清汤牛肉面的家常菜谱怎么做

在清汤中准备牛肉面。

将牛肉洗净切成方块，放入锅中，加入姜片和冷水，焯水取出。

将生姜和大蒜放入锅中用油炒。

翻炒牛腩，直到牛腩变色。

加入黄豆酱和冰糖，继续翻炒至冰糖融化。

加入酱油和料酒，将牛腩炒熟，就能闻到牛肉和清酒的香气。

将炒好的牛腩倒入砂锅中，加水，煮沸，转小火炖1个半小时，最后加少许盐调味。

将 500 克面粉与 5 个鸡蛋和 2 克盐混合并揉匀。

将步骤 7 中揉好的面团包裹在保鲜膜中，松开 20 分钟。

将面团分成小块，用压面机将面团放入压面口，将面团压成光滑的形状数次。

用面条机将面片压成所需的厚度，最后用压面机将面片压出，以生产所需形状的面条。

这次只需要200克牛肉面就可以做成，剩下的面条放在保鲜盒里冷冻，需要的时候可以拿出来使用，不解冻。

锅内放适量水，待水沸腾后加入一汤匙盐和少许花生油，然后将面条放下，煮熟后放入碗中。

将蔬菜焯水，放入面条碗中。

加上牛腩和炖牛腩汤，这碗牛肉面更是让人难忘，因为牛肉汤的纯粹和面条的强度。

<>清汤牛肉面。

成分。 牛肉。

800克。 面条。

500克。 辅料。

葱和姜。 量。

酒。 30毫升。

胡椒。 5克。

八角。 4个

杨梅。 3片。

肉桂。 1件。

枯茗。 3克。

咖哩粉。 2克。 盐。 量。

胡椒。 量。

鸡精。 碎屑。

芫荽。 量。

大蒜芽。 量。

干辣椒。 3个

小果岭。 量。

步骤。 <>

1.准备好所有食材。

2.将牛肉洗净，用冷水焯水。

3.将除葱和生姜以外的所有调味料放入调味袋中。

4.将焯过的牛肉、葱姜、调味包放入电压锅中，加水适量。

5.加入料酒。

6.加入咖喱粉。

7.加入干辣椒。

8.盖上盖子，选择营养丰富的牛肉和羊肉炖菜。

9.滴灌提示后，打开盖子，取出葱姜和调味料包不要。

10.将牛肉冷掉。

11.将欧芹和蒜芽切碎，然后将牛肉切成薄片。

12.取一个碗，加入盐、鸡肉汤、胡椒粉、香菜、大蒜芽。

13.将水放入锅中烧开，加入面条和小青菜煮熟。

14.将面条放入碗中，加入牛肉汤，加入一些油和辣椒即可食用。

技巧： 在冷水中焯牛肉可以更好地去除血泡和污垢。

煮熟的牛肉应该冷却，这样更容易切片而不会破裂。

材料。 拉面150克，青菜适量，牛肉150克，牛肉清汤500克，盐1 2茶匙，绍兴酒几滴。

方法。 1.将牛肉清汤中的炖牛肉切成小块，放在一边。

2.将拉面在沸水中焯水，放入碗中备用。

3.在食谱2中将牛肉汤和牛肉块加热到碗中，加入调味料调味，最后加入焯过的蔬菜。

在烹饪之前，牛肉应加工好，清洗干净后再切成大小均匀的块，然后放入锅中，用沸水烫一下，以去除杂质和血液。 此时，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后切换到中火，加入准备好的调味料，煮一会儿，最后改用小火炖。 最后，当牛肉快煮熟时，加入一些调味品，继续炖煮。

