有谁知道果木烤鸭的配方和方法

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配料：麦芽糖40克，白醋20克，生抽酱油7克，葱粒适量，甜面酱适量。

材料：鸭肉1只，麦芽糖40克，白醋20克，生抽7克，葱适量，甜面酱适量，锅。

做法：1.配料：瘦鸭、麦芽糖、淡酱油、白醋、甜面酱、葱。

2.将气源管的管子挖进鸭子的脖子里。

3.左手捏住脖子，右手开膛破肚，使泵泵，将鸭皮与肉分开。

4.用钩子勾住鸭子的脖子，放入开放的水中焯水数十秒。

5.取麦芽糖40克，白醋20克，生抽7克，放入小煎锅中加热。

6.将煮熟的酥脆汁均匀地刷在鸭子上，然后挂在外面晾干过夜。

7.第二天服用，再次刷上酥脆的汁液，继续晾干。

8.烤前将鸭头和鸭腿骨切碎。

9.将鸭子放入空气炸锅中，将箱子放入篮子中。

10.盖上盖子，将温度设置为150度60分钟，然后按下开始按钮。

11.将鸭子的正面和背面取出，鸭子变红后。 炭火烤鸭准备好了。

首先，根据白鸭的数量和重量，将香料按比例称量，加入一定比例的原水，将香料用大火煮沸，用小火煮沸2小时，冷却后，加入一定比例的盐、糖、味精和适量的生姜， 大葱和大蒜可以腌制。

配料：半只小鸭、三四勺蜂蜜、少许白醋、少许生抽、半个苹果;

果木烤鸭的腌制步骤：

1.将半只鸭子洗净，挂起来，将蜂蜜、淡酱油和水与汁液按一比一比三的比例混合，如果想让鸭皮酥脆，可以加点白醋，用刷子刷在鸭皮上，30分钟后刷1次，刷3次， 然后放在通风处风干过夜;

2、将半个苹果切成小块放进去，表面刷上一层汁液，190度预拍热炉第一枪，烘烤30分钟，取出翻过来刷蜂蜜汁，再烘烤30分钟;

3.把烤鸭拿出来，肚子是苹果，把里面的苹果扔掉。

1. 果木烤鸭是用什么烤的？

果木烤鸭不像其他烤鸭是用专门的电子炉烤的，普通的电子炉烤，它是纯粹的高温加热和果木烤鸭，它会用一些果木桩的果香来烤，比如梨树、桃树、苹果树、橘子树等，这些果树的木头有一种香味， 所以它被劈开烧成柴火，用来烤鸭子，所以木头的香味会因为燃烧而燃烧，它的香气就会散发出来，这样就可以渗透到烤鸭中，让烤鸭有果木的香气，这也是果木烤鸭的由来。

2、果木烤鸭有哪些特点？

1.脂肪但不油腻。

不能选择太薄的鸭子来做果木烤鸭，因为在烤鸭的过程中，油会流出，如果鸭肉太薄，味道会太干。 但是不能选择太肥的鸭子，太肥的鸭子会太油腻吃，所以烤鸭是肥瘦鸭，烤完肉软烂，肥肉肥但不油腻。 口感恰到好处，这也是果木烤鸭的特点之一。

2.果味。

果木烤鸭是用烧果树的树干烤制的，所以木头的香味会散发到鸭子身上，烤鸭不仅有鸭香，还散发出淡淡的果木香气，这是其他烤鸭所没有的。 所以，如果吃果木烤鸭，会感觉到不同的味道，所以很多人都喜欢吃果木烤鸭，也被它的香气所吸引。

3.一只鸭子和两只吃。

吃果木烤鸭其实和北京烤鸭差不多，果木烤鸭外酥里嫩，可以剥掉外面的皮，再去掉里面的骨头。 鸭皮和鸭肉可以裹上葱、萝卜丝、黄瓜丝和面团，蘸上甜面酱，剩下的鸭架可以用来煲汤或做鸭架饭，非常好吃。

所以大家都喜欢吃果木烤鸭，忍蛀牙也不是没有道理的，这也是果木烤鸭进入市场的原因，这么多年过去了，它仍然会受到大家的欢迎，因为它的果木香气。 所以，如果你喜欢吃烤鸭，你可以品尝到果木烤鸭的味道，相信吃完之后，你会被它圈起来。

1、香料配比：沙仁5克、白胡椒8克、花椒4克、孜然6克、上姜11克、山楂8克、月桂叶5克、青果12克、白豆蔻6克、当归15克、肉桂12克、丁香、 八角13克，干辣椒10克，甘草5克，水4公斤;

2、香料水煮沸：将所有香料按顺序准确称量，用清水清洗干净，放入4公斤水中用电磁炉煮沸，前期使用600火力，水煮沸5分钟后转为小火300火力，煮沸30分钟。

3、浸泡液配比：食盐120克、料酒60克、白砂糖100克、酵母鲜回味粉6645克或KA6645克、酵母鲜回味粉10克、酵母鲜。

1.食谱：半只鸭子，葱，姜片，香料，花椒粒，料酒，酱油，糖浆（蜂蜜也可用）。

2.将鸭子放入较大的容器中。

3.加入葱、姜片、花椒、配料、料酒、酱油，均匀铺在鸭肉上，腌制1 2小时。

4.将腌制好的鸭子均匀地涂上糖浆。

5.将烤箱预热180度，中间层约50分钟，下层放一个覆盖着锡纸的托盘。

6.时间到了，取出冷却后切成薄片。

选择：优质烤鸭是定点养鸭场按需配送的重磅京式酿鸭。 这只鸭子有白色的羽毛，长而宽的身体，短而粗的喙，丰满突出的胸部，下垂的腹部不摩擦地板，腿短而粗，喙和脚趾蹼呈橙色。

由于采用“馅料”法饲喂，生长期短，烘烤后皮层酥脆，肉肥嫩，色泽鲜艳，油不腻。

烤鸭燃料：使用果木，如枣、苹果、梨、柿子等。 据说燃烧果树时释放的芳香物质会给鸭子带来特殊的香味。

烤鸭制作工艺： 1、将空气吹入鸭体，但空气只能吹到八点满，否则容易使鸭腿皮破裂; 2、挖出胸膛，右翼下应开口，不超过6厘米，鸭翅要自然垂下，遮住刀刃; 3、加糖是将糖浆水倒在鸭子上，使鸭皮烤熟后能上色; 4、装满水，烤的时候先把开水倒进鸭肚子里，让鸭子在煮熟的时候处于外面烤熟的状态，鸭子容易煮熟，鲜嫩。

品质：优质烤鸭烤制后，外观美观，饱满饱满。 皮肤颜色鲜艳，呈枣红色，像丝绸一样光滑。

皮酥脆，皮下酥皮扔到盘子里发出“铿锵有力”的声音。 皮下肌肉之间的脂肪融化成肌纤维，皮肤酥脆嫩滑，美味酥脆，肥而不腻，瘦而不柴。