如何使鸡胸肉变软，如何使鸡胸肉变软

鸡胸肉往往很硬，因为它们的脂肪较少，肌肉组织坚硬，因此烹饪后缺乏水分。 腌肉时，加入酸性知鲜会调味料可以使肉变嫩，因为酸可以改变肉中的蛋白质，加少许醋腌制10到15分钟可以使肉变嫩。 加入酸果汁或果泥腌制肉，如菠萝和柠檬，也含有酶，也可以使肉光滑。

以下是用柠檬汁制作鸡胸肉的方法。

食材： 300克鸡胸肉

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、姜末适量、柠檬末适量、蜂蜜适量、黄油适量、果酱适量。

步骤： 1.鸡胸肉一块，酱油一汤匙，料酒三汤匙，盐一勺腌制。

2.将柠檬切成薄片，将生姜切碎。

3.将腌制好的鸡肉按姜末、蜂蜜和柠檬的顺序铺开，用冷水盆栽，放在煤气上五分钟。

4.从锅中取出。 <>

5.将黄油放入煎锅中，用中火加热。

6.仍然用中小火，炒至两面的金鸡从鸡汁中取出。

7.切片和装盘。

可以做鸡蝗虫破坏胸脯羞尤拉，所以空的味道也极好。

材料。 鸡胸肉300克。

毛豆20克。

1汤匙新鲜贝类。

给少许土豆上浆。

盐 1 克。 1汤匙糖。

1根韭菜。

油耗：1勺。

黑胡椒粉 1克

步骤。 1.准备好食材，将鸡肉腌制10分钟。

2.开始在油锅中翻炒食材。

3.将鸡丁再次放入油锅中翻炒，鸡丁变色后，加入炸土豆素食的炸料，淋上新鲜的贝类酱，翻炒几下。

4.撒上切碎的葱和黑胡椒，从锅中取出。

鸡胸肉不能太薄，要厚一点，然后再加淀粉，一般是油腻的，然后拿起来，再炒，像龚邦峰王鸡馆就是用这个做的，像福建那边爱吃的荔枝肉也是用这个做的，所以像鸡胸肉最好切成方块， 加淀粉和油，油不要太烫，最好是六成就可以了，加换芹菜核基的代号哪些花生，随便什么的，用这个做饭有点困难，看蔬菜书也帮不上什么忙，关键是实用，来吧。

你好！ 鸡胸肉是鸡肉中最嫩的部分，适合滑、炒、煮等方法。 但是，它不适合炖，鸡腿更适合炖，因为鸡腿的肉纤维比较粗糙。

如果要炒，可以提前做一些淀粉或玉米淀粉（又称淀粉，在超市买），将鸡肉切成颤抖的丝，后者切成薄片，放一些淀粉或玉米淀粉，用手抓捏，使其均匀。 使用淀粉的目的是防止鸡肉在油炸鸡肉的老手指时分析鸡肉中的水分，淀粉起到将水分与鸡肉隔离的作用，使鸡肉保留一定量的水分，显得更加细腻光滑。

此外，在烹饪前用可乐腌制鸡肉 20 到 30 分钟后，肉会更嫩。

或者先与盐混合，等快煮熟后再喷上啤酒。

另外，要掌握油炸的时间，煮熟后应立即上盘，否则油炸时间过长不会滑溜溜的。

谢谢！！

1 拍拍鸡胸肉。

鸡胸肉的肉纤维很厚，禁忌，直接炒吃味道会更硬，有柴火味，而鸡胸肉用刀背拍打后，鸡肉纤维可以锤掉，味道没有那么硬木质。

做法：用刀背拍打购买的鸡胸肉，水平拍成条纹状，纵向拍成凹槽状，将鸡胸肉打成花。

2 事先腌制。

鸡胸肉中的脂肪含量很少，再加上肉纤维很厚，如果正常蒸，味道一般都很硬，有木质味，腌制后鸡肉的组织会变软，味道就不会那么木质硬了。

鸡胸肉如何腌制：将鸡胸肉切成薄片，放入大碗中，然后加入适量的盐、料酒、淡酱油、黑胡椒等，用手反复抓一分钟，然后像冰箱一样腌制3-5小时。

3 加入水淀粉翻炒。

炒菜时加入水淀粉可以使菜肴的汤汁变稠，还可以使食物更加嫩滑清爽，增加口感。

做法：当牛腩炒到七熟时，火急时倒入水淀粉，大火翻炒收集汁液，然后即可出锅。

4 注意烹饪技巧。

煮得太久的鸡胸肉不好吃，所以建议先炒后炒，炒的时候再炖，煮熟的时候要低温煮，最好先用电锅蒸熟再炖。 掌握以上原则，用炖菜代替**烹饪，可以尽可能地保留肉汁，让干木头和难咬的鸡胸肉变得更光滑更嫩。

