在家怎么做鱼又好吃又简单，我真的很想吃鱼

买一些鱼味的调味品，蒸得很香。

1.先准备一条草鱼，先清理干净，然后去掉头尾。 然后沿着背部切鱼片，将骨头切成小块，将鱼头切成两半。 用斜刀将鱼切成薄片，加入少许盐和少量料酒，抓好后加入一勺淀粉，打蛋清抓匀，使鱼片简单腌制。

2、其次，准备一些你喜欢吃的菜：切一些油腻的小麦菜，然后切一些豆腐皮，放你喜欢的菜。 可以放一些卷心菜，春天最好多吃点卷心菜，然后切一些葱、姜和蒜。

3、开始准备煮鱼：水烧开后，将蔬菜煮熟取出，锅中倒油，加入一些花椒粒，再加入辣椒。 香味炒好后，加入葱姜蒜蓉，再倒一勺豆沙，倒入一些料酒，加入一些红烧酱油，喷上一些香醋，香味后倒入适量的水，不要太多或太少，然后加入一些蚝油和盐调味。

4.然后倒入盘中，在肉片上放一些辣椒和一些切碎的葱，喷上热油的香味，家庭版的水煮鱼就成功了。 口感辛辣，口感顺滑爽口，菜品配酒米饭，吃法简单舒适。

胡椒芝麻鱼家常法。

将鱼放入沸水中一会儿。

将鱼与去掉的淀粉、少量葡萄酒、胡椒粉腌制。

混合油并燃烧 5 至油温。 姜片、蒜瓣、干红辣椒结、花椒粒、炒好，豆沙仿到上口可口，吐油。

将葱叶切成泥，加入调味胡椒面、酱油、味精、芝麻油、少许肉汤，拌成胡椒泥。

将鱼从油锅中取出后，将胡椒粉和芝麻酱倒在鱼上。

Sugar Barracuda的实践：

1.去除鱼鳞，去除内脏，挖出鳃洗净。 每隔大约一厘米的距离，先直（厘米深），然后斜（2厘米深），然后抬起鱼尾打开刀口，将精制盐撒入刀口进行少许腌制，然后在鱼周围的刀口均匀涂上一层湿淀粉糊。

2.将花生油倒入勺子中，在火上烧至七熟，将鱼尾放入油中，立即打开刀口。 这时，用刮刀将鱼拖拽，使其不粘在锅底，煎2分钟，然后翻面再煎2分钟。 然后将鱼平放，用抹刀将鱼头在油中煎2分钟。

炒约8分钟，当鱼呈金黄色时，将其取出并放在盘子上。

3.炒勺里有花生油，烧至六熟，放入葱姜蒜末，用醋和酱油煮熟，与肉汤、糖和湿淀粉一起煮成糖醋酱，用炒勺舀出，迅速倒在鱼的上面。

如何制作炖鱼。

材料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、大枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 方法：

1.将鱼洗净，用细盐浸泡 5 到 10 分钟，然后放在一边。

2.锅里放少许油，油热后，用切碎的葱煮锅，然后加入适量的水（在鱼身上），将鱼放入锅中。

3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火煮沸。

4.煮沸后，炖约 30 分钟。

辛辣的水煮鱼。

成分：草鱼是活的; 葱; 姜; 蒜; 干红辣椒; 大麻胡椒; 八角; 肉桂; 月桂叶; 郫县豆沙; 大豆芽; 芹菜; 蛋清; 淀粉; 胡椒;

