50克，食用油：8克，水：90克。

1.在油条粉中加入鸡蛋和食用油，搅拌均匀。

2.加水数次，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放松半小时以上。

3.提前在板上撒上粉末以防止粘连，然后将面团擀成长方形。

4.切成约2厘米的条状。

5.将两者叠在一起，用筷子压在中间，轻轻伸出，两端紧紧捏住。

6.将锅中的油加热，当油温为60%热时放入油条，炸至金黄色，然后除去油。

7.准备一个干净无水的容器，然后将油条放出即可食用。

油炸面条技术】 在制作油炸面条的过程中，每一步都要小心。 将面团拉伸后再放入锅中时，如果不小心将其压在面块的边缘，会影响油条的最终膨胀效果。 在油炸过程中，还需要不断转动油条，使面团块均匀加热，以确保外观好看。

小贴士 – 将两根棍子炸在一起以达到最佳效果。 当油温较高时，接触油的表面迅速成型，防止膨胀，而两块油条之间的柔软和不定型的接触面可以继续向外膨胀并变大，两种油条一起膨胀效果会更好。 在较低的油温下，单个油条可以在外层硬化之前充分膨胀。

油炸油条的原理]国立台湾大学农业化学系教授赖希梅对**说，油条之所以能膨胀，是因为加入面团的膨松剂在油炸过程中会发生化学反应，瞬间会排放出大量的二氧化碳和氨气， 这样面团就可以在短短几秒钟内膨胀并最终凝固。虽然氨的气味可能令人不快，但由于氨可溶于水，油条中的氨相对较少。

当产生气体时，面团的膨胀取决于其中面筋的弹性和延展性。 麸质是面粉中不溶于水的蛋白质。 制作油条特别需要延展性面粉，因为它们在放入锅中之前需要伸展以增加加热面积。

赖喜妹说，面条放进锅里的时候，表层会在几秒钟内用热油炸好，并迅速固定成型，这样膨胀能力受到限制，让单条炸面条的味道不脆，形状不好看。 因此，在制作油条时，应将两块面团叠在一起，并将它们压在中间，使面团块粘住。 当油条膨胀时，传热速度较慢，因为粘合剂较厚，即使表层已经油炸，接头仍处于柔软状态，并且填充剂仍在释放气体，面团仍能继续膨胀，使整个油条越来越蓬松。

你好; （1）面粉、苏打水、盐，加水微微搅拌溶解，加入面粉充分搅拌均匀，形成面团，醒10-15分钟，将面团从四面拉起**软，使其光滑，面团上油，然后醒20-30分钟，再次拉面团，涂油，以此类推2或3次， 面团变得非常光滑，表面像丝绸一样细腻。面条至少放置四个小时即可使用。

2）将面条分成几大块，先取出一块，在板上涂上油，将面条卷成厘米宽和厘米厚的条状，用湿布盖住，醒来10-15分钟，切成两指宽的条状，将两条条重叠，用筷子压在中间， 用手指捏住两端伸展，扣上扣子，放入热油锅中，用筷子移动油条，使其不断翻滚，这样油条就会变大（两端最好用力捏，否则煎炸时会分开）。

3）油必须是热的，最好是放入油条后，它会很快浮起来，否则油条不会出现。面团很有弹性，如果不能擀开，可以稍等片刻，再擀开。 如果平底锅不够大，将重叠的条切成两块并煎炸。

如果煎油饼，将面团揉成混合物，擀开圆形，用刀在中间切两下，然后将它们放入锅中煎炸。 ）

特点：油条是用小苏打或碱性面条，擀面，盐溶液加水，合成软面团，反复揉均匀，粘合2小时，擀成薄片，切成长条。 取两块，在平底锅中将它们拧在一起。

油炸时，用长筷子不断翻转油条，颜色金黄时，外酥内软，咸咸可口。

师傅分享了油炸油条的经典配方比例。

油炸面条是一种古老的中国面条，是一种长而空的油炸食品，口感松脆硬朗，是中国传统的早餐菜肴之一。 油条的名字因地而异，东北和华北的许多地区都称油条为“？”。子“; 在安徽的一些地区，它被称为“油果”; 广州及周边地区被称为炸鬼; 潮汕地区等地称为炒果; 在浙江，有天罗筋的名字（天罗是丝瓜络，老丝瓜在剥壳后会离开丝瓜络筋，它的形状与油条非常相似，所以油条被称为天罗肌腱）。

如何让油条蓬松美味？ 今天的详细比例就告诉大家，喜欢的朋友一起来看看。

好的，让我们看看怎么做。 准备一个干净的盆，里面装有 500 克面粉，然后打入鸡蛋。

5克盐。

再加入5克酵母粉。

如果你想要小苏打，3g就可以了。

加入少许食用油，约20g。

300克温水就足够了。

然后揉成面团状，让它发酵8小时以上，使油条更蓬松，更美味。

醒发面团是这样的，切的时候可以看到很多小孔。

将大面团分成几条小条。

将两条面条叠在一起，用筷子在中间稍微用力按压。

锅里的油温是百分之六七的热，然后在锅里煎。

边炒边搅拌，加热均匀，两面金黄色。

咬起来非常蓬松和耐嚼。 如果你喜欢吃油条，就按照这个食谱试试，不知道就交换分享。

材料：面粉250克，水150克，盐2克，酵母5克，小苏打，油条油适量

1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉制成面团，静置20分钟;

2.用油揉搓面团并均匀揉捏，再静置20分钟，如此三次，使面团柔软光滑;

3.将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到它变成两倍大;

4.将面团擀成厘米厚的薄片，静置15分钟，5.切成2指宽的条状，将两者重叠，中间用筷子压在一起，两端捏住拉伸;

6.加热油底壳，在油底壳中煎至金黄色。 你如何制作蓬松的油条？

1.尽量使面团变软，如果面团太硬，油条会太结实难吃;

2.面团应充分发酵，如果面团不上升，则不会达到应有的蓬松度;

3、在制作面团之前先用油揉面团，然后多次揉搓，使面团处于柔软润滑的状态，油炸的面团棒味道鲜美;

4.油温应达到一定高度，油条可以迅速蓬松起来。 通常达到150度，油条放下时会形成小气泡。

这个油条是很久以前制作的，因为没有步骤图，所以有时间再做一遍。 为了回答一些管子提出的问题，我写了一些生产技巧。 其实这次做的油条因为时间的原因没有完全发酵，但是已经很好吃了，绝对可以和永和的油条相媲美，如果发酵一会儿，会更软。