如何制作酥饼，如何制作酥饼？

材料：通用面粉200克，猪油（黄油或酥油）50克，糖40克，酵母1茶匙，温水35 110毫升

酥皮配料：100克低筋面粉，50克猪油（黄油或酥油）。

馅料：猪肉馅半斤，葱5根（葱多了越好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法： 1.准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末、少许淀粉中，向一个方向搅拌均匀。 如果太干，加少许水，继续搅拌，直到水和肉融合粘稠，然后放入冰箱备用。 （图 1）。

2.准备油皮：在酵母中加入温水搅拌5分钟，将面粉、酥油、糖、酵母水这些东西揉成光滑的面团，如果是干的，可以加少许热水。 将面团放入涂有油脂的容器中，用保鲜膜盖住容器，静置 10 分钟。

图2） （图3） （图4）。

3.准备酥皮：将1个低筋面粉和猪油揉成球状。 要有耐心，一开始是松散的，揉捏一会儿后会粘在一起。 （图 5）。

4.在砧板上撒上手粉，将油性面团揉至光滑，然后分成12等份。 （图 6）。

5.将小块面团擀成长条，压平成牛舌厚。 （图 6）。

6.将酥皮均匀地涂在面团上。 将其从一端卷成一个小圆柱体。 （图 8） （图 9）。

7.封口，压平，封口朝上（图10），然后擀成舌形外壳，重复擀擀2-3次的步骤，最后卷起来（图11）（图12）。

8.将圆圈向上（向下）压平，放松几分钟，然后轻轻擀开（图13）。

9.擀开薄薄的蛋糕底。 将碎肉包好，平压，盖子朝下，成型（图14） （图15）。

10.均匀地刷上糖水蛋糕，用芝麻拍打，中间准备烤盘（图16） （图17）。

11.将烤箱预热至220摄氏度，在烤箱中间烘烤15-20分钟，或直至略呈褐色（图18）。

韭菜猪肉配上香脆的烤芝麻和外皮，口香四溢，一口气吃了好几个。

学习如何制作酥饼。

材料; 面粉、温水、盐、干酵母、植物油、五香粉。

做法：1.将面粉、水、酵母和盐混合，这里借了一台面包机揉面团。 揉捏过程在一个疗程结束时进行。 发酵约1小时，具有米酒发酵功能。 没有面包机可以放在温暖的地方离开。

2.发酵时制作酥皮糕点：加热油，然后将热油倒入面粉中。 事先在面粉中加入盐和五香粉并搅拌均匀，并根据个人口味加入盐和五香粉。

3.将面团发酵至原来大小的两倍，用手指蘸上一些干面粉，在面团上戳孔，看孔是否略微缩回或不缩回。

4.取出面团并沩干，用保鲜膜盖住，放松15分钟。

5.然后将其擀开，将酥皮均匀地铺在上面。

6.将面团从上到下卷起来。 分成八个相等的部分。 然后密封每个切口的末端，以防止油泄漏。

7.然后站起来向下按压，压成面团，然后用擀面杖轻轻擀开，擀圆。 轧制后，在表面涂上润滑脂。 撒上芝麻。

8.将其放入不粘锅中（将油面朝下）。 放入锅中后，盖上锅盖，用中低火加热。

酥皮糕点。

材料：1、面粉150克，开水适量（忘记称重）、酵母、温水（用于酵母）。

b. 100克面粉和约40克色拉油。

c、盐和胡椒粉黑芝麻和白芝麻。

方法：1）将原料A中的面粉用沸水搅拌成柳絮，揉成面团，加入温水融化的酵母，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小（以下简称A面团）。

3）将面团和酥皮分成等量。

4）用酥皮包裹的面团，面朝下闭合，卷成牛舌，从上到下卷起，压平，然后卷成牛舌，从上到下卷起，放松15分钟，压平，擀开，卷起，再松弛15分钟。

5）擀成圆饼，裹上盐和胡椒粉和黑白芝麻，压平，刷上蛋黄液表面，蘸上芝麻，（也可以不放芝麻）锅里放油，把油放到热的50%里，用小火炒至两面金黄，然后放在盘子里。

……房东，你不买吗？

五香油酥饼制作方法：将10公斤面粉加入3-5公斤加热的起酥油（或色拉油）中，混合成酥饼，静置1-2小时，揉成小球。 另外取面粉2斤，加入浸泡好的多源20克、温水1斤、盐20克，揉成面团，醒发30分钟，揉成小面团，擀成面团，撒上五香粉，再包在酥脆的面团中，压成蛋糕， 并在烤箱中以 200 度烘烤。

酥皮糕点。

基本材料：3杯发酵面团，2汤匙酥油，10汤匙油，3个蛋黄，1杯白芝麻。

热材料：面粉2杯，热水3 4杯，盐1 2茶匙。

酥皮配料：1 4杯油，3 4杯面粉。

方法：

1. 在 350F 的温度下打开烤箱。

2.酥皮：1 4杯油加热，关火。 加入 3 至 4 杯面粉，翻炒约 5 分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.焯水：将1 2茶匙盐放入2杯面粉中。 从 3 到 4 杯沸水中慢慢倒入面粉，倒时用筷子搅拌。 稍微冷却，将面粉揉成光滑的面团。 用湿毛巾盖住，让它发酵 30 分钟。

