夏天怎么做香肠，夏天怎么晒香肠？

材料：猪肉10公斤，肠衣适量，盐适量，香油10克，十三香料8克，白胡椒4克，白酒5克。

1.将猪肉切成条状，如下图所示。

2.在猪肉中加入十三种香料、盐、香油、白胡椒和白葡萄酒，搅拌均匀，腌制4小时。

3. 将外壳拧到工具上。

4.将嘴巴绑在下端。

5.将猪肉放入工具中，用力向内按压。

6.用针刺香肠有空气的地方，将香肠中的空气排出。

7. 将绳子系成您喜欢的长度。

8.放在阳光下晾干2天，放在通风处晾干，香肠就做好了。

夏天制作香肠的步骤：

1.记得在制作前一天将香肠装满，此时它们会在冰箱顶部冻结，而不是冷冻成冰的内部，并且它们将冷冻过夜

2.第二天，去用锯末灰熏香肠，然后用保鲜袋将它们分开并放入冰箱。 想吃就拿出来，在锅里蒸完就直接吃。

有一个重要的问题需要提醒。 香肠在夏天很容易变质，所以存放时可以放在冰箱里，也可以放在通风的地方。 比如遮阳的阳台。

不要在阳光下晒太阳！ 温度高，肉容易变质，发臭，建议晚上也可以拿出来，白天放冰箱！

如果你不怕蛆虫，你可以做到。

以下是夏天制作香肠的方法：

材料：瘦猪肉1750克，猪油500克，猪肉小肠300克。

调味料：酱油20克，糖4克，白酒2克，盐8克。

步骤：1将瘦肉和肥肉在沸水中浸泡一会儿，取出用干布擦干，切成小块放入容器中，撒上盐拌匀，腌制彻底。

2.将干猪肠浸泡在温水中并保留。

3.在腌制好的肉中加入黑酱油、糖和清酒，搅拌均匀，腌制约 15 分钟。 如果你喜欢吃清淡的酱油，你可以改用清淡的酱油或两者兼而有之。

4.取出猪肠，倒入浸泡用的温水，仍放回容器中，一端用草绳或绳子绑好，另一端扎紧漏斗，然后将猪肉通过肠子塞进漏斗中，肠子因空气压力而膨胀， 并用针刺穿肠道的最低位置，使空气从排出物中排出，同时将肉粒压下。

5.所有的肉粒都掺入肠子里，先把肠子绑在漏斗的一端，然后用一根相距约四五寸的绳子打结，做成异形头的一段，每两段用一根10寸左右的长绳子挂在竹竿上晾干。

6.在制作香肠之前，一定要注意未来几天的天气，比如天色暗，有下雨或受潮的迹象，不适合携带，新鲜制作的湿香肠不能完全暴露在阳光下或冷风吹过，可能会改变味道。 在夏天，香肠要干燥两到三天左右。

1.将肉洗净，擦去表面水分，切成蚕豆大小的块。 将脂肪切成相同大小的块，与瘦肉充分混合。

2.在肉中加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料，搅拌均匀。

3.将外壳浸泡在温水中软化并冲洗干净。 外壳的一端用白线（密封）系好。 将肠衣的另一端放在清洗过的漏斗口上，将调味的肉块放入漏斗中，慢慢倒入肠衣中。

4.轻轻地将肉块从肠衣的入口挤压到肠衣的下端，最好是紧紧地挤压。 但是，不建议用力过大，以免挤压外壳。 在肉块填满之前，如果还有肠衣，可以用干净的剪刀将肠衣剪开，晾干，然后留以备重复使用。

5.用消毒过的针头（家用缝纫用的大针头）刺穿被包裹的肠子（即在肠衣上穿一些小孔，以去除香肠中的空气和水分，并要求香肠内没有气泡和水滴），然后将肠内的肉挤紧。 然后用干净的细线将其绑成约 15 厘米的部分。

