南方人怎么做汤？ 为什么南方人喜欢喝汤

南方人煲汤的方式：

以冬瓜排骨汤为例。

材料：冬瓜老瓜1公斤，排骨1公斤，胡萝卜1根，枸杞少许，橘皮1瓣，盐少许。

制作步骤： 1、冬瓜用清水洗净，不要去皮，切成大块，胡萝卜洗净后去皮，切成滚刀块备用。

2.排骨清洗干净后，用清水浸泡半小时，浸泡排骨中的血液，然后在锅中用冷水焯水，待水沸腾时关火。

3.水烧开后，你会看到很多泡沫，然后取出排骨，用水冲洗排骨。

4.将焯过水的排版骨头放入汤锅中，加入足够的水，然后打开大火，使水沸腾。

5.水沸腾后，加入冬瓜、胡萝卜和橘皮，继续大火煮至沸腾，转小火煮30分钟。

6.炖30分钟后，将枸杞加入炖30分钟。

7、清热解暑的冬瓜排骨汤做好了。

冬天一碗热汤总会让人感到无比的幸福，这也让汤成为家常菜中不可或缺的美景，如何煲汤成为每个家庭主妇的必备技能，今天我们就来学习如何做汤的秘诀。

如何做汤的秘诀。

煲汤首先要做的是选用新鲜的食材，而且必须放在冷水锅里，标料与水的比例是; 如果是鸡肉、鸭肉、排骨等肉类，建议用沸水焯一会儿，这样可以有效去除血液和多余的脂肪，避免油腻，使汤汁更清爽，焯水后再放入锅中焯汤。

煲汤时要注意不要中途倒冷水，而是一次倒足够的水，以免加热的肉溶解在冷水中，影响口感。 如果是鱼汤，那就放在油锅里，先把两面煎，这样既能避免鱼汤的腥味，又能防止鱼被炖煮熟。

如果想品尝原汁原味的汤，不需要放葱姜、四川花椒八角、料酒等各种香料，如果觉得食材会有鱼腥味，那么可以放一两片姜; 而且不要把盐放得太早，一般在最后放适量的盐，这样可以避免盐凝固蛋白质，影响汤的口感。

注意不要让汤长时间沸腾，否则会影响肉中的蛋白质，容易造成汤汁浑浊，所以建议煮沸后用小火慢炖。 最后，建议大家用砂锅做饭，不能用劣质砂锅，否则容易导致里面的重金属混入汤中，影响身体健康。

长期炖容易致癌：很多人在煲汤时有一个误区，认为汤煮得越久，汤就越有营养，但实际上长期炖很容易减少营养，比如维生素B被破坏，但不用担心产生致癌成分。

在砂锅中准备排骨和萝卜汤。

1.首先，将排骨洗净切成段，将白萝卜洗净去皮切成块，将胡萝卜洗净切成薄片，将黑木耳放入水中提前浸泡一个小时。

2.然后将水倒入锅中煮沸，将排骨放入锅中焯水一会儿，然后倒入装满水的砂锅中，然后加入葱姜，盖上锅盖。

3.火烧好后再烧一刻钟，再用中火煮半个小时，倒入黑木耳和萝卜片，加盐调味，烧十分钟左右，然后关火，最后炖十分钟。

乳鱼汤的制备。

1.先将果肉清洗干净，然后去掉鳞片，去掉鳃，然后冲洗干净，去除里面的黑皮和白线。

2.之后，擦去水，然后将葱结塞进鱼肚中，以免腥味，然后平放在盘子上，倒入料酒，腌制20分钟，中途翻一次。

3.将汤倒在鱼肚中，将葱和姜还放在鱼肚中，然后将水擦干，然后用姜擦拭锅底，倒入少许油，摇锅。

4.**加热油，将花椒放入油锅中炒香，慢慢加入鱼，炒半分钟，摇晃锅底，以免粘在锅上。

5.再煎一分钟，直到两面呈金黄色。

如果这个问题很简单，基本上是把食材扔进水里，然后把水煮沸或炖一会儿。

但如果它很复杂，就值得深入研究。 比如，某些食材要炖多久，然后用大火、小火或者用什么样的火，总之，每一个做汤的食谱都会呈现给中国人的饮食文化。 要花多少人，多少年，做多少汤，才能总结出这样一种煲汤的秘诀。

