我想知道如何制作红烧牛肉，好食材

“红烧牛肉”的制作方法及经验。

材料：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红砂30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，生姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒适量，大蒜、茴香、胡椒粉适量。

做法： 1.去掉杂物，将整块牛肉洗净，切成大块可以放入锅中。

2.烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。

3.烧热锅，加入植物油，成熟后，先将葱、姜、蒜炒，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（加水还可以，但热水，这是诀窍），牛肉，大火煮20-30分钟，改小火煮至牛肉熟烂。

4.肉烫熟冷却后，放入冰箱彻底冷却，取出切片。

私人体验： 1.这道菜是第一天做的，用盐水浸泡一夜，味道好后，最好第二天再吃。 但第二天，一定要拿出一层香油，放在冰箱里冷藏，泡得太久，肉就烂了;

2.在红烧牛肉之前在锅里放一块快猪肉或排骨，味道会很独特，红烧肉也可以吃，很香;

3.也可以在盐水中放一些橘子皮或啤酒或可乐等喜欢的调味品，制作自己的私自红烧牛肉;

4、最好保留盐水（两三天煮一次或用微波炉煮）再用它来腌制鸡爪、猪肝等，盐水越老，肉越香;

5.如果腌制好的肉在几天内不能吃完，可以放回盐水中或加热煮沸，以免肉发霉或变干。

总结。 腌制牛肉最正宗的方法是先将牛肉切成块，然后用八角、肉桂、花椒、月桂叶、姜片、枸杞、大葱、生姜等香料加腌料，将香料分别放入调味袋中，将袋中的牛肉腌制一段时间，然后将腌制好的牛肉炒至褐色， 然后加入调味料炒菜即可食用。

红烧牛肉最正宗的方法和配料。

红烧牛肉最正宗的方法是先将牛肉切成块，然后用八角、肉桂、花椒、月桂叶、姜片、枸杞、葱、姜等香料加腌料，将香料分别放入调味袋中，将牛肉在袋中腌制一段时间， 然后将腌制好的牛肉煎至褐色，然后加入调味料翻炒即可食用。

你做得很好！ 你能详细说明一下吗？

你好，炖牛肉最正宗的方法是将牛肉切成块，低声念叨，然后用八角、肉桂、胡椒、月桂叶、姜片、枸杞、葱、姜等香料加入腌料，将香料分别放入调味袋中，牛肉在袋中腌制一段时间， 然后将腌制好的牛肉炒至褐色，然后加入调味料翻炒即可食用。

红烧斗牛肉的制作方法如下：食材： 牛肉.

藤柴租赁食材：茴香、肉桂、花椒、料酒、生姜、淡酱油、黑酱油、葱、辣椒干。

1.准备食材。

2.将牛肉浸泡数次，除去血和水分，放入锅中倒入冷水。

3.放入料酒，加入姜片。

4.在大火上焯水，除去浮粉。

5.放入高压锅中，加入香料和料酒。

6、加入冰砂糖、酱油、清水，放入葱结，炖煮即可收集朝晖汁。

红烧牛肉最正宗的食谱和配料如下：

材料：1000克牛腱。

辅料：生姜一块，料酒20毫升，淡酱油适量，黑酱油适量，冰糖适量，八角6颗，月桂叶2片，肉桂1小块。

1、买完牛腱肉后，切成小块，清洗干净，放入锅中，加适量水，放少许料酒，用大火煮一会儿。

2.用流水冲洗煮熟的牛肉，再次将煮好的牛肉放入锅中，再加水。

3.加入料酒、姜片、淡酱油、白砂糖和黑酱油。

4.放入月桂叶、八角、肉桂大火煮沸，煮沸后，用勺子撇去白色浮粉，继续用中小火炖半小时以上，煮至筷子能轻松刺穿牛肉。

5、不要把煮熟的牛肉从野轿里拿出来，继续在盐水中浸泡一夜，取一块，根据牛肉的质地切成薄片，美味的红烧牛肉就做好了。

总结。 腌料的基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐公斤，姜片100克，丁香25克，山楠100克，八角100克，肉桂50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

红烧牛肉最正宗的方法和配料。

腌料的基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐皮100克，生姜100克，丁香25克，山楠100克，巴鲁高桥100克，肉桂50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

1、辣味：四川花椒讲漏公斤，辣椒改成千斤，芝麻公斤，白豆油含2公斤，味精30克，香油公斤，白胡椒5克，肉桂5克。

1、麻友橡木辣味：花椒公斤、辣椒公斤、芝麻碎千克、白豆神元油2公斤、味精30克、香油公斤、白胡椒5克、肉桂5克。 2.金钩味：公斤金钩（切成小块），公斤煮熟的鸡油。

