谁能告诉我五星级酒店中餐厅经理的工作是什么

作为一种职业，“大堂经理”在现代酒店和餐饮企业中起着非常重要的作用。

是酒店或餐饮业的中层管理人员受总经理委托，代为总经理处理客人对酒店、餐厅所有设备、设施、人员和服务的投诉，监督各部门的运作，协调各部门之间的关系， 并确保酒店和餐厅以正常的顺序为客户提供优质的服务。它们是酒店和餐厅的神经中枢，是酒店、餐厅和客人之间的桥梁

1,;维护大堂秩序和宾客安全，保持大堂安静、优雅、文明;

2,;妥善安排当天的工作，监督检查前台和服务员的工作质量;

3,;处理客人投诉，协助酒店领导及相关职能部门处理酒店内各类突发事件;

4,;回复客人的询问，并为客人提供必要的帮助和服务;

5,;每天做好巡检工作，监督酒店和餐厅员工的仪容仪表、卫生、设备操作和安全。

大堂经理除了扮演桥梁和纽带的角色外，还是监督酒店和餐厅工作质量的“魔眼”。

大堂经理一般要求大专以上学历，无重大限制，接受过服务管理和酒店管理方面的培训，了解公关礼仪、心理学、管理和酒店业务知识。

熟悉酒店管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力; 具备相当的训练能力，适应能力强，英语口语流利。

性情佳，善良大方，相貌端庄，性格开朗，善于沟通，具有全球化的理念，服务意识和强烈的责任心，能承受较大的工作压力。

1 检查：

经理两班倒，午餐和晚餐值班，负责餐厅的管理。

根据餐厅检查清单逐项检查：

a.检查餐厅的环境卫生工作。

b.餐厅的所有设施和设备都应保持良好状态。

c.餐桌应按规定摆放：餐具应整齐整齐，排列均匀。

1.清洁，无缺口，无孔洞，垫巾上无污渍。

d.桌椅摆放整齐：椅子干净无尘，靠垫无污渍，椅子垂直和水平排列或排列成图案形状。

e.工作台摆放有序：餐柜按要求排列，托盘堆放整齐。

1.餐具布局规格。

f.宴会的准备工作，尤其是预约宴会，是否已经完成。

g.餐具应准备充分，准备充分且清洁。

h.各种香料都准备得很好。

i.冰水和饮料经过精心准备，符合所需的温度标准。

j.各种服务用具和床单都准备得很充分。

k.地毯干净卫生：没有碎屑和纸屑。

l.舒适的环境：照明和空调设备状况良好，正常。

m.空调应提前半小时打开（一般在上午11点和下午5点）。

2日上午：每天上午参加餐饮部例会，总结汇报餐厅工作情况，接受上级工作指示。

了解每日宴会和商务状况。

中午3点：召开全体服务员餐前会议，总结前一天和上午的工作情况，提出要求，传达上级工作指示，检查服务员的仪容仪表，然后进行应急响应知识和技能的简短培训。

检查午餐的准备情况，监督领班的工作。

午餐开始后，监督服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。

在开业期间，要注意在餐厅巡逻，与客人保持良好的沟通，随时准备应对各种突发事件。

午饭后，完成午饭工作报告，审批各类取货单和维修单据。

每天定期使用，有计划地对服务员进行服务知识和服务技能培训，并检查培训效果。

4、傍晚：晚上工作，晚饭后，要对当天的工作作报告，审批各种文件。

“首家酒店教育BAI”。

负责餐厅。

这一天经常被管理

工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 参加每周的商务会议，汇报餐厅的工作情况，并向员工传达会议精神。 检查工作。

1.负责员工的培训。

2.主持每日餐前会议，安排当天的服务工作。

3.每天检查设备、家具、餐具及其状况。

4.检查服务用品、清洁卫生，检查库存材料;

5.检查员工的仪容仪表。

6.妥善处理客户投诉和咨询。

7.做好员工考勤和考核工作。

8.找出厨房当天的食物，并设置要关注的菜肴。

9.签收食物和材料。

10.做好餐厅的物业管理工作。

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