炖白木耳怎么做胶水，白木耳可以用胶水炖吗

1.银耳必须浸泡后才能粘合。 用冷水浸泡2小时，用温水浸泡1小时以上，会更容易脱胶。

2.白木耳浸泡的水含有胶质，除去杂质后，可用于炖煮，以帮助明胶。

3.炖菜时建议不要放太多水，否则口香糖会洗得太轻。 当然，不要加得太少，如果一次加的水不够，以后会稀释口香糖。

4.白木耳炖煮时，建议尽量撕开或切开，越破碎越容易从凝胶中取出。 胶从剪切机的边缘出来，越压越大，接触面积越大，越容易从胶水中脱出。

5、建议朋友在火烧后用小火炖，这样白木耳的香味保存得更浓郁，营养不流失。

6.炖煮时锅里搅动的白木耳越多，就越容易从明胶中取出。 炖锅很难让白木耳翻滚，所以不能煮。

7.在高温下，树胶溶于水，比较稀薄。 炖煮后，汤由热变冷后会变得粘稠。

8.炖煮时间要足够，关火后不要立即打开锅，让它炖一会儿，大约半小时。

9.当然，最重要的是成分本身好，也就是说，安全无硫的优质白木耳可以粘上。

长期以来，屠宰与白木耳的品质有很大的关系。

用白木耳汤煮浓稠的口香糖可以说明它是一种好的白木耳，但是通常需要很长时间才能将白木耳煮熟才能产生口香糖，那么我们怎样才能快速煮熟口香糖呢？

第一点：提前浸泡。

很多人煮白木耳的时候，都会拿出来，在热水里浸泡几分钟，泡软后直接在锅里煮。 这是行不通的。 如果你只是简单地浸泡几分钟，可能需要几个小时才能煮熟口香糖。

如果要快速取出胶水，必须先将其充分浸泡。 如果是冷水，至少需要浸泡2个小时，如果是热水，可以浸泡半个小时以上。

第二点：切碎。

煮白木耳汤，需要先撕开白木耳，很多人都知道。 但是，很多人为了省事，只是把它撕成几大块，这并不好！ 如果想快速脱胶，炖的时候一定要尽量把胶水撕开，片越小，煮得越快，越容易脱胶。

第三点：水不通过白木耳。

将白木耳煮沸以从凝胶中取出是一个非常缓慢的过程，因此很多人为了快速取出胶而会放少量水，然后在中间加几次水，但这种做法是错误的。 煮白木耳时，只需要将水浸没在白木耳中即可，水太多会不够浓稠，如果中途加水，也会稀释胶质。

第四点：掌握热量。

炖白木耳汤一定要注意火候。 白木耳在锅中搅动得越多，就越容易从凝胶中取出。 因此，在煮白木耳时，需要用大火煮沸，然后转为小火炖20分钟，然后用大火煮10分钟，然后用小火炖10分钟，煮熟后盖上盖子炖10分钟左右，这样里面的口香糖才能完全出来。

第五点：应选择白木耳。

这是最重要的一点。 如果你的食材不好，那么无论你的厨艺有多好，你都无法烹饪出美味。 白木耳也是如此。

如果你选择的白木耳不好，那么就没有办法煮出晶莹剔透、浓稠、果冻状的白木耳。 选择白木耳的时候，可以选择一些淡黄色，颜色太白通常是硫磺，颜色淡黄色表示不含硫，只有好的白木耳才能很快粘上。

总的来说，煮一碗厚厚的白木耳汤需要时间和耐心。

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银耳必须浸泡后才能粘合。 用冷水浸泡2小时，用温水浸泡1小时以上，会更容易脱胶。

要煮白木耳产生浓稠的口香糖，最重要的是成分好。 安全无硫的优质白木耳，可粘出高压锅是最容易粘的胶水：少加水，盖住白木耳，40分钟;

煤气炖锅：大量清水，用中小火煮沸，炖2小时，注意不要将锅落水; 电饭煲：大量浇水，将排饭摊连续煮2-3小时，注意不要把锅倒瀑布，按下汤按钮; 从水中炖胶的关键是加水

水量少，盖上白木耳，炖5小时以上，烹调过程中加水。

先只将白木耳煮沸，在白木耳出锅前半小时加入红枣，最后加入枸杞和冰糖，这样才能保证白木耳胶的量。

相信在生活中，很多人都遇到过这个扇子所犯的错误，其实煮大量的胶状白木耳真的不难，但是很多人在煮白木耳汤的时候并没有掌握正确的方法。 煮白木耳时，只切碎是不对的！ 再加1步，白木耳20分钟就粘出来了，而且会更粘稠，只要掌握了我煮白木耳汤的方法，相信大家都能在最短的时间内炖出很多白木耳。