方法 新鲜草鱼去鳞、鳃、腹部，腹部的黑膜要彻底清洗干净，用锋利的刀从鱼背纵切，去掉中间的脊骨，用刀斜切好鱼肉，切成均匀厚的鱼片，将脊骨和鱼头切碎备用。

将鱼片与料酒、盐、淡酱油和胡椒粉混合，然后加入淀粉和蛋清，腌制 20 分钟。

将水烧开，将黄豆芽焯至熟透，取出并沥干水，铺在锅底。

用少许油炒芹菜，直到它破裂并涂抹在黄豆芽上。

将八角、香椒、红辣椒、月桂叶、肉桂、葱、姜、蒜炒，加入郫县豆沙两勺，炒红油。

加入热水，将鱼头和鱼骨煮沸，继续炖10至20分钟，加入料酒、淡酱油、糖和盐调味。

将腌制好的鱼片一一挑入锅中，轻轻铺开，大火煮沸后，将鱼和汤倒入放蔬菜的锅中。

在另一个油锅中，加入大部分干红辣椒片和芝麻，用小火慢慢煎，带出辛辣的香味，趁热倒入鱼缸中，撒上香菜。

炸黄花鱼的做法1将黄鱼洗净，将两面肉的厚部分切几下，使其味道鲜美，用盐、胡椒粉和米酒腌制半小时备用。

2.在腌制过程中，将所有用于鱼露的调味料放入锅中煮沸。

3.在锅里放少许油加热80%的时间，把鱼放进去，用大火炸至两面金黄色，然后舀出放在盘子里。

4.将炸好的鱼煮沸，将炸好的鱼放入锅中蒸五分钟，倒出盘中的水，将鱼汁倒入盘中在鱼上撒上葱丝，倒在热油上。

烹饪技巧 1、这种做法要求黄鱼要新鲜一些，那种肉一碰就烂了，不要这样做，黄鱼不能太大，三四两左右就可以了，太大不好煮，我这里蒸的时间就是根据这个大小来决定的， 如果你的鱼太大了，那你就得蒸一会儿，因为黄鱼是海鱼，最后是蒸完，没有太多的鱼腥味去掉，所以油炸前的腌制比较重要，米酒、胡椒对鱼腥味的效果非常好， 盐是给人一种底的味道;

二、煎前的锅必须用油打滑，鱼身上的水比较大，如果锅不整正就会发粘，鱼不大，这种粘可以把半扇肉粘下来，首先油温要高，百分之八十， 看到上面有轻微的烟熏，这样鱼的表面才能迅速凝结凝固，接下来鱼在下锅后不要动，或者让他凝固，这样粘的概率就小了很多，但最重要的是提前把锅洗好才是最重要的， 所以我不得不说出我的秘方，提前炒鸡蛋，然后煎鱼，100%不粘腻，久经考验！煎鱼表面要快炒，不要炒太久，因为背面要蒸，所以两面炒到五成熟几乎是一样的，这就要求火势要大，油要热，这样才能起作用，煎的一面大约需要半分钟左右;

3、蒸鱼的时候，是从水完全沸腾到大气的时间计算的，蒸这么大的鱼五分钟是极限，一般三分钟以上就出锅了;

4、先炒后蒸有什么特点，首先油炸的鱼腥味少了很多，接着是一股烧焦的香气，蒸后会有，和粤式酱油一起吃，味道很过瘾;

5、鱼蒸后最好换盘子，因为炒鱼的时候有油，蒸的时候在盘子上，所以把鱼换成盘子比较清爽，但盘子一定要热，否则会很快冷却;

鱼类营养丰富，深受大众喜爱。 鱼的烹饪方式有很多种，无论是红烧还是蒸，还是油炸，还是汤煮，......描述两种做法。

1.唾液鱼。

材料：海鲢1条，淀粉2汤匙，炒花生约半两，白芝麻煮熟2汤匙，姜一小块，大蒜1个，韭菜5个，豆豉2汤匙，料酒3汤匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，红油辣椒1或2两， 花椒油2汤匙，盐和味精适量，香油1汤匙。

做法：1.将鱼洗成薄片，与盐和料酒搅拌均匀腌制几分钟，然后加入水淀粉拌匀调味，将炒好的花生仁切成块，将豆豉切碎，葱、蒜、姜切碎。

2.将油放入锅中煮至60%热，倒入豆豉，姜末和蒜末，翻炒至香。

3.将盐、味精、糖、酱油、醋、炸姜、蒜豉、红油辣椒、花椒油、芝麻油、炸花生放入大碗中，搅拌均匀制成酱汁。

4.在锅上放油煮至热，然后放入鱼片翻炒至光滑。

5.沥干油，放入碗中。

6.淋上酱汁，然后撒上煮熟的芝麻和切碎的葱。

7.搅拌均匀。

2.酸菜鱼。

做法：1.将鱼洗净去骨，切成薄片，然后将鱼片与盐和味精混合，再用玉米淀粉上浆。 然后洗酸菜。 （注：酸菜在大型超市有售）。

2.锅中放少量油，将姜和蒜炒熟，然后加入酸菜翻炒，然后加入高汤。 先将酸菜煮两分钟调整风味，然后将鱼放入锅中，两分钟后煮熟。

红烧鱼食材。

1条鱼，姜末，蒜蓉，葱丁，香菜，黑酱油，醋，料酒，糖，盐。

方法 1去除鱼的内脏和鳃，切掉鱼的鳍和尾巴，在鱼的两侧切一些斜刀刃; 然后用厨房纸尽可能多地吸干鱼身上的水。

2.锅中放油约50克，6层热后加入鱼，一面金黄色时翻过来，另一面金黄色时将鱼放在盘子里。

3.锅里放少许油，加入葱花、姜末、蒜蓉翻炒香，倒入醋1 2汤匙、料酒1 2汤匙、黑酱油2汤匙、糖1 4汤匙、盐少许、一碗水。

4.当锅里的水沸腾后，放入炸鱼，用小火炖半小时，然后用大火收集汤汁放在盘子里，撒上香菜。

提示 1切掉鳃、鳍和尾巴可以去除鱼腥味。

2.炖鱼前炒鱼，炖后肉会更紧。

君 君 君'君 君