如何制作正宗的鱼味茄子？ 鱼味茄子怎么做？

配料：紫茄子、青红辣椒、生姜、大蒜，配料：郫县豆沙、油、盐、淀粉、淡酱油、黑酱油、蚝油、醋、砂糖、香油、水。

将茄子切成条状，用盐水浸泡十分钟; 然后取出并沥干水，撒上一些干淀粉并搅拌均匀。

锅中放适量油，加热7度，将茄子放入油炸中，注意保持中火，不停地翻动，避免油炸; 舀时，用勺子按压炸茄子以控制一些油。

在炒锅中留少许基础油（油一定要少一点，因为茄子本身就有油），加入姜蒜翻炒香，再加入豆沙翻炒。

加入青椒和红辣椒翻炒; 加入炒茄子翻炒; 最后，倒入预拌酱汁（盐、淀粉、淡酱油、黑酱油、蚝油、醋、糖、香油、水）搅拌均匀。

材料：茄子2个，肉丝少许。

生姜、大蒜、葱、辣豆沙、醋、糖。

方法：1将茄子洗净沥干，切成小圆块备用。

将大蒜洗净切碎，将葱洗净切碎成葱丝，姜切碎备用。 将醋、糖和淀粉放入碗中，加水放在一边。 注意：

将糖放入碗中，然后放入醋中。 把醋和糖一样平。

2.油加热后，加入茄子段，炸至金黄色，然后取出并沥干油。

3.将姜、蒜、葱炒好后，倒入肉丝，再倒入炒茄子翻炒，然后加入碗中。

将调味料炒熟，放在盘子里。

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材料：茄子1个，泡椒4个，葱1个，姜1个，蒜瓣2瓣。

调味料：酱油10ml，米醋20ml，料酒5ml，糖10g，水淀粉20ml。

做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，将泡椒、葱、姜、蒜分别切碎，将调味料全部混合成汁;

2、锅内不要倒油，将茄子片放入锅中翻炒;

3.翻炒至茄子颜色变深，有的变小;

4、锅中倒少许油，加入姜末和蒜蓉爆香，倒入切碎的泡椒，炒香味;

5.倒入炒茄子，翻炒几下;

6.倒入酱汁翻炒至汤汁变稠;

7.撒上切碎的大葱，从锅中取出。

我教你最适合家用的鱼味茄子，主要配料：2个长茄子，瘦猪肉！

辅料：生姜、大蒜、葱、玉米淀粉、泡椒、豆沙、食盐、鸡精、味精、红酱油、醋、糖。

做法：将茄子去皮，切成手指大小左右的块（如果你是手瘦的美女，那么只能切得更粗）。 瘦肉切成粒，一小块姜切成姜饭，三单蒜切成蒜，西洋菜10克左右切碎，两个腌椒或切碎，然后你去找一个碗，放1勺味精（一般喂给小娃娃的那种小勺子）1勺鸡精， 1 6勺盐，2勺糖，1勺红酱油，1勺半醋，1勺玉米淀粉放入碗中，加入1汤匙水（一般喝汤的那种小汤勺）先混合风味。

锅里烧开水，把茄子煮一点漏出来，锅里放油，烧好肉末后炒，把豆沙、花椒、姜饭、蒜蓉炒，稍微炒一下，把茄子搅拌均匀，把刚才碗里的调味料搅拌一下，放下搅拌起来， 把它放在盘子里，撒上葱！获取！ 只要多做几次，花点时间掌握技术！

第1步：准备食材，将生姜、青葱和大蒜切碎，分成两半，一半用于热锅，一半用于鱼露。 将酱油、糖和醋倒入一碗生姜、葱和蒜末中，制成美味的鱼味酱汁。

第二步：青椒和茄子切成方块，倒入锅中倒油，趁热放入郫县辣酱，翻炒香。 几分钟后，倒入五花肉和茄子，与鱼露混合，翻炒至香气溢出。

茄子辣椒洗净，肉磨成馅料，葱蒜切丁，辣椒切成小块。 茄子去皮切块，锅里放油烧至热，炒至金黄色捞出沥干油备用，将醋、黑酱油、料酒、糖、淀粉混合成鱼香露备用，再开锅， 放少量油煮至热6分钟，将葱、蒜、辣椒炒熟，放入肉翻炒至肉变色，再放入茄子翻炒，放入鱼露，放入盐调味，等汤汁捞上浓浓后再出锅。

