如何让鸡肉好吃又容易腐烂，鸡肉硬了怎么办

主要成分：鸡胗400克。

辅料：酒2汤匙，葱2个，姜片3片，月桂叶2片，茴香1个，肉桂适量，干辣椒1个，盐半勺。

鸡胗怎么做：

1.洗净鸡胗（用盐和醋擦拭），一定要洗干净。 吴望书.

2.将锅中的水煮沸，加入鸡胗并冲洗干净。

3.准备敷料。

4.锅中加入冷水，加入鸡胗，加入调味料。

5.煮沸**，加入料酒，用中火炖30分钟。

6.加入盐，用筷子粘进去。 卡维蒂尔。

7.冷的时候切成薄片。 你可以得到调味料，老干马酱，糖，酱油，醋。 只要你喜欢它，你就没有它。

用高压锅压鸡胗，加入葱姜、花椒、香料和料酒，也能有效去除异味和香味，比较柔软。

1.烹饪技巧。

1）鸡胗必须是新鲜的。

2）鸡胗内膜外层的筋膜和油脂必须彻底清洗，并用流水反复冲洗。

3）将鸡胗焯水后焯水清洗，也是为了去除异味。

2.做法：1）去除鸡胗上的筋膜，洗净切片，加入料酒、淡酱油、蚝油、胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。青椒、红辣椒、泡椒切成小圈，姜蒜切碎，放在一边;

2）锅烧油，加入姜蒜，与郫县豆沙一起翻炒;

3）加入腌制好的鸡胗，大火翻炒;

4）翻炒吸吮至鸡胗变色;

5）加入芥末丁和辣椒圈，翻炒均匀;

6）加入青蒜翻炒;

