你怎么煮毛尾鱼才好吃？ 发尾怎么煮好吃

洗沓揪老指，去掉毛尾的头尾，洗净切块放在盘子里，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，倒入锅中将鱼油煎3次，炒至金黄酥脆， 并撒上胡椒粉和盐即可完成。

成分：2根发尾。

5瓣大蒜。 生姜 3 片。

2根大葱。 3个干辣椒。

10颗四川花椒。

2汤匙料酒。

鸡肉精华 一点点。

1勺黑酱油。

淡酱油 1勺。

1/2茶匙糖。 陈醋少许。

干面粉调味。

1个青椒。

香菜调味。

炖与验证和搜索鱼的做法。

将发尾洗净，用干面粉包好，将红烧的发尾放在一边 步骤1：放入平底锅中煎至两面金黄色！ 小心翻面（将油倒入锅中，撒上少许盐，尤其是在铁锅中，以免粘在锅上） 红烧发尾的准备 步骤 2

炸发尾菜上桌了！ 红烧发尾的准备 步骤3

锅里放油，放入花椒炒香，然后取出花椒扔掉！ 如何炖发尾 第四步：把这些葱荆调味品放进锅里炒一下，换日历！ 如何制作红烧发尾 第 5 步：炒至香！ 红烧发尾的准备 步骤 6

放入适量清水，加入黑酱油、鸡精、砂糖、盐炖发尾 步骤7 汤煮沸后加入发尾（这一步很重要，这样出来的发尾一点都不腥），加入料酒（也可以放一点白葡萄酒） 加盐， 煮 8 到 10 分钟 红烧发尾的做法 步骤 8

收集果汁后，加入淡酱油和香醋，然后加入青椒和香菜，即可食用！

家常炖尾鱼（美食煮义）。

配料：新鲜的鱼L条（约750克）、猪油、醋、面条酱、精制盐、味精、花椒、调味料、葱、姜、香菜、香油。

方法：1剪下毛尾去去内脏和杂物，洗净，剁掉头尾尖和鳍，切成5厘米长左右的段，撒上精盐和醋，腌制一会儿。

2.锅洗净，加入少许猪油，烧至四五烫，放入葱段、姜片、花椒、配料，炒香，再放入面条酱炒，用醋煮熟，倒入水中，倒入发尾段，用大火煮沸， 撇去泡沫，用小火炖约20分钟，汤汁浓稠后，加入味精调口，撒上香菜段，倒入香油拌匀，放在盘上。

特点：鱼肉鲜香，肉腐去骨，吃起来方便可口。

功效：这道菜具有暖胃、补虚、润肤、黑发等功效。 “休息时喝空食谱”说，毛尾鱼：

温暖胃部，补充虚弱，使皮肤恢复活力。 "特别是鱼鳞含有多种不饱和脂肪酸，可引起脱发和炎症。 女性经常吃发尾，可以促进皮肤光滑滋润，黑色长发，脸蛋更漂亮。

老母亲有鱼。

配料：精选白丝带鱼、腌红辣椒、番茄酱、红油、料酒、生姜等。

制作：或失去橡木。

1、将发尾洗净切开，加入葱、姜、酒、盐、味精和醋，腌制约15分钟;

2、将油加热百分之五十，将鱼逐条取，小火煎至金黄色，捞出油沥干;

3.将红油加热，加入番茄酱和浸泡过的红辣椒炒至色泽鲜红，加少许水煮至香味四溢，炸好的发尾鱼会微微炖至汁液浓稠，加入少许香油翻炒均匀出锅。

特点：衬衫口感酸、辣、微甜，色泽鲜美。

红烧的毛尾外焦内香，一人吃一桶，裤子真是超熟。

鱼不炖了，油又要炸了。

晾干前炖宽橙带鱼，所以我没有碰巧吃它。

黛玉凯应该改变孙淳的核抵抗。

红烧发尾。 材料：发尾、大蒜、韭菜、生姜、淀粉、红烧酱、食用油、榻榻米酒、盐。

红烧发尾的准备：

第一步：将毛尾洗净，将面团切成5cm的鱼段，在鱼的两面做一把字刀; 换刀后，用一层薄薄的淀粉包裹鱼;

第二步：锅中加入适量食用油，待油热后，将发尾鱼炒入锅中，两面金黄色，再拿出来备用;

步骤3：再取一口锅，锅中加入适量油，将锅中的食材炒至香; 用大部分酱汁煮;

第 4 步：倒入沸水或高汤; 加入炸鱼块炖; 加糖清新;

第 5 步：用料酒烹制; 炖 15 分钟，最后用大火将粘稠的汁液减少，放在盘子里。

将洗净的毛尾去头、尾，洗净模具亩切成小块放入志照盘中，用盐、胡椒粉、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒油将发尾鱼炒3次，炒至金黄酥脆， 并撒上胡椒粉和盐即可完成。

