你如何让毛尾鱼好吃？ 毛尾鱼应该如何美味？

将洗净的发尾去头、尾，洗净切成小块放在盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒油炒3次，炒至金黄色酥脆，撒上胡椒盐即可完成。

糖醋发尾 配料：发尾500克，葱丝20克，姜蒜片丝，酱油2汤匙，醋2茶匙，邵酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法： 1.将毛尾、尾、内脏去掉，洗净，切成5厘米左右的段，用盐轻轻腌制。

2.在锅中多放油加热，将鱼段煎熟，两面金黄色时从锅中取出，沥干油备用。

3、锅底油留，葱丝、姜蒜片炒熟，放入炒好的发尾，加入邵酒、醋、酱油煮熟，加少许汤，放糖，调味后倒入胡椒油，翻炒均匀。

红烧马尾的准备。

1.将发尾洗净，切成约6厘米的小块，用少许盐和料酒腌制15分钟。

2.取一个干净的小碗，加入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉，放在一边。

3.在另一个小碗里，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边。

4.将油放入锅中，等到8成熟，加入两片生姜，将腌制好的发尾包在鸡蛋中，在油锅中煎至金黄色。

5.将准备好的（2）内碗汁倒入炸鱼锅中，用大火煮沸，然后转小火，鱼很容易煮熟，只要等待，汤就变粘了，就可以放在盘子里了。

特点：制作简单易行，肉质鲜嫩。

蒸发尾的准备。

原料：一条毛尾鱼（约一斤）。

调味料：葱、姜、料酒、食盐、味精、鱼露。

步骤： 1.将发尾切成方块，洗净干净。

2.用十字形刀将鱼块切成两面（斜切成网格），切成半英寸的小段。

3.将发尾片放在盘子上，加入调味料，在蒸锅中蒸6分钟。 （家庭蒸10-15分钟）。

4.从笼子里取出蒸好的发尾，倒上油。

将发尾切成小段，辣椒面、糖、盐、胡椒粉、料酒、清酒、准备萝卜、烧开水，加入发尾煮熟。

这样的发辫，一顿饭吃不饱。

不要再炖发尾了，我们试着煎一下。

如何挑选发尾？ 你如何制作美味的发尾？ 让我们来看看温州人是如何制作发尾的！

最好不要吃它。 吃毛尾肾。

教你怎么吃鱼。

鱼总是很好吃。

您好，制作发尾的常用方法是将发尾炸，酥脆、鲜嫩、美味。

干炸的发尾外焦内嫩，香酥脆，是老人小孩非常流行的食用方式。 然而，要让干炸的马尾鱼鲜嫩可口，并不是一件简单的事情。 众所周知，要炸发尾，首先要在发尾上挂一层面糊，然后再炸。

那么，在煎发尾鱼时，你会用面粉还是淀粉呢？ 为什么有些人的炸鲤鱼不仅味道不好，而且鱼肉又老又硬，鱼腥味很大？ 今天，我将向您介绍关于如何炸发尾和品尝美味的 2 个技巧。

材料：发尾花2根，盐5克，油400克，料酒3茶匙，淀粉适量。

1.去除发尾的内脏并清洗干净，然后去除发尾的头和尾。 发尾上有一层银色的油脂，这层油脂有一种很腥的味道，在70摄氏度左右的温水中浸泡时，自然会脱落。 不过，这层银油含有对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素，不介意腥味不建议去除。

将生姜切成薄片。 将发尾清洗干净后，将其切成 8 至 10 厘米长的块。 将发尾放入干净的菜碗中，加入姜片和盐，倒入料酒，然后搅拌几下，腌制十分钟以上，让发尾吸收风味。

用生姜和料酒腌制鱼，以去除鱼的鱼腥味。

3.将淀粉倒入干净无水的盘子中，用厨房纸吸收腌制的发尾中多余的水分，以保持发尾部分湿润。 将发尾放入淀粉中，转动几次，在发尾上涂上一层淀粉。

4.将油倒入锅中，等到6度左右时，放入一条或两片毛尾鱼，测试油温。 油花小而均匀，发尾上的淀粉不脱落，说明油温合适。

5.锅内油温适宜后，将剩余的毛尾段依次放入油锅中，用中火煎至两面金黄色。 炸好的发尾是金黄色的，当油变小时，取出发尾，控制油。 再次将锅中的油加热，放入炸好的发尾炒约5秒，最后取出发尾以控制油。

【丝带鱼】

材料：发尾、姜、蒜、干辣椒、淀粉、淡酱油、陈醋、料酒、盐、砂糖、黑酱油。

生产步骤] 1首先，准备好发尾，将其切成大小相等的块，清洗干净，然后在发尾的每一侧各切几下，将所有剪好的发尾都拉好后，将发尾放入一个大碗中。 2.

