酸菜猪肉饺子，如何切肉，酸菜肉饺子的馅料怎么调整

原料。 more

酸菜（调味）。

猪肉（调味）。

方法步骤。

8 8 分步阅读。

将腌制好的酸菜按份量准备，先洗净沥干，放在砧板上准备。 （如果你喜欢酸味，不要洗得太多）。

将酸菜水平切成条状，然后垂直切成条状。

将切碎的酸菜拧成球状，轻轻挤出水分，不要挤太多，因为酸菜馅通常是干的。 然后放在一边，使用一会儿。

咱们再准备一下肉馅，因为常建业酸菜很油腻，所以肉馅磨的时候肉不宜全瘦，可以多放一点肥肉把馅料磨在一起。

将葱花和姜末切碎放入肉馅中，然后根据个人口味加入盐和胡椒粉，全部放在肉馅上，不要先搅拌。

将锅中的油加热，放入大量油加热，然后将其倒入肉馅中，倒在刚放食材的地方，然后听到Zrazra的声音。 然后搅拌。

然后趁热倒入海鲜酱油，搅拌均匀，看肉馅的颜色变深。

最后，倒入之前做的酸菜，如果感觉清淡，可以多加一点盐。 朝一个方向剧烈搅拌。 美味的酸菜猪肉馅准备好了！

一定是切成馅料的，没听说过肉丁。

材料：面粉500克，酸菜500克，肉200克。

辅料：葱一小块，姜一小块，调味适量。

1.用冷水慢慢将面粉合成成棉絮，然后慢慢加水合成面团，面团应稍硬一些，盖上保鲜膜即可唤醒。

将酸菜浸泡在水中，切碎以挤出水分。 200克五花肉末。 将葱和生姜切碎，放在一边。

3.这一步饺子很好吃，先调整肉馅。 将肉馅放入盆中，加入酱油、五香粉、鸡精、油、盐、少许水，一个方向搅拌，搅拌均匀，加入葱末和姜料继续一个方向搅拌，然后加入熟油搅拌均匀。

4.将酸菜加入肉中，或按原来方向搅拌均匀，在搅拌过程中可以听到饺子馅的声音，所以馅料不干，味道更鲜美。

5.将交错的面团揉平，然后擀开蛋糕。

6. 我开始包饺子，我把它们做成家常的形状。

7.将水烧开，将饺子放进去（用勺子轻轻将锅边的水向前推，使饺子被水的动量冲散）开始烹饪，这个环节很关键，用大火煮沸，转为中火，感觉火势太猛烈， 不要加冷水，这样煮好的饺子就不会粘了。饺子漂浮起来后，它们从锅里出来3分钟。

8.完成以上操作后，即可从锅中取出。

1、配料：猪肉馅1斤半，小酸菜树半棵，粉丝或粉丝4两，葱姜适量，盐适量，料酒、淡酱油、香油、味精、五香粉、砂糖等。

2.将猪肉馅放入盆中，然后加入适量的冷开水（约两汤匙），用筷子将肉馅朝一个方向搅拌。

3.然后加入盐、香油、味精、料酒、淡酱油、五香粉（或十三香辛料）。 少放一点糖（半汤匙）。 继续朝一个方向搅拌。

4、然后，将葱去皮，洗净，切成葱丁，生姜洗净，切成姜丁，然后将两者放在一起，再切一点，放入盆中。

5.将腌制好的酸菜用清水冲洗干净，然后用手将水挤干净，然后放在砧板上切成小块，然后切成块放入盆中。

6.将粉丝或粉丝在沸水中煮沸，煮至九个成熟，然后将它们放在砧板上，将它们切成小块（1 2厘米长），然后放入盆中。

7.最后，将锅中的肉和蔬菜搅拌均匀，就可以准备好酸菜包子的馅料，包子就可以包好了。

1.首先，将酸菜一块一块掰开，用流水冲洗干净，然后在水中浸泡15至20分钟，以去除重酸、咸味和添加剂。 如果用自己腌制的酸菜包饺子，酸咸味适中，没有添加剂，完全省略了泡水的步骤，直接将酸菜冲洗干净。 接下来，将酸菜切成细条，然后切成碎块，将酸菜中的水分大力擦干，然后用刀切碎几次。