鸡胸肉是鸡身上很嫩的一块肉，虽然很嫩，但是怎么处理不当，就是在烹饪过程中做得不好，那么它就会成为鸡身上最老的一块肉，这是因为鸡胸肉的含水量非常大， 但是如果操作不当，在烹饪过程中热量不对，那么鸡胸肉中的水分就会流失很多，众所周知，肉不嫩主要是因为里面所含的水分在起作用，还有纤维组织的厚度， 鸡胸肉的水分在烹饪中很容易流失，而鸡胸肉的纤维也不是太细，所以如果鸡胸肉处理不好，那么很容易变老。

1.鸡胸肉一般是用来炸鸡丁的，或者是炸鸡片的，那么在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在油炸时不会流失太多水分，然后在腌制的时候放一些蛋清和淀粉，这两种调味料会在鸡肉表面形成一层保护膜， 当鸡肉经受高温时，水分会流失得很慢，可以起到嫩肉的效果。

2.另一种方法是用嫩肉粉或小苏打，这种东西的作用是打破肉的纤维，达到肉的嫩口感，还可以让肉吸收更多的水分，也就是补水，人需要补充水分，吃的肉补水就会变嫩， 这是同样的原因。然而，这两种类型的添加剂仍然很少使用。

这允许在鸡胸肉表面形成保护膜，从而防止水分流失。 它会更嫩。

如果要切，可以加盐，加少许料酒除去异味，加少许蚝油增强新鲜度，加一勺玉米淀粉锁住里面的水分，加少许食用油避免肉丁粘连。

鸡胸肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用，含有对人体生长发育起重要作用的磷脂。

1、盐水浸泡：盐水的渗透压让肉吃水，含水量增加10%，所以会更嫩。 2.蘸蛋清：

蛋清形成一层保护层，防止鸡肉失去水分。 这种方法特别适用于将鸡肉切成小块，与鸡蛋混合物和调味料混合，在锅中煎炸。 然后加入蔬菜炒，超级好吃。

3、加入酸奶腌制：前一天将冷藏好的鸡肉、酸奶、香料一起腌制，想吃的时候，把旁边放蔬菜放进烤箱一起烤，鲜嫩多汁。

鸡胸肉炒西兰花的配料。

半块鸡胸肉和半块西兰花。

1/2 根胡萝卜，1/2 茶匙黑胡椒。

1 茶匙白胡椒粉和盐调味。

料酒1茶匙，生抽1/2茶匙。

1 茶匙蚝油和 2 瓣大蒜。

2片生姜和1/2个西红柿。

鸡胸肉炸西兰花准备。

第 1 步：鸡胸肉切丁，切西兰花、胡萝卜和西红柿第 2 步：在鸡胸肉中加入盐。

第三步：放料酒。

第 4 步：释放酱油。

第 5 步：加入白胡椒和黑胡椒，搅拌均匀，腌制一会儿。

第 6 步将西兰花和胡萝卜放入锅中用热水焯水，取出并放在一边第 7 步 将生姜和大蒜翻炒至香，加入鸡胸肉，翻炒变色。

第 8 步：放入蔬菜。

第 9 步加入蚝油和盐，翻炒均匀，然后从锅中取出。

第 10 步：完成用鸡胸肉炒西兰花的烹饪技巧。

腌鸡肉时放酱油和盐，炒鸡时放蚝油和盐，所以一定要注意少量，否则肉会咸的！

你如何让鸡胸肉变软？

鸡胸肉是鸡身上很嫩的一块肉，虽然很嫩，但是怎么处理不当，就是在烹饪过程中做得不好，那么它就会成为鸡身上最老的一块肉，这是因为鸡胸肉的含水量非常大， 但是如果操作不当，在烹饪过程中热量不对，那么鸡胸肉中的水分就会流失很多，众所周知，肉不嫩主要是因为里面所含的水分在起作用，还有纤维组织的厚度， 鸡胸肉的水分在烹饪中很容易流失，而鸡胸肉的纤维也不是太细，所以如果鸡胸肉处理不好，那么很容易变老。

