牛奶是巴氏杀菌的还是超高温灭菌的？

从字面上看，超高温灭菌奶，熄灭了细菌实际上意味着它们杀死所有微生物。 灭菌可杀死大部分微生物巴氏杀菌牛奶是通过将新鲜牛奶加热到 80 到 85 之间 10 到 15 秒，然后冷却而制成的。 所以它的温度不是那么高，有一些耐热细菌，比如芽孢杆菌，它不能被杀死，但它对我们的人体没有危害，但它会导致牛奶变质。

因此，巴氏杀菌奶的保质期一般在三到四天到一周之间，应存放在冰箱中（2-6）。 超高温灭菌奶是将牛奶的温度瞬间提高到135-140，并维持3-4秒，此时它可以杀死其中的所有微生物，因此它的保质期更长，可以达到半年到一年。

我们知道，食品加工的温度越高，加工时间越长，损失的营养成分就越多。 因此，巴氏杀菌奶在营养成分方面比超高温灭菌奶的免疫球蛋白含量特别高（高于每升100毫克），并且生物活性物质、维生素等（如维生素C、叶酸B12）较多。 然而，就牛奶提供的主要营养成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物化合物）而言，巴氏杀菌牛奶和超高杀菌牛奶之间并没有太大区别。

每天喝牛奶对我们的健康有很多好处，可以提高我们身体的免疫力，但具体选择什么样的牛奶，要看你自己的情况。 如果可能的话，巴氏杀菌牛奶更好，但它的储存条件非常严格，保质期很短。 而超高温灭菌奶，储存起来更方便实用。

巴氏杀菌牛奶。

做法：巴氏杀菌乳又称巴氏杀菌乳。

这是一种巴氏杀菌方法，将牛奶加热到 75 度 15 秒或 62 度加热 30 分钟。 这种消毒方法可以有效杀死生长中的病原菌。

但它不会杀死孢子。

储存、保质期：

4以下的孢子活性会受到有效抑制，不会对人体造成伤害。 因此，巴氏杀菌奶需要0-4次冷藏，其保质期也很短，根据包装工艺一般在2-15天之间。

营养物质流失：

巴氏杀菌牛奶，蛋白质，矿物质，乳糖。

和其他营养素没有显着变化，虽然B族维生素。

会有一定的损失，但其保存率可以达到90%以上。 维生素C

有可能减掉20%-25%，但牛奶不是主要的维生素C**，所以不要太担心。

包装：市场上的巴氏杀菌牛奶通常采用塑料袋、玻璃瓶或利乐包装。

包装、塑料袋和玻璃瓶的保质期会更短，大约两天，而利乐的包装会相对较长，大约7-15天。

优点：1、营养损失小。

2.牛奶质量比较新鲜。

缺点：1.储存条件有限。

2.执行不方便。

超高温灭菌奶。

方法：超高温灭菌奶又称室温奶，是一种将牛奶通过超高温灭菌（135至150秒，4至15秒）彻底消灭其中可能生长的微生物和孢子的处理方法。

储存、保质期：

在室温下储存 30 天以上。

营养流失：

因为杀菌方式是超高温，牛奶中对热不稳定的营养成分会受到影响，比如B族维生素会损失30%-40%，维生素C会损失20%-25%。 此外，乳糖在高温下会焦糖化。

牛奶一定是大家都爱的，所以爱牛奶的你们大多也都知道，刚从奶牛里挤出来的牛奶是不能喝的，因为里面有细菌，必须经过杀菌处理后才能食用，牛奶杀菌过程分为多种。 那么巴氏杀菌牛奶和巴氏杀菌牛奶哪个更好呢？ 超高温灭菌和牛奶巴氏杀菌有什么区别？

巴氏杀菌比高温杀菌好一点。 目前，世界上常用的巴氏杀菌法有两种，一种是将牛奶加热到64度左右半小时，这种方法足以杀死牛奶中的各种有害细菌，消毒后留下对人体有益的乳酸菌。 第二种是将牛奶加热到75-90度15秒，时间短，效率高，但足以消灭有害细菌。

