如何煮培根？ 只是你不想在家里吃太多辅料

1.先切片，放入水中蒸熟，然后油炸。

2.可以先将卷心菜芽（荷兰豆、青椒）炒熟，然后倒入蒸好的培根。

制作培根的原料是：胡椒粉。

盐、花椒、淡酱油、糖。

白酒等 培根是指将肉腌制然后烘烤（或暴露在阳光下）的过程。

加工产品。 培根具有很强的防腐能力，可以延长保存时间，并增加特色风味，这是与培根的主要区别。

腊肉是中国的一种腌肉，主要流行于四川、湖南和广东，但也有南方其他地区的产地，之所以被称为“腊肉”，是因为它通常在农历月份腌制。 烟熏培根，表面和内部一致，煮熟切成片，透明有光泽，色泽鲜艳，黄色半透明红，口感醇厚芬芳，脂肪不油腻，薄不塞牙，不仅风味独特，还具有开胃功能， 去感冒，不吃东西。湖北培根保持了色香、口感、形状好的特点，被誉为“百香水煮肉”的赞誉。

食材： 1500克五花肉

猪后腿 1500g

辅料：淡酱油 150g

黑酱油 100g

烈酒 80g

华雕酒 100g

八角茴香：适量。

肉桂调味。

食盐 60g

冰糖 60g

步骤： 1.将五花肉和猪后腿肉洗净，控制水分后置备用。

2、调味料：花娥酒、白酒、黑酱油、淡酱油、盐、冰糖、肉桂、八角。

3.将所有调味料放入锅中。 加入一小半碗水，混合到腌料中。

4.将混合好的腌料放在火上，用小火烧至冰糖溶解（注意不要烧焦）。

5.让煮熟的腌料自然冷却。

6.将肉干放入调味锅中，如果肉上有水，可以用厨房纸擦干，放入冰箱，每天翻一次肉，腌制3天（这个季节，北方不放冰箱也没关系）。

7.腌制的肉的颜色已经很深了。

8.肉腌制好后，用棉绳将肉串在一起。

9.将烤好的肉串挂在阴凉通风处。 （这是已经挂了大约五天的培根）。

10.十天左右，用手捏一捏，看肉已经很紧了，颜色更深了，这样就可以收起来了（最好晾干，直到肉变硬，没有软感）。

11.将干培根切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱，边吃边拿。

12.取一块洗净，放在盘子上，用蒸锅蒸40分钟。

13.蒸培根。

14、蒸好的培根可以直接食用，也可以用来炒，也可以做成香喷喷的腊肉饭。

小贴士：肉越瘦越好。

盐的量取决于您的口味。 这个量的盐会比传统的培根味道更淡。

如果你喜欢略带甜味的味道，可以适量添加更多的糖。

培根可以用盐和酱油腌制，具体方法如下：

培根制作方法的步骤。

1.最好买两刀肉和坐肉，用刀刮掉肉上的污垢（不要用水洗），刮掉鲜肉或冻肉的皮和污垢，切成l公斤，4-5厘米厚的标准罗纹条。 如果你想做无骨培根，你还必须切掉骨头。

2.将盐和胡椒一起加热，直到盐变黄。

3.2 5公斤盐，0 2公斤精硝酸盐，5公斤糖，千克白酒和酱油，3-4公斤蒸馏水用于加工无骨培根。 在配制辅料之前，先将盐和硝酸盐压碎，将胡椒粉、茴香、肉桂等香料晒干碾磨，将炸好的盐均匀涂抹在肉上（盐分约半斤左右，可以根据自己的口味掌握），我们这里（我是成都人）大概是把抹了盐的肉放在盆里腌制7天， 而且必须每天翻动一次。

