食品生产经营中消毒剂的使用标准是：

经研究，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）对原标准中允许使用的39个食品添加剂品种进行了调整，答复如下：

1.去除过氧化苯甲酰和过氧化钙。 原因是：国家规定禁止用作食品添加剂。

2、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丙酯钠盐、硫苯达唑等三种物质，经组织食品安全风险评估后，不符合食品添加剂的安全要求，不得作为食品添加剂使用。

3、天然维生素E与维生素E结合，可继续用于生产经营; 酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸钙肽和乳铁蛋白等三种物质已调整为新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880），可继续生产、操作和用作营养强化剂。

4、次氯酸钠、二氧化氯、过氧氢、过氧乙酸、氯化三钠磷酸、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基磺酸钠等7种物质被列入《食品消毒剂原料（配料）清单（2009年版）（威邦监督开发2010年第17号）》，可继续用作食品消毒剂及其原料， 并且不再作为食品加工助剂进行管理。

5.1-丙醇、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、单乙醇胺、氰尿酸二氯异腈钠、凡士林、硅酸铝钙、丁二酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四钾、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴（新捷尔）、铁粉、五碳双缩醛、亚硫酸铵、氧化铁、银、油酸、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸钠等23种物质，缺乏食品添加剂加工必要性，不得用作食品加工助剂。拟将上述物质用作食品添加剂或者食品加工助剂的，应当依法申请食品添加剂新品种行政许可。

食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料加工、加工、包装、储存的厂房或者场所; （3）应有相应的消毒、穿衣、洗涤、照明、照明、通风等

法律分析：食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应达到的标准是：1、用水必须符合国家规定的城乡饮用水卫生标准; 2、所使用的洗涤剂、消毒剂应安全无害; 3、具有与所生产经营食品品种和数量相适应的生产经营设备或者设施，并具有相应的消毒设备或者设施; 4、直接食用的餐具、饮具和盛装在使用前应清洗消毒，炊具和器皿使用后应清洗并保持清洁。

法律依据：《中华人民共和国食品卫生法》第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（1）保持内外环境干净整洁，采取措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其滋生条件，与有毒有害场所保持规定的距离; （二）食品生产经营企业应当具有产品品种的医学教育网络收集、分拣、数量适宜的食品原料加工、加工、包装、贮存的工厂或场所; （三）应有相应的消毒、敷料、医学教育网络收集和组织洗涤、照明、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、排污、垃圾和废物储存等设施; （4）设备布置和工艺流程应合理，防止待加工食品棚倒塌和直接食用食品、原料和成品交叉污染，食品不得接触有毒、不洁物质; （五）餐具、饮具、盛装直系亲属食物的容器，使用前必须清洗消毒，炊具、器皿使用后必须清洗并保持清洁; （六）储存、运输、装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件必须安全、无害、保持清洁，防止食品污染; （七）直接食用食品应当采用小包装或者采用无毒、清洁的包装材料; （八）食品生产经营人员应当时刻保持个人卫生，生产、生产食品时必须洗手，穿干净的工作服、戴帽子; 在向直接人口出售食品时，必须使用自动售货工具; （九）连锁用水必须符合国家规定的城乡饮用水卫生标准; （10）使用的洗涤剂和消毒剂应当对人体安全无害。

法律分析：食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应达到的标准是对人体安全无害。

法律依据：中华人民共和国食品卫生法第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

1）保持内外环境干净整洁，采取措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其繁殖条件，与有毒有害场所保持规定距离;

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料加工、加工、包装、储存的工厂或者场所;

3）应有相应的消毒、穿衣、洗涤、照明、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、排污、垃圾、贮存等设施;

4）设备布置和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接食用食品、原料和成品交叉污染，食品组不得接触有毒、不洁物质;

5）餐具、饮具及盛有直接食用食物的容器，使用前必须清洗消毒，炊具及器皿使用后必须清洗并保持清洁;

（六）储存、运输、装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件必须安全、无害、保持清洁，防止食品污染;

（七）直接食用食品应当采用小包装或者采用无毒、清洁的包装材料;

8）食品生产经营人员应时刻保持个人卫生，生产销售食品时必须洗手，穿干净的工作服和帽子;出售直接消费食品时，必须使用自动售货工具;

（九）用水必须符合国家规定的城乡饮用水卫生标准;

（10）使用的洗涤剂和消毒剂应当对人体安全无害。

省、自治区、直辖市人大常委会应当对城乡市场食品经营过程中的食品销售商和食品经营者卫生要求作出具体规定。

食品生产经营中直接食用的餐具、饮用器具、盛装食品的容器，使用前应当清洗消毒。

在日常生活中，如果餐具和饮水器皿没有经常进行彻底的清洁和消毒，这些餐具可能会成为传播疾病的媒介，因此在使用前需要消毒。

食品路障生产经营中餐具、饮水器具消毒标准：

1、餐具表面光滑干净，无油渍，无异味，干燥。

2、餐具上封闭的烷基碘酸钠残留量低于平方厘米，游离余氯含量较低。

3、餐具上的大肠菌群小于3 100平方厘米，不得检出致病菌。

食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂有：

1.清洗剂

1）水：通常为非微生物、中性pH值和低矿物质成分，一般经过软化消毒。清洁和消毒用水最好包括热水和冷水，压力应根据需要设置。 对于人工清洗，热水温度一般不低于82°C。

