面馆的汤是怎么做的，汤面是怎么做的

如果是开餐厅，自然是添加剂。

把一堆乱七八糟的东西放进去。

鸡蛋面90克，猪肠50克，五花肉250克，雪王25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

三和油、糯辣椒、发酵豆腐、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜蓉酱、姜末、葱碎、高汤等。

1.煮。 将猪肠洗净除去异味，煮至半熟，取出切块，加入香料煮熟。

2.将五花肉煮熟切成小方块，放盐放入锅中炒去油，滗去油放入甜酒中，煮点醋，炒至酥脆。

3.将豆腐切成小方块，用盐水浸泡，取出沥干，用油煎成泡泡哨，取出。

4.在油锅中加入酥脆的哨子油、肠油、糯辣椒，翻炒香，加入姜末、蒜蓉酱、豆腐加水煮沸，倒出红油备用。

5.将鸡蛋面和豆芽放入一锅开水中煮约1分钟，将肠子、酥皮哨子、豆腐泡哨放入面碗中，用漏勺将血片放入锅中，放在面条上，然后舀入汤汁、红油、味精， 和切碎的葱。煮熟的牛肉、拉面、牛肉清汤、黄油、萝卜片、辣椒、香菜、蒜芽。

醋。 1.撇去煮熟的牛肉汤中的泡沫，加入白萝卜片和黄油，煮沸。

2.将香菜和蒜芽切碎，将煮熟的牛肉切丁，放在一边。

3.用碱揉面粉，用手拉成面条（有一定的难度，也可以用压面机压面），煮熟后取出。

4.将清汤（浸入面条）中舀入面条中，抓住香菜，蒜芽末和牛肉块，将油和胡椒粉倒在面条上即可食用。

油和胡椒的制作方法：好的红辣椒面、白芝麻、胡椒面、盐混合瓷碗。 清油煮沸7-8年后，倒入瓷碗中搅拌均匀，油量必须超过辣椒面的量。 辣椒的食用量取决于个人口味。 ）

5.使用时，倒入少许醋以去除异味，中和苏打水。

鸡肉丝冷面。 白剁鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、香油、糖、酱油。

1.面条煮熟后，取出面条，放入冷水中。

2.将鸡肉切成丝，将黄瓜洗净切成丝，放在煮熟的面条上。

3.将芝麻酱放入碗中，加入香油搅拌均匀，然后加入酱油和糖用冷开水稀释，然后倒在鸡丝的冷面上即可食用。

芝麻酱面。 面条、芝麻酱、葱碎、精盐、味精、熟色拉油。

水烧开后，放入面条煮熟，捞出，放入碗中，加入芝麻酱、葱碎、精盐、味精、色拉油煮熟，搅拌均匀即可食用。

虾肉丸面汤。

黄瓜、虾、肉末、生姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

1.将虾洗净，加入少许料酒和盐搅拌均匀，然后用清水冲洗干净。

2.将虾切碎，加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥，然后用手抓成球放在一边;

在碎肉中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥状，抓成球形备用。

3.将荞麦面煮熟，放入碗中备用。

4.将虾丸、肉丸、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，加少许盐调味。

5.将调味的腌料倒在面条上即可食用。

1.用少许盐抓住碎肉，腌制一会儿。 放入锅中前加少许油，抓紧（以免容易粘在锅上） 2将蒜末放入油锅中翻炒至香，加入肉末翻炒至变色。

3.在另一个煎锅中，加入切成丁的西红柿并翻炒。

4.将切成丁的西红柿用大火打成泥后，加入适量的水煮沸。

5.将浸泡洗净的木耳倒入锅中煮沸，加入盐和糖调味，然后转小火。

6.将意大利面折叠短一点（这样更适合儿童） 7将锅中的水煮沸，加入盐和少许油，放入意大利面煮沸，转中火继续煮至意大利面不白核（意大利面更难吃，提前加盐煮会更美味，油不粘）。