用高温或低火炖牛肉：

大多数食谱都是先用大火煮牛肉，然后改用中火煮沸，最后转为小火慢炖，这样炖好的牛肉会更美味，肉会更嫩更鲜美。

炖牛肉的做法很讲究，其中热量和时间尤为重要，热量过大或热量过小都不好，炖牛肉可能比较老或不够差，都会影响牛肉的口感和质地。

一般来说，炖牛肉用什么样的火主要取决于个人的方法和食材的选择，并不是绝对的。

食用炖牛肉的禁忌症：

1.胆固醇高的人不能吃。

牛肉的胆固醇含量比较高，胆固醇高的人吃完后容易引起身体不适。

2.肾炎患者不宜多吃。

牛肉含有丰富的高蛋白，与氨茶碱类药物一起食用，容易降低药物的疗效，增加肾脏负担，因此肾炎患者不适合吃炖牛肉。

3.不要和猪肉一起吃。

猪肉是冷食，而牛肉是热食，两者冷热交加，味道有点矛盾，一起吃对身体不好。

300克牛筋，150克切面团，两个西红柿。 葱1汤匙，姜3片，酱油2汤匙，味精1汤匙，邵酒1汤匙，冰糖1汤匙，花椒1茶匙，五香粉1茶匙，辣椒4个，开水800克。

步骤]1.将西红柿去皮切片，将辣椒切成薄片。

2.将所有调味料放入沸水中，大火加热4分钟即可煲汤。

3.将牛腱和番茄放入汤中，盖上中火40分钟，然后取出牛肉切片。

4.将面条放入汤中，大火加热5分钟至沸腾，然后将牛肉片放在桌子上。

牛肋骨600克，生姜2片，姜片2片，蒜4瓣，八角2茶匙，花椒1茶匙，花椒1汤匙，料酒1汤匙，酱油4汤匙，辣豆沙4汤匙，盐1/2茶匙，味精少许，水12杯。

生产步骤] 1牛肋骨先焯水，然后冲洗掉血和泡沫。

2.将韭菜、姜、蒜、辣豆沙和花椒在3汤匙油中翻炒，加入12杯水，调味并加入八角，然后加入牛肉炖1小时。

3.将牛肉取出切片，将锅中的葱、姜和香料全部取出，然后将牛肉放回汤中。

4.另外，开水后，将面条放入面条中，将牛肉和汤放入面碗中，然后加入面条、卷心菜和切碎的葱。

1.牛腩1公斤，番茄1个（大），白萝卜1个，葱2个，老姜2个，几片，蒜片5块，八角少许，肉汤适量。

2.拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱碎适量、辣豆沙适量、酱油3汤匙、冰糖1 2杯、少许炖包。

生产步骤]1.将牛腩、西红柿、红白萝卜切成小块，葱切成段，蒜碾碎备用。

2.将一锅热水煮沸，将牛腩焯好后，用手按压牛腩，同时用清水冲洗，挤出血液至没有血流出，沥干后备用。

3、将色拉油放入锅中，中火后加入牛腩，加入香姜蒜香，不断翻炒，先后加入辣豆沙和酱油，使牛腩鲜艳辣辣。

4.将高汤加入锅中，锅中略显牛腩，将西红柿、红白萝卜、八角、葱、冰糖、腌制的包子加入汤中，大火煮除泡沫，转小火煮至牛腩变软腐烂。

5.面条煮熟，倒入牛肉汤，加入切碎的葱、焯过的青菜和酸菜即可食用。

注意事项] 1牛肉面好不好吃，秘诀都在火热，土牛肉绝对比进口牛肉新鲜。

2.整块牛肉煮熟再切成薄片比一开始直接切煮要嫩，因为牛肉不容易腐烂，而且要花很长时间才能炖得轻轻，牛肉切得越小，汤汁流失越多，结果汤汁很好吃， 但牛肉又硬又无味，整大块煮熟再切成片看起来量很大，小火炖煮后肉更嫩。

牛肉面的方法很简单，先把牛骨煮成汤，取汤用火煮，放入面条，再将一块牛肉和莴苣叶放入一碗清汤牛肉面中即可。

牛肉面的制作：

材料：牛肉800克，葱姜适量，辣椒干2个，大份料2个，月桂叶2片，山楂干片5片，盐适量，冰糖1小把，生抽3勺，黑酱油2勺。

配件：面条调味。

1.将牛肉洗净，切成小方块，约3cm。 用清水浸泡2小时，中间换一次水，直到水清澈无血。

2、锅中放适量水，加入料酒、葱姜片，将牛肉块放入锅中，放入锅中放入冷水，大火煮沸，将牛肉块再次焯水，去除牛肉中的血迹和污垢。

3、用勺子撇去牛肉汤中的血泡，保持锅内水沸腾，将血泡撇干净，小心地去除牛腔，控制水分。

4.炒锅加热，加入1小把冰糖，1碗水，先不要搅拌，保持小火煮至冰糖融化。

5.冰糖已经融化，露出一个大的白色气泡，这是水蒸气蒸发，用铲子轻轻搅拌。

6.继续慢炒，直到大白泡消失，慢慢变成香油的颜色，然后糖色就准备好了。

7、将牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入2种配料，辣椒干2片，月桂叶2片，山楂干5根，葱姜片，翻炒均匀。