2）氢氧化钠：用作常用清洗剂的最强碱，1%氢氧化钠溶液的pH值约为13。由于氢氧化钠的pH值高，它在溶解蛋白质方面特别有效，也可以皂化脂肪。

3）碳酸钠：中至强碱，其1%水溶液pH值约为11.它乳化脂肪和溶解蛋白质的能力是平均水平。 对铝、锡、锌有很强的腐蚀性。 由于碳酸钙的沉淀，不适合硬水。

4）硝酸：强酸，1%水溶液pH值约为1，对去除矿物盐沉淀非常有效，还可以溶解一些蛋白质，硝酸对不锈钢和铝有保护作用，但会腐蚀铬、镍和锡材料。硝酸具有杀菌作用。

5）磷酸：中至强酸，其1%水溶液批号约为3.比硝酸的腐蚀性小得多。 因此，它被广泛用作酸洗剂。

6）柠檬酸、醋酸、草酸：弱酸，pH值左右，主要用于非不锈钢材料的清洗，草酸特别适用于地板等锈斑的去除。

7）软化剂：用硬水清洗时，碱液中会出现沉淀，阻止使用软水或添加剂形成钙和镁的可溶性化合物。

2.消毒剂

1）含氯化合物。

含氯化合物是最早使用的化学消毒剂之一。 杀菌机理为次氯酸氧化、新氧氧化和氯化。 含氯化合物不仅能破坏微生物的细胞壁完整性，还能与细胞内蛋白相互作用，干扰细胞代谢，还能与细胞内活性酶，如磷酸脱氢酶相互作用，导致其代谢失调而死亡。

2）醇类。醇类的杀菌机理包括蛋白质的凝固和变形、微生物代谢的干扰和细胞的裂解，常用75%乙醇。

3）酸。酸的杀菌机理是改变环境pH值，可抑制（干扰）细菌细胞膜的通透性，高浓度的氢离子可使体细胞蛋白变性水解。 乳酸是常用的。

4）过氧化物。

过氧化物的杀菌机理是释放新的生态原子氧，氧化细菌体内的活性基因，主要是过氧乙酸、过氧化氢、臭氧和二氧化氯。 过氧化物消毒剂对细菌繁殖体和孢子、真菌、病毒等具有高效的杀灭作用。

餐饮场所的化学消毒应配备含氯消毒剂。 含氯消毒剂是指溶于水生成具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂，其微生物活性成分常表示为有效氯。 次氯酸分子量小，容易扩散到细菌表面并穿透细胞膜。

它进入细菌体内并氧化细菌蛋白质，导致细菌死亡。 氯基消毒剂可杀死多种微生物，包括细菌繁殖体、病毒、真菌和结核分枝杆菌。

和最具抗性的细菌孢子。

餐饮服务中常用消毒剂或种植和化学消毒的注意事项：

1.漂白粉：主要成分为次氯酸钠。

它还含有氢氧化钙。

氧化钙、氯化钙。

等。 配制水溶液时，应先加少量水，调整成糊状，然后加水搅拌成乳液，静静沉淀。

2.次氯酸钙（漂白粉）：使用时充分溶于水，普通片剂应压碎加水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。 使用范围与漂白粉相同。

3.次氯酸钠：使用时与水充分混合。 使用范围与漂白粉相同。

4.二氯异氰尿酸钠（真氯酸钠）：使用时充分溶于水，普通片剂应压碎加水充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。 使用范围与漂白粉相同。 衬衫修改器。

5.二氧化氯。

由于制备的水溶液不稳定，使用前应配备并与活化剂一起使用。 使用范围与漂白粉相同。 由于氧化作用强，应避免与油脂接触，以防加速其氧化。

使用化学消毒消毒餐具时，配制好的消毒剂应多久更换一次？

食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应当对人体安全无害。

我国《食品安全法》规定，食品安全工作应立足预防、风险管理、全过程管控、社会共治，建立科学严格的监督管理体系。 食品生产商和贸易商对其生产和贸易的食品的安全负责。

食品生产经营者应当按照法律法规和食品安全标准从事生边模具生产的经营活动，确保食品安全，诚实自律，对社会和社会负责，接受社会监督，承担社会责任。

法律依据。 《中华人民共和国食品安全法》第三条实行预防、风险管理、全过程管控、社会共治，建立了科学严格的监督管理制度。

《中华人民共和国食品安全法》第四条 食品生产者和贸易商对其生产和经营的食品的安全负责。 食品生产经营者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，确保食品安全，诚实自律，对社会和社会负责，接受社会监督，承担社会责任。

食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应达到的标准是对人体安全无害。

我国《食品安全法》规定，食品安全工作要立足预防、风险管理、全过程前端管控、社会共治，建立科学严格的监督管理体系。 食品生产商和贸易商对其生产和贸易的食品的安全负责。

食品生产经营者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，确保食品安全，诚实自律，对社会和社会负责，接受社会监督，承担社会责任。

食品索赔和退款申请之间是否存在冲突？

食品索赔的退款请求之间没有冲突。

中国《食品安全法》规定，如果消费者因不符合食品安全标准的食品而遭受损害，可以向经营者或生产者要求赔偿。 消费者生产不符合食品安全标准或者明知不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以要求生产者、经营者赔偿价格十倍或者损失三倍的赔偿。

综上所述，食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应达到的标准是对人体安全无害，你明白吗？

中华人民共和国《食品安全法》第三条在食品安全工作中实行预防为主、风险管理、全过程管控、社会共治，建立了科学严格的监督管理制度。

第四条 食品生产经营者应当对其生产和经营的食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，确保食品安全，诚实自律，对社会负责，对社会公众负责，接受社会监督，承担社会责任。