如何让东北饺子最香最好吃？

东北人平时都喜欢吃饺子，尤其是过年的时候，饺子是不可缺少的风景，因为它的外观和中国古代的锭子很像，所以过年吃饺子象征着过年发财的意思。 东北到处都有饺子店，几乎每一家都是不错的市场。 饺子里装满了素食和肉类，我个人更喜欢素食饺子。

在重口味的素食饺子中，我更喜欢三个新鲜的素食饺子。 味道绝对不逊色于肉饺子。

食材：韭菜（250g）、生鸡蛋（150g）、虾皮（或虾）100g、饺子皮250g

调味料：少许精盐、少许鸡精、少量食用油。

做法：1、将韭菜提前清洗干净，清空水分，切成韭菜花。

2.将生鸡蛋打碎，加入少量水搅拌均匀。

3.**，倒入食用油加热，倒入鸡蛋，用小火翻炒。

4.翻炒至8成熟，然后自然冷却。

5、将韭菜、鸡蛋、虾皮放在一起，根据个人口味加入盐、鸡精和少量食用油，搅拌均匀。

6.然后是包饺子，饺子包好后，在锅里加半锅左右的水。

7.用大火烧开水后，开始放饺子，放饺子时用勺子顺时针搅拌。

8.将水煮沸三次后（每次煮沸时加少量水再次煮沸），从锅中取出。

制作技巧：

1.放置饺子时，一定要不断顺时针搅拌，以防止饺子粘在锅上。

2、包饺子时一定要把饺子口捏紧，防止饺子口裂开。

营养小贴士：

韭菜有促进食欲、降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高脂血症等有一定的疗效。 含硫化合物还具有一定的杀菌和抗炎作用。

韭菜是辛辣温润阳的产品，含有一定量的锌，能温润肝脏和肾脏。

首先，肉类和蔬菜的比例要适当。 一般来说，饺子馅的肉与蔬菜比例为1或1是合适的。

其次，不要把果汁扔掉。 已经确定，大白菜脱汁后会损失60%以上的维生素。 为了避免营养流失和浪费，科学的方法是：

将蔬菜馅切碎后，先将蔬菜汁挤出放入盆中，混合肉时加入酱油和酱油，充分搅拌，使蔬菜汁渗入肉中，然后将蔬菜放在盘子上搅拌均匀。 如果是素饺子，也可以先把蔬菜馅切碎，倒入锅（盆）中，加入食用油（植物油）轻轻搅拌，让油包裹蔬菜，再放盐和调味料。 这样，营养就保留了下来，饺子馅也会鲜嫩可口，如果是韭菜肉馅，蔬菜馅料拌上油后，再将拌好的肉馅（已经放了足够的盐）倒进去，搅拌均匀。

蔬菜馅料先与油混合，并用一层油膜包裹，遇到盐分不易脱水。 用这种馅料包裹的饺子，味道很新鲜，还有一点蔬菜汁的味道。

最后，肉应该切成蓬松的形状。 用刀将酿肉切碎，使其蓬松。 当瘦肉较多时，可适量加入蔬菜汁或水; 当肥肉较多时，少加蔬菜汁或水，朝一个方向剧烈搅拌。

肉粘稠后，加入适量花椒粉、五香油、盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。 同时，酱油要慢慢加入，一滴一滴。 如果有肉汤，最好加入肉汤，加入滴水搅拌至糊状，然后将蔬菜馅倒入其中搅拌均匀。

