鱼味猪肉丝怎么做，鱼味肉丝怎么做

吴赤霄哥自告奋勇地告诉我，他会作弊或切鱼味猪肉丝。

教你鱼味的肉丝，简单而挖，容易破帆吃冰雹法。

<>材料。 里脊肉4两，竹笋3两，湿木耳2两，糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜10克、大蒜10克、葱30克、腌辣椒30克、豆沙10克

方法。 1.首先，用筷子粗细将里脊肉切成丝，放入碗中，用少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

2.用筷子将冬笋和木耳切成丝。

3.将鱼香露调匀，加入如下：白砂糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、水适量。

4.设置一个油锅，加油煮至7-8度热，加入腌制好的肉丝，炒至8熟。

5.将切好的冬竹笋和木耳焯水。

6.将底油加入热锅中，加入豆液液糊10g和腌辣椒30g，翻炒后再加入准备好的葱、姜、蒜。 记住，大葱的量一定要大，这样鱼的味道才能炒。

7.加入折断的冬笋和木耳翻炒，加入肉丝炒几下后，再倒入鱼香。

8.当锅里的汤开始收缩，可以闻到醋的酸味时，就可以启动锅了。

技巧。 糖和醋的量必须充分添加，否则菜肴的鱼味不会很浓。

<>材料。 材料：猪里脊肉400克，辣椒50克，冬笋80克，胡萝卜80克，木耳80克，红泡椒2汤匙。

材料：醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，蛋清适量，水淀粉适量，葱花适量，蒜末适量，姜末适量。

方法。 1.将浸泡过的木耳、辣椒、胡萝卜和竹笋切成丝; 将葱、姜和大蒜切碎。

2.里脊肉切成丝，用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉和蛋清提前腌制，加一勺油抓握均匀。

3.醋1汤匙，酱油1汤匙，糖2汤匙，淀粉，盐，鸡精，少许水，姜末和蒜末制成一碗汁，放在一边。

4、锅热，放少量油，再将肉磨平，变色后放出;

5.将配菜翻炒，放在一边。

6.锅中留少许基础油，将韭菜、姜、蒜翻炒，加入红腌椒2汤匙，炒香红油。

7.加入肉丝，快速翻炒。

8.立即加入其余的配菜，翻炒几下，煮入准备好的碗汁中，快速翻炒均匀，然后就可以开始锅了。

技巧。 1.腌制肉丝时，最后加入一勺色拉油搅拌均匀，这样可以有效保持肉丝的水分，油滑时更容易涂抹。

2.至于糖、醋和盐的量，就看你自己的口味了。 汤姆森酱（碗汁中的水和淀粉）的量也可以自己调整。

如何制作鱼味的猪肉丝。

版本1：食谱 配料：猪腿肉250克，竹笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，香油10克，味精钠克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆沙10克， 米酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花少许和姜末。

制作工艺：将猪腿切成6厘米长、宽、厚的丝，与酒和盐混合均匀，加入打散的鸡蛋和玉米淀粉调整淀粉。 此外，将糖、酱油、醋、味精和水生淀粉混合在一个小碗中，放在一边。

当锅烧到60%热时，加入生油，然后倒入肉丝翻炒，倒入漏勺中，沥干油。 将剩余的油留在锅底，将葱、姜末和豆沙一起搅拌，带出香味，放入竹笋丝，同时将肉丝炒入锅中，然后将调味料的小碗倒入锅中，快速翻炒几下， 加入味精，勾上稀稠剂，撒上胡椒粉，从锅中倒入芝麻轿子银油，放入锅中。

版本2：食谱成分：350克猪肉。

水毛兰片100克，水毛菌25克，腌辣椒15克。 盐3克，姜5克，大蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，谷氨酸钠1克，大豆粉25克。