4.在工作台上撒上面粉，将热面团和发酵面团放在一起，揉均匀。

5.将面团擀成长方形。 将酥油均匀地铺在上面，撒上酥皮。

6.将面团的左、右、上、下两面折到中间1 3层，共9层。 将面团擀成薄片。

7.将面团从一侧擀起，擀成老式望远镜形状的长圆柱体，分成10份。

8.烤蛋糕：将白芝麻铺在盘子底部，用筷子搅拌蛋黄液。 用手揉捏每个面团。

同时用双手握住面团，将面团揉得很细。 用双手捏住一部分面团的两端，像捻一样向相反方向捻，拧捻时中间合拢，形成一个中间厚边薄的厚圆柱体。 用手将面团压平。

在面团表面刷上蛋黄液，将装有蛋黄液的一面放在盘子上，并用芝麻覆盖。 用手按压面团表面，使芝麻压实。 在面团的另一面刷上蛋黄和芝麻。 用手压实芝麻。

将炉子打开略高于中等。 加热平底锅，撒上一汤匙油，将面团两面煎成褐色。 将煎饼放入烤箱，每面烘烤 15 分钟。

笔记：

制作时，在水扁面和油面上撒上一些花椒、盐、茴香籽等调味料，然后叠成卷，擀成茶碗大小的面饼，放入专用的吊炉中，用暖火烘烤，上下火要均匀， 锅底温度要适当，一边翻动一边在蛋糕表面刷油，一边严格控制烘烤时间。从锅中取出后，将其放在铁架上烤焦即可食用。

您好，很高兴为您解答。 您可以通过在面粉中加入 10 克玉米油或色拉油，加入 100 克水，用手揉面团，让盖子静置 5 分钟，再次揉捏制成光滑的面团，让盖子静置 10 分钟。

第 2 步 现在开始制作酥皮，酥皮很简单，只需将面粉放入碗中，加入盐和胡椒粉或十三种香料，倒入玉米油或色拉油，搅拌均匀，无需用手揉捏。 需要注意的是，如果加入椒盐脆饼，则不需要加额外的盐，否则煎饼会很咸。

第三步 将油腻的面团取出放在撒了面粉的板上，稍微擀开，一次将所有的酥皮都包在里面，这就是制作大袋糕点的方法，比一小袋糕点更简单省事，酥脆口感也不错。 第四步：用油性面团包裹酥皮，注意封口一定要捏紧，否则可能会造成酥皮和混合酥皮。 第 5 步：用小擀面杖擀出厚度约为 2mm 的大矩形面片。

第 6 步：将其卷起，紧紧捏住并分成大小相等的块。 第 7 步：取出其中一种药剂，擀成长舌头，不要太长，约 15 厘米。 步骤8：然后将面团片的底部向上折叠，顶部向下折叠，将其折叠成三折。

第 9 步：用小擀面杖擀开一点，然后整理周围的角，形成一个长方形的烤蛋糕坯。 第10步 打一个鸡蛋，如果有鹌鹑蛋就好了，一个鸡蛋太多了，有点浪费。 在烤好的蛋糕表面刷上一层蛋液，然后均匀地蘸上一层白芝麻。

第 11 步：所有其他食材都准备好后，静置 15 分钟，刚好足以预热烤箱。 将烤箱预热 210 度和 190 度 15 分钟。 烤箱预热后，将煎饼放入烤箱，在预热温度下烘烤 20 分钟。

如果没有烤箱，可以使用电烤盘或煎锅，用小火慢慢煎至两面金黄色。

让我们在线查看一下。

答：您好，很高兴为您解答这个问题：240克面粉先加入2克盐搅拌均匀，再加入1克酵母粉搅拌均匀。 第二步：加入约145克温水，先混合成絮状，再混合成不含干粉的面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。 第 3 步：10 分钟后，可以轻松揉捏至光滑。

第 4 步 在面团表面涂上油脂，放入塑料袋中，静置约60分钟（注意温度，不要让面团长得太多，只要有弹性即可）。 第五步：加入60克面粉和盐及香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒粉等）搅拌均匀。 第6步：加热60克油，然后倒入香料和面粉搅拌均匀，加入细香葱，冷却后搅拌均匀，这就是葱酥。

步骤7 在桌子上撒上一些油，擀开面团（没有干粉，只有油，这叫油盒），然后在“6”的过程中均匀地铺上葱皮酥。 第 8 步：从一侧卷起，静置 10 分钟以上。 第 9 步：将面团卷拉成 10 份。

第 10 步：取一份，将两端揉在一起，将折叠放在下面，静置 10 分钟以上。