发霉豆腐发酵中黑毛的生长是怎么回事

发霉的豆腐在发酵过程中会长出黑色的毛发。

黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，病情控制不好，可能有毒。

发霉的豆腐，湖南菜——潇香味，在惠水县的噗水地区布依人，是一个年轻人发明的，名叫阿森。 发霉豆腐是中国南方常见的汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放一周左右发霉，将发酵豆腐与调味料混合，然后放入白葡萄酒后的瓦罐中。 霉豆腐是中国人喜爱的传统食品，味道极佳，含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值高，具有开胃、解火、调味等功能。

原料。 新鲜豆腐5斤，高酒适量。

调料。 辣椒面8克，胡椒面3克，盐，鸡精，新鲜橙皮泡沫。

方法。 1.做发霉豆腐首先要做的就是买豆腐，买完豆腐后，切成方块，选择自己喜欢的大小。

2.将豆腐放入约一周，使其发酵良好。

3.准备好所有的调味料，将发酵好的豆腐放入锅中;

4.将所有调味料放入碗中，搅拌均匀;

5、将高液与豆腐一起倒入盆中，将豆腐全部通过浓液，让豆腐块洗个澡;

6、将蘸有3种调味料的豆腐均匀浸入白酒中;

7.将其放入瓷砖罐中。

它看起来像是一头白色的长发，有点绿。

长白毛发霉豆腐的发酵方法如下：

1.发霉的豆腐需要取稻草的中间部分，洗净，晾干，将稻草放入篮子里，只需铺上一层稻草，叠上一层豆腐，用干净的布或保鲜膜盖住，放在阴凉通风处发酵，一到两周内就会长出白毛。

2.发霉豆腐是中国人喜爱的传统食品，含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值高，具有开胃、火、调味功能，是华南地区常见的传统特色豆制品。

发霉豆腐

发霉豆腐，又称茅玉豆腐，是中国南方常见的一种传统特色大豆产品。 制作方法是用新鲜的豆腐，放置一周左右发霉，将豆腐发酵后与调味料混合，然后放入白葡萄酒后的瓷砖罐中。

发霉豆腐通常可分为白、红、绿：白发霉豆腐是生产出来的，没有红曲米，以保持原有的颜色; 发霉豆腐空白加红曲米，即红霉豆腐; 青霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，在腌制过程中加入苦糖浆水和盐水，呈豆青。

发霉的豆腐在生产过程中发酵，附着在皮肤上的蛋白酶和细菌慢慢渗透到豆腐坯料内部，逐渐将蛋白质分解成各种氨基酸和游离脂肪酸。

没有毛发是由于温度低，这是由于毛霉菌生长较慢引起的，这应该是由温度升高引起的。

2.将豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉处，让它们自然发酵一周左右。

3、一个星期过去了，豆腐上布满了“白毛”，就算发酵成功。

5.将豆腐块卷起来，在豆腐上撒上辣椒粉。

6.混合后，将豆腐放入容器中，倒入米酒，密封2-3天。

发霉的豆腐发酵一周没有长毛，因为温度不够，所以发酵时间较长。 你可以把发霉的豆腐包在一些东西里，让它稍微加热一下，这应该会加速发酵。

这种天气肯定会来得慢一点！ 因为天气很冷！ 如果是秋天发霉的豆腐！ 一周的绝对发酵！ 再等几天，看看情况如何！ 也许是因为天气寒冷。

发酵失败。 2 3 天后应该长毛。 表面滑溜溜的黄色东西是细菌。 我不能吃这东西，所以把它扔掉。

扔掉，一周还能吃完？ 它已经坏了很长时间。 如果肚子不好，除了不舒服，还要吃药花钱。

总结。 您好，很高兴回答您的问题。

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长白毛是真菌的作用，变黑被氧化，菌株变得复杂，豆腐会长黑毛太久，好的豆腐吃前一定要高或温热。 进食时，在锅中放入适量的盐、辣椒面、香油，蒸十分的老钟。 建议少吃豆腐，轮流发酵益生菌食品，因为黄毛蘑菇会致癌。

发霉的豆腐在发酵时会长出黑毛，黑色的应该是黑曲霉，这主要是由于水分含量高的谷物、食物、谷物、水果和蔬菜腐烂，最好不要食用，如果不加以控制，条件可能会有毒。 因此，如果发霉的黑毛豆腐比较轻微，可以挑出黑毛适量食用。

发霉的豆腐在发霉过程中会逐渐变色，比较常见的颜色是白色、红色和青色。 但是，有些发霉的豆腐上面有黑色的毛发，发霉的豆腐在发霉的过程中会逐渐变色，比较常见的颜色是白色、红色和青色。 然而，一些发霉的豆腐上有黑色的毛发。

希望能帮到你，通常豆腐发霉和黑霉菌都是二次发酵引起的。 它是黑曲霉的一种，是一种有害物质。 如果继续食用，可能会对人体造成伤害。

发霉的豆腐本身在发酵过程中会产生碱性氮等物质，进入人体后可能会增加患癌症的风险。 此外，发霉的豆腐还含有大量的盐分，过量食用也会影响人体健康。 因此，发霉的豆腐应尽可能少食用。

这种发黑一般是异常的，对人体有害，所以不建议食用。 发霉的豆腐如果放置时间长了，会腐烂产生黑霉病或绿霉病。 这是一种含有毒素的霉菌，如果被人类食用，可能对健康有害。

发霉豆腐的正常天然发霉颜色应该是白色或黄色，有的会加入红曲米，所以配菜是红色的，青色的一般加苦水和盐水。 正常发霉豆腐的手指颜色应该是黄色或白色。 豆腐上会有一层发霉的毛发，这是毛豆豆腐，一些黑色的颗粒会均匀地分布在浓密纯白的毛发上，这些都是孢子，说明毛豆豆腐成熟了，这是可以食用的，没有发霉。

另一方面，变质的发霉豆腐是黑色或绿色的，黄曲霉毒素是在这种发霉的豆腐表面产生的。 食用后，对健康极为有害。 因此，黑豆腐或绿豆腐是不可食用的。

希望大家满意，竖起大拇指，祝您生活幸福