将酸菜中的水分排干是非常重要的一步，如果酸菜中含有更多的水分，不仅会影响酸菜馅的味道和质地，还会导致水从准备好的饺子馅中流出。

第二步是准备猪肉馅，将猪肉切碎，然后切成细腻的肉馅，放入馅料盆中，敲入1个鸡蛋顺时针打，然后加入调味料顺时针打，然后分几次加入约200克水，均匀打至肉馅粘稠凝胶状， 而且吃得清淡，肉泥饱满，是合适的。在肉馅中抽水的作用是使肉馅充分水分，这是肉馅呈现嫩感的关键诀窍，注入肉馅中的水也用等量的胡椒水或葱姜水代替。 如果想增强馅料的鲜味，也可以将浸泡过的海米切碎，放入肉馅中搅拌均匀。

第三步是准备酸菜猪肉饺子馅。 将之前加工好的酸菜倒入打好的肉馅中，用筷子顺时针轻轻搅拌，酸菜饺子馅就做好了。 先不说包饺子和煮饺子，和一般的肉馅饺子一模一样。

准备酸菜，然后洗净切成碎块。 挤出所有的水分。 然后加入猪肉末，加入葱姜，加入胡椒粉和盐搅拌均匀，加入适量的油，再加入酱油，就是这样。

准备酸菜和猪肉，以及葱、姜和蒜油、盐、鸡精，将酸菜和猪肉切成碎块，加入葱、姜和大蒜，加入油和盐，与鸡精一起搅拌。

材料。 酸菜400克，肉末400克，葱25克，生姜10克。

方法。 1.包饺子，我个人喜欢用温水和面条。 让面条活半小时。

2.将葱碎25克、姜末10克放入猪肉馅中，然后加入酱油10毫升、花椒粉3克、冷开水15毫升搅拌均匀，再加入少量植物油，再次搅拌肉馅，将肉馅朝一个方向搅拌。

3.用清水冲洗酸菜，然后挤出水切碎以备后用。

4.将切碎的酸菜与之前味道不错的肉馅混合，加入约8克盐，朝一个方向搅拌，我们的馅料就做好了！

酸菜猪肉饺子和你平时做的饺子是一样的，没什么不同。

建议去厨师学校的官方网站看看，建议你选择口碑好的学校官方网站，里面有菜教程的部分，可以进行简单的学习，如果想更全面地学习，学校有短期课程， 时间根据个人学习水平选择。

<> “猪肉酸菜饺子的做法：

材料：7分钟瘦肉末：400克。

东北酸菜：400克。

切碎的大葱：1根大葱。

姜末：姜2片。

鸡蛋：1个

生抽酱油：2勺。

黑酱油：1勺。

鸡精：1/2勺。

芝麻油：1勺。

饺子皮：1斤。

做法：1.东北酸菜上一水，沥干水分，切碎，如果酸菜特别酸，可以洗一两次;

2、在猪肉末中加入姜末、葱末、酸菜，逐渐加入蛋粉、少酱油两勺、黑酱油一勺、香油一勺、鸡精一勺，搅拌均匀，静置半小时左右;

3.将包好的饺子放入**中，放入冰箱冷藏2小时以上，放入保鲜袋中冷冻。 薄青璐.

酸菜饺子。 配料材料：面粉、酸菜、花椒、猪肉、姜末。

调味料：淡酱油、黑酱油、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉。

1.准备通用面粉500克，加入一个鸡蛋，230克冷水，边倒边搅拌，让面粉吸水，变成面团絮状，然后揉面团。

2、揉面团的动作要轻，揉成比较光滑的样子，达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上锅盖，让面团发酵一个小时。

3.开始加工酸菜，约650克酸菜，冲洗洗净，挤水切碎，准备一块干净的滤布，将酸菜包好，挤出多余的水分，不要挤得太干，会是柴火吃，稍微保留两点水。

4.准备猪肉馅500克，三分脂肪和七分瘦肉，加入淡酱油2汤匙，黑酱油1汤匙，糖适量，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，然后倒入一勺黄豆油，继续搅拌。

