黑木耳的简单方法，如何让黑木耳变得美味？

黑木耳可用于煮汤、鸡汤、鱼汤、杂烩汤; 也可以和鸡蛋一起炒，也很好吃，也可以用白木耳煮甜汤，也可以放在馄饨和包子里做馅料，不管怎么做，都很好吃 原料： 黑木耳300克 配件：生姜20克，大蒜15克 调味料：

盐1克，糖1克，生抽酱油2克，浓鸡汤30克，香油3克 生产步骤： 1、干木耳用开水养育后，切掉老根，洗净，撕成小块备用。 2.在锅中加水，将黑木耳焯至软，然后将其放入水中酥脆。

3.将生姜切成薄片，将大蒜切碎以备后用。 4.取一个大碗，将黑木耳与配件和调味料混合。 ps：

1、最好选择东北产地的黑木耳。 东北木耳具有肉质厚、味道鲜美、大而黑的特点。 它是真菌中最好的产品。

2、现在市面上有鲜木耳出售，不建议买吃。 因为新鲜的真菌含有卟啉样的光敏物质，食用后如果被太阳照射，会引起瘙痒、水肿等现象，严重时甚至会引起坏死，对人体健康有一定的危害。 营养价值：

黑木耳具有清肺养肤、止痛舒缓神经、补胃泻药、补血健脑等功效。 净化城市肺部对抗空气污染，缓解疼痛镇静神经对抗头痛失眠，滋养胃排便对抗高工作压力引起的便秘，补血强脑对抗脑力劳动者的精神消耗。 除此之外，黑木耳还具有三大功能：抗癌、美容、**。

它确实是当代城市居民必须吃的首选食材之一。

黑木耳炒肉 方法一： 原料：木耳洗净500g，猪肉洗净切丝150g，青椒、红辣椒切丝半，姜葱各少许切丝切碎 做法：

1.锅里放油煮至8度热，然后将姜丝爆香。 2.将猪肉炒至变色。 3.加入青椒和红辣椒，木耳，加入盐和少许辣椒油，用大火快速煎至熟。

4.煮熟前加入葱。 注意事项： 1.木耳不易清洗，请务必小心逐块擦拭。

2.所有材料都不可缺少，每一种都有自己独特的品味。 3.这道菜主要是用大火快速油炸，油炸时菜很嫩。 黑木耳炒肉方法二：

配料：黑木耳（已经浸泡过）、白木耳（也浸泡过）、西红柿、蒜芽、肉丝 做法： 1、肉丝配盐、十三香辛料、酱油、料酒腌制 2、浸泡过的黑木耳和白木耳洗净，切开备用 3、蒜苗去皮、洗净，切成小丁 4、西红柿切成小块 5、锅中放油， 油热后，放一些蒜芽，然后放入腌好的肉丝，将肉丝变色，放入西红柿，过一会儿黑木耳和白木耳后，继续炒至熟。

鸡汁黑木耳食谱 配料： 黑木耳50克 胡萝卜20克 新鲜鸡汤500克 做法： 1）鸡肉炖好后取出鸡汤，放在一边 2）将黑木耳在水中浸泡一天 3）将黑木耳和胡萝卜丝与鸡汤一起煮熟， 加入少许盐，撒上葱丝即可食用 特征：

木耳清爽，汤香浓郁，营养清澈。

配料：瘦肉、鸡蛋、鲜木耳、黄瓜、盐、酱油、料酒、油、香油 做法： 1.将瘦猪肉切成5厘米长的丝。

将鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀; 2.将新鲜木耳洗净（将干木耳用沸水浸泡5分钟），去掉根部，撕成碎片。 黄瓜切成薄片，葱姜切丝;

