是什么让一道菜变得美味？

A：我最近刚好在做中餐，想分享一些实践经验，希望大家一起进步

1.要专心。 这可能看起来很模糊，但这是基本的。 这里的意图是指有强烈的先做饭的动机，可以是兴趣，可以是需要，甚至可以是被迫招待客人，但不能随便做饭，随意处理。

专心的另一个方面意味着你必须全神贯注，如果受到某人或某事的影响，也可能导致失败或无法达到预期的结果。

2.准备工作。 准备工作在烹饪中占用了大量时间。 在做一道菜之前，你要考虑一下主食是什么，哪些配菜，菜需要哪些配料，油是动物脂肪油，各种植物油还是橄榄油等，做菜的步骤是什么，需要什么厨房用具。

准备工作做得很好，因此不会匆忙进行以下烹饪过程。

3.刀工。 刀法会影响菜肴的外观，以及食物的新鲜度和熟度。 如果切得太大不容易煮，如果切得太薄，就容易烧焦，如果切成不同的大小，甚至可能导致生熟煮熟。

如今，市场上的模具很多，如果你是新手，对刀工没有很好的掌握，也可以用这些模具制作出各种精致的形状。

4.热量。 掌握热量是一门先进的科学。 不同的菜肴和不同的烹饪方法决定了不同的热量。

通常，它是用小火炖煮，然后用大火炒的。 特别是烹调炒菜时，尽量用高温在短时间内锁住蔬菜的营养成分，保持新鲜的口感。

5.配色。 如果主食是荤菜，一般来说，荤菜的颜色会比较深，所以尽量搭配一点颜色鲜艳的素菜或者甜椒、葱等辅料，一方面可以保证视觉美感，另一方面也能保证营养的均衡。

6.调味料。 调味料的选择也在很大程度上影响了食物的味道。 一般来说，如果食客口味清淡，尽量少放一些重的调味料，以免盖过食物本身的味道，有些有一定气味的食材需要通过合适的调味料来品尝。

调味料的量一般以经验为准，如果经验不足，可以通过品尝味道来估算。

7. 其他提示。 如果你在烹饪方面不是很有经验，需要在短时间内做出一道好菜，有一些技巧。 比如买一些现成的调味包做底料（比如煮酸菜鱼），或者选择一些自己有味道的食材（比如香喷喷的干炸培根），或者一些比较简单易处理的食物（比如洋葱炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋等）。

还有一些小的注意事项，比如在放入食材之前先炒热油和蒜蓉，比如先将食材腌制后再煮炒，比如在最后放盐，避免食材变老，比如加一些热水，保持食物嫩滑。

以上是最近的一些经验，希望对受访者有所帮助。

用西红柿准备烤茄子。

1.冰镇茄子西红柿。

做法：1）将两个茄子切开，长成几段合适的小段，然后切成长条状，锅中放少许油，倒入茄子条，翻炒，用中小火慢炖至软熟。2：番茄1个，去籽切成条状。

3）将炖好的茄子捞出，放入盆中，与蒜末、盐、醋、糖、酱油、香菜碎和几滴香油搅拌均匀。可以吃了。

2.烤茄子配肉片和西红柿。

食谱准备：材料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。

材料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱姜末10克，水淀粉75克。 方法：

1）将猪肉切成小片，放入盆中，加入水淀粉25克和精盐5克，与淀粉混合均匀，在热锅中用温油滑入，捞去沥干油;将西红柿洗净，切成小块; 茄子去皮，用剃须刀片切成小块，用热油炸至金黄色，取出油沥干。 2）将油放入锅中，加热后放入锅中，加入葱姜、大蒜，放入肉片和酱油炒熟，加水300克，加入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开封后变稠。特征：

茄子又软又好吃。 配料：茄子切成方块后，在阳光下晾干1-2小时，以节省油脂。

炸茄子要用热火炒，煎的时候要经常翻动，避免糊状，但要在油炸上色前不要拿出来。

3.烤茄子西红柿。

材料：茄子3个（去皮），番茄半个，另半生吃，柿子椒一个（要小），上好的酱油10克，糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：1.将茄子、西红柿和柿子切成滚刀块。 葱姜切碎，蒜蓉碎，加入酱油、糖、盐、味精、淀粉，与水搅拌均匀。

2.在炒锅中放油，不要太多，与一般炒菜的油量差不多。 因为茄子一开始比较“吃”，所以一定要慢慢加热油。 而且你要经常转动它，几乎停不住铲子，你必须不停地转动它，等到茄子看起来又黄又软的时候，慢慢转动。

慢慢翻一边也翻过来，烧茄子好吃又不油腻的诀窍是“翻”一下。 当茄子很软的时候，加入西红柿和甜椒，当然，如果你不喜欢这两样东西，你可以把它们放在外面，只把茄子放进去。 然后放进去调料，因为高调料里有淀粉，所以等它收汤，不要太浓。