用这种饺子馅包裹的饺子，吃起来汤汁十足，嫩滑。 拌饺子时，加入少量糖，饺子就会有鲜美的海鲜味。

自己打包。

自己做所有的程序是非常美味的。

还有一点更重要。

既然你说是东北的饺子，我们东北的饺子就好吃！

先轻轻抄肉，油可以防止萝卜出水，更不用说香味了。

食材：猪肉500克; 大葱、生姜和大蒜：调味; 料酒：要品尝; 淡酱油：适量; 五香粉：适量; 四川花椒：少许; 鸡肉精华：少许; 香油：适量; 盐：调味。

方法步骤： 运输：

第一步是将猪肉切成碎肉。

第二步是提前将辣椒水浸泡，浸泡十分钟左右，然后过滤以备后用。

第三步是准备一个干净的容器，将猪肉倒入其中，加入适量的料酒、淡酱油、少许黑酱油、适量的盐、鸡精和五香粉，搅拌均匀。

第四步：将葱、姜和大蒜加入碎肉中，朝一个方向搅拌。

第五步，倒入胡椒水，加入适量香油，继续朝一个方向搅拌。

第 6 步：朝一个方向搅拌，直到肉馅变粘，盖上保鲜膜，静置约半小时。

皇家比赛。 <>

第七步：半小时后，肉馅味道鲜美，就可以包饺子了。

第8步，把饺子包好，烧开水，把饺子放进锅里煮熟，捞出，加点香醋吃。

如何制作美味的馅饺子，猪肉和调味料的选择是关键。 猪肉是五花肉、臀尖肉、前后腿肉，肥瘦比为3比7。 猪肉切碎后，可以调味，以500克猪肉馅为例：

加入生抽酱油5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白胡椒粉2克、十三香辛料2克、盐5克。 将猪肉馅和所有调味品搅拌均匀。 猪肉馅调味搅拌时，最好加入浸泡过的葱、姜、水，一边加水一边不断搅打肉馅。

猪肉馅调整好闭合，然后把掺有香油的碎蔬菜加入到噪音中消除开裂，混合均匀，乔恒就可以包饺子了。

以下口味的东北饺子很好吃。

1.【酸菜猪肉饺子】。

在农村的深秋初冬，家家户户都要用自己的大白菜，腌制一桶酸菜，经过乳酸菌自然发酵后，一个月后就可以吃了。 记得多年前在田里干活，冬天在东北老家饿着肚子吃酸菜，这应该是每个离家外出务工的乡愁。

酸菜饺子，因为酸菜喜欢油，所以猪肉一定要稍微肥一点，或者在里面放一些猪油渣，加入一些白胡椒、姜末和葱、淡酱油、料酒腌制肉馅，最后加入酸菜末、盐、蚝油、少许煮熟的植物油搅拌均匀，酸菜饺子馅就变成了， 包好的饺子酸溜溜的，开胃又好吃。

2.【白菜猪肉饺子】。

卷心菜不如卷心菜“，大白菜是东北冬季吃得最多的蔬菜，它的营养价值也相当高，鲜嫩多汁，不管怎么炒炖，我真的很喜欢做，而且饺子更是好吃。

大白菜的含水量比较高，所以要先把饺子腌制，然后用纱布把水拉出来，然后馅料不容易出水。

3.【萝卜猪肉饺子】。

东北天气寒冷，以前冬天鲜菜少，经常吃大白菜、萝卜、土豆，还喜欢用萝卜做馅饺子，“冬萝卜赛人参”，寒冷的冬天多吃萝卜，滋阴燥的效果很好。

萝卜和大白菜一样，含水量比较丰富，但是萝卜是馅的，萝卜揉成丝后，最好把水焯一下，而不是盐，这样可以去除萝卜的一些辣味，包起来的饺子更香可口。

第四，【蒜蓉芽虾饺】。

记得小时候，物质条件有限，冬天父母会把自己的大蒜放在花盆里，加点土种，用不了多久，鲜嫩的蒜蓉苗就吃完了，就算是现在，蒜苗也是东北人冬天非常喜欢的蔬菜， 不仅味道鲜美，而且杀菌效果好，冬天吃极好。

蒜蓉芽馅，我家喜欢搭配虾猪肉，真是新鲜新鲜，喝一口那鲜嫩的水，不比韭菜三鲜馅差，不知道你吃过没有？

5.【羊肉萝卜馅饺子】。

东北的天气很冷，到了冬天，大家都会吃一些羊肉来抵御寒冷，除了煮羊肉汤，吃饺子自然是最香的，配上羊肉饺子，我家一般都是用白萝卜或胡萝卜馅的。

羊肉馅，通常选择羊腿肉或羊里脊肉这两个部分，羊肉细腻比较适合做饺子，调整馅料时，多加一点白胡椒、葱姜等调味料，加入植物油、花椒在锅里吹出香味，倒在羊肉馅上，再加入淡淡的酱油， 料酒等调料拌匀，最后加入萝卜、盐搅拌均匀，就可以做饺子了。