高温杀菌是将牛奶瞬间加热到135-15摄氏度4-15秒，这种方法可以彻底消灭和消灭有害细菌，但同时，超高温也会失去牛奶的一些营养成分。

超高温灭菌与牛奶巴氏杀菌的区别：

1.温差。 巴氏杀菌使用相对较低的温度，在 64-90 之间，而超高温灭菌使用相对较高的温度，通常高于 135。

2.口味的差异。 巴氏杀菌牛奶味道更新鲜，接近生牛奶的味道，而超高温灭菌牛奶具有煮熟的牛奶风味。

3.营养的差异。 巴氏杀菌牛奶由于温度低，对营养的破坏较少，而超高温灭菌奶由于其高温，对营养的破坏较多。

其实不管是巴氏杀菌还是超高温杀菌，都有其自身的优缺点，比如巴氏杀菌牛奶的营养保鲜比较全面，但储存时间比较短，虽然超高温杀菌会破坏一些营养成分，但储存时间比较长。

现在市面上有很多品牌的牛奶，很多家长在给孩子喝奶之前都会比较一下牛奶的品牌，也会比较哪种牛奶更好，家长们也想知道牛奶在给孩子喝奶的过程中能不能加热，那么巴氏杀菌的鲜奶可以加热吗， 巴氏杀菌牛奶可以直接饮用，我们一起来看看。

巴氏杀菌的鲜奶可以加热或按原样供应。 巴氏杀菌鲜奶加热时不能直接煮沸，可通水加热，先将巴氏杀菌后的牛奶和包装放入摄氏60度以下的热水中浸泡5-10分钟左右，待奶感温和后再饮用，或将巴氏杀菌鲜奶倒入专用的微波炉杯中，加热2分钟后再饮用。

巴氏杀菌鲜奶在上市前要经过专业的巴氏杀菌方法，主要利用不耐高温的细菌特性，将原奶加热到72-85摄氏度，可以帮助杀灭奶源中的致命菌、变质菌等病菌，所以这种奶也可以直接饮用，无需加热， 而这种牛奶中的过氧化物酶，在被人体吸收后，可以促进人体细胞中过氧化氢的分解，有利于身体健康。

巴氏杀菌牛奶可以直接饮用，也可以温热饮用，因此您可以根据自己的饮用习惯选择适合您的方法。

牛奶是大家平时喝的东西，可以为身体提供大量的营养，特别适合宝宝。 市面上的牛奶品牌很多，比如蒙牛奶比较有名，蒙牛奶的种类很多，除了普通的纯奶外，还有巴氏杀菌奶，很受欢迎。 有些朋友想趁热喝，却不知道好不好。

那么蒙牛鲜奶巴氏杀菌奶好用吗，可以加热吗？ 这是这个问题的详细答案。

蒙牛鲜奶巴氏杀菌乳非常好，采用优质奶源制成，而巴氏杀菌属于低温工艺，可以在一定程度上保证牛奶的活性物质和一些天然营养成分，从而满足人体对营养的各种需求，有助于增强机体的抵抗力，补充机体所需的钙质。

蒙牛鲜奶巴氏杀菌奶可以加热，但要注意加热温度不要太高，一般三四十度就可以加热了，如果加热温度过高，会导致牛奶中营养成分的流失，会失去其营养价值，也会影响牛奶的纯正口感。

还应该注意的是，蒙牛鲜奶巴氏杀菌奶的保质期比较短，保质期为21天，且要求储存温度要低温保存，温度应在2度到6度之间，可以存放在冰箱中。

牛奶既可以高压灭菌，也可以进行巴氏杀菌。

巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳是一种“低温杀菌乳”，即先将鲜奶冷却，然后将鲜奶加热至65度30分钟; 或加热至 72 76 15 分钟。 它的优点是尽可能地保留了牛奶中的营养成分，缺点是它只杀死了牛奶中的大部分有害细菌，而不是杀死所有的微生物。