制作工艺：将猪肉切成长约7厘米、厚约厘米的丝，加入盐和水豆粉搅拌均匀。 将兰花片和木耳洗净，切成丝，浸泡红辣椒切碎; 将生姜和大蒜切碎，将葱切成花。

用酱油。 醋、糖、味精、大豆粉、鲜汤、盐混合成酱汁。 将炒锅放在火上，烧开油（约180），将肉丝炒熟，将辣椒、姜和蒜末浸泡炒香，然后放入。

将香菜、兰花片、葱花切碎炒熟，拌入酱汁，迅速搅拌锅，放在盘子里。

版本3：食谱 配料：200克瘦猪肉。

川花椒 20克（

豆沙、辣椒酱可、糖20克、醋15克、酱油15克、精盐克（分两份使用）、味精钠1克。

料酒15克，水淀粉25克（分两用），黄瓜100克（玉兰片。

柿子巧粉高子椒等）、水木耳50克，葱50克，姜蒜，花生油50克。生产工艺：

将肉切成 3 厘米长的条状，然后用少许盐和淀粉制成浆状。

将黄瓜切碎，将葱、姜和大蒜切碎。

将果汁与糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉放在一边。

加热锅。 将油放入锅中，将肉丝在锅中炒熟，然后在锅中翻炒腌辣椒（切碎）、姜和蒜。

香味出来后，将黄瓜和蘑菇放入，轻轻翻炒，放入合适的汁液和切碎的葱，翻炒均匀。

希望谢谢！！

将瘦肉切成丝，放一些蚝油等调味料在景洪引下腌制，将胡萝卜木耳切成丝，准备一些辣椒片，锅里油热，先把肉丝炒熟，重新启动闷锅，放入胡萝卜和木耳炒至掰开， 然后将肉丝倒入调整口味，翻炒两分钟。

鱼味猪肉丝。 这是一道经典菜，但最近几次都没能做到，不是忘了放糖，就是忘了加糖，然后又没把肉丝切开，不是很满意。

今天，把这个过程一一写出来，贴在抽油烟机上。 虽然方法是苯，但不能贮存错误。 最后，鱼味的猪肉丝没有错。

做法 配菜选择：木耳、胡萝卜、青鲜时令蔬菜，切开后加少许热油炒至胡萝卜微软。 这种绿色蔬菜可以选择搭配芹菜等蔬菜。

第二步：将猪里脊肉切碎，用料酒、姜粉、胡椒粉、淡酱油和淀粉腌制20分钟，然后在温油锅中翻炒至外观变色，另行食用。

第三步：将姜蒜切丁，加入淡酱油两汤匙、镇江香醋一汤匙半、糖一汤匙半，混合在一起制成酱汁。 再准备半小碗水淀粉。

第四步：锅中加热一汤匙油，加入一汤匙豆沙翻炒均匀，先将肉丝炒一会儿，然后将配菜炒熟，加入调味酱和水淀粉翻炒至香味四溢，汤汁感呼呼作响时，整道菜就吃完了。 这道菜与米饭相得益彰。

难怪许多中餐馆喜欢将其用作菜单中的主菜。

<>材料。 里脊肉，切碎的绿芽，切碎的黑木耳。

淀粉、盐、糖、蒜末、葱、生抽、醋。

方法。 1.将青竹笋和木耳切碎，将里脊肉和大蒜切碎，放在盘子里备用。

2.将碎肉放入淀粉和料酒中后，腌制 10 分钟。

3.将淀粉、糖、淡酱油、盐、醋和水倒入一个小碗中，使鱼香味浓郁。

4.锅中倒入适量食用油，待油热，加入豆沙和蒜末翻炒香。

5.将肉末、木耳、青竹笋丝放入锅中，翻炒均匀。

6.将鱼露倒入锅中，用大火煮沸，翻炒均匀，放在盘子里。

技巧。 Shu shopkeeper 修改器：

1.切碎的肉必须先上浆，这样味道才会嫩。

2.之所以选择使用里脊肉，是因为它很辣。 切肉前可以先在冰箱里冷冻一会儿，这样更容易切。

3.当干燥的木耳浸泡后，在同一气泡中加入一些干淀粉，可以帮助清除木耳上的脏物质。 建议在烹饪前用温水浸泡，浸泡后仍凝结在一起的部分不宜食用。

新鲜木耳含有毒素，不可食用。 黑木耳有活凝胶抗凝作用，出血性疾病者不宜食用。 孕妇不宜吃太多。

4.最后加入糖醋酱味道更好。

鱼味猪肉丝是最经典的菜肴之一，叫外卖或餐厅，是我最常点的一道菜，经常在家做，配料和配料都极为简单，一碗酱汁轻松得到家常版鱼味猪肉丝，肉丝鲜嫩爽口，汤汁浓郁，新鲜略带辛辣， 它只是大米的神器。

