几种冷菜的做法，家常冷菜的做法

几种冷菜的常见食谱：

混合卷心菜。 配料：白菜半，酱油五毛钱，香油五毛钱，糖一毛钱，盐二毛钱。

做法：将卷心菜剥皮洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的块。 在沸水中煮沸两三分钟，将其取出，不要过量，将水沥干，放入碗中。

加入酱油、芝麻油、糖和盐，搅拌均匀。 此外，还可以加入虾米、香米、青椒和红辣椒丝，与醋混合制成糖醋卷心菜。 特征：

甜、咸、酥脆，配葡萄酒和配菜。

与绿豆芽混合。 配料：绿豆芽两斤，黄瓜两两，精盐五钱，葱丝两钱，姜丝两钱，醋五钱，香油一便士。

做法：将绿豆芽挑出除去杂质洗净，用沸水焯水焯水（注意不要焯过），除去水分; 黄瓜洗净，用直刀切成薄片，然后切成细条，撒上精盐，加入葱丝和姜拌匀，最后将醋和香油倒在盘子里。 例如，加入浸泡过的软干干丝和粉丝，形成绿豆芽，然后混合三丝。

特点：新鲜、美味、营养。

黄瓜拌虾片。

配料：虾仁2对，黄瓜1根，青蒜苗2枚，青菜叶3片，酱油5枚，陈醋2枚，泡木耳2枚。

做法：将虾去皮，放入一锅沸水中煮熟，取出并冷却; 黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片; 将青蒜苗和青白菜叶采摘洗净，用直刀切成段，全部放在桌子上备用。 这时，将冷虾推切成薄片。

再次上菜和调味。 摆盘顺序为：先用青菜叶铺底，再将虾片成型（可选），将黄瓜片和青蒜苗放在上层，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋。

特点：明亮美观，香气鲜美。

与干韭菜丝混合。

材料：韭菜4两，豆腐干2两，精盐8分，糖5分，味精钠1分，香油3钱。

制备方法 将韭菜洗净，在沸水锅中微微焯水，迅速翻面，焯水约三秒，放入竹篓中，用力甩水，然后切成一寸长的段，放在盘子里，趁热加入精盐和味精混合。 另外，将干香切成丝，撒在韭菜上，倒入香油，搅拌均匀。

特点：韭菜在沸水中快速烫伤，质地略脆香; 香味干爽有弹性，口感清爽。

芝麻酱拌豆子。

材料：新鲜豆5两，芝麻酱2两，精盐5个，味精10个，胡椒油5个，姜末3个。

做法：将豆子抽筋，掰开，洗净，用沸水锅焯水，用冷水浸泡，除去水分，放入碟子中。 然后将芝麻酱与冷开水混合成糊状，加热胡椒油，加入精盐、味精、姜末倒在豆子上，搅拌均匀后再放在盘子里。

特点：翠绿色，香味鲜美。

材料：卷心菜300克、黑木耳5克、洋葱半个、红辣椒半个 辅料：玉米油2勺、糖1勺、白醋2勺、生抽酱油2勺、葱2根、盐3克 1

准备好配料，将卷心菜洗净切丝，提前浸泡黑木耳，洗净切丝，洋葱洗净切丝，清水浸泡，红辣椒洗净切丝。

2.将水放入锅中烧开，将卷心菜焯水。

3.然后加入黑木耳和红辣椒，焯水。

4.焯水约 1 分钟，取出并沥干水，放入更大的容器中5加入洋葱。

6.加入淡酱油。

7.加入白醋、糖、盐、葱花。

8.在平底锅中加热油直至冒烟，倒入碗中搅拌均匀。

9.成品。

如何制作正宗的沙拉？

将土豆去皮切成丝2浸泡在凉水中并放在一边将胡萝卜洗净去皮，切成丝4

将青椒切丝，留置 5在一个大锅里烧开水，依次加入 6 根胡萝卜丝土豆丝 7

和青椒丝 8焯水约半分钟，即可开始烹饪9取出并用冷水浸泡 10

沥干水分，放在一边将高汤加入小碗中 12和各种调味料，搅拌均匀 13

将酱汁倒入切碎的蔬菜中 14搅拌均匀。

家常凉菜太多了，种类不好，不可能一下子就跟你说清楚要胖，可以上网找一下，要是麻烦的话，可以直接去，赶紧看一看，上面有很多。

各种冷菜的实践，在吃这方面，中国人可谓是高手，因为在这个幅员辽阔的国度里，吃这方面自然是少不了的，而且每个地方的菜系都会有丰富的地方特色菜，可以说是十分丰富多彩的，下面就来讲说各种凉菜吧。

