如何制作一串香，一串香的功法是什么？

原料。 川辣火锅底25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，辣椒干50克，香油少许。

少许陈皮、八角、肉桂、草果、丁香等，姜5片，大蒜6瓣，黄油250克。

生产过程。 1.将黄油放入炒锅中加热，加入花椒15克、辣椒干、姜蒜25克翻炒香，再加入川辣火锅底炒香，倒入米酒微微翻炒。

2.将剩余的食材和旧汤放入炒锅中煮沸，然后煮熟自己喜欢的食物，然后用火锅碟子食用。

其实制作串串香的方法有很多种，但锅底不同

以5公斤骨汤的比例。

1、郫县豆沙300克（这是主要原料），黄油200克，菜籽油100克。

2.干红辣椒150克（切成约2厘米的小块）; 50克四川花椒粒。

3.3汤匙糖; 干姜（切片）和蒜瓣各150克; 250克大葱（两英寸半长的结）; 香料150克（茴香、八角、山楂等）; 适量的盐（取决于你买的西洋菜的咸度，因为一些厂家生产的西洋菜太咸了）; 1汤匙鸡肉汤。

炒菜的热量至关重要：

1.将锅中的植物油加热，等待植物油煮熟，然后加入黄油，黄油融化后（关火），跳过干辣椒和花椒，舀起放在一边;

2.在油锅中用小火翻炒糖，当糖融化并起泡时（注意融化的糖开始漂浮在油的顶部，此时糖泡是金黄色的，如果变成暗红色或黑色，就会被炒）立即炒姜， 葱、蒜等大配料，再加入郫县豆沙的风味;

3.打开大火，倒入骨汤，加入盐（放入汤的咸味中，比平时烤蔬菜的风味稍重要）fupai和鸡精，汤煮沸后，放入涂油的干辣椒和花椒转小火慢慢煮10分钟， 您可以根据自己的喜好烫盘子。

按照这个比例，可以多炒一些底料，每次味道不足的时候，就可以在汤里加配料（喜欢辣的也可以直接在辣酱里放一些没上油的干辣椒和新花椒）。

注意事项： 1、煎糖时，只能用小火，糖必须炒至融化，并能浸泡在油面上（气泡呈金黄色，如果油炸就不能再用了，那么汤就苦了），这样汤才会红红的，汤里没有甜味;

2.豆瓣最好用“鄨成牌” 郫县豆瓣是正宗的，还有很多其他产品不合格或口味不当;

3、最好使用菜籽油（即色拉油等未精制油），基材的色泽和风味都优于精炼油。

众所周知，一串香好不好，底汤当然是最重要的。 新式的串香的特点是四种汤：红汤（用蚂蚁辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤。 底汤以鸡骨和猪骨为原料，同时加入草果、丁香、沙仁、肉桂等20多种中药材。

还配备了采用现代食品生物技术制作的高纯度、高品质的正武明调味基地，以鸡骨、猪骨、蘑菇、干扇贝等为原料，经低温研磨提取有效成分，充分保留了高蛋白、钙、多肽等独特原料的营养元素。 不仅焯过焯过的菜品味道好，而且底汤味道鲜美，缓解了辛辣和干燥，所以不用担心会变热，还可以起到补钙、保养、开胃顺滑的作用。

鲜肉、家禽、水产品、时令蔬菜、干鲜蘑菇和水果都可以放进锅里，一个夹子和一个涮锅，就可以吃了，食物的营养不流失。 不仅能吃到鲜嫩可口的食物，还能喝到营养丰富的汤，真正更美味、更有营养、更健康、更时尚。

当然，你得找一个比较正式的，成都是很受人气的地方，是拉多小吃培训的地方。 目前餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有多少四川餐馆就知道了。 要学习川菜，正宗的地方是成都。

先看学校的资历，就可以根据学校的禅滑室的长度来判断学校有没有实习，一所好学校必须经过长时间的沉淀才能走得长远。 二是进行实地考察，考察学院的规模。 第三件也是最重要的事情是它的味道（这是最重要的一点）。

我建议你先看产品，产品达不到标准，别的就不用说了，所以味道更重要，应该找个训练学校来学习一场职业比赛。 一对一教学的全过程，学员完全实用，所有产品配方公开，不收取任何费用半途而废，直到你学会为止！

因为每个地方的口味习惯不同，所以串香的做法也不尽相同，区别还在于汤的配制，顾名思义，串香就是用竹串串各种菜肴，放入汤里煮，如果自己吃的话， 根据自己的口味准备食材，但如果自己开店，还是需要找一串靠谱的香来学习最靠谱的技术。