学做鱼味猪肉丝，相当于学多道菜，比如盖面条，加一勺鱼味猪肉丝拌匀，味道真的太棒了，盖饭也一样，或者配上馒头，都不太好吃。

配料准备：鱼味猪肉丝所需的配料有：瘦肉、青椒和红辣椒、木耳、胡萝卜、葱、姜和蒜。

1、肉丝：先将瘦肉切成10厘米长的小细丝，如果刀不好，可以放在冰箱里冷藏半小时，然后就可以切整齐了。

2、腌制肉丝：将肉丝腌制调味，加少许盐，除去料酒味，涂上少许深色酱油，提高蚝油的新鲜度，再加入玉米淀粉锁住水分，搅拌均匀腌制10分钟。

3、切配菜：胡萝卜去皮，切成比肉丝更细的丝，木耳切成丝，青椒和红辣椒切成丝。

4.将配料切好，将大蒜切成圈，将生姜切成小方块，将蒜蓉炉切成方块，放在盘子里备用。

5、准备料酱：准备半碗水，加入少酱油2勺、陈醋一勺、糖一勺、淀粉一勺，搅拌均匀。

烹调过程：1锅中倒入适量油，油热后加入肉丝，迅速滑开，做成鱼味猪肉丝，用重油翻炒，炒至破烂变色。

2.再加一点油，将辣椒与葱、姜、蒜翻炒成香味，再加入一勺豆沙炒红油。 加入切碎的木耳和胡萝卜，炒食材调味。

3.翻炒至8分钟熟，放入青椒和红辣椒，再加入肉丝，翻炒均匀，然后倒入调味酱汁，翻均匀，收集汤汁，直到浓稠。

制作鱼味猪肉丝的正宗方法。

1 9 里脊肉洗净切丝，加入盐2克、料酒10克、鸡汤3克，腌制10分钟。

2 9 将冬竹笋、胡萝卜洗净切碎，浸泡过的木耳切碎，青椒洗净，去掉茎和筋膜，切成丝备用。

3 9 锅中加水，大火煮沸，放入切碎的冬竹笋，将木耳丝焯一下，取出备用。

4 9 将葱、姜、蒜洗净，姜蒜切碎，葱切成切碎的葱。

5 9 取一个小碗，加入淀粉15克和少许水，与水混合淀粉，静置。

6 9 将色拉油30克放入锅中，将油加热至7度（即油面有大量绿烟时为7度），放入腌制好的肉丝，快速翻炒，待肉丝变白时再放出。

7 9 继续用剩余的油加热，用大火将油加热至7度，加入豆沙15克，炒红油，加入葱、姜和蒜泡，将切碎的葱留出一部分。 加入盐3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黑酱油10克、生抽10克，糖融化后，放香醋10克，加少许水，倒入调好的淀粉水，开始煮汁。

8 9 用大火翻炒至香，加入炸好的猪肉丝。

9 9 加入焯过的竹笋、木耳、胡萝卜、青椒后，继续翻炒均匀，然后从锅中取出。 撒上一些切碎的葱，一份美味、色彩鲜艳、香喷的鱼味猪肉丝将呈现在大家面前。

技巧： 1.猪肉沿着丝切开，如果肉切得不好，可以冷冻成半硬。

鱼味猪肉丝的家常食谱如下：配料：肉丝适量，配菜适量。

1.里脊肉切成丝，加入适量盐和鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉适量，搅拌均匀，腌制至调味。

2.调整碗汁：淀粉一勺，酱油、糖、陈醋适量，加半碗水搅拌均匀备用。

3.将油加热，油温热，放入肉丝，光滑滑溜白，放出备用。

4、将底油留在锅中，加入一勺豆沙，炒红油，加入葱末适量。

5.加入事先切好的青椒丝和红辣椒丝和胡萝卜丝，翻炒至笙。

6.倒入准备好的碗汁，炖一会儿。

7.最后，倒入光滑的肉丝，用大火翻炒均匀。

8.当家常鱼味猪肉丝准备好后，就说你有没有胃口。

正宗鱼味猪肉丝的美味食谱如下：1.肉切丝后，加入一勺淀粉和少量盐（因为酱油和泡椒有咸味，所以只放一点点在肉里），将木耳切成丝，将白菜的大叶切成小块，将葱切碎， 将腌椒、姜和大蒜，将酱油、醋、糖、味精和淀粉放入碗中，加入三汤匙水制成酱汁。

2.锅上放油煮至70%热，加入肉丝炒至变白。

3.将肉丝舀到锅边，加入姜、蒜和浸泡过的辣椒片，翻至樱桃色。

4.倒入木耳丝、菜心、葱花，翻炒半分钟，然后用肉丝铲好。

5.增稠后舀好，然后从锅中取出。