8.用冷水冲洗煮熟的意大利面并沥干（味道会更好，可以不洗） 9将意大利面和肉末倒入汤锅中，用大火煮沸，然后煮一会儿，让味道融合在一起。

做汤面的关键是调味料的使用。

推荐房东去看看苏州汤面的烹饪方法，或许能从中得到一些灵感:)"说到面条汤，有很多话要说。 苏州人把苏式面汤比作自己的灵魂，一点也不夸张。

大大小小的面条店都认为汤料的配方是传家宝，你可以看到它是保密的。 我只能说一个粗略的想法：面馆的挂汤和餐厅的汤是一样的，一点都不能暧昧，炸蟑螂剩下的骨头常年用蹄子做，还有各种自制的秘方，用文火慢慢煮。

用炖肉的原汁，加上煮熟的猪油，汤汁透明如琥珀，没有任何杂质，香香咸淡，味道鲜美。 "

以前，我做汤面的方法很简单：取猪棒骨头，撇去血泡，加入葱、蒜瓣、姜块、花椒等混合调味包，用烈火煮沸，然后炖煮。 牛胫骨也可以使用。 同上。

1、清汤的烹调方法：

材料：母鸡2000克，肘部500克。

辅料：精制盐、料酒10克，葱10克，生姜10克。

方法：1取出母鸡的乳房和大腿，将它们与翅膀一起放入锅中，加水，煮沸时撇去血泡，用小火煮 4-5 小时。

2.除去鸡胸肉和鸡腿肉上的油，碾成鸡肉末，加水、精盐、料酒、葱、姜和味精，等待。

3.将煮熟的鸡汤过滤并撇去浮油，将准备好的鸡肉末倒入汤中搅拌均匀，待水沸腾后再撇去油泡等杂质，即可制成清汤。

2、红汤的烹制方法：

配料：猪肉1500克、黄油250克 辅料：豆瓣菜125克、糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、米酒50克。

方法：与清汤相同。

配料：牛肉25000克，牛后腿骨10000克 方法步骤。

1.将花椒、三、甜、孜然、陈、肉桂、草、骰子、老洋葱和大葱包在布袋中，制成腌制的面包。

2.将葱切成小段，将牛肉切成5x3厘米的小块。

3.将牛肉和牛骨在沸水中煮沸2分钟。

4.将黄油放入热锅中，用小火慢慢煎至金黄色，并去除油渣。

5.加入八角和葱翻炒香，加入黑豆酱和酱油煮五分钟备用。

6.煮沸100公斤水，将腌好的包子和调味料煮沸，除去杂质和白色泡沫，盖上锅盖煮一个半小时。

7.舀起牛肉，再煮30分钟，舀起所有的香料，称量秤是否够100公斤，不够加水补。

8. 再煮 10 分钟，过滤以完成牛肉汤。

预防 措施。 为了保持高汤新鲜，有必要注意在加入汤之前应将水煮沸的事实。

烹饪过程的温度不需要太高，要时刻去除上面的杂质，煮熟后要过滤。

方法如下：

配料： 猪肉或骨头、盐、蚝油、香菜、大蒜、食用油 具体步骤：

1.将大蒜切碎，放入锅中翻炒至香。

2.将猪肉或骨头煮沸的水。

3、加入食用油、蚝油、盐等配料。

4.面条煮熟后，将汤倒在面条上，然后加入香菜和炒蒜。

食材：猪肉或骨头、盐、蚝油、香菜、大蒜、食用油。

先将大蒜切碎，放入锅中炒至香，然后将加入猪肉或骨头的水煮沸，加入食用油、蚝油和盐，面条煮熟后，将汤倒在面条上，然后加入香菜和炒蒜。

材料：西红柿2个，手擀面团适量，姜丝适量，盐，味精适量，香菜，少许枸杞。

操作方法如下：

西红柿洗净切成薄片，切成薄片的西红柿更容易煮沸。

2.将生姜洗净切成丝，将香菜采洗净切成段，将枸杞洗净备用。

3.这是现成的手工擀面团，买下来放在一边。

4.锅里加水，加入姜丝，水量应该能煮面条。

5.加入番茄片，大火煮沸，用筷子搅拌西红柿，煮至西红柿融化入水中，用筷子挑出番茄皮。

6.放入手擀面团，用筷子滑动面条，以免粘住面条。

7.用手煮熟，加盐、味精调味，放入碗中，撒上香菜，加入枸杞，简单的面条汤就做好了。

面条汤：面条汤是以面条为主要成分的主食。

1.方言。 汤面。 加入面条和汤作为调味料。 青羽正邪《面条与面条》：《伤寒论》《吃到索饼》。 今天的医学书籍叫汤面，也叫汤面。 ”