锅厅里的红油有保温作用，最好用砂锅，所以不需要慢慢加热。

如果你吃过马拉当，你就会知道如何得到它，它们是一样的。

只需将您想做的菜放在竹串上即可。

辣旅寻找禅宗，错过了拆除灰尘和香火的琴弦。

你可以去专业学校。

材料：火锅底料150克。

辅料：牛肉丸50克、鱼丸50克、鱼豆腐50克、面筋50克、腐竹50克、香菇50克、西兰花50克、豆腐卷50克、火腿片50克，水适量。

1.取一包火锅底料。

2.用厨房剪刀剪断基材。

3.将适量的水倒入锅中，用中火将水煮沸。

4.将辣热底包倒入水中，用筷子混合。

5.按肉-鱼-豆制品-蔬菜的顺序排列。

6.将用竹签串起来的食材按顺序放入锅中。

7.将肉煮至中等稀有，然后加入下一个食材，最后加入蔬菜。

8.盖上锅盖，炖30秒，然后关火。

9.取出涮涮锅食材，取适量红油汤底即可食用。

川香起源于四川，其实是火锅的另一种形式，涮锅鲜牛羊肉，香辣香喷，新鲜的时令蔬菜，辛辣可口，快来学习吧！ 配料：干辣椒适量、郫县豆沙适量、八角茴香适量、肉桂适量、草果适量、山茴香适量、芝麻适量、月桂叶适量、甜椒适量 方法 步骤一：将干辣椒和甜椒放入锅中， 加水，用大火煮 10 分钟。2.将煮熟的辣椒切成碎块。

“一串香”又称“麻辣汤”，其实是火锅的另一种形式，所以人们常称它为小火锅，“一串香”最早出现在二十世纪中叶的四川。 原来的一串香，锅底和盘子都很简单，现在已经发展成几乎什么都有。

川香起源于四川，据说当时的川川香很简单，老板只需要准备一个小蜂窝煤炉，炉子上有一个铝锅，锅里装满了自制的“辣辣”腌料，旁边还有一张小桌子或一个小方凳， 盘子上放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿的串香原料，原料旁边是一个圆盘，里面装着盐、干辣椒面、胡椒面和味精。谁也想不到，这东西一夜之间在成都火了，也谁也想不到，这种辛辣鲜鲜的热食发生了很大的变化，成了我们今天吃的一串香。

川香就是把肉和素菜串在竹串上，放进红汤白汤里煮，结账的时候，老板光是几根竹串就能快速计算出你吃了多少。 最好三五人一组吃一串香，和一群朋友约好，边喝边聊，那真的很好吃。 海带、土豆、肉片、花椰菜、生菜、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、卷心菜、魔芋、黄花菜、莲藕、菠菜、排骨等，不管是肉菜，大家围着小桌，把自己喜欢的东西煮进锅里，在蔬菜之间做饭，也可以吃瓜子，喝冰镇啤酒，放点龙门阵。

吃“串香”很有意思，一会儿喊“小姑娘倒茶”，一会儿喊“加汤”，一顿十几二十块钱的饭，就是享受着当神的好感觉。 最后，您还可以在结账时大喊“老板，数数标志！ “其实数了好几叠手，小姑娘的手数了一下，也不过二三十块钱而已，真是物美价廉。

材料：干辣椒适量。

郫县豆沙来调味。

八角茴香调味。 肉桂调味。

草果适量。 山茴香来品尝。

胡椒粉调味。 适量的月桂叶。

胡椒粉调味。

方法步骤。

1.将干辣椒和甜椒放入装有水的锅中，用大火煮10分钟。

2.将煮熟的辣椒切成碎块。

4将锅放入调味袋中，倒入热水煮沸，然后放入烤串。

锅里的红油有保温作用，最好用砂锅，这样就不用加热了。

其实串串香的做法大同小异，也许唯一的区别就是食材，还有冷红的水果串，或者像火锅一样的涮涮锅，关于方法，如果你在家吃饭，可以参考网上的做法，如果你开了一家店， 建议学习该技术。

1.买回肉（鸡肉、猪肉），洗净，切成小方块（可以控制大小），拌入调味料（根据自己的口味）。

2.混合后，静置30分钟。

3.用牙签佩戴。

4.煎至金黄色。

在米饭论坛上有关于这个问题的详细介绍，大家可以去看看。

材料：干辣椒适量。

郫县豆沙来调味。

八角茴香调味。 肉桂调味。

草果适量。 山茴香来品尝。

胡椒粉调味。 适量的月桂叶。

胡椒粉调味。

方法步骤。

1.将干辣椒和甜椒放入装有水的锅中，用大火煮10分钟。

2.将煮熟的辣椒切成碎块。

4将锅放入调味袋中，倒入热水煮沸，然后放入烤串。

涮涮锅总是拿不出里面的菜，所以做串在家吃比较方便。

材料：干辣椒适量。

郫县豆沙来调味。

八角茴香调味。 肉桂调味。

草果适量。 山茴香来品尝。

胡椒粉调味。 适量的月桂叶。

胡椒粉调味。

方法步骤。

1.将干辣椒和甜椒放入装有水的锅中，用大火煮10分钟。

2.将煮熟的辣椒切成碎块。

4将锅放入调味袋中，倒入热水煮沸，然后放入烤串。

锅里的红油有保温作用，最好用砂锅，这样就不用加热了。