普通凉菜有多少种？ 怎么做呢？

秘制莲藕片，用浓缩橙汁、糖和少许盐腌制一夜，最好放在冰箱里夏天使用。

去市场买那些袋装的水莲藕片，回来泡一会儿，去除防腐剂的味道，然后......

如何为早上制作正宗的冷菜？ 粗糙的尺子。

1.冷金针菇。

食材：金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半根、红辣椒2个、生姜。

方法：1将金针菇切成手指长的段，将香菇切碎，将芹菜切成段，将半根胡萝卜切成细条，将两个红辣椒切成细条，将生姜切成细条。

2.然后烧开油锅，先将姜辣椒炒熟，淋上少许老酒。

3.加入胡萝卜丝、香菇丝和芹菜翻炒。

4.把金针菇炒熟，加入少许延县豆沙、少许镇江香醋、少许糖炒一会儿，就可以出锅了，软、酥、滑、香、咸、辣、甜，各有天地。

2.冷芹菜。

材料：一把芹菜、少许花生油、少许香油、少许盐

方法：1取出芹菜的叶子并清洗干净。

2.锅里放水，把花生油煮沸，加入芹菜，不要煮太久，三四分钟。

3.将芹菜取出放入冷水中冷却后，将芹菜去皮（煮熟的芹菜很容易剥皮），切成段，放在盘子上，撒上少许盐，搅拌均匀，倒入少许香油搅拌均匀。

海带、刺山柑、酸萝卜、腌白菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋蓟、豆腐丝、竹笋丝、海蜇、粉丝、豆腐、葱、胡萝卜等。 冷盘在餐饮行业俗称冷盘。

是一道风格独特、技术安排强的菜，冷吃几个小时，叫凉菜。 冷菜中使用的主要食材大多是熟料，因此这与烹饪热菜的方法有很大不同。

冷菜的起源

冷盘在餐饮行业俗称冷盘。 是一道风格独特、技术安排强的菜，冷吃几个小时，叫凉菜。 冷菜的主要原料大多是熟料，所以这与热菜的烹调方法有很大不同，其主要特点是：

选材细腻，口感干香，酥脆嫩滑，清爽不油腻，色泽华丽，整齐美观，排列和谐赏心悦目。

按照上菜顺序，冷菜通常放在前面，起到饿肚子和开胃的作用。 冷菜是现代宴会中不可缺少的一种引人入胜的菜肴，具有悠久的生产工艺历史和知名的文明，是中国烹饪文化的重要组成部分，促进了中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化进程中起着举足轻重的作用。

各种冷菜的实践，在吃这方面，中国人可谓是高手，因为在这个幅员辽阔的国度里，吃这方面自然是少不了的，而且每个地方的菜系都会有丰富的地方特色菜，可以说是十分丰富多彩的，下面就来讲说各种凉菜吧。

冷卷心菜的制备

我买了这种小块的小白菜，冷敷味道更好，我做了三个盘子。 份量，你想吃多少就吃多少。

将小卷心菜洗净。

排干水。 将小卷心菜一个接一个地堆叠起来，斜着切成条状。

我用4颗小白菜切了一个大锅，然后撒上盐腌制几个小时，用手均匀翻动。

用盐腌制一个多小时，小白菜就变成半锅了，然后把小白菜翻过来，腌制1 2小时再冷敷，早上中午吃，或者中午吃晚上吃。

腌制几个小时后，我想如果它有点咸，你可以加一些凉白煮。

舀起小白菜，榨水，然后准备冷敷料。

将小米、辣椒、大蒜和大葱切成小块，然后在锅中加热油。

非常好吃，开胃。

如果你喜欢吃，那就做吧。

家常凉菜用冷莲藕片的做法

将莲藕切成薄片，焯水。

将辣椒面、小米辣、油、盐、芝麻、葱碎放入碗中，倒入热油，调味料就做好了。

我把大蒜放进去，但感觉有大蒜味，没有新的大蒜味，所以建议不要倒大蒜和香菜油。

混合，你就完成了。 技巧：

我把大蒜和辣椒面放在一起，倒上油，尝起来像大蒜，所以建议在搅拌时加入大蒜和香菜。

适合夏天的家常沙拉

将粉丝用热水浸泡至软，将菠菜焯水切成小块，将豆腐皮切碎煮熟，将胡萝卜和洋葱切丝（生拌），喜欢手工切，味道更好。

将所有食材放在一起，加入蒜末、少量十三香辛料、适量盐、鸡精、淡酱油、辣椒（小孩少）、花椒粉、白芝麻、香醋。

将热油倒在上面，刺痛，刺痛！ 搅拌均匀即可食用！

将黄瓜切碎，将大蒜放大，与盐混合，放到水里一会儿，在上面涂上香油。

最简单的凉拌卷心菜有黄瓜和豆腐。 这两种只要买回家洗净，放盐、大蒜、味精、香油拌匀，但黄瓜要切成片或段。

西红柿洗净、切片、撒上糖用筷子搅拌均匀，还是将黄瓜切成方块，倒入醋和糖，用筷子搅拌均匀？ 一切都取决于lz的味道，醋很好。

它只是一个简单的黄瓜或时令蔬菜！ 蒜蓉碾碎，黄瓜洗净，碾碎简盐味精，个人口味，适加少许醋！！ 不过，现在的温度可能会很酸，所以最好一顿饭吃完，吃不完就放进冰箱！！

洗掉你最喜欢的水果和蔬菜，然后啃它们，这是最简单的。 如果你想尝到不同的味道，你可以加入盐、醋、糖和你最喜欢的调味品。

黄瓜、糖、鸡精、淡酱油、芝麻酱、盐、醋。

与黄瓜混合在芝麻酱中。

西红柿混合了糖和黄瓜，如果我不想做饭，我会在家里吃这个。

制作方法： 1.将黄瓜洗净，用刀切成花皮，切成小片（或用刀碾碎，或将黄瓜洗净切成两半挖出内果肉，用筷子切成长10厘米粗的长条，），放入碗中， 并用盐腌制约20分钟。2.将3-5个大蒜切成蒜末，放在一边; 3.黄瓜变软后，沥干腌制水，加入捣碎的大蒜和切好的辣椒丝，加入适量的芝麻油、砂糖、醋和味精，搅拌均匀。

夏天最简单的开胃菜——皮蛋豆腐。

材料：软豆腐一盒，皮蛋2个，腌菜，葱花切碎适量，日本酱油，香油，少许鲣鱼花。

做法：1.将嫩豆腐放在盘子上静置一会儿，沥干水分;

2、将芥末切成小块，将皮蛋切成四份（切时刀不会沾上冷水），拌匀，倒入香油、酱油，撒上葱花、鲣鱼花，食用时搅拌均匀。

1、凉菜又称凉菜，是吃了就凉的冷菜。

2、凉菜是宴会上不可缺少的菜品，不仅对烹饪方法有要求，而且对厨师的刀法和拼法技巧也有很高的要求。 在烹饪方面，烹饪的种类很多，可以保证凉菜清爽油腻，口感层次分明。