你用心做的事是每个人都同意的。

这个小盘子足够明亮。

花椰菜炒肉。 1.将花椰菜切成小花，先用清水洗净，然后加入一勺面粉，再加水擦洗一会儿。

2.锅中加水煮沸，将洗净的花椰菜放入锅中，再次用大火煮沸，立即捞出，沥干水分，放在一边。

3.一小块猪肉，切成薄片。 然后准备一些姜丝、蒜末和干辣椒。

4.用冷油加热锅，倒入姜丝、蒜末和干辣椒，翻炒至香。 然后倒入肉片，用大火翻炒至褐色。

5.何香加入少许黑酱油和一勺淡酱油炒酱汁风味。

6.最后倒入焯过的花椰菜，加入盐和鸡精调味，大火翻炒出锅。 普通的家常菜，但味道不错。

1.开胃菜配鱼味猪肉丝。

成分。 去皮五花肉150克，泡木耳50克，红辣椒50克，青椒50克，胡萝卜50克，葱6克，姜3克，泡椒20克，油30毫升，料酒10毫升，黑酱油5毫升，白砂糖20克， 醋10克，盐适量。

方法。 1.胡萝卜丝、木耳、青椒和红辣椒、五花肉、葱花和姜。

2.锅中放油，将肉丝和胡椒切碎铺底，然后加入木耳、胡萝卜、青椒和红辣椒、姜丝。

3、加入黑酱油、料酒、白糖、盐等调味料。

4.然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了。

5.煮熟后，加入切碎的葱和醋，搅拌均匀，从锅中取出。

2.炒白萝卜丝配海米。

成分。 白萝卜半个，一把海米，韭菜两根，食用油适量，生抽适量，蚝油适量。

方法。 1.将半个白萝卜洗净，揉成丝。

2.将两根韭菜洗净，切碎，将葱叶和白洋葱叶分开。

3、锅中放适量油，加入一把海米和葱花，小火翻炒至香。

4.翻炒至海米酥脆金黄，加入白萝卜丝翻炒。

5.加入适量的生抽、蚝油和铅，翻炒调味。 没有必要再加盐了，因为海米饭和调味料都有咸味。

6.萝卜丝变软后，加入切碎的葱叶，翻几圈，然后关火，从锅中取出。

3.胡萝卜炒油菜。

成分。 胡萝卜适量、油菜适量、白菇适量、盐适量、食用油适量、蚝油适量。 颤抖。

方法。 1.将胡萝卜洗净切成薄片，将油菜洗净切成段。

2.将白蘑菇洗净，切成两段。

3.放入沸水锅中焯水捞出。

4.将切碎的葱放入热油中翻炒至香，加入胡萝卜片翻炒。

5.加入白蘑菇，继续翻炒均匀。

6.加入油菜部分，继续用大火翻炒几次。

7.加入少许蚝油和盐，继续翻炒均匀，然后从锅中取出。

以下不相关的成分搭配时特别美味。

麸质炸丝瓜络

麸质炸丝瓜络

油面筋的软糯弹性和丝瓜络的软口感会在一定程度上吸附油面筋汤这道菜可谓是啊汤汁浓郁顺滑。

海带绿豆汤

海带绿豆汤

海带的美味和绿豆的清爽风味结合在一起是夏天清凉的甜点可以根据个人口味加点红糖水，这样就更无味了。

茄子烤鸡

茄子烤鸡茄子它可以吸收油脂和脂肪它可以吸收鸡肉体内多余的脂肪，让鸡肉就不会那么油腻，茄子也会有鸡肉美味。

所有这些不相关的成分放在一起时都出奇的美味，而且这些成分相得益彰，相得益彰。

自己做饭最好的菜是浸泡在菜肴的原汁原味中，最好是煮沸。

下次，很好吃。

这个馅饼挖掘了蚂蚁的小菜做的旧胃口。

感谢您对博吉缺失的支持！

这取决于你喜欢吃什么口味。 如果你喜欢辛辣的食物，我会给你介绍一道辣虾菜。

虾最好用新鲜的海白虾，去掉虾线，打开背面，用热油卷起来，虾可以捞出来备用。

所需材料有：半袋麻辣锅底、豆沙辣酱、芝麻椒、川椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、少量酱油。

配菜：您可以根据自己的喜好选择土豆、莲藕、炸豆皮、青竹笋等。

首先，在锅中倒入适量的食用油，当手掌感觉热时，将豆沙和锅底的半袋放入油锅中翻炒，注意：豆沙不要太多，因为它很咸。

香味过后，将切碎的葱、姜、蒜、花椒、花椒、花椒放入锅中，一起炒。 然后将涂好的虾倒入锅中，翻炒几下，倒入料酒、适量的酱油，然后将配菜也倒入锅中。 翻炒几次后，加入盐和鸡精，倒入开水，注意：

