腌制的芥菜不能和任何东西一起吃

你不应该吃碧明柴的食物。

鹌鹑蝗堂猪肝。

白葡萄酒萝卜。

百合甲鱼。

冰淇淋大闸蟹。

菠菜豆腐。

菠萝奶。

蚕豆蜗牛。 茶参，高蛋白。

大葱、蜂蜜、鸡肉、红枣。

醋羊肉。 红薯、香菜、香蕉、鸭肉。

豆腐、蜂蜜、香椿、菠菜、手枣、羊肉。

鹅蛋。 蜂蜜 葱、豆腐、鲫鱼、柿子。

腌制的芥菜。

300克配料。

5克嫩芥菜。

10克草果。

沙姜5克。 八角茴香4克。

15克干辣椒。

25克冰糖。

盐胡椒粉调味。

1 切洗净的芥菜头。

2 洗净的沙、姜、草果被打碎。

3 在锅中加入 1200 毫升水，盖上盖子煮沸。

4 从锅中取下锅盖，加入芥菜，焯一会儿。

5 取出焯过的芥菜。

6 在凉爽的开水中浸泡一会儿。

7 取出芥菜并沥干水分。

8 取一罐干净的咸菜，在罐子底部放一些干辣椒、八角、草果和沙姜。

9 再加一层芥菜。

10 剩下的草果、八角、干辣椒、沙姜要依次摆放。

11 加入盐，然后加入冰糖和胡椒粒。

12 倒入约500毫升矿泉水。

13 盖上盖子密封，在阴凉处腌制 6 天。 （适宜温度 16 20 ）14 取出腌制好的芥菜，放在盘子里。

大芥末泡菜。

原料：500克。

20克芥菜。

30克红辣椒。

15毫升豆沙。

淡酱油 7克。 盐 1 将洗净的芥菜切成 1 厘米长的块，放在一边。

2 去除洗净的红辣椒茎，切成约1厘米的长段，放在一边。

3 将切碎的芥菜放在盘子里，加盐调味。

4 用手抓紧，腌制约1小时。

5 将腌制好的芥菜放入纱布中，拧紧以挤出多余的水分。

6 将芥菜放入碗中。

7 加入切碎的红辣椒。

8 加入适量的豆瓣酱和少酱油。

9 搅拌均匀，适量。

10 将混合物放入玻璃罐中并紧紧按压。

11 盖上盖子，在室温下密封约2天。 （适用温度 18 20 ）12 取出腌制好的辛奇。

材料：芥菜5000克。

油200克。

150克糖。

盐 400 克。

味精 150 克。

150克辣椒粉。

500克白醋。

大蒜500克。

腌制芥末丝的制备。

把芥末面疙瘩买回去擦洗干净，用刀切成丝，不能用砧板，擦掉就没有味道了，不好吃！

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大蒜去皮，用刀拍打并切碎。

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你不必砍太多，你可以用其他方式打破它，但我没有尝试过<>

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将油煮熟，冷却并放在一边，加入所有调味料并搅拌均匀。

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最后，放入煮熟的油冷却，搅拌均匀，放入消毒瓶中，盖上盖子放在阴凉处，就可以吃一个冬天了。

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小贴士：使用瓶子，打开几天后闷热，会有一股很急促的芥末味，用罐子等未密封的容器打开吃几次没有芥末味，视个人喜好而定，再决定使用什么容器。