8.加入适量的水，刚好盖在牛肉上。 如果你想喝牛肉汤，加更多的水。 加入 2 勺淡酱油和 1 勺黑酱油调理肤色。

9.放入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，约25分钟，牛肉炖好后打开盖子，<>

10.煮面条很容易。 锅中放足足够的水，用大火煮沸，加入面条煮熟，除去水分。 如果你想吃清爽的面条，你可以把面条通过沸水。

11.将面条放入碗中，倒入牛肉块和牛肉汤，放入几块焯水的小油菜至熟，即可食用。

1、原料：牛肉一块、牛骨若干块、葱、姜片、八角、配料、月桂叶、草果、孜然、四川胡椒、白胡椒、生姜、肉豆蔻、沙仁、橘皮、山楂。

2.牛和牛骨应用清水洗净，然后浸泡至少一个小时;

3、用清水冲洗调味料，放入调味袋中备用;

4、牛肉切成小块，一斤一块，放入热水锅中，大火煮沸，撇去泡沫，加入调味料包，炖2小时肉熟，取出，放冷切成方块备用;

5、骨头在锅中继续炖煮2小时后，关火，取出调味包;

6、将香菜和青蒜洗净切碎;

7、白萝卜，切成扇形片，在一锅开水中焯水，用冷水冷却，去除萝卜的异味;

8.在另一锅中，加入煮熟的牛肉汤，加入冷却的白萝卜片，煮软，加盐，放在一边;

9.在沸腾的锅中煮沸一锅开水，加入面条，煮熟后取出，倒入牛肉汤、萝卜片，撒上牛肉片、青蒜末和香菜，根据自己的喜好倒入油和辣籽。

1.先将牛肉和牛条骨头用清水洗净，然后用水浸泡4小时，取出后将牛肉切成大块，与牛骨一起放入装满水的不锈钢桶中，放在火上，想煮沸时撇去泡沫， 将白萝卜去皮，切成大块放入汤中使其不易干扰，放入姜片、盐、味精，炖2小时至牛肉彻底煮熟，取出稍冷，切成方块备用。

2.继续用小火煮牛棒骨3小时。

3.饭前，将肉汤煮沸，撇去泡沫，使汤汁变清，加入拉面，加入约30克调味粉煮沸，继续打发泡沫，然后加入煮熟的萝卜片。

4.开餐时，将顾客点的面条煮熟舀入碗中，将檀丹牛肉汤和萝卜片倒在面条上，根据每位顾客的口味，加入适量的牛肉丁、香菜、蒜芽、韭菜和辣椒等，汤汁清澈可口， 面条柔软、美味、营养丰富。

1.将水放入盆中，放入盐1克，加入豆腐，浸泡半小时。 （这是为了去除豆腥味）。

2、将浸泡好的豆腐、山药、红烧牛肉、牛腱切成薄片，将白菜和洋葱切成条状，将西红柿切成小块，将油菜采洗净，辣椒干洗净，将海苔撕成小块，将葱切成葱丁。

3.在锅中倒入少许橄榄油。

4.加入豆腐片，用小火煎。

5.煎至两面金黄色。 （炸豆腐是为了让豆腐味道更好，不容易散开。 6.再取一口锅，加少许水，用大火煮沸。

7.煮沸后，加入西红柿和山药，煮2分钟。 加入洋葱。

8.锅煮沸后，加入两勺牛肉汤，继续煮。

9.锅煮沸后，加入面条。

10.当面条几乎变软时，加入卷心菜和油菜。

11.将干辣椒打碎，加入少许深色酱油上色。

12.加入三分之二切碎的海苔。

13.加入剩余的1克盐。

14.最后，加入香油和辣椒油。 取出面条。

15.撒上切碎的葱、黑胡椒和白芝麻，配上牛肉和豆腐，剩下的就是切碎的海苔。

16.倒在浓汤上。