挂在通风处晾干至香肠干硬，剪断各段的扎带线收集。

生产要点 1香肠的味道可以根据每个人的喜好进行调整。 但调味料中必须有白酒和姜粉（果汁）。

2.在香肠中加入少许葡萄糖可以使腌制的香肠呈红色，并增加香肠的美感。

3.香肠可以保存更长的时间。

首先，夹心的香肠要分成几段，否则如果不及时干燥就容易变质。 灌肠的时候，我个人觉得比较好的是后肘肉，它有一定的脂肪，省里的清瘦肉很难咬，也不会太香。

请点击输入描述。

下一步是用竹签在香肠顶部绑上许多小孔，使其更容易干燥并控制流出的油。

请点击输入描述。

现在是干燥的问题。 一般多在阴凉处晾干，通风良好。 每隔两天，把它翻过来。 通常在一周左右的时间里大致相同。

请点击输入描述。

您也可以将香肠带到室外晾干，但切记不要将它们暴露在阳光下，并在晚上将它们移回室内或走廊。 晾干三两天，然后在室内晾干。

请点击输入描述。

夹心的香肠应风干和阴凉干燥。

将准备好的香肠挂在通风处晾干，不要直接在阳光下晒干，皮干后用竹签或小针在表面打一些小孔，这样容易蒸发水分和控油。

风干，挂上，挂一根绳子，用一排肠子，借助风，就可以得到食物了！

香肠是很多人都喜欢吃的美味佳肴，尤其是过年的时候，很多家庭都会选择烟熏香肠来预留年间食材，除了用火熏香肠外，干香肠还可以很好吃，可以保存很长时间，但是香肠如果不掌握烘干技巧，就需要更长时间的烘干。

现在我们来介绍一下烘干香肠的详细步骤。

步骤1：首先，将装满的香肠放入准备好的大盆中，然后在碗的顶部用香肠盖上一层塑料薄膜，该薄膜需要深色和不透明，以确保香肠不会暴露在阳光直射下。

第二步：我们盖上香肠的时候，可以放在阳光充足的地方，每天需要翻动一次，所以我们盖住了七天，这段时间一定要记得翻动。

第三步：七天后，我们可以把盆里的香肠取出来，然后在香肠的顶部刺几个小孔，挂在干燥自然通风的位置风干，需要挂三天，然后把香肠挂在阳光较弱的地方一周。

第四步：香肠最后会很好吃，如果干燥量比较大，可以把香肠放进保鲜袋冷藏，或者继续把香肠挂在通风处保存，这样香肠可以保存很久，但为了保证香肠的味道， 建议半年内食用。

挂在通风处风干。 将香肠分成几段进行进一步加工，这是一个非常关键的步骤，就是用竹签或小针在上面间隔打几个小孔，一是容易干燥，二是控制流出的油，香肠要风干阴干。 一般建议阴凉处晾干，有通风良好的阳台地方。

每两天翻一次，使其均匀干燥。 一般来说，它可以晾干一周左右。 注意不要干得太干，否则味道会很差。

香肠馅注意事项。

香肠由新鲜猪肉制成，富含蛋白质等营养成分，在干燥前只需腌制即可，就像通常的搅拌饺子馅一样。

如果放在温度高的地方，很容易滋生大量的细菌等有害物质，导致香肠变酸变质，甚至有难闻的气味，所以最好选择温度在10度左右的冬天，这样保证在干燥过程中不会变质。

夏天最好不要做香肠，温度太高不容易风干，或者可以直接在烤箱里煮一天。

在夏天，如果您需要以自然的方式烘干香肠，您可以按照以下步骤进行：1选择阴凉、通风的地方，并确保空气流通良好。

2.将香肠挂在通风良好的地方，用绳子或钩子将香肠挂在树枝或衣架上。 3.

确保不要将香肠拱起或对接在一起，因为这不会让空气流通和干燥。 4.如果天气真的很热，可以考虑将香肠放在室内空调房通风处晾干。

但需要注意的是，在夏季，当温度高、湿度高时，香肠不宜暴露在阳光下，因为高温和阳光会导致香肠变质，而高湿度容易导致霉菌生长，从而影响食品安全。 因此，一定要选择合适的时间和地点进行干燥。 最好考虑其他冷藏或冷冻储存方法来保存香肠。