然后准备一些老姜切成细条，然后将姜丝放入马尾碗中，加入一些料酒、淡酱油、盐和胡椒粉将鱼捞去，用筷子搅拌均匀后放在一边，腌制十分钟即可将鱼捞出。 3 准备一些大蒜和生姜，将大蒜压碎，然后将生姜切成小块，然后放入碗中放在一边，然后切一些干辣椒以备后用。 4 准备一些淀粉放在盘子里，取出腌好的发尾，放在盘子上涂上一层淀粉; 把它全部包起来，放在一边。

5 先将锅烧热，然后倒入食用油，油热后，将发尾放入其中煎炸，用小火慢慢煎，不要随意翻动，底面炸好后翻过来继续炒，两面炸好后，控制油放在盘子上备用， 整个过程大约需要8分钟。6 将底油留在锅中，加入蒜末、姜末和干辣椒翻炒香，加入少许淡酱油、陈醋、料酒、盐、白糖、黑酱油，然后放入适量的水，盐可以少放一点，因为腌制时放一次盐， 然后将鲢鱼放进去，打开小火，让鲢鱼充分吸收汤汁;两分钟后将其翻过来。 7.

时间到了，关火，从锅里取出，整个旅程大约需要4分钟。 美味的发尾鱼做好了，味道香嫩，没有鱼腥味，也想做吗，喜欢的朋友赶紧来尝尝吧！

最常见的吃方式是油炸、炖和熏。

炸发尾比较简单，将发尾洗净切开，放入盆中，加入少许盐、姜片、料酒稍微腌制，控制水分，蘸面粉避免油炸时溅油，用宽油炒。

炖不需要沾上面粉，尽量控制水分，可以用吸水纸吸水。 煎至金黄色，然后取出。 再次启动锅，加入底油，将葱姜蒜炒香，加入炸好的发尾片，加入黑酱油、蚝油、盐、砂糖、适量水，在炉子上炖5分钟左右，大火调汁，汤汁变少，可出锅了。

其实红烧鱼的做法，稍有改进的就是把鱼熏制，炒的时候炒一会儿，尽量炒彻底，去油控制风干。 知道它是用味道炖的，烤干水是熏鱼。

总的来说，它非常好吃，但更容易吃炸发尾。

1.将鱼洗净切成内脏，生姜切成薄片，葱切成小段，蒜蓉切碎。

2.用盐和料酒腌制发尾20分钟。

3.准备干淀粉，撒在发尾上。

4.将食用油倒入热锅中，加入带尾，炒至金黄色。

5.锅内留点油，加入豆豉，将八角、葱、蒜末和姜片翻炒。

6.加入酱油、料酒、糖和醋，倒入适量清水煮沸。

7.放入炸好的簪尾，用大火煮亮的残渣，转小火炖30分钟。

8.最后，煮至汤汁浓稠。

红烧马尾的准备。

1.准备主要原材料。

2.将发尾清理干净，切成段，在发尾表面切几下，使其更容易吸收味道，但不要切成段。

3.将簫的表面浸入一层薄薄的干面条中，然后抖掉多余的面粉。

4.加热不粘煎锅，倒入约1 2杯植物油，加热油，将毛尾炸至两面金黄色。

5.排出多余的油。

6.加入八角茴香和花椒，炒香。

7.用料酒煮熟，加入葱、姜、蒜，轻轻翻炒带出香味，倒入淡酱油，加糖，加黑酱油，加白醋，加入朝天胡椒。

8.将火调小火，拿起炒锅轻轻摇晃，混合调味料，然后将鱼煎约10秒，翻面再煎10秒，直到发尾变色。

9.将水倒入大火，煮沸。

10.加入盐，炖约15-20分钟，直到汤汁用完。

11.烹饪前加入一些香菜以增强效果。

1.红烧发尾。

如果喜欢吃发尾，那么建议炖炖竺竿，炖烫竺竺炖�� 将油烧热，将加工好的发尾放入其中翻炒，药材一定要均匀，避免粘在锅上，然后在油炸的过程中放一些淡酱油、酱油、姜丝、茴香等，再放入一些淡酱油、酱油、姜丝、茴香等，炒好后收集汁液。