因此，这种牛奶从离开生产线到运输、销售、储存等环节，都需要在4左右的环境下冷藏，以防止奶衫中微小尖锐的老生物变得“活跃”。 巴氏杀菌牛奶一般包装在屋顶、塑料袋或玻璃瓶中，保质期有限。

超高温灭菌奶：又称常温奶，包装多为利乐砖、利乐菲诺、无菌塑料包装，有的包装上写着“超高温灭菌”加工的牛奶，超高温灭菌是超高温灭菌的英文缩写。 即使用134 135高温银升，对生乳进行即时杀菌4秒，使牛奶中的所有细菌和微生物，包括其孢子都被杀死。

超高温灭菌奶采用利乐包装，与外界空气完全隔离，使牛奶不再受到细菌污染，避免阳光和氧气对营养的进一步损害。 这种牛奶可以在室温下储存几个月，方便消费者在任何场合饮用，但缺点是营养略有损失。

总结。 不如找个巴氏杀菌给你，当然巴氏杀菌也好，因为生奶中有一些细菌，巴氏杀菌可以去除有害细菌，对自身营养影响不大。

新鲜牛奶更好或经过巴氏杀菌。

不如找个巴氏杀菌给你，当然巴氏杀菌也好，因为生奶中有一些细菌，巴氏杀菌可以去除有害细菌，对自身营养影响不大。

巴氏杀菌乳是美国儿科医生推荐给婴儿饮用的奶粉，也是美国超市主流的奶粉产品和品质。 巴氏杀菌乳和常温乳，主要区别在于消毒方法不同，巴氏杀菌乳的营养成分保留得更好，两者的差异可以忽略不计，所以妈妈们可以根据自己的情况选择这两种奶，至于那些奶饮根本不能算是奶， 它们只能算是饮料，所以不建议给宝宝喝。

巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别在于：

巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳是巴氏杀菌，又称杀菌乳，是法国生物学家路易·巴斯德于2024年发明的，也就是巴氏杀菌的名称，目的是在杀死牛奶中的有害生物的同时，限制其中的营养成分。 巴氏杀菌的温度也不均匀，不同国家采用的标准也不同，63°30min或85°15s都可以称为巴氏杀菌。

巴氏杀菌后，必须在4天左右冷藏，保质期一般为5-8天。

什么是高压灭菌牛奶？

顾名思义，超热处理（ultra-heat treatment）就是对牛奶进行超高温瞬时（135-150、4-15秒）杀菌处理而成的牛奶。 它的特点是完全杀掉牛奶中可以生长的微生物和孢子，同时维生素等一些耐热营养素也会受到一定程度的破坏，乳糖也会被焦糖化，蛋白质和乳糖也会发生一定的美拉德反应，使牛奶变成褐色， 除了益生菌被杀死外，一些营养物质也会流失，比如B族维生素有20%30%的流失。并破坏牛奶的原味。

超高温灭菌奶可在室温下储存30天以上。

我们都知道鲜奶是最好的，只有巴氏杀菌奶才能在高温杀菌奶和巴氏杀菌奶中变成鲜奶，因为他最大的特点就是新鲜，巴氏杀菌奶的保质期比较短，最多可以保存一周，所以比较新鲜，是当之无愧的鲜奶， 鲜奶和纯牛奶是一回事吗？当然不是，鲜奶是指巴氏杀菌奶，而纯奶是指高温奶，那又有什么区别呢？ 形象地说，八春通的牛奶就像是新裤子做的新鲜水果，而超高温灭菌奶就像水果罐头，从新鲜和营养的角度来看，鲜奶比纯牛奶好。

因此，您应该在生活中多喝巴氏杀菌牛奶。

我每天选择喝的是万家宝的巴氏杀菌乳，在巴氏杀菌生产过程中不含任何添加成分，最大程度的保留了牛奶的营养成分，每天六点半送到家门口，让家里的人补充营养营养。