5.将半根葱切成小块。

6.将酸菜一起放入肉馅中，然后在此时搅拌均匀，使酸菜和肉馅充分结合，此时的酸菜馅已经可以闻到香味了，只剩下最后一步了。

7.将锅中的油加热，等待油稍微冒烟，放入20颗花椒，用小火煎，不要打开大火，油炸的糊状物会浪费掉，取出花椒，只要加入花椒油，让它冷却后放在一边。

8.将冷辣椒油和葱倒入酸菜馅料中，此时的酸菜馅就吃完了，那香气扑鼻，这馅料能不好吃吗？

细心的朋友发现，这个时候盐还没放，什么时候开始打包，什么时候再放盐。

9、这时面条也涨了起来，撒上一些干面粉，倒出面团，先揉成长条状，再分成面团，用手掌前反后按压，擀成中间厚，周围薄的饺子皮。

10.开始包，这时打开盐，搅拌均匀，取出饺子皮，舀入合适的馅料，双手捏住，白肥大肚饺就做好了，按照自己的方法就行了。

11.把所有东西都包好，开始煮饺子，多放水，加半勺盐防止饺子粘着，把锅里的水煮沸。

12.放入饺子，用木铲轻轻推锅底，煮沸后加入一碗冷水，重复三次，等到饺子全部浮起来，即说煮熟了。

13.出锅即可食用，只需加上酱汁即可，香味浓郁，鲜嫩多汁，美味不腻。

成分。 300克面粉。

400克猪臀肉。

300克东北酸菜。

香油适量。 盐调味。

酱油15毫升。

3克五香粉。

3克姜粉。 适量的鸡肉汤。

20毫升料酒。

用餐人数：台阶。

将面粉加入冷水中，揉成面团，放在一边。

将猪肉洗净。 取出酸菜，切碎，挤出水，放在一边。

将猪肉切成小块，与切碎的葱一起切碎。

将切碎的猪肉放入碗中。

加入料酒、盐、五香粉、姜粉、酱油、鸡精、香油拌匀。

将猪肉末加入酸菜中。

加入芝麻油，搅拌均匀。

将面团揉匀，揉成长条，切成小块。

擀成饺子皮。

裹上酸菜和猪肉馅。

揉成饺子。

然后煮熟，吃的时候该蘸香醋了。

材料。 配料：酸菜500克，猪肉400克，面粉500克;

辅料：油脂适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、葱、姜适量、鸡精适量、料酒适量。

猪肉酸菜馅饺子。

将面粉与水一起面粉，揉成面团，放在一边静置。

猪肉切成肉末。

将葱和姜切碎。 将所有辅料放入碎肉中，朝一个方向搅拌。

将酸菜洗净数次，切成丝，再次切碎，挤出水分。

在碎肉中加入酸菜，朝一个方向搅拌均匀。

稍微揉面团，然后将其擀成长条。

卷成小剂量。

擀成饺子皮。

取饺子皮，加入适量的馅料。

对折，捏住边缘。

双手捏成拳头形的饺子，饺子就捏好了。

将水放入锅中烧开，加入饺子煮熟。

技巧： 搅拌饺子馅时一定要朝一个方向搅拌，这样肉馅就容易夹住，还香。

如下：

材料：酸菜半粒，猪肉（肥稀）350克，葱姜适量，料酒2汤匙，生鲜酱油2汤匙，十三香料2克，盐适量，黄豆酱2汤匙。

做法：1.酸菜比较油腻，我特意买了一块肥肉，先把肥肉切成小丁，放在锅里小火煎，做油渣。

2.然后将瘦肉切成肉馅，与油炸油渣一起放入盆中。

3.加入料酒、十三香辛料、生鲜酱油、盐、黄豆酱两勺。

4.一个方向搅拌均匀，搅拌一会儿使肉馅更鲜美，搅拌后静置10分钟。

5.腌制肉馅时，我们会将面条混合，在面粉中加入少许盐，用冷水揉成中等稍硬的面团，面条会适当硬一些，味道会更有嚼劲。

6.面条调和后，唤醒面条的时间是调整肉馅，将切碎的酸菜倒入肉馅中，不添加任何调味料，直接搅拌。