材料。 发尾、红辣椒、葱、姜、蒜、八角、淡酱油、白砂糖、味精、水淀粉。

方法。 1、将发尾洗净，取中段，用盐和料酒腌制20分钟;

2.将鱼放在通风处，使皮肤干燥;

3.锅中取油，油热后，将发尾鱼用中火煎至金黄色，除去油;

4、锅底油留，炒红辣椒段、葱、姜、蒜、八角，加入炸鱼段;

5、将料酒、淡酱油、少许糖煮熟，加水大火煮沸，再转中火炖;

6.汤基本干了后，加入水淀粉，大火调汁，锅外加入味精，撒上葱和香菜。

将洗净的发尾去头、尾，洗净切成小块放在盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒油炒3次，炒至金黄色酥脆，撒上胡椒盐即可完成。

如何烤鱼：材料：1根发尾。

辅料：生抽酱油2汤匙，玉米油适量，盐2克，料酒2汤匙，面粉1汤匙，酱油半茶匙，五香粉适量，胡椒粉适量，味精克克，葱2个，姜1块。

具体方法： 1.将发尾切成小块。

2.将葱丝切碎，生姜切成薄片。

3.用姜、葱丝、1茶匙生抽、1茶匙料酒、1克盐、胡椒粉和五香粉腌制1小时。

4.腌制后，均匀地铺上一层面粉。

5.将油放入锅中加热6分钟，然后放入发尾花，用小火煎。

6.炒至凝固，然后翻面炒另一面。

7.直到两面都是金黄色。

8. 去除多余的油脂。

9.从锅中取出，加油，带出锅中葱姜的味道。

10.放入发尾。

11.加入生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、陈醋半茶匙、水1汤匙，用小火煮一会儿。

12.在煮沸的过程中，不断翻面团，直到汤汁变稠。

13.成品图纸：

烤发尾是用发尾制成的家常菜。 鱼肉鲜嫩肥美，口感鲜美，除了中间有大骨头外，鱼体无细刺，红烧毛尾鱼肉细腻，红枣红，咸香甜。 这道菜红红有光泽，鱼肉细嫩，口感咸甜。

方法 1. 材料：发尾花1根，葱1根2根，姜5片，蒜2瓣，葱腌料1根，盐1汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，玉米淀粉1 2汤匙。

酱汁：糖1 3汤匙，盐1 3汤匙，料酒1汤匙，玉米淀粉1 2汤匙，酱油1汤匙。

调味料：1碗油。

1.油炸。 将发尾洗净并擦干，并用纸巾吸水以防万一。 另一种选择是涂上面粉，这样它就不会因为水的存在而容易碎裂。 将油放入锅中，加热，煎鱼，将面条翻过来，煎至两面金黄色，然后放在一边。

2.燃烧。 换油，加入葱姜蒜，翻炒香，炒发尾。放入料酒、酱油和醋，炖煮，加入适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与发尾齐平。 打开大火浓缩汤，放在盘子里。

注意：最好有一条毛尾鱼，它更小很好吃。 油炸它非常重要，涂上少许面粉，它很薄，会很脆。

实践 2. <>

1、将发尾切成5厘米长段，加入盐1 3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、玉米淀粉1 2汤匙，抓紧，腌制15分钟; 将生姜切成薄片，将大蒜切碎，将葱切成小段。

2.取空碗，加入盐1 3汤匙、料酒1汤匙、糖1 3汤匙、玉米淀粉1 2汤匙、酱油1汤匙、水1 2杯，与葱、姜片、蒜末搅拌均匀，制成酱汁。

3、将鸡蛋打入碗中，均匀打入蛋液中备用; 去掉葱的头和尾，切成段，然后切碎。

4.在平底锅中加热1碗油，先在发尾上涂上一层蛋液，然后放入锅中煎至两面金黄色，然后沥干油。

5.将锅中剩余的油倒入，炒葱，倒入发尾和准备好的酱汁，大火煮沸，小火炖5分钟，待汤浓稠后即可食用。

如何制作红烧鱼。

1.先将冷冻的毛尾在流水下解冻，清洗干净，切掉背部的骨头和鳍，然后用盐腌制10-15分钟。

2.然后将生姜、大蒜、小米、花椒和葱洗净切开，以备后用。

3.然后在锅中倒入适量的油，将腌制好的发尾炸至两面金黄色。

4.然后倒入米酒、酱油、生姜、大蒜和适量的水，以覆盖三分之二的食材。

5.煮沸3-5分钟后，加入盐、糖、醋、鸡精调味，最后加入小米辣椒炖。

6.当汤开始变稠时，可以放入葱段，用大火减少汁液。

香菇，发尾。

调味料：葱、姜、蒜、肉桂、干辣椒、八角、小茴香、韭菜、盐、胡椒、邵酒、白砂糖、酱油、醋。

1、将毛尾洗净（除腥鱼的关键：用钢丝绒球去除白色薄膜，否则锅炒一会儿会很腥）切成段，做成蘑菇花;