4.7天后，将肉取出晾干，一定要放在特别通风的地方晾干。

5.干燥一周后，取出肉，将醪汁直接涂抹在肉上，再晾干1-2周。

6.最重要的一点：一定要吹培根，这是风吹培根的重点。

7.想吃的时候，把培根脱掉，把醪洗干净，味道咸了就煮，味道好就蒸。 （蒸煮时间约20-40分钟，视火大小而定）。

8.腌制有三种方法：（l）酥脆。

用干腌料彻底擦拭切好的肉条，然后按照肉面到底部的顺序将它们放入罐子中，顶层皮肤朝上。 将剩余的干腌料涂在上层肉条上，腌制3天，翻面; （2）湿采。 将腌制好的无骨培根放入准备好的腌料中15-18小时，中间转动水箱两次; （3）混合。

用酥脆的食材揉搓肉条放入罐子中，倒入灭菌的陈年腌制液淹没肉条，混合腌料中的盐量不超过6。

9.熏制的骨腌肉，在熏制前必须冲洗并干燥。 通常每 100 公斤肉胚使用 8-9 公斤木炭和 12-14 公斤锯末。 将干肉胚挂在熏制室，点燃锯末，关上熏制室的门。

食材： 1500克五花肉

辅料：花椒适量、花椒盐适量、酱油适量、糖、胡椒适量、大蒜适量、高粱酒适量、盐适量。

步骤： 1.花椒粉，煮成花椒粉。

2.倒入五花肉5分钟，然后取出冷却晾干。

3.放入酱油、要压碎的大蒜、胡椒盐、胡椒粉、糖、酒并抓紧 4，盖上保鲜膜放入冰箱，几个小时后取出抢 5、腌制2-3天，戳肉孔，系好绳子。

6.挂在阳光下曝晒2天，然后切成段放入冰箱冷冻，取一块煮熟。

7.放入蒸锅中，蒸熟后即可食用。

8.成品。

培根方法如下：

材料：猪肉950克，胡椒粉3克，盐15克，花椒3克，生抽酱油40毫升，白砂糖40克，烈酒18毫升。

1.先将猪肉洗净沥干。

2.然后将盐和花椒粒放入锅中，翻炒，冷却后备用。

3.在猪肉上撒上淡酱油、糖、盐、胡椒粉、白葡萄酒和胡椒粉，戴上手套，用手搅拌均匀。

4. 静置 3 天。

5.然后挂起来，在通风处风干。

6.风干后，即完成。

四川人喜欢做培根，秘方和工艺都告诉你，你看正宗与否，其实主要的就是腌制，今天大家分享的就是四川风干培根的做法，培根特别香，农农、农、川菜、菜。

四川烟熏腊肉（以10斤肉为例）。

材料：猪肉10斤（五花肉或后腿肉2、3刀）、盐3 4两、红辣椒40克、八角20克、沙姜20克（可用于粉）或姜粉、肉桂15克、鲜柠檬草60克、烈酒1两， 可以买到好的橘皮可以加一点，或者橘子皮，就不能加了。

要注意肉的选择，在胸部试验时一定要注意材料的选择，尽量在相对干燥通风的地方晾干。

最重要的是将培根腌制好，加入合适的配方，根据自己的口味腌制，然后选择好天气，只有天气晴朗的时候，才能晒干美味的培根。

制作培根的原料肥猪的选择，一般能做出美味的培根猪肉以当地的黑猪肉为好，选择纯谷物的农村，并用绿色饲料喂养当地的黑猪，其次是用纯谷物喂养的农村，并用绿色饲料喂养白色杂交猪。 制作培根的气候条件，培根的生产必须在冬季进行，低温可以抑制微生物的危害，制作培根的原料的选择，一般生产培根的猪肉最好选择五花肉和前炉，肥瘦比较适中， 后腿更瘦，脂肪更少，生产的培根比较干燥和坚硬。腌制方法和腌制时间，为了使香料尽快进入肉中，盐、胡椒粉、八角、胡椒等应在腌制猪肉前油炸。

配料：肥肉500g，糖适量，白酒适量。

第 1 步：将脂肪切成手指大小的方块。

第 2 步：将切成丁的肥肉煮沸，在铅旁边磨碎并沥干水分。

步骤3：开裂冷却后，用适量高浓度白酒腌制半小时。

第 4 步：加入与肉丁等量的糖，搅拌均匀，然后在密封盒中腌制。

第 5 步：腌制 10-15 天。