这个法子也是我一辈子用的炖白木耳的方法，只要有人问我怎么炖白木耳，我都会把这个法门分享给不懂的人，用过的人说太实用了。

煮熟的白木耳 配料制备：白木耳1个，红枣8个，冰糖30克，水适量。

如何煮白木耳：

步骤1：先将购买的白木耳切成约2厘米的小块，然后清洗白木耳，然后将白木耳放入冷水中浸泡2小时，然后清洗白木耳以备后用。

第二步：锅中放适量热水，将白木耳全部放入锅中，用大火将水煮沸，然后转中火炖5分钟。

第三步：时间到了，把红枣和冰糖放进锅里，然后关火，这时候不要打开锅盖，继续在砂锅里炖白木耳15分钟，这时候白木耳会有大量的口香糖出来。 如果需要更多的明胶，请打开大火，继续炖白木耳5分钟，然后继续炖10分钟，不要打开盖子。

炖白木耳和炖白木耳的秘诀：

1.买白木耳的时候，尽量选择略带白色的白木耳，不要买特别黄的白木耳，这种白木耳放的时间长了，如果用这种白木耳煮白木耳汤，炖一天都不会出凝胶。

2.炖白木耳时，可以多加点莲子，因为莲子是碱性物质，当白木耳遇到碱性物质时，可以加速白木耳的糊化。 有些人在炖白木耳时喜欢添加橙子、橙子、菠萝等酸性物质，如果白木耳遇到酸性物质，会导致白木耳不产生胶质。

如果必须添加这些物质，请将白木耳从凝胶中炖出并添加。

3.炖白木耳时，最好一次加足够的水，如果中途加水，会影响白木耳胶的用量，50克白木耳加1000ml水即可。

煮白木耳时，只切成块是错误的！ 再加1步，白木耳20分钟就粘出来了，汤汁会更粘稠。 以后炖白木耳的时候，只需要把白木耳煮5分钟，然后把白木耳炖15分钟。

白木耳可以用来煲汤，煮白木耳汤是最受欢迎的食用方式，配上几颗红枣，煮熟的甜软的甜汤，喝起来真的很舒服。

说到白木耳汤，身边有很多人煮不好，也煮不熟。 我一个四十多岁的亲戚还不会熬白木耳汤，她说每次炖一个小时，白木耳都不软，汤里也没有口香糖，炖的时候她不喜欢喝，味道很差， 类似于喝白开水。

听到她这么说，赶紧告诉她正确的方法，亲戚回家后，就按照这个方法做了一锅白木耳汤，连忙夸我的方法好，以后再也不怕煮不好了。

很多人在煮白木耳的时候，只会把白木耳泡在水里，这是不对的，想煮很多胶状的白木耳汤，没那么简单，还需要掌握一些技巧，煮白木耳的时候，不要只泡在水里，掌握2个技巧，20分钟出明胶， 满满的明胶！

下面我就和大家分享一下白木耳的具体煮法，一起来看看吧。

将白木耳煮沸配制配料：干白木耳、红枣、冰糖、水。

首先一定要选择优质的白木耳，好的白木耳可以煮出质量好的白木耳汤，这一点不容忽视，很多朋友白木耳汤没有煮好，很有可能食材买不好，可以自己检查一下。

将干白木耳用清水浸泡，浸泡至白木耳完全肿胀，然后充分浸泡，一般情况下浸泡两个小时，如果冬天特别冷，需要延长一两个小时，但切记不要用沸水浸泡，这样会导致白木耳的营养流失。

很多朋友不会煮白木耳汤，可能他们只知道泡，但是他们不知道怎么泡，很多时候他们只是泡了就感觉好，其实这是不对的，如果想做白木耳胶，记得把白木耳充分膨胀，泡的时间应该很长。

浸泡白木耳后，用手去除白木耳的根部，然后将白木耳撕成碎片。

平底锅中加入适量水，大火煮沸，将白木耳倒入锅中，盖上锅盖炖20分钟，时间到了，打开锅盖，用筷子一个方向不断搅拌，直至白木耳糊化。

最后，将洗净的红枣和冰糖倒入其中，盖上盖子，转中火再炖十分钟，这样一锅白木耳红枣汤就做好了，里面装满了明胶，又甜又软的糯糯。

这个方法可以用白木耳汤炖好，不妨试试，效果很好。

煮白木耳时，不要只泡在水里，掌握2个技巧，20分钟的胶水，满满的明胶！ 这两个提示是：

技巧一：银耳要充分膨胀，很多人只泡白木耳半小时，或者更短的时间，以为白木耳变软就可以炖了，这样做是大错特错，不浸泡就很难产生凝胶状的皮肤，味道也不会软糯， 多注意这方面，至少浸泡两个小时。

