农家冷菜练习，家庭凉菜练习

如何为早上制作正宗的冷菜？ 粗糙的尺子。

土豆、大蒜、韭菜、红辣椒、醋、盐、鸡精、芝麻油、胡椒油。

做法：1.土豆去皮，将韭菜、大蒜和红辣椒洗净。

2.先将土豆切成细条。

3.这一步是最关键的，将土豆丝在冷水中浸泡一会儿，去除部分淀粉，这样会更清爽。

4.将红甜椒切碎，将大蒜拍成蒜末，将葱切成段。

5.锅里加水，锅里的土豆丝用开水焯一下。

6.将土豆丝浸泡在冷水中，使土豆丝酥脆凉爽。

7.取出土豆丝，放入红辣椒丝，蒜末和细香葱。

8.倒入香油、淡酱油、醋、盐、鸡精和胡椒油，搅拌均匀。

冷芹菜。 成分愚蠢的智慧：

芹菜、花生、大米、大米、大米、香料、月桂叶、葱、生姜、盐、糖、白醋、鸡精、美极新鲜。

做法：1.将芹菜采摘洗净，锅中加少许盐，将芹菜用油焯水冷却。

2.将芹菜切成小块，加入少许盐、糖、白醋、鸡精腌制混合一会儿。

3.花生煮熟后，取出调味料，控制干水，加入一些美极鲜和芹菜，与香油搅拌均匀，或放入冰箱冷藏一会儿，使食材更美味。

如何让冷沙拉美味可口，充满色彩、风味和风味？ 金针菇洗净，用热水焯水，除去冷水加入火腿香肠，除去冷水，加入火腿香肠、胡萝卜丝，加入盐、糖、蒜蓉和小米辣、香菜、淡酱辣椒油，搅拌均匀即可食用。

如何制作家常凉拌卷心菜？ 豆皮洗净切丝，倒入锅中捞出，加入葱末、姜蒜、生抽、香菜，搅拌均匀。

教你如何制作凉拌卷心菜简单可口。

清爽油腻的沙拉！ 你想有一个盘子吗？

新年期间在家做这个凉拌卷心菜。

1.冷皮蛋。

冷皮蛋的做法：先将皮蛋煮沸，去除异味，切成形，煮熟后，将一个皮蛋切成四瓣放在盘中，加入甜椒、蒜末、葱花，加上淡酱油、香醋、香油、盐，搅拌均匀可口。

2.冷黄花菜。

冷黄花菜的方法：新鲜的黄花菜一定要先加工，因为它含有秋天的水和水仙碱，去除这种秋水仙碱的方法是折开花瓣，去掉里面的花芯，然后放入一锅开水中，加入一勺盐和一勺油，焯一分钟， 取出放入冰冷的白煮中，再取出干水，放入盆中备用，再取一碗，将蒜末放入碗中，米枝盯着花椒，在上面倒上热油，刺激调味料的香味，加入淡淡的酱油， 香醋，将芝麻油、糖、盐、黄花菜搅拌均匀，味道鲜美。

3.冷豆腐。

冷腐竹的做法：先将腐竹浸泡在温水中，浸泡至里面没有硬心，在一锅开水中焯水，取出放入冷白煮冰中，再次取出沥干的水，加入一把薄荷叶，一个甜椒丝， 加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、白芝麻、蒜末、葱花，将热油倒在配料上，再加入淡酱油、香醋、姜汁、糖、鸡精、香油，搅拌均匀，美味即食。

4.冰镇豆腐皮。

冷豆腐皮的方法：将一斤豆腐皮切成细条，放入一锅开水中，加入一勺盐，焯一分钟除去豆腥味，取出放入凉白煮冰，再次沥干水分，放入盆中，加入甜椒丝， 一把香菜段，盐、糖、香醋、淡酱油、蒜蓉酱、辣椒油、香油，搅拌均匀，味道鲜美。

5.冷苦瓜。

冷苦瓜的做法：将苦瓜切成两半，将葫芦挖出里面，然后切成薄片，放入一锅开水中，加入盐一勺，油一勺，焯一分钟或一分钟，除去苦味，取出放入冷白熬冰， 再次沥干水分，加入蒜蓉酱、米胡椒粒、盐、香油、糖、香醋，搅拌均匀，味道鲜美。

6.冷豆。

冷豆的做法：不要先把豆子切开，洗净放入一锅开水中，加入一勺盐，一勺油，将水焯至破碎，取出放在冷白冰上，再次沥干，切成小块放入盆中， 加入蒜末、米粉、芝麻，淋上热油，刺激香味，再加入少许盐、砂糖、淡酱油、香醋，搅拌均匀，味道鲜美。