2.煮面条的水。

3.济宁地区的农家特色，面汤代代相传，无处可查，做法简单快捷，补胃驱寒，尤其是胃不好或身体衰弱的人，更宜用这汤来滋养胃，保持健康， 它比葡萄糖更温和，可以补充能量，含有多种易吸收的蛋白质脂质。

水面比例：1L水加约100g面粉，也可根据个人喜好调整浓度。

做法：先在锅中加入1L水煮沸，然后将面粉与少量水混合成面团形状，然后加水浸泡一会儿（最好是温水），当锅中的水即将沸腾时，倒出浸泡面团的水， 将面团来回搅拌，然后用浸泡面团的水稀释，当锅里的水沸腾时，搅拌倒入锅中，等待面条汤煮沸两次。如果想加点营养，可以在面条汤沸腾的时候打鸡蛋，搅拌均匀，就是鸡蛋面汤。

只要是用新鲜的骨头做成的，简单的方法就是买一些新鲜的牛骨和羊骨，把肉剃掉放在一边，洗净后放入锅里，配上葱姜蒜、肉桂，用白水小火煮，汤煮成乳白色大约需要5、6个小时。

然后趁热一口气把刨好的生肉倒入汤里，生肉可以去除汤中的渣滓，效果很好，继续煮三个小时左右，然后倒出几乎没有渣滓，然后把面条煮熟使用。 事实上，高汤的胆固醇非常高，虽然味道很好，但要适量使用。

只是大骨头汤，什么都没有。 但餐厅不会是给你煲汤的大骨头，人家会算成本。

我想说的是，很多面馆都买了一个大锅，包装像火锅配料一样。 如果你在家，你可以加入海苔、贝类和骨头汤，使其新鲜。 再次干燥！

让我告诉你一个简单的问题。 买一些新鲜的牛骨，把肉剃掉放在一边，用白水煮一下，要煮5、6个小时左右才能把汤煮成乳白色，然后趁热把刨好的生肉倒进汤里（我们家叫落汤）， 生肉可以去除汤中的渣滓，效果非常好。在那之后几乎没有可见的渣滓出现。

您可以自己添加配料。 试一试。

我想是的，有些是排骨汤，有些是鸡汤。

材料：牛腩600克。

材料：胡萝卜1根，香菜或细香葱1根，姜1大块，葱2根，八角1颗，草果1颗，肉豆蔻2根。

调味料：盐2茶匙，淡酱油2汤匙，黑酱油半汤匙，番茄酱1汤匙 做法1，将牛肉切成小块，冷水下锅，放入半块姜末，煮沸煮一分钟。

2.用温水冲洗牛肉，放在一边。

3.将胡萝卜切成小方块，将剩余的生姜切成薄片，将八角掰开。

4.锅中放油，将牛肉、八角、草果、肉豆蔻一起炒水，再加入姜葱翻炒均匀。

5.将酱油、黑酱油和番茄油一起翻炒。 用大火将热水煮沸，炖至牛肉变软。

6.加入盐和胡萝卜，继续煮20分钟即可煲汤。

河南一般是羊肉汤，陕西一般是牛骨汤，四川一般是鸡骨汤。

你是说北方的还是南方的面条，我是四川人，四川的面条汤一般是煮骨汤或白开水。

你怎么煮热面汤？ 将面条放入锅中煮熟，倒入葱、姜蒜、胡椒粉、辣椒粉、淡酱油、黑酱油、芥末和花生醋，搅拌均匀。

在夏天，宝宝胃口不好，吃面条，尽量这样做，给宝宝一个凉爽的味道。

将面条放入锅中煮熟（不含任何配料），然后在水沸腾时舀起，沥干水分，放入碗中。 然后先炸你想要的菜，放在盘子里。 最后，将面条继续在锅中煮沸，过了一会儿，将炒好的蔬菜也放入锅中，与面条一起煮熟，然后加入调味料（如盐和味精）。

当水沸腾时，只需将其全部捞起并放入同一个碗中即可。 别忘了倒汤！