蛋黄莲蓉月饼怎么做？ 莲子蛋黄月饼的制作方法

为什么月饼糖浆煮熟后会变成沙子？ 答：这有几个原因：

1）煮沸糖浆时少加水。（2）柠檬酸过少。 （3）煮糖浆时火势太强。

4）糖浆煮沸后，最好不要多次移动，因为多次移动后容易使糖浆返回沙子。

月饼糖浆的稠度不够煮，怎么补救？ 答：补救措施是适当添加一些小麦牙糖。 广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法。

外面的那个是500克的月饼，中间的那个是50克的月饼。 广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法。

在月饼季节，建议从风炉烤箱开始：ukoeo猛犸象风炉烤箱。 UKOOEO J6050 60公升家用博伊德风炉非常适合私人粤式月饼的实践——蛋黄莲蓉月饼。

教你如何制作蛋黄莲蓉月饼简单好吃。

克红莲泥或白莲泥可浸泡三个小时以上。

如何自制莲子蛋黄月饼？

2.冲洗后，加入足够的水煮沸约2-3小时，立即将莲蓉直接揉成粉末。

自制莲藕闽蓉蛋黄月饼怎么做？

3.过滤掉多余的水。

4.放入搅拌机中搅拌至顺滑。 如果是干的，可以加少许水再打。

5.外壳配料：转化糖浆75g，栗子水2g（我用10g食用碱性面粉和30g水转换，再说取2g），花生油25g混合搅拌均匀。

6.在混合糖浆中加入100克通用面粉制成面团，用保鲜膜包裹，静置1小时。

7.准备咸蛋黄。

8.莲花膏分为70g，皮肤分为30g。 一般来说，100克月饼的皮馅比例为2：8或3：7。

9.莲花含有包裹在咸蛋黄中的果泥。

10.用蛋糕袋包起来，揉成一个球。

11.在饼皮上拍一些面粉，然后放入月饼模具中压制和成型。

配料：转化糖浆64克，花生油24克，通用面粉91克，肥皂水2克，油，适量，低糖白莲蓉馅424克，盐适量，大蒜适量，咸蛋黄8个，白葡萄酒适量。

辅料：蛋液1个，蛋黄1个，水10克。

步骤： 1.首先，制作月饼的外壳。

2.将转化糖浆和肥皂水搅拌在一起，如果量少，可以用手动打蛋器搅打，如果量大，可以用电动打蛋器搅打。

3.充分混合后，加入花生油，继续搅拌，直到全部融合和乳化完成。

4.继续筛入通用面粉。 用硅胶挂刀搅拌压榨，直至没有干粉。

5.成品面团可以光滑。 同样，如果是大量操作，可以与厨房机器混合使用。 将完成的月饼皮放入塑料袋中，置于室温下，放松并发酵1-2小时。

6.在等待期间，我们会将购买的蛋黄的馅料部分喷上白葡萄酒，放入170度的烤箱中，烘烤约5分钟。 卖的少许油性可取出冷却备用。

7.这次制作是75g月饼，比例为3：7，所以馅料部分单独53g，取蛋黄和莲蓉，一起称53g。

8.掷一轮。

9. 盖上保鲜膜，放在一边。

10.将发酵好的面团分成22g小面团，共8块。 每个包裹 53 克馅料。 将它们一一围住。

11.压花模具，然后压出有图案的月饼。 为了保持月饼好看，建议月饼压榨后不要动，等到烤好后再动。

12.提前将烤箱预热至190度。 将完成的月饼放入预热的烤箱中，以190度烘烤7分钟。

13.取出，稍冷，用羊毛刷刷上一层薄薄的蛋液。

14.在烤箱中以180度烘烤5分钟，然后<>

15.取出放凉，刷蛋液两下，最后放入烤箱，180度，烘烤约11分钟，取出上色，放凉后密封。

蛋糕皮原料：通用面粉、奶粉、碱性水、适量花生油、转化糖水。

馅料：咸蛋黄、莲蓉、鸡蛋。

生产步骤：1碱性水和转化糖水混合均匀后，倒入适量花生油，逐渐加入一些面粉和奶粉，然后搅拌均匀。 然后把所有这些揉成面团，用一块保鲜膜盖住，让它发酵约两个小时。

2.将咸蛋黄浸泡在植物油中30分钟，以去除咸蛋黄的鱼腥味。

3.然后将醒发面团分成相同大小的小球。 同时，将准备好的莲蓉分成相等的大小。 外壳与填充物的比例在 37 或 28 之间，这很好。 主要原则是填充物要薄，皮要薄。

4.然后将一份大小的莲蓉分成两半，然后将加工好的咸蛋黄放在莲蓉中间揉成一圈。

5.然后将准备好的面团皮压平，将蛋黄莲蓉馅放在中间，将其包裹成一个圆圈。 表面可以适当撒上一些面粉，以防止粘连。

6.然后将完成的月饼放入月饼模具中，压出月饼的花纹和干布图案，然后取出月饼，将它们一个一个地排列在烤箱盘中。 在烤箱中烘烤五分钟，然后取出，在月饼表面涂上蛋黄水。

然后把月饼放进烤箱继续烘烤，温度一般控制在50度左右。 再烘烤约二十分钟后即可食用。

蛋黄月饼的制作方法很简单，普通家庭只要有烤箱，基本上一个人就能完成。 不过蛋黄莲蓉月饼热量非常高，吃多了容易消化不了，所以吃蛋黄莲蓉月饼的时候，一天最多可以吃一次，不然月饼全家吃完，这样更健康，不会给胃带来负担。

教你蛋黄莲蓉月饼，简单圆润，单引腔好吃做淮，做不了。