不要用水盖住食物，盖上锅盖炖约15分钟，等到汤快做好了，就可以出锅了。

这道菜又辣又好吃，老公最爱吃。

像所有艰苦的工作故事一样，我开始了我的冬季训练。

三。 九、暑期练习三只狗。 当其他人每天花一个小时练习翻锅时，我必须加倍练习两个小时; 如果别人剪5公斤的长丝，我会剪10公斤。 在切碎的时候，因为不断的重复，有时候感觉自己的手和刀越来越协调，触感似乎延伸到刀刃上，每次下去，都觉得自己比前一个好。

过了很久，有人来介绍我出去学艺术。 今天去东屋，明天去西屋，用自己的菜刀包着帆布，跑遍了当时成都的名餐厅。 外面的师傅和学校的老师不一样，教不教都得看别人的脸，有时候摸到灰鼻子就被别人骂了。

就算能留下来帮忙，也未必有机会练习炒菜。 也许今天师傅安排你洗一天的碗，明天他让你选择当天的菜。 遇到这样的师傅，我是不可能抱怨的，因为我相信，如果能留下来，一定会成功，到时候会解释一切。

学做饭的生活很辛苦，经过两年的校内和校外学习，我觉得收获远远大于努力。

帮助厨房 - 积累浓密和稀疏的头发。

1984年7月，我毕业后被分配到锦江宾馆，正式成为餐饮部的厨师。

我去锦江宾馆上班的第一天，就被指派去接收原材料。 带着刚到你家的新鲜感，我带着面粉、鸡蛋、油、盐、酱汁、醋和其他当天厨房里用到的食材来回小跑。 我以为我能向大师们展示我的手，但没有人给我这样的机会。

渐渐地，我意识到我没有被用作厨师。

那时候，我每天早上6点就开始工作，一天的工作包括挑食材、熬汤、打扫窗户、扫地、打扫卫生、整理木板、洗锅、洗碗，一直工作到晚上10点。

一道好菜。

需要有好的原料。

新鲜食材。

还有一位热爱烹饪的制造商。

介绍一些简单的菜肴和面食，以供参考：

a） 烹饪：一、制作茄子的最简单方法：

将茄子切成斜刀片，放入油锅中轻轻炒熟，取出茄子，倒出油，稍留，加入蒜末炒香，倒入茄子，加入海天牌淡酱油，小火炖1-2分钟，加入胡椒粉和少许味精。

省油法：将茄子切成斜刀片，在水中浸泡几分钟，取出少许滴干，锅中加油（量与平时炒的量差不多），放入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒几下，加入海天牌淡酱油， 用小火再炖几分钟，加入胡椒粉和少许味精。

二、排骨海带汤：

将生排骨和海带用中火煮沸。 当它即将打开时，撇去表面的泡沫。 打开后，改为微火，保持打开但不打开的状态，待排骨腐烂后，加盐即可。 进食时，在碗中加入胡椒粉和少许味精。

三、炒猪肝的方法：

锅里的油是热的，可以用大火快速煎炸。

青椒切丝，油热，大火炒，变色，加盐，倒入炒好的猪肝。

四、炖土豆：

1 将厚土豆片放入油锅中煎（筷子可以通过油），然后炖。

2 再长一点。

番茄土豆汤：

先把土豆片（要快，可以切得一点薄）放入水中煮沸，不要加盐，把水改成微火，待它几乎腐烂，转火，加入番茄片，煮红，西红柿不能煮黄。 加入盐、胡椒粉、少许味精，就完成了。

五、虾干烹制：

首先，将虾干放入碗中，浸泡在料酒中使其变软。

1.可以煮冬瓜或煮冬瓜汤。

2.豆腐干，切成细条，虾米一起煮熟。

6.香肠准备：

将其切成薄片，在水面上蒸熟，然后蒸出。

也可以先把青椒炒，然后把蒸好的香肠倒进去炒。

此外，当荷兰豆刚上市时（此时它们又嫩又爽），荷兰豆是油炸和蒸香肠片，没有辣椒。

7.肉末豆腐：

锅中油烧热，放入肉末，翻炒香，加入海天牌优质金标淡酱油、胡椒粉、少许味精、葱末，加入碗中备用。

锅中加少量水，放少许盐，烧开水，放好豆腐，用抹刀将豆腐铲成不规则的小块，打开，加入水淀粉，搅拌均匀，煮熟，加入盘中，倒入肉末。

注意：肉末微咸，豆腐应清淡一些。