水煮牛肉的食谱和配料是什么？

煮牛肉的食谱，以及所需的配料。

1、牛里脊肉洗净，顺着质地切成薄片，加入腌料抓紧，腌制15分钟; 将干辣椒切丁，将姜和大蒜切碎，将葱切碎。

2.将生菜去皮洗净，斜切成薄片; 去除黄豆芽的老根，洗净，用沸水焯水，用过冷水沥干。

3.取一个大碗，在底部铺上一层豆芽，然后铺上一层生菜片。

4、烧油3汤匙，加入花椒1汤匙翻炒香，捞去丢弃，将油留在锅中，倒入姜蒜末、葱末和辣椒干翻炒香。

5.倒入2杯水，搅拌均匀煮沸，加入辣椒油3汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1 2汤匙调味。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉片变色，然后关火。

7.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，倒在生菜和豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒粉和葱花，即可食用。

1.水煮牛肉是比较常见的家常菜，在制作水煮牛肉时，最好选择牛里脊肉，因为牛肉比较薄，口感比较嫩，非常适合煮牛肉。

2.水煮牛肉法。 材料：牛里脊肉200克、黄豆芽60克、蒜瓣5瓣、生姜1片、八角1颗、辣椒干1个、花椒粒1个、香菜调味料5克

食盐适量，白胡椒少许，料酒2汤匙，豆沙15克，淀粉2g，胡椒面少许，辣椒面少许，鸡精少许，肉汤适量。

3、制作方法：将豆芽提前焯水，牛肉切片，蒜蓉切片备用。 在牛里脊肉中加入盐、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。 烧热锅，倒入适量食用油，加入豆沙、大蒜、干辣椒翻炒香。

加入高汤，用大火煮沸。 加入焯过水的豆芽。 加入牛肉，放好后，迅速铺开，变色后立即关火，放入碗中，撒上一些胡椒面、胡椒面，再开始一锅发霉，加热后倒入适量食用油，加入一些花椒粒，烧至百分之九十热，倒在肉片上， 最后撒上一些香菜吃。

水煮牛肉食谱。

材料：牛里脊肉250克、青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、辣椒干15克、郫县豆沙40克、清油200克、酱油15克、味精1克、姜片10克、蒜片15克、 适量的豆粉和清汤。

制作方法： 1、将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗中，与酱油和料酒混合，与水和豆粉混合。

2.将青蒜、卷心菜和芹菜洗净，切成厘米长的段和块。

3.将辣椒和花椒在锅中用油加热干燥，煎成棕红色（不要油炸，以极好的香味为度），取出并切碎。

4.在锅中加入青蒜、卷心菜和芹菜，炒至破碎后放在盘子里。

5、锅中油烧热，将郫县豆沙炒红，加汤（适量，吃多了会口淡; 豆粉太少容易掉落，汤汁粘稠）微微煮沸，除去豆沙残渣，将青蒜、白菜、芹菜放入汤锅中，加入酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧焦香味，放入深盘或荷叶碗中。

6.将肉片倒入微微打开的原味汤锅中（汤应微微打开。 如果汤不煮，豆粉会脱落; 汤是敞开的，肉片很容易老化）。用筷子轻轻铺开，煮熟后倒入组装材料的盘子或碗中，撒上干辣椒和花椒，然后倒入沸腾的油，使其具有更浓的辣味。

注意：要做好这道菜，技术含量高，难度大。 但是，只要两辣一麻（郫县豆沙、干辣椒和四川花椒）等辅料准备就绪，按照上述方法和要领制作，就能获得满意的效果。

配料：1

牛肉、生姜、青菜（也可以放大卷心菜）、大蒜、大葱、香菜。

2.干辣椒、豆沙、花椒、姜粉、汤宝、玉米淀粉。

3.淡酱油、料酒、糖、盐。

1.将牛肉切成薄片腌制：加入姜粉、玉米淀粉、料酒腌制约两小时，也可在前一天腌制后放入冰箱冷藏一晚。 2.将干辣椒的一部分切成小块，将大蒜和生姜切成薄片，将葱的白色部分切成长段，将香菜切碎。

3.将蒜片放入油中煎，放入绿色蔬菜，快速翻炒，加入少许盐，炒至破碎。

4.铺在碗底。

5.将油放入锅中，将韭菜，姜和蒜片翻炒。

6.放入花椒、干辣椒、豆沙，将红辣椒的红油炒至炸。

将汤宝2汤匙倒入半碗水中，加入半碗水，放入适量的盐、酱油和糖。

8.将腌好的牛肉片用大火煮熟，用筷子切开，煮熟后关火。

9.在另一个锅中加热三汤匙油，加入干辣椒，翻炒红油。

最后，将牛肉汤放入装有蔬菜的大碗中。 将香菜放在上面，将 10 个辣椒油倒在香菜上。