酱料味 配料：长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱姜蒜蓉50克，邵酒1汤匙，糖1汤匙，腌辣椒50克，豆沙1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐和鸡粉适量; 做法： 1）茄子去皮，去掉两端，切成宽2厘米，长5厘米的条状;将鸡蛋与干淀粉混合成糊状; 将辣椒腌制并切成泥; 2）将炒锅放在火上，将油加热至热，将茄子条一个个地包在鸡蛋面糊中，放入锅中煎至凝固，边炸边捞至熟;将锅中的油重新加热至70%的热度，将茄子条放入锅中再次炒制，待茄子条酥脆金黄色时，捞出油沥干备用; 3）锅里放油，将辣椒菇浸泡，炒至油红，放入葱、姜、蒜末炒香，钩入少许清水，加入鸡粉、酱油、糖、醋和盐勾成鱼香，用水淀粉勾稠，开始锅中， 并将汁液倒在茄子条上;

我讲道理，鱼味茄子里有鱼！

【原材料】茄子、青葱、大蒜、砂糖、淡酱油、米醋、淀粉、食用油、食盐。

方法和步骤]。

1.首先，我们需要准备一个长茄子，去掉茄子的头和尾，用刀切成长条状，然后放入准备好的水中浸泡10分钟左右。 （在茄子浸泡过程中，我们需要每隔几分钟更换茄子的水分，以防止茄子因氧化而变黑。 浸泡后，需要将茄子沥干，取出，放入碗中备用。

2、准备几根葱，切成葱末备用，再准备几瓣大蒜，切成蒜末备用，再准备一个小碗，加入糖、盐适量、淡酱油、米醋和淀粉一勺， 搅拌均匀，制成糖醋酱，以备后用。然后烧油，锅中加入更多的食用油，等到油温6度，将沥干的茄子放入锅中，打开小火炒。 （煎茄子时，用筷子不停地搅拌，防止茄子烧焦，等到茄子完全炸软后，需要晾干油备用。

3.在锅中留少许底油，然后将准备好的葱和大蒜加入锅中翻炒，带出香味。 然后在锅中加入两勺豆沙，炒至红油，最后只需将炸好的茄子放入锅中，用中小火翻匀，将准备好的调味酱加入锅中，继续用中小火翻炒，等到汤汁炒得浓稠， 你可以把茄子从锅里拿出来，放在盘子里吃。以上就是鱼味茄子的制作方法，你学过吗？

如果你已经学会了，那就试一试。

提示]1.茄子切好后，一定要浸泡在水中，这样茄子在锅里炒后才不会变黑。

2.茄子必须先用热油炒，然后在锅里用中低火炒，这样炸茄子会更香嫩。

3、油炸后，鱼味茄子一定要趁热吃，冷了茄子的味道会大不相同。

主要成分：茄子、肉。

成分：淀粉、葱、大蒜、生姜、青椒和红辣椒。

调味料：醋、淡酱油、盐、糖、料酒、豆沙。

具体步骤：1、先将茄子清洗干净，去掉茄子的茎，切成4-5厘米长的段，再换刀切成长条。

2.将切好的茄子放入锅中，倒入淀粉，并包上一层淀粉以备后用。

3.去掉青椒的头和种子，切成丝。 红辣椒也被切碎; 切一些五花肉。 将肉剁成剁碎放入碗中，倒入少许酱油和料酒，搅拌均匀，腌制一会儿。

4、切一些葱花，蒜碾碎，切成小块; 生姜被压扁并切成小块以备后用。

5.调整鱼露，倒入两勺醋，一勺淡酱油，少许盐，然后加入糖，再加少量水，搅拌均匀，放在一边。

6.将油煮至50%热，然后加入茄子条。 炒两分钟，然后除去油，将底油留在锅中，油热后倒入肉末，将肉末炒成白色，加入葱姜蒜，炒香，加入一勺豆瓣沙，炒红油。 然后加入炸茄子，快速均匀地翻炒。