4、将炒锅放在火上，用油加热，将肉丝放入炒菜中，肉变白后，加入葱姜丝翻炒，至八熟，加入料酒、酱油和盐，翻炒均匀，加入木耳、黄瓜和蛋块一起炒，成熟后倒入香油。

每种食材都有其固有的属性和特点，这就要求厨师根据食材的特点进行烹饪，力求最大程度保证食材的营养，吃得健康。

以黑木耳为例，它是生活中常见的食材，别看它黑，但营养价值很高，富含蛋白质、矿物质铁、钙等。 经常进食可以降低血压和血脂，并滋润胃肠。

还有多种制作方法，可以冷食、炒制、炖制。 但要做到营养健康，很多人可能做不到，因为在处理食材和烹饪方面，有很多细节和技巧需要掌握。

首先，它颜色深，有皱纹，不易清洁，这就要求我们掌握清洁的技巧，要干净卫生。

其次，浸泡需要技巧，只有充分起泡和膨胀，才能保证肉质鲜嫩、光滑、酥脆。

第三，它的肉质厚实嫩滑，富含明胶，应充分煮熟但不要加热太久，否则会流失更多的营养。

了解木耳的三种加工和烹饪特性，可以做出营养健康、营养丰富的菜肴。 借助今天的话题，我将与大家分享一道用黑木耳制成的菜肴，简单又营养，一起来看看吧！

-冰镇黑木耳】--成分】干黑木耳1小把。

材料：蒜瓣2个，红辣椒2个，花椒10粒，香菜2个，淀粉适量。

调味料】油、盐、淡酱油、香醋、鸡精调味。

- 开始制作---

1）浸泡黑木耳。

准备一个较大的容器，加入适量的冷水，然后加入1勺淀粉，搅拌均匀，使淀粉完全溶解。 然后放入黑木耳，在加水的同时观察水量的变化，水量受沉木耳的影响。 让黑木耳自然吸收足够的水分，黑木耳完全浸泡大约需要3-4小时。

注意：一定要浸泡在冷水中，稍后会解释）。

（2）配制辅料。

在浸泡真菌的时候，我们准备了一些配件。

蒜瓣去皮，压碎，切成蒜末; 去除红辣椒的种子，切成细条; 欧芹切成小块。

准备一个小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙香醋、1/2汤匙盐、1汤匙鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。

3）蒸黑木耳。

将浸泡过的黑木耳再次过水，洗去杂质，沥干水分。 切掉根部，然后将它们撕成小花，放在盘子里。

在干净的锅中烧开水，水沸腾后，将抽屉上的黑木耳蒸熟，盖紧盖子，用大火蒸2-3分钟即可煮熟。

4）制作冷黑木耳。

取出蒸熟的黑木耳，在表面铺上一层大蒜、胡椒丝和香菜。

将锅煮干。 打开中火，加入2汤匙油，当看到油“冒烟”时，将花椒放入油锅中，炒出辛辣香味关火，取出花椒扔掉。

将热油倒入准备好的酱汁中，充分搅拌香味，趁热均匀地撒在木耳上，搅拌均匀，冷木耳就做好了

黑木耳沙拉是最好的。 将黑木耳在热水中焯水，然后加入小米、淡酱油、香油和青葱冷吃。

菌根可以切碎，与鸡蛋和胡萝卜一起做饺子，用腐竹炒，或者和洋葱一起冷吃，都非常美味。

最好是炒一下，先准备新鲜的食材，清洗干净，然后放入锅中加入适量的调味料和水，用小火煎10分钟，非常美味。

用黑木耳炒芹菜。

配料如下：黑木耳50克，芹菜100克，大蒜5克，生抽酱油汤匙，香醋汤匙，芝麻油1汤匙，辣椒油1汤匙。

具体方法如下：将黑木耳用冷水浸泡，冲洗干净，去掉根部，洗净掰开芹菜，取一根，刮掉表面一层老茎，切成小块，锅里水煮沸，放入芹菜和木耳焯水，大约一两分钟， 取出立即浸入冰水中，然后加油加热，加入大蒜翻炒香，再倒入芹菜和木耳，加入淡酱油、香醋、芝麻油、辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅！