腌制后咸味酥脆爽口，口中带有酱汁味和芥菜特有的苦香味，是我小时候的最爱。

配料：芥菜头（4kg）、盐1kg、酱油1kg、花椒、调味料。

方法步骤。

1.洗净芥末头，剪掉胡须，沥干水分，放入罐子或罐子里撒上少许盐，腌制3小时以上。

2.将酱油、花椒、香料和盐放入锅中煮沸5分钟，关火放凉。 （小时候家里用大粗盐粒做，比较咸）。

3.将芥末头放入罐子里，倒入煮熟的酱油汁，一定要全部盖上，盖紧，最好用塑料封住，一般一个多月就会变色，变成黑褐色才实用。 过去，大饼卷配牧羊人卷心菜丝很好吃。

此时，东北即将进入漫长冬季，又到了泡菜的季节！ 腌芥菜面疙瘩是不可缺少的，芥末面疙瘩炒猪肉丝，或拌醋，炖豆腐配芥菜和流苏，这都很好吃！

材料：芥菜10公斤，芥菜流苏4公斤，水适量，盐750克

步骤。 1. 10磅芥末面疙瘩。

2.用小刷子逐一刷外观。

3.刷一下。

4.在水中浸泡1-2天。

5.锅中放适量水，加入盐1公斤，煮沸。

6.将浸泡过的芥末面疙瘩放入罐子中，倒入沸腾的盐水。

7.用盐擦芥末流苏，每斤也放一到两斤盐。

8.冷却后，将芥末叶叠在上面，用石头压住，一起生活，等着吃！

首先将芥菜清洗干净，用水洗几次，用刷子洗掉土壤的表层梁，然后放在阳光充足的地方晾干表面水分，腌制芥菜时，直接腌制是一个很大的错误，腌菜要在水分表面晾干后再腌制， 多做这一步，芥菜香气扑鼻，口感酥脆可口。接下来调整一个酱汁，酱汁填饱后，有人放糖，有人放油，这是不对的，教你正确的方法，太脆了，当然，酱汁是生姜少不缺的，先准备一块生姜切成姜片，准备3-4片月桂叶，3-4颗八角和一小把花椒。 芥菜腌了10斤，调味料的量可以根据自己的口味添加。

将一碗水倒入锅中，根据芥菜的量倒入适量食用盐，然后倒入准备好的调味料大火煮沸，煮沸后放凉冷却。 我没有在酱汁里放油或糖，只放盐，这样腌制的芥菜更脆。

然后准备一个容器，腌制芥末的容器最好选择塑料或陶瓷，这样可以防止芥末腌制或改变味道，容器必须保证无水无油，最好消除毒害，不能有任何杂物，否则会腌制，将干芥菜放入容器中， 最好在芥菜之间留出空隙，这样让汁液流进去更方便，放下后，将刚煮好的调味水倒入其中，表面撒上一层盐， 腌制时无需加很多水， 因为腌制几天后，芥菜会变小，敏渣梅会杀掉很多水分，在阴凉处腌制半个月后就可以吃了。

腌制芥菜的时候，直接腌制是大错特错，一定要晾干再腌制，因为芥菜含有大量的水分，如果直接腌制，就会有很多水，而且腌制起来既不脆也不好吃。 还有人酱汁的时候加糖，也有的人加油，我不建议放油加糖，放油加糖，腌制的芥菜不仅不脆，而且感觉很油腻，一点味道都不脆，没有油糖腌制的芥菜味道很脆， 而且它们还保留了芥菜的原始味道。腌制的芥菜可以直接吃，也可以用来炒肉，或者炒蔬菜很好吃，可以试试，比起芥菜用糖和油腌制，我觉得腌制的味道还是比较清脆的。

芥末腌制法。

1.先将芥菜洗净，然后将蔬菜晾干，不要用生水。

2.将菜刀、砧板、炒锅和铲子清洗干净并晾干，无需生水。

3.将芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多于炒油。

6.油热后：放入花椒粒判断李子的味道。

芥菜可以这样腌制，味道鲜美：

成分：芥菜、盐、淡酱油、糖。

方法步骤。

1.将芥菜洗净，切下叶子再切成2-3cm长的小段，先将芥菜切成薄片再切成条状，将芥菜条和叶子一起放入锅中。

2.加入适量的盐（5斤芥菜加盐150克），然后用干净的手抓住，抓一会儿，将盐混合融化，然后放在一边腌制1小时。

3.一个小时后，用强壮的手尽可能多地挤压芥末中的水。

4.然后放入大盆中腌制：加入适量的淡酱油，极鲜的风味和1汤匙糖，搅拌均匀，腌制4小时后再食用。

5.淡酱油和挖隐味的比例判断是2：1，没有极度新鲜的味道，只有放生酱油也可以，这是我自己的进步，因为毕竟极鲜的味道是最近几年才出现的，我觉得加一点味道不是那么咸，很好吃， 量是根据你洗掉腌制的芥菜的多少而定，芥菜不能到处都是，吃的时候可以从下面吃，吃得越多越香！