春季基本食材：葱1根，生姜6克，月桂叶2克，八角茴香3克，肉桂1块，丁香3瓣，草果1个，孜然8克，大蒜或林扒5克，醋2克，香油3克，生抽8克，黑酱油3克。

做法： 1.配制粗配料 2.将除葱和生姜以外的其他香料放入袋子中。3.将牛肉放入水中除去血迹。

4.将牛肉舀出并洗净。 5.再准备一锅，在牛肉上加入葱姜、牛肉、料袋、淡酱油、黑酱油和水。 6.大火煮一小时，最后加盐调味，捞出并冷却。

希望我的能帮到你。

谢谢你<>

不客气。 <>

红烧牛肉最正宗的方法和配料。

配料】牛肉、月桂叶、八角、淡酱油、黑酱油、肉桂、草果、干辣椒、辣椒 【制作步骤】 1、首先，对于牛肉的选择，最好选择牛腱肉，软软的有筋，吃起来会香喷有嚼劲。将准备好的牛肉切成两半放入大碗中，然后倒入尚未覆盖牛肉的水，浸泡两件小外套时浸泡血液。 两小时后，取出牛肉，用流水再次冲洗。

然后把牛肉放在锅里，用冷水，打开大火加热，趁着这段时间，我们来准备腌牛肉的香料吧。 2.准备八角两片，月桂叶两片，肉桂一小块，当归一片，草果一粒，辣椒干少许，橘皮少许，花椒少一把。 然后在一子堂拿一个小碗，在碗里加入一勺豆酱、一勺竹侯酱、一块豆腐奶，这是红烧牛肉必备的三种酱汁，会让牛肉口感更加醇厚。

水沸腾后，用勺子去除牛肉表面的浮渣。 然后转中火，倒入40毫升淡酱油、10毫升黑酱油入锅中，然后加入刚做好的八角叶、黄豆酱等香料一起放入锅中，最后放入一些葱、姜片和一小勺糖。 3.调味料全部加完后，可以舀一点尝尝味道，然后适时加少许盐，根据个人口味进行调整。

接下来，准备一个高压锅，将牛肉转移到高压锅中，压力锅更深，可以更好地让腌料浸泡牛肉。 **牛肉煮熟后，保持小火，使牛肉看起来是打开和半开的，然后炖一个半小时左右。 如果牛肉用大火炖煮，肉会因腌料煮得太用力而被排空，因此应在整个过程中用小火炖煮。

在这一步中，压力锅不需要喘气，盖子稍微盖上。 4.时间到了，打开盖子用筷子转动几下，煮熟后可以用筷子戳进去，但不是特别软，牛肉就腌制了。 你可以用钳子把它拿出来，放在碗里，让它冷却，切成薄片后再吃。

但最好的吃法是将腌料倒入碗中，在冰箱中浸泡一夜。 这样，牛肉的味道会更加鲜美和芬芳。 第二天，把牛肉拿出来切成薄片，越薄越好，这样味道越好。

切好后放在盘子里，撒上少许香菜作为装饰，做成美味的酱牛肉，口感十分醇厚可口。

1、香料配方：八角8克、孜然3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、月桂叶2克、沙仁4克、芫荽籽1克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、 3克豆蔻。

2、配料：牛肉3公斤，花椒5克，料酒30毫升，食盐，味精，胡椒适量，老母鸡1公斤，猪骨头1公斤，白砂糖40克，红曲米20克，猪油100克，老姜100克，葱50克。

3、做法：先将牛肉切成小块洗净，用盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，洗净后再焯水备用。 将所有香料洗净，用温水浸泡30分钟（罗汉果除外），倒出水，保存香料以备使用。

将猪骨和老母鸡在锅中焯水，然后用冷水备用。 锅里再加10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火煮，小火炖90分钟，做成鲜汤。 将香辛料、姜片、葱、猪油放入煮熟的鲜汤中，炖60分钟（中途去掉葱段），然后将红曲米包好，放入盐水中煮30分钟，取出，放入盐、味精、胡椒粉、糖等调味料，盐水就做好了。

最后，放入焯过的牛肉，不盖锅盖小火腌制约60分钟，然后放入锅中6小时以上即可食用。

1、原料：牛腱肉1000克、料酒20克、葱姜蒜20克、辣椒干10克、月桂叶3克、花椒10克、八角5克、胡椒3克、豆蔻5克、丁香2克、肉桂3克、 草果3克，黄酱20克，盐30克。

2.首先，我们要去市场购买新鲜的牛腱肉。 制作酱牛肉的最佳原料是牛腱肉，用来制作酱牛肉，不仅线条清晰，而且切开后味道更鲜美。

3.将买来的牛腱肉放进去，用牙签在牛肉表面刺一些小孔，然后放入盆中倒入适量清水浸泡一个小时左右。

4、出锅，倒入适量清水，将浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量葱姜、料酒，用大火煮沸，煮5分钟左右，取出牛肉再用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入适量食用油，将油烧至5度，加入葱花、姜蒜、干辣椒、黄酱，炒香，加水适量，用大火煮沸。

6.准备一个香料袋，将八角、胡椒、胡椒、肉桂、丁香、豆蔻、草果、月桂叶，这8种香料放入袋子里。 然后将调味料包好，放入锅中煮熟。

7.将洗净好的牛肉放入锅中，加入适量的食用盐、淡酱油、深酱油，然后盖上锅盖，用中小火煮一个半小时左右。 中途不要掀开盖子，以免影响牛肉的味道。

8.牛肉煮一个半小时后，开始用大火减少汁液，待锅里的汤浓了就关火。 不要把刚做好的酱牛肉从锅里拿出来浸泡5个小时，这样牛肉会更美味。

9.将浸泡过的牛肉放入冰箱冷藏，这样切好的牛肉就不会松动！