冷卷心菜的制备

我买了这种小块的小白菜，冷敷味道更好，我做了三个盘子。 份量，你想吃多少就吃多少。

将小卷心菜洗净。

排干水。 将小卷心菜一个接一个地堆叠起来，斜着切成条状。

我用4颗小白菜切了一个大锅，然后撒上盐腌制几个小时，用手均匀翻动。

用盐腌制一个多小时，小白菜就变成半锅了，然后把小白菜翻过来，腌制1 2小时再冷敷，早上中午吃，或者中午吃晚上吃。

腌制几个小时后，我想如果它有点咸，你可以加一些凉白煮。

舀起小白菜，榨水，然后准备冷敷料。

将小米、辣椒、大蒜和大葱切成小块，然后在锅中加热油。

非常好吃，开胃。

如果你喜欢吃，那就做吧。

家常凉菜用冷莲藕片的做法

将莲藕切成薄片，焯水。

将辣椒面、小米辣、油、盐、芝麻、葱碎放入碗中，倒入热油，调味料就做好了。

我把大蒜放进去，但感觉有大蒜味，没有新的大蒜味，所以建议不要倒大蒜和香菜油。

混合，你就完成了。 技巧：

我把大蒜和辣椒面放在一起，倒上油，尝起来像大蒜，所以建议在搅拌时加入大蒜和香菜。

适合夏天的家常沙拉

将粉丝用热水浸泡至软，将菠菜焯水切成小块，将豆腐皮切碎煮熟，将胡萝卜和洋葱切丝（生拌），喜欢手工切，味道更好。

将所有食材放在一起，加入蒜末、少量十三香辛料、适量盐、鸡精、淡酱油、辣椒（小孩少）、花椒粉、白芝麻、香醋。

将热油倒在上面，刺痛，刺痛！ 搅拌均匀即可食用！

冷木耳、冷皮蛋、冷黄瓜、冷粉丝、冷蒜蓉茄子、冷土豆丝、冷菠菜、冷海苔丝、冷豆腐、冷猪肉丝、冷金针菇、冷红蘑菇、冷辣茄子条、冷生菜、冷西兰花、冷莲藕片、冷牡蛎丝、冷沙拉。

以下是制作冷真菌的方法：

材料：黑木耳15克

辅料：油少许，杭州花椒10g，朝天花椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香菜5g，香菜1。

1.将真菌浸泡在冷水中。

2.浸泡后，切掉根部并彻底清洗。 当锅中的水沸腾时，加入木耳，煮约2-3分钟。 烹饪时间取决于购买的真菌的烹饪阻力。

3.用冷水冲洗煮熟的木耳。

4.将青椒和红辣椒切成薄片，放入碗中。 往锅里倒一点油。 辣椒香香后，趁热倒入青红辣椒碗中，带出青椒和红辣椒的味道。

6.从已经冷却的真菌中取出水，放在盘子里，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。

1.冰镇芦笋丝。

材料：新鲜芦笋300克，盐，芝麻酱。

做法：将新鲜芦笋洗净，剥去旧皮，然后切成细条，加入适量盐、香膏等调味料搅拌均匀，即可食用。

芦笋抗病性强，生长过程中无需使用农药，是名副其实的绿色无公害蔬菜。 芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸和多种微量元素。 现代药理学研究证实，芦笋具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗感冒、抗缺氧、抗氧化等保健作用。

2.将豆子与芝麻酱混合。

配料：新鲜豆类、芝麻酱、精制盐、胡椒油、姜末。

方法：1抽筋，掰开，洗净豆子，在一锅沸水中煮熟后用冷水浸泡，除去水分，放入搅拌盘中。

2.然后将芝麻酱用冷水拌成糊状，将胡椒油加热，加入味精、精盐和生姜倒在豆子上，搅拌均匀包装。

冷苦瓜。 配料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆沙20克。 精盐2克，辣椒丝25克，大蒜5克。

制作方法： 1）将苦瓜切成两半，洗净后切成1厘米宽的条状，用沸水烫过，用凉开水浸泡，控制水分。

2）在苦瓜条中加入辣椒丝和精制盐，控制水分，然后用凉沸水浸泡去，放入酱油、豆沙、蒜泥和熟油搅拌均匀。

冰镇的海藻丝。

成分：海带300克。

方法：1将海带洗净，切成细条，煮半小时，取出，冷却。

2.冷却后，加入大蒜、香油、醋、味精等调味料，搅拌均匀即可食用。 （无需加盐）。

海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸和甘露醇，可以预防和治疗甲状腺肿、克汀病、骨软化症和佝偻病。 现代药理研究表明，吃海带可以增加单核细胞巨噬细胞的活性，增强机体的免疫力和抗辐射能力。

冰镇黄瓜。 家常菜，特色菜，西式糕点烘焙。

冷黄瓜是一种清爽的家常沙拉，夏天经常吃，口感清脆爽口，美化滋养美，老少皆宜。

成分。 黄瓜。

2根。 四川花椒。 量。 盐。

量。 白醋。

量。 干辣椒。

量。 糖。

首先，切掉黄瓜的头和尾，以一毫米的间隔切五把刀，切掉第五把刀，放入碗中，放入两勺盐搅拌均匀，腌制15分钟洗净。

干辣椒切成结。

锅中倒油，加入花椒和干辣椒搅拌香，倒入适量的水、白醋，加入半勺糖搅拌均匀，煮沸后倒入碗中放凉。

准备好盘子，将切好的黄瓜放入盘子中，倒入准备好的碗汁，就完成了！

提示1：用筷子垫底，可以轻松切出连接的切片，而不用担心被切掉。 2.将黄瓜倒入酱汁中，放入冰箱冷冻后再食用，口感更好。

冷盘界最有气质的菜。

厨师们也有足球梦，以厨师的方式打开这扇足球之门！