2.糖醋发尾鱼。

糖醋发尾也是比较有名的菜，在我们的生活中吃起来也比较常见，糖醋鱼的做法是一定的精致，要想做出正宗的糖醋发尾，一定要掌握正确的方法，首先要准备适量的发尾清洗干净， 然后放入碗中，在微微腌制的中加入醋和糖，将加工好的发尾鱼加热后放入锅中，然后加入适量的醋和糖，直到煮熟。

3.炸发尾。

发尾也可以油炸食用，炸发尾也是一种比较美味的食用方式。 首先准备适量的发尾，洗净切成小块，然后放入大碗中，加入少许面粉和少量水搅拌均匀，然后加入少量调味料，搅拌均匀，在锅中放入适量油加热， 然后把毛尾鱼放进去炒，注意翻过来，及时避免烧焦，等到全部炸成金黄色，就可以出锅享用了。

你可以自己喜好决定，可以用面粉包起来，用它来炒，也可以直接放在锅里塞进去，放点老酒，这样做饭的味道也比较新鲜。

材料：鲜毛尾花500克，面粉100克，食用油100克，盐10克，葱10克，姜10克，料酒20克，生抽酱油10克，香醋30克，蚝油20克，糖3克，香菜5克， 1星八角。

3）加热煎锅，加入食用油，加入发尾片，煎至两面金黄色。将热量始终保持在中等状态大约需要 5 分钟。 油炸后，除去油。

4、炒锅烧热，加入食用油，加入八角炒香，再加入葱姜翻炒香，再加入蚝油、淡酱油、料酒、香醋翻炒香，再加入立面团煮香。

5）加入盐、糖调味，少许黑酱油调色，加入发尾炖5分钟。最后，用大火把汁液调低，看汤汁粘稠，倒点香油出锅，撒上一些香菜0k！

这样做鱼就好吃，不腥不腻好吃，大家在餐桌上都赞不绝口，全靠厨师的3招。

1：处理发尾时，一定要彻底清洗，尤其是胃里的黑膜，否则腥味会很浓。 另外，不应去除毛尾表面的银鳞，因为它含有大量的不饱和氨基酸，比它自己的鱼肉还要高。

2：腌制时，不要错过料酒和生姜，它有去鱼的效果。 油炸时，将油放入6%以上的锅中，煎至皮呈金黄色。 以这种方式烧制时，不仅不易破皮，而且更容易品尝。

3：烧制时多加一点醋，既能丰富口感，又能达到去鱼的效果。 然后烧制时间不应少于5分钟，并应随时收集最终的汁液，以免粘在底部。

1 7 将葱、姜、蒜洗净切成薄片，将香菜切成小段。 将香菇和冬竹笋洗净切片; 将五花肉切成薄片。

2 7 去掉鱼头，去掉鱼鳍和鳞片，刮去皮洗净，沿条做一把小刀，切成5-6cm长的段，放入碗中备用。

3 7 加入少许葱姜、大蒜，加入花椒5克、盐10克、胡椒5克、料酒10克、淀粉15克，腌制均匀20分钟。

4 7 将300克色拉油放入锅中，等待油温加热到7°C入火，即筷子放入油中时，模具和神神周围有微小的气泡，依次放入上浆的发尾，煎至两面金黄色， 并去除油。

5 7 锅中放油，当油温加热到7时，加入2种配料，花椒5克，五花肉15克，大火搅拌至香。 然后加入葱、姜、蒜翻炒香，加入香菇和冬竹笋，再加入蚝油15克、白砂糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克、黑酱油5克、生抽酱油10克， 和10克米醋。

6 7 加入水500克，加入炒好的发尾，翻炒均匀，转小火炖10分钟。

7 7 用大火收集汁液，放在盘子里，撒上一些香菜。