那么，从区域上看，南方和北方的饮汤习惯是不同的。 比如你去我家乡哈尔滨的一家餐馆，80%的餐馆，如果你打开菜单，基本上在汤里，只有柿子蛋汤和海苔蛋滴汤可供选择，如果能遇到萝卜粉丝球汤，那可是意想不到的惊喜。

但如果在南方，尤其是广州、深圳、珠三角，汤基本上会很浓郁。 各种鸡肉、猪肘、海鲜都可以用汤煮，不仅食材丰富，而且味道更浓郁。 而且汤在南方和北方的地位是不同的，在南方基本上是一个好妻子和好母亲的典范，但在北方，汤并不是一个特殊技能，加分点也比较少。

严格来说，在做汤的时候，对各种食材的搭配要求都比较高。 如果问怎么做汤，真的很难用一个简短的词来概括。 但是，互联网上有很多美食应用程序，您可以根据个人口味选择合适的食材。

不过，相信一本书总比没有一本书好，书上可能有更多的食材，需要的厨房用具也不同，所以可以根据自己的实际情况进行改进。 按照我原来的方向，把食材扔进水里，把水煮沸做汤！ 相信多摸索，也能总结出自己的煲汤经验。

成为厨房专家！

呵呵，南方的汤很好吃。 首先，你要买砂锅，因为只有砂锅汤才能最能带出食材的味道。 （买完砂锅后有一个别出心裁的地方，买的时候不要洗，应该倒点猪油进去，拿点稻草什么的给锅上油，然后风干，再用温水再洗一遍。

这样的锅很耐用。 其次，在配料方面，只要配料不相容，就可以用来煲汤，但最好把肉放下，这样味道会很新鲜。 第三种开始煮汤，比如煮鱼汤，要先把铁锅烧红，放油炒一些姜片，然后炒鱼，鱼身微黄，加点水，盖上盖子烧一下。

停火，然后将锅里的“鱼汤”倒入砂锅中，与其他食材一起煮沸，然后转小火慢慢煮1小时，差不多一样。 期间不需要放其他调味料，放点盐和油就行了！

一般都会有专门煲汤的锅，一般在超市里都有卖，菜谱也只能在网上找到，南方人煲汤的主要规则是把火调得很小，煮汤的时间比较长，这就是所谓的老火汤。

最好用砂锅，汤以新鲜和原汁原味为主。

这意味着更少的调味料。

保持汤的营养价值。

熬夜需要更长的时间。

我们宿舍的广东女生以前在鸡汤里煮一块姜，然后用小火煮了一个下午。

气味飘遍了整个房子。

我给你一个**看一看。

粤式汤食谱。

在砂锅里做汤。 最重要的是汤料和热量。

一定不要把味精放在汤里。 它会破坏汤的味道。

南方人喜欢喝汤，主要是因为他们的饮食习惯。 这就像北方人喜欢吃咸味食物一样。 南方的天气有点潮湿，空气中的平均湿度大多比北方高一点，所以他们喜欢喝汤养护。

让我们来看看如何做汤。

五指桃椰子鸡汤。

成分。 五指桃50克，椰子1个，鸡肉1只，花胶100克，红枣6个，姜3片。

方法。 将鱼肚用姜水和葱水煮沸10分钟，浸泡一夜，洗净; 鸡肉处理，去掉羽毛和内脏，洗净，切成大块，放入沸水略微焯水，去除并冲洗掉血泡; 椰子打孔倒出椰子水后，将肉掰开，洗净切成小块; 红色的枣子，凹陷。 然后，将所有准备好的食材放入砂锅中，加入3000毫升椰子水和水，少许白葡萄酒，用大火煮沸，然后转为小火煮2小时，并用精制盐调味。

椰子营养价值：

1.椰子水和椰子肉含有水、蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

2.椰子肉的含油量高达35%，主要有棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸。

功效和功能。

1.补充营养：椰子中含有糖、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C和微量元素钾、镁等，能有效补充人体的营养成分，提高人体抵抗疾病的能力。

2.利尿和消肿：椰子水富含钾、镁等矿物质，可以纠正脱水和电解质失衡，达到利尿消肿的效果。

南方人对汤的热爱与炎热潮湿的气候有关。 在广东人眼中，汤和药的意义不相上下，汤的内容很丰富，南方人对喝汤比较讲究。