7）加入适量的盐、砂糖和香油，翻炒均匀。

成分。 鸡胗泡椒。

辣杭州辣椒 红辣椒。

辅料。 葱香油。

醋老兴纯正抽。

盐、料酒、胡椒、大蒜。

生姜炒鸡胗。

1.鸡胗切成薄片，加入姜末、盐、红辣椒，用料酒腌制约20分钟。 泡椒、切成小段的辣杭椒、葱、姜蒜片。

2.锅中油烧热，油热后，依次加入姜蒜、花椒、花椒炒香。

3.用大火翻炒腌制的鸡胗，直到它们破碎。

4.加入青椒、葱，翻炒，加入少许黑酱油、醋翻至粗青椒碎，倒入少许香油，放在盘中。

技巧： 1.辣鸡胗酥脆有嚼劲，吃起来很惬意，所以如果不能吃辣椒，就减少辣椒的量。

2.就我个人而言，我认为泡椒部分是这道菜中最重要的，所以一定要放一些。

3.怕辣的人，可以提前拿岩带把青椒炒好，然后用它们来减少辣味。

鸡胗是一种非常常见的食物，是从鸡身上获得的成分。 鸡胗的味道比较特别，营养价值也比较高，所以受到很多人的欢迎。 鸡胗的烹饪方法有很多种，其中最常见的是炒鸡胗。

普通人炒鸡胗，容易炒得又老又硬，影响其口感。 那么，如何煎鸡胗才不硬呢？

1.如何煎鸡胗，使其不那么硬。

提示 1：清洁。

清洗鸡胗时：要剥去外膜和杂质，先用盐和玉米淀粉擦洗，然后用清水冲洗，这样可以有效去除鸡胗的杂质和鱼腥味。

提示2：添加调味料。

鸡胗片要用料酒、干淀粉和少许姜丝腌制，这样既能去除腥味，又能保持鸡胗光滑嫩滑。

2.用泡椒炒鸡胗。

配料：鸡胗、甜椒、辣椒、泡椒、腌姜、泡椒水、盐、料酒、淡酱油、水淀粉、白酒等。

步骤：1准备好食材，将鸡胗切成薄片，用料酒腌制20分钟，沥干备用（料酒去除鸡胗的气味）。

2.将辣椒和生姜腌制并切成方块，将青椒和红辣椒切成小方块。

3.锅底略带油腻，将泡椒姜用大火炒熟，倒入鸡胗。

4.用大火快速翻炒，直到鸡胗变白，然后加入少许酱油。

5.继续加入盐和白酒调味（白酒除臭两次）。

6.加入青椒丁和红辣椒丁以及 1 汤匙泡椒水。

7.加入水淀粉，使鸡胗均匀地包裹在酱汁中。

3.刺山柑炒鸡胗。

材料：鸡胗（250克）、刺山柑（2根）、红辣椒（1根）、辣椒（1根）、青蒜（1根）。

做法：1.鸡胗切片，将刺山柑、红辣椒、辣椒、青蒜、小米切成段，葱蒜切碎。

2.鸡胗中加入料酒，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，加入葱末和蒜蓉翻炒香。

4.加入腌制好的鸡胗。

5.翻炒至变色，然后加入刺山柑。

6.翻炒均匀，加入青蒜和小米辣椒，翻炒3分钟。

7.加入青椒和红辣椒。

8.加入盐和鸡精，继续翻炒约2分钟。

四、辣炖鸡胗。

材料：鸡胗500克、八角2颗、肉桂2小块、月桂叶3片、花椒10粒以上、姜（切片）、黑酱油2茶匙、生抽酱油2茶匙、料酒1茶匙、姜末、淡酱油、米醋、鸡汤或鸡汤、辣椒油、芝麻油。

做法：（1）除去鸡胗上的污垢后，用盐反复擦洗，沥干水分，静置。

2）锅中放适量水，加入八角、肉桂、月桂叶、花椒、姜片、黑酱油、淡酱油、料酒、盐适量，大火煮沸。

3）放入洗净的鸡胗，大火煮沸，转中小火煮约35分钟，然后关火，浸泡两三个小时，然后取出切片。

4）将姜末、淡酱油、米醋、鸡汤、辣椒油、香油、芝麻放入小碗中，拌匀成酱汁，倒在切成薄片的红烧鸡胗上。

但是鸡胗容易煮得太硬，有时候酥脆硬只是一个念头，过了一点就变硬了，当然，经过几个小时的苦煮，就会变得很软，只是味道不好。 练习了几次后，我发现鸡胗的最佳烹饪时间是有限的，但仅限于煮鸡胗，至于炒鸡胗，只能边炒边尝试。

简鸡太好吃了，太嫩了：材料：熟鸡肉150克，辣椒2条，红辣椒2个，黑木耳3个，洋葱适量，姜2片，料酒少许。

步骤： 1.将鸡肉姜切成薄片，将双辣椒切成小段，洋葱切成方块。

2.在锅中加热油，将洋葱和姜片翻炒至香。

3.加入辣椒，翻炒一会儿。

4.然后加入鸡肉和木耳翻炒几下，加入一些料酒，因为鸡肉是咸的，不需要腌制，锅前可以倒一点香油。

5.成品图纸。

如下：

制备材料：鸡胗250g、辣椒1个、生姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱1个4个。

1.将鸡胗清洗干净以备后用，将辣椒洗净去茎和种子，将青葱和蒜蓉清洗干净。

2.鸡胗由两个凸起的薄中间连接。 用两把刀切开鸡胗两侧的鼓起部分，不要切开，然后切掉中间连接的部分。

3.将辣椒切成方块，切掉蒜苔，将青葱切成方块。

4.将冰糖中的糖放入热锅中，用冷油翻炒。

5.当它变成焦糖色时，加入鸡胗并快速翻炒，加入少许酱油。

6.鸡胗变色掰开后加入配菜。

7.迅速加入适量的盐、鸡精和花椒。

8.再次翻炒菜，然后就可以从锅里出来了。

9.炒鸡胗，就可以开始了。

鸡甄怎么炒好嫩的如下：

工具 配料：鸡胗、青椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱、料酒、淡酱油、黑酱油、孜然粉、油、糖、盐、食用油、锅、水。

1、青椒、红辣椒切成段，姜蒜切成薄片，鸡胗洗净，将葱和料酒放在锅前，用冷水倒去，水煮沸后捞出，洗净备用。

2.将洗净的鸡胗切成薄片。

3.烧焦油，放入切碎的鸡胗，炒水后备用。

4、再次烧油，将姜蒜片翻炒，将孔放入鸡胗中，大火翻炒几下，久了不要炒，久了就老了，咬不下去了。

5.放入青椒段和红辣椒段，炒两次，加入料酒、淡酱油、黑酱油、白砂糖、少许盐、油，以及孜然仁或粉，炒两次，出锅捞出，即可食用。