技巧三：煮白木耳时，用筷子快速搅拌白木耳使其上胶，这样上胶更快，节省时间。

将白木耳汤用大火煮沸后，转为小火炖2-3小时，口香糖才会出来。 不过，这种白木耳炖口香糖还有另外一个前提，那就是需要用冷水浸泡2小时，用温水浸泡1小时以上。

白木耳是一种真菌类食物，常用于炖汤，营养丰富，味道鲜美。 但是，白木耳汤好不好，与白木耳汤是否凝胶状有关，那么白木耳炖多久才能产生明胶呢？ 如何炖才能摆脱口香糖？

即先将白木耳浸泡，用冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上，再加水将白木耳炖煮，一般转小火炖2-3小时，胶才出来。

银耳炖口香糖法。

1.浸泡白木耳。

银耳浸泡是白木耳炖口香糖的前提，可以用冷水或温水浸泡。 冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上，浸泡过的白木耳需要去除杂质清洗干净。

2.水应适当。

炖煮时，一定要撕开或切开大块的白木耳，使白木耳片破碎得越多，与水接触面积越大，越容易产生明胶。 你也要注意加水的量，炖白木耳最好一次加足够的水，不要太多，也不要太少，以免造成水量不足，以后再加。

3.用小火炖。

银耳适合慢炖，用大火煮沸后，立即用小火炖煮，这样可以保留炖白木耳的香味，口感更好，营养不易流失。 炖煮过程中，白木耳在锅中搅动得越多，就越容易从口香糖中取出。

另外一个提示，关火后不要立即打开盖子，最好等白木耳汤炖半个小时左右。

1.银耳必须浸泡后才能粘合。 用冷水浸泡2小时，用温水浸泡1小时以上，会更容易脱胶。 X0D X0A 2、浸泡在白木耳中的水中含有明胶，除去杂质后，可用于炖煮帮助胶水。

炖锅很难让白木耳翻滚，所以不能煮。 X0D X0A 7.在高温下，树胶溶于水，相对较薄。炖煮后，汤由热变冷后会变得粘稠。

将白木耳从口香糖中炖出的方法如下：

1.浸泡时间。

浸泡1小时以上，不要用开水，但时间不宜过长。

2.炖煮形状。

浸泡后，撕开或油炸后再放入锅中炖煮，越碾碎，越容易从明胶中取出。

3.炖水量。

抓水量一次加水，不要太多，后期再加水会稀释明胶，而且可能不糯。

第四，用火炖。

用大火煮沸，然后转小火炖，使白木耳的香味更浓郁。

5.炖煮时间。

银耳翻滚必须足以产生胶水，因此时间非常重要，炖煮时间足以产生胶水。

6. 细细品味时间。

在高温下，树胶易溶于水，相对较薄; 炖煮后，汤由热变温后会变得粘稠。

<> 银耳，又称白木耳、雪木耳、白木耳等，属于真菌科银耳，是担子菌门真菌的子实体，有“真菌之冠”的美誉。 银耳子实体纯白色至乳白色，直径5 10厘米，柔软白色，半透明，有弹性。

银耳甘、淡、平、无毒，不仅有养脾开胃的作用，还具有益气清肠、养阴润肺的作用。 它不仅可以增强机体的免疫力，还可以增强肿瘤患者对放疗和化疗的耐受性。 银耳富含天然植物性胶质，加上具有滋阴功效，是一种可以长期服用的良好润肤食品。

选择白木耳的技巧。

1.看颜色。 优质白木耳呈淡黄色或乳白色。 （不建议购买深黄色或太白的白色银耳）。

2.看形状。 优质白木耳比较圆，缝隙均匀，质地蓬松，肉比较肥美，没有杂质、霉变等，看起来又大又美。

3.感受质地。 优质银耳质地柔韧，不易折断，劣质银耳一捏就会折断。

4.闻闻气味。 受潮、发霉、变质后，白木耳会闻起来有酸味。 如果闻起来有刺鼻的味道，很可能是用过量的硫磺熏制的，不建议食用。

5.水量测量。 优质银耳浸泡后膨胀率高且有弹性，而低品质银耳膨胀率小。