注意事项：少放盐，盐吃多了不好！

10斤蔬菜和1斤左右的盐就可以了。

蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单，成本低，易于保存，产品具有独特的色泽、香气、口感，是其他加工产品无法替代的，因此蔬菜腌制产品深受消费者欢迎。

多种原料可用于腌制蔬菜，常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、生菜、蒜苔、莲白、辣椒等。 中国各地的传统蔬菜腌制品有上海雪蕨、重庆涪陵芥菜、广东酸竹笋、云南大头菜、常州甜萝卜干等。

1.芥菜腌制法。

1.原材料。 准备配料：芥末头、花生、干辣椒、盐。 花生和辣椒的量可以或多或少地根据个人口味而定。

2.清洁。 洗净芥末头，剥去皮。 将花生洗净，放入水中浸泡2小时。

3.切碎横梁。 *先切成薄片，然后切碎并填充，尽量切均匀。 如果您对刀工没有信心，可以使用工具擦拭真丝。

4.煮沸汤。 锅中加入一碗水，将浸泡好的花生放入锅中，变大*。 将干辣椒切碎，转移到锅中并加入盐。

5.上菜。 锅开锅后，将其变成小*，煮5分钟，然后将切碎的芥菜放入锅中，用筷子翻动并搅拌均匀。

6.从锅中取出。 当所有的芥末丝都沾上汁液后，你可以把它们关掉，这个过程不应该太长，以免芥菜煮过头，影响味道。 将芥菜放入锅中，将汤放入干净的无油容器中，边走边服用。

吃的时候淋上少许香油和醋，味道更好。

总结。 第 2 步：10 斤芥菜放入一斤盐，按 10：

1比，这个经验是腌制多年的四姨告诉我的，以前我家的腌菜都是四姨给的，腌制的芥菜不需要加水，直接把芥菜放进腌菜罐子里，一层芥末，一层盐，盐不直接倒上去， 干腌5天后芥菜水基本覆盖芥菜，加入剩余的盐，让芥菜不至于起皱，腌制好的芥菜在年轻时不需要添加其他调味料，也可以放一些花椒来增加多层次的口感，让芥菜更美味。

如何腌制芥菜。

您好，很高兴为您解答，芥末腌制法是，第一步：先剥掉芥末坑洼的外壳，因为那些坑洼是隐蔽的土壤，腌制的蔬菜一定没有土，所以你得剪掉，芥末本身的质地比较硬，要用钢丝绒球擦洗， 光滑的皮肤不需要剥掉，很好吃，去根和叶，洗净并干燥。

第二步：10斤芥菜按照10：1的比例放一斤盐，这个经验是腌制多年的四姨告诉我的，以前我的腌菜都是四姨给的，腌制好的芥菜不需要加水，直接把芥菜放进腌锅里， 一层芥末，一层盐，盐不要直接倒入，干腌5天后芥末水基本覆盖芥菜，加入剩余的盐，让芥菜不会起皱，腌制的芥菜年轻时不需要添加其他调味料，也可以放一些花椒粒，增加多层次的味道，让泡菜更美味。

第三步：腌制好的芥菜要放在室外通风的阴暗处，每月翻一次，冬天天气冷也没关系，冬天不翻也没关系，夏天需要经常翻，上图腌一个月，这个时候就可以吃了， 我们一般在秋冬季节腌制，春天拿出来吃，切成丝再加葱，味道很新鲜，香油、凉拌饭、开胃饭。如果腌制很多，就会把芥菜切成丝或薄片，夏天前晾干收起来，秋冬可以蒸，或者把猪肉丝炒得很香。

腌制的芥菜，直接腌制是不对的，所以30天就可以吃完了，新鲜酥脆成味道不苦，关键点：腌制的芥菜主要是要腌制彻底的，芥菜中的芥末味完全挥发后才酥脆可口，如果腌制不彻底， 很难吃，盐不能一次倒，必须分批倒入，盐的量不能少，不能过量，少了容易变质，而且芥菜容易腌制缩缩起皱，味道不好。