1.鸡胸肉一般是用来炸鸡丁的，或者是炸鸡片的，那么在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在油炸时不会流失太多水分，然后在腌制的时候放一些蛋清和淀粉，这两种调味料会在鸡肉表面形成一层保护膜， 当鸡肉经受高温时，水分会流失得很慢，可以起到嫩肉的效果。

2.另一种方法是用嫩肉粉或小苏打，这种东西的作用是打破肉的纤维，达到肉的嫩口感，还可以让肉吸收更多的水分，也就是补水，人需要补充水分，吃的肉补水就会变嫩， 这是同样的原因。然而，这两种类型的添加剂仍然很少使用。

煎嫩鸡胸肉。

将鸡胸肉切成两半或三半，用适量的盐、淡酱油、酱油、黑胡椒粉搅拌均匀腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。

用大火加热不粘煎锅，放油与否，加入腌制好的鸡胸肉，立即盖上盖子，转中火，每面煎2分钟。

大蒜柠檬鸡胸肉。

鸡胸肉洗净切几下，加入切碎的姜蒜，加入料酒、玉米淀粉、淡酱油、蜂蜜、黑胡椒、盐、少许香油，抓紧腌制过夜。

在平底锅中加热少许油，然后用小火将鸡胸肉煎至两面呈金黄色。

与柠檬和黄瓜一起食用。

用鸡胸肉包裹的生菜。

将鸡胸肉切碎，加入少许酱油、黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱腌制过夜。

将胡萝卜、切碎的西兰花和鸡胸肉混合。

将混合好的食材铺在生菜上，卷起来，用牙签固定，放入蒸锅蒸八分钟。

全麦鸡胸肉三明治。

西红柿，黄瓜，洗净切片，全麦吐司去边，生菜洗净。

将鸡胸肉切成薄片，将油倒在热锅上，将煮熟的鸡胸肉炒熟，用盐和黑胡椒调味。

将黄瓜、西红柿、鸡胸肉涂在一片吐司上，最后撒上生菜。

盖上另一片吐司，用牙签固定边角，切成三角形。

配料材料：鸡胸肉、花椰菜、荷兰豆、胡萝卜片、洋葱、姜丝、鸡蛋、盐、淡酱油、蚝油、糖、邵酒、胡椒粉、淀粉、番茄酱。

准备步骤：步骤1，酥脆的鸡排配料。

第二步：先将鸡肉在冷水中浸泡约半小时，除去血迹，然后切成薄片，用刀两面捣碎。

第 3 步：将肉放在盘子上，撒上盐，然后将所有肉铺开。

第 4 步：然后撒上洋葱丝和生姜丝，在抓起葡萄酒、胡椒粉、淡酱油和蚝油后腌制 30 分钟。

第 5 步：在等待腌制的同时将配菜焯水，然后冷却水以控制干燥并放在一边。

第 6 步：甩掉鸡肉，撒上少许干粉并擦拭干净。

第 7 步：将肉浸入一层玉米淀粉中，然后将鸡蛋打散，将鸡肉放入鸡蛋混合物中。

第 8 步：蘸上面包屑。

第9步：抖掉多余的面包屑后，放入60%的火中煎炸，然后油温升至8%，再次将鸡排炸好，立即取出。

第 10 步：去除后用吸墨纸吸收多余的油脂。

第 11 步、然后将炸鸡排切成自己喜欢的块。

第12步：将鸡排放在盘子上，摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄酱装饰盘子的侧面。

温馨提示： 1.鸡肉用刀背砸松不仅好吃，而且味道鲜嫩。 2、油温不宜过高，否则不好看。

3.重新煎是要更酥脆，然后在低温下重新煎，会让外观更酥脆。 4、搭配自己喜欢吃的蔬菜，均衡营养，达到口感鲜美。

将鸡胸肉切成大方块，然后放入料酒和很新鲜的酱油腌制，然后蘸上蛋液包好面包屑，用热油煎炸，这样炸鸡就特别好吃了，外酥里软，特别香。

一般来说，我们煮或炒鸡丁，只要味道足够浓，但如果它很嫩，就没有办法了。

鸡胸肉可以用刀背拍打，然后用淀粉和香料腌制，炸成鸡排，鲜嫩可口。