首先是酸菜和猪肉馅的饺子，其实在东北，酸菜已经成了大手笔，自己家里的白菜，腌制的酸菜，酥脆酸涩，真的很爽口，而且和肉放在一起，味道不腻，味道香喷喷，来东北的人一般都会尝到这个特色， 真的让**忘了回来！

第二个是芹菜肉馅饺子，其实很多人都说讨厌芹菜肉馅饺子，因为芹菜的味道比较重，也有人说有点汤味，但也看不懂，也许他们没有感觉到什么奇怪的味道，所以觉得很好吃， 有时他们用剩下的芹菜茎，只是为了做煮花生，那种味道很旧！

第三个是韭菜蛋馅饺子，真是我小时候最爱吃的，因为家里都是农村，所以我在家种韭菜，到了夏天，妈妈就开始包饺子了，韭菜长得很快，听隔壁老爷爷说，韭菜一年最多三四个茬， 你不能再切了，不然你就不爱种了，可是我韭菜真的越来越快了！

第四种是纯猪肉馅的饺子，外面看饺子是分组的，看起来真的很香，里面的肉是红色的，你不会觉得有点油腻，蘸点蒜蓉和酱油，那真的超级香，最爱，而且小哥有时候吃冷饺子，可以吃很多， 吃得越多越喜欢，真的没什么把戏，每次一包饺子，都说是猪肉馅！

第五种是大白菜猪肉馅，其实因为东北的气温比较低，所以很多食材都是冬天的食材，比如白菜、土豆和萝卜，尤其是白菜，冬天可以包饺子，也可以配上蘸酱吃，可以说东北人虽然说不喜欢吃白菜， 他们居然吃了很多，而且很香！

第六种是三鲜馅，其实我一直觉得这个饺子馅多余，其实不是韭菜蛋，加点虾，有什么不一样的，味道是一样的，然后名字就变成了三鲜，我也无奈，还有人也对海鲜过敏， 冗余和冗余！

第七个是木耳鸡蛋馅饺子，其实这是最受欢迎的清淡饺子之一，味道真的很好，尤其是木耳的酥脆质地，我真的很喜欢，鸡蛋里加了鲜味，营养很丰富！

第八种是驴肉馅，东北虽然没有驴肉火，但对于驴肉，大家还是很喜欢的，尤其是驴肉的香味，真的很好，味道不用说，一开始我爱吃肉馅，其实是从驴肉开始的， 现在家里每年都买饺子，所以对我来说，这些都是家的味道！

第一种是素食馅料，素食馅料：又称蔬菜馅料，它主要是以新鲜蔬菜为主，再与调味料混合而成，素食馅料口感鲜嫩，酥脆不油腻，色泽美观经济。 好吃的素食馅料的秘诀在于食材的搭配，是东北人最爱吃的素食馅料之一，而且非常清爽油腻，尤其是里面的鸡蛋，更是味道鲜美，口感有点酥脆，有点软，蘸上那些调味料，真的很好吃， 人们不得不担心饺子馅！

二是萝卜肉酿饺子，冬天吃最重要的就是白萝卜，冬天多吃白萝卜，比人参更有营养，而且便宜，几毛钱一斤，大家都能吃得起。 白萝卜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，多吃能清肺止咳，消除食欲，好吃又多，白萝卜水分充足，所以饺子吃起来，吃起来鲜嫩多汁。

三是玉米肉馅饺子，将猪肉切碎，加入适量的盐、玉米淀粉、淡酱油、蚝油、食用油，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉和鸡蛋使肉质更嫩，香菇洗净切碎，玉米去皮成谷粒，葱切成小段， 而香菇、玉米和大葱放入肉馅中搅拌均匀即可制成饺子馅，一般只加油、盐、玉米淀粉、淡酱油、蚝油和鸡蛋，这样肉馅就不会腥味十足，很香。