7. 倒入调味酱汁，用大火翻炒均匀。 加入青椒和红辣椒。 煮熟前放一些切碎的葱。

这样一来，鱼味茄子就准备好了，小贴士]。

1.茄子切好后，倒入淀粉，先裹上一层淀粉，这样油炸时就不会吸油，味道也不会油腻。

2.建议不要剥茄子皮，它的价值在皮上，茄子皮中含有维生素B，但一定要清洗，否则农药会残留，危害身体健康，而摄入足够的维生素C，维生素C的代谢需要维生素B的支持。

茄子4个，约45 0克，油2汤匙，香油2茶匙，玉米淀粉1茶匙，癸烷1汤匙，香菜2切碎。

2.蒜蓉2茶匙，姜末1茶匙，葱1根，切丁。

3.镇江醋黄糖2汤匙，川辣豆沙1 2茶匙（饱满），鸡汤1 2茶匙（可选），酱油1汤匙。

方法一：基本准备。

1 洗净并去除茄子的茎，从上到下剥掉一些外皮，交替切成 5 厘米（2 英寸）的小块，每块直切成两半，每半切 3 片。

2 将每切两个切好的茄子用塑料薄膜包好，放在转盘两侧，加热5分钟。 取下它，静置 5 分钟，去除粘性膜，然后排干簸箕中多余的水。

3 准备鱼香料、调味料和玉米淀粉水。

一般加热方法。

在浅锅中用大火加热 2 升 2 分钟。 加入鱼香料，用大火加热 2 分钟。 加入调味料和玉米淀粉水搅拌，加热 1 分钟。 小心地加入茄子，将汁液倒在上面，用大火再加热 1 分钟。 倒入芝麻油，撒上香菜。

食谱成分：

茄子250克，郫县豆沙50克，葱末、姜蒜、糖、酱油、醋、油。

制作方法：1茄子去皮，加入刀线，切成块，用油炸至软;

2.将豆沙加底油在另一锅中翻炒，炒香后加入葱姜蒜，放入糖、酱油、醋和清汤，放入炒茄子，沥干汁，用水淀粉勾稠。

营养价值：茄子：又称罗苏、茄子。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。

它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。 茄子有清热、活血、扩肠、通便等功效; 茄子中维生素E的含量在各类蔬菜中排名第一，具有提高毛细血管抵抗力、防止出血、抗衰老的作用; 茄子中所含的甘草甜素、葫芦巴、司酸丁和胆碱也有降低血液中甾醇浓度的作用，因此经常食用茄子可以预防冠心病。 茄子纤维中含有的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。

茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿等也有一定的辅助作用，也有助于大脑和神经系统的功能，对保持良好的记忆力和减缓大脑疲劳非常有益。

配料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜蓉20克，邵酒，盐，砂糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

方法一：将茄子切成滚刀块; 从锅中取出油，在锅中放入半锅油，等待油变热。

当茄子放入8%或90%时，将其煎至茄子由硬变软，取出，沥干油，放在一边。

2.再开锅，锅里放三汤匙油，油热后，先将韭菜末、姜、蒜、豆沙炒熟，放入茄子，加入邵酒和酱油搅拌均匀，再加入一碗水，大火煮沸再小火煮至茄子味好， 加入糖和醋调味，最后用湿淀粉增稠。

1.将茄子处理干净，先将茄子切成长条，然后切成几段，加少许盐腌制10分钟。

2.锅预热，加油，放入茄子，炒1分钟，捞出。

3.油加热后，加入葱花、姜末和蒜片，翻炒至香。

4.加入茄子，翻炒一分钟，加入料酒、豆沙、盐、淀粉、糖、酱油，翻炒均匀。

5.翻炒2分钟，茄子煮熟，然后从锅中取出。