家常凉菜要粗糙可口，主要看调味料。

1 盐酱是将精制盐、味精、香油和适量的鲜汤混合而成，清白鲜味浓郁。 适用于鸡肉、虾、蔬菜、豆类等的混合，如咸鸡胸肉、咸虾、咸蚕豆、咸莴苣等。

2 酱油是将酱油、味精、香油和鲜汤混合而成，如红咸鲜味和黑色咸味。 它用于混合或蘸肉作为主要成分，如：酱油鸡肉、酱油肉等。

3 虾油酱 配料包括虾子、盐、味精、芝麻油、邵酒、鲜汤等。 方法是将虾子用香油炒熟，再加入调味料煮沸，白咸鲜美。可用于混合肉类和素食菜肴，如：虾油冬竹笋、虾油鸡片。

4 蟹油酱 配料为煮熟的蟹黄、盐、味精、姜末、邵酒、鲜汤。 蟹黄先用植物油炸至香，再用调味料煮沸，橙红色，咸味鲜美。 多用于混合肉类配料，如：蟹油禅凳鱼片、蟹油鸡胸肉、蟹油鸭胸肉等。

5 蚝油酱 配料是蚝油、盐、香油，用鲜汤煮沸，使其呈咸味和鲜味棕色。 用于混合肉酱，如蚝油鸡肉、蚝油肉片等。

6韭菜香味计 配料是腌制韭菜花、味精、香油、精制盐、鲜汤，腌制的韭菜花用刀切成泥，再拌入调味料和新年鲜汤，绿咸鲜美。适用于肉类和素食菜肴，如：韭菜里脊肉、韭菜鸡丝、韭菜口条等。

7.芝麻叶汁由芝麻酱、精制盐、味精、香油、蒜泥制成。 芝麻酱用芝麻油稀释，加入精制盐和味精，使其成为赭色咸味香料。 混合肉素原料，如：芝麻酱拌豆、芝麻黄瓜、芝麻汁海参等。

8、辣椒芝麻汁 配料为生胡椒、葱、盐、香油、味精、鲜汤，将辣椒和葱做成细蘑菇，调味料混合均匀，呈青味或咸香味。 混合肉类食品，如：胡椒芝麻鸡片、野鸡片、里脊肉片等。 不要使用煮熟的胡椒粒。

冷木耳：将木耳在水中焯水，加入盐、酱油、大蒜、糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀。 切碎的海带沙拉：

将大蒜切碎，用热油翻炒至香，加入醋、少酱油、辣椒油和盐制成酱汁。 将海带焯水，让它冷却，加入酱汁并搅拌均匀。 笋黄瓜：

黄瓜用盐腌制15分钟，滤去水分，加入白糖、淡酱油、香醋、香油、鸡精和胡椒粉搅拌均匀。 <

1.冷木耳：将黑木耳用温水浸泡，清洗干净，用沸水焯水。 青椒、红椒切成丝，香菜切成段，放入木耳中，加入盐、酱宴桐油、蒜蓉酱、糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀。

2.拍黄瓜：将黄瓜切成小条，蒜蓉切碎。 将黄瓜和蒜末放入一个大碗中，加入2汤匙盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

将腌制好的黄瓜水过滤，加入白糖、淡酱油、香醋、香油、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟即可食用。

3.冷金针菇：将金针菇的根切掉，一一撕开，将红辣椒切碎，锅中烧水，将金针菇和红辣椒丝焯水30秒，舀起焯过的金针菇和红辣椒丝，放入准备好的冷开水中冷却， 然后控制水;将大蒜切碎，葱切碎，加入盐、砂糖、淡酱油、油，加入少量冷开水榨汁，倒在金针菇上，搅拌均匀。

4.海带丝沙拉：将大蒜切碎，搅拌至香，加入醋、淡酱油、辣椒油和盐制成酱汁。 将海带在沸水中焯水，沥干水分，使其冷却并加入酱汁，搅拌均匀。 车轮销售。

5.辣鸡丝制作方法：将圆鸡胸肉洗净，将鸡胸肉放入沸水中，还有料酒、韭菜和姜片，盖上盖子，用中小火煮约15分钟。 取出并冷却，用手撕成细小条。

将酱油、香油、醋、糖、盐、胡椒油、辣椒油、煮熟的白芝麻辣椒油放入小碗中，拌匀汁，搅拌均匀，将酱汁倒在鸡丝上，撒上一些切碎的香菜，搅拌均匀。