2、用胡椒粉、盐、邵酒、胡椒粉腌制发尾;

3.糠不粘锅的关键是烧油再放油烧6 60%，然后放筷鱼进去，锅热了，不容易粘在锅上，最好不要放淀粉，不烧的时候容易脱掉外套， 金黄色两面煎，取出，沥干油，静置;

4.留底油炒韭菜、姜、蒜，加入花椒、肉桂、干辣椒和孜然，放入肉桂煮醋料酒，加少许开水放入香菇，转中火炖10分钟，再加入盐、胡椒粉和糖调味。 用大火减少汁液，放在盘子里，撒上红辣椒和香菜。

方法2：配料。

1条发尾。 辅料：1 2 个红辣椒。

调味料：1 2 茶匙盐。

姜1片，大蒜4瓣。

料酒2汤匙。

2汤匙淡酱油。

2汤匙黑酱油。

2汤匙淀粉。

1个红葱头。 1茶匙糖。

3汤匙植物油。

水调味 1处理发尾，切成小段，加入 1 2 茶匙盐。

2.再加入料酒2汤匙，腌制15分钟，切红辣椒、葱、姜、蒜。

3.将锅中的植物油煮至70%的热度，擦去发尾的水分和淀粉，放入锅中煎至两面金黄色，沥干油。

4.将底油留在锅中，加入葱、姜和大蒜翻炒香。

5.加入炸发片、淡酱油和深酱油。

6.加入少许糖，加适量水盖住发尾，用中小火煮沸，煮至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红辣椒[1]。

诀窍毛尾肉少刺，营养少，经常成为人们餐桌上的美味佳肴。 但是，鱼尾鱼的腥味很浓，所以很多人在烹饪时会加一些料酒去腥味，增加新鲜度。 其实如果用白葡萄酒做发尾，去除异味的效果会比料酒好。

鱼和其他水产品中的鱼腥味来自其中的胺类。 这种胺溶于酒精，煮熟后，酒精在加热时蒸发，鱼腥味消失。 这就是为什么做鱼和放酒可以摆脱鱼的原因。

白酒，尤其是二果头等高档白酒，酒精浓度比料酒高得多。 因此，溶解胺类的能力更强，去除异味的效果更大。

去除发尾的鳞片和内脏，洗净，用斜刀切成菱形小块。 然后放入大碗中，撒上盐、花椒，淋上高白酒，搅拌均匀，腌制10分钟后再煮熟，即可去除发尾鱼的腥味。 需要注意的是，料酒只有在加热时才能放入。

对于白酒，您可以在加热或腌制时将其放入。 但是，最好将白酒放入腌料中，这样酒精才能与原料中的胺类充分接触，气味更明显。 最后，不要放太多的酒，否则会因为酒精的挥发而留在盘子里，影响盘子的味道。

一种制作干炖毛尾鱼的家常菜，一种你看到它就想吃的鱼。

鲢鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。 经常吃发尾鱼也有滋肝养血，滋养皮毛和健美的作用。 有鱼腥味的冷冻鱼比较重，如果加入少量切碎的胡椒粉进行干烤，就可以很好地解决这个问题。

步骤： 1.剪下1根发尾，洗净，切成段。 加入几滴料酒、盐调味，腌制10分钟。

2、.将葱姜切成薄片，将干红辣椒切成小块，将大蒜拍松。

3、花椒粒10粒，配料2瓣，糖1汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，甜面酱1汤匙制成果汁。

4.在锅中揉一层油，用小火将发尾炸至两面金黄色。

5.为了防止炒发尾鱼时锅粘，先用姜片在锅上擦一圈，煎的时候用小火，一面金黄后关火，冷却后再翻面炒另一面，防止翻面时鱼破了。

6.将炸好的发尾放在盘子里。

7.锅洗净后，重新加入油，用大火炒韭菜，姜，蒜和辣椒。

8.倒入准备好的酱汁，炒1分钟，加入1碗开水。

9.将炸好的发尾鱼倒入锅中，用大火煮沸，用中火炖至汤汁变干。

10.用这种方法制作的毛尾鱼比鱼肉还要好吃！

小窍门1：炸毛尾鱼时，用小火慢慢煎，待火上移开后再翻过来，防止鱼断裂。 2.由于腌制发尾时放了盐，调味酱里放了面条酱，所以不用再放盐了，注意咸味。