用木耳炒荸荠。

配料如下：去皮荸荠100克，黑木耳干50克，新鲜尖米辣椒少颗，蒜瓣2瓣，香菜2根，油适量，盐2茶匙，鸡精1茶匙。

具体方法如下：将切成薄片的荸荠去皮，将干黑木耳浸泡在水中，用厨房纸吸水控制干燥以备后用，将大蒜压碎，只取香菜根，切成小段，将米胡切成小段，在炒锅加热下将食用油加热至5度热， 将蒜荠末和米胡椒慢慢炒熟，将荸荠在油中翻炒几下，然后将黑木耳一起炒，炒至黑木耳有点软，放入糖、盐和香菜根，将所有食材炒入锅中，大火快速炒，保持黑木耳酥荸荠清爽， 最后，加入鸡精翻炒均匀，然后从锅中取出。

辛辣炒黑木耳。

准备以下材料：木耳100克，大蒜10瓣，小米辣椒3个，盐1茶匙，生抽酱油1汤匙，鸡精1茶匙。

具体方法如下：将小米辣椒切成圈，轻轻拍打蒜蓉以备后用，先将黑木耳用冷水浸泡干净，去掉根部，然后入锅加水，待水沸腾后加入食用油1茶匙，然后在锅中将木耳焯水。 用油烧开锅，将大蒜用小火翻炒，带出辣味，然后倒入黑木耳，加入盐1茶匙，加入生抽酱油1汤匙，加入鸡精1茶匙，大火翻炒均匀！

绿豆芽炒木耳。

配料：豆芽、木耳、辣椒、糖、葱花、姜末等。

1.只需将准备好的辣椒切成丝即可。

2.将水烧开，将准备好的豆芽放入锅中，稍焯一下，然后放出。

3.烧焦油，将准备好的辣椒、葱丝和姜末放入锅中翻炒香。

4.将浸泡过的木耳放入锅中，翻炒片刻。

5.准备适量的酱油，放入锅中简单翻炒。

6.准备少许料酒，放入锅中。

7.准备适量的醋，放入锅中调味。

8.将准备好的糖放入锅中调味。

9.准备适量的盐，放入锅中调味。

10.将准备好的豆芽放入锅中翻炒。

豆芽的营养价值：

1.豆芽富含维生素C，可导致坏血病;

2.还具有清除血管积聚和预防心血管疾病的作用;

3.绿豆芽还含有核黄素，适合口腔溃疡患者食用;

4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症的作用;

5.豆芽的热量非常低，水分和纤维含量很高。

黑木耳的完整家庭烹饪包括木耳片炒白菜、葱木耳炒鸡蛋、木耳炒黄花菜、菠菜炒鸡蛋、芹菜木耳混合豆腐。

1、用木耳肉片炒白菜：将卷心菜剥去，洗净，沥干水分，将白菜片加热成片，用油加热锅，将肉片炒至变白，倒入酱油，炒肉片上色，放出备用，锅中加适量油加热， 用大火翻炒，倒入几滴米醋，将卷心菜翻炒1-2分钟，将木耳翻匀。

2、葱木耳炒鸡蛋：事先将木耳浸泡在温水中，然后选好木耳的根部，撕成小花，洗净，沥干水分，大火炒2-3分钟。

3.木耳炒黄花菜：将浸泡好的木耳采摘洗净，然后撕成小花，去掉茎较硬的部分，洗净，用油加热锅，用小火炒肉丝，将肉丝炒至变白，加入葱、姜末、蒜片炒香， 然后加入木耳和黄花菜，再加入盐，大火翻炒均匀，倒入少许水淀粉，勾上增稠剂，大火翻炒均匀，关火，放在盘子里。

4.木耳和菠菜炒鸡蛋：准备好所需的材料，提前浸泡木耳，去除菠菜上的老叶，洗净。 除去菌根，撕成小花，将鸡蛋敲入碗中，用筷子均匀捶打，用油加热锅，倒入蛋液，摊开，加热至蛋液微微凝固，再翻炒成块，放出备用。

锅中加少许油，加入葱花，蒜末炒香，加入木耳翻炒1-2分钟。

5、芹菜菌拌腐竹：将芹菜切成寸段，将腐竹切成寸段，将木耳撕成小花用油加热锅，用小火煎胡椒粒，用小火煎胡椒粒直到稍微烧焦，关火，取出胡椒粒。

将芹菜、木耳和腐竹放入锅中，加入炒好的胡椒油、盐，搅拌均匀。