如何混合越南鱼露，如何使用越南鱼露 越南鱼露的用途

鱼露可用于炒菜或蘸酱。 在越南人的生活中，每餐通常都会有一小碗鱼露作为蘸酱（鱼露成分）。 鱼露一般用于蘸入以下材料：

3 汤匙瓶装鱼露（原味鱼露）、3 汤匙酸橙汁（如果没有 1 汤匙醋）、1 2 茶匙白开水、1 2 茶匙盐（可选）、2-3 瓣大蒜切碎、1 汤匙糖。

很多人会觉得咸腥鱼露渣好吃吗？ 不过越南人吃的时候，并不是直接用，而是按照上面说的习惯精心准备（其实有很多人不喜欢吃鱼露，喜欢吃原汁原味的鱼露），拌好的鱼露没有难受的腥味， 但具有较多的柠檬香味，酸甜可口，清爽爽口。别只看这几种调味料，比例是大学的问题。

如果放的水太少，则太浓太咸，如果放太多，则太稀，味道不够; 柠檬太多太酸，少了，不够香; 放太多糖会掩盖咸味; 如果选错了牌子的辣椒酱，味道就不纯净了; 如果忘记放大蒜，会失去一点回味......要确定越南餐厅是否正宗，只需尝试他们调制的鱼露即可。

由于热带地区炎热潮湿，加上对佛教的广泛信仰，越南人的饮食以绿色蔬菜为主，许多中国菜都是煮熟的，所以一碗好鱼露可以做一道清淡的越南菜，味道浓郁。 与中国菜的酸辣味道相比，越南菜更加清爽细腻。 越南菜非常讲究阴阳的饮食文化，所以外国人来到越南会注意到一些油炸或烧烤的菜肴“着火”，它们经常与新鲜生菜、薄荷叶、留兰香叶、九层宝塔（紫苏）、豆芽、黄瓜等可以生吃的菜肴一起食用， 具有灭火和平衡味道的作用。

比如越南春卷，用薄薄的米皮（又称宣纸），包裹着虾、米粉、生菜、银牙等，柔软晶莹剔透，好看又好吃安静，蘸上鱼露特别好吃，有嚼劲。 还有越南煎饼，用细面粉和椰奶、姜黄粉和面糊做成的，像天津煎饼一样，铺成薄脆的煎饼，配上炸鸡、绿豆芽、虾，配上生菜，蘸上鱼露吃，酥脆爽口，一点也不美妙。 可以想象，没有鱼露的越南菜会苍白得多

太薄了，太薄了

1、鱼露除了在潮州、福建菜中被广泛使用外，随着福建人和潮人海外的流向，也逐渐成为东南亚菜中常见的调味品。 如今，泰国和越南菜也常用于烹饪海鲜、沙拉和其他菜肴。 鱼露也可以用作蘸酱，用于额外的调味料，例如煎牡蛎饼。

2.制作鱼露的方法是将鲜鱼和水放入大桶中，在阳光下发酵，3至6个月后，液体会流出，然后加入少量糖、大蒜、辣椒和柠檬等调味料制成鱼露。

1.实验研究发现，鱼露具有致癌性。 鱼露中含有多种亚硝胺，食用鱼露与胃癌有显著关系。

2.鱼露最好没有苦味和涩味，并且清澈透明。

3.鱼露的烹调应用与酱油相同，具有新鲜和调味的作用。

材料：越南鱼露（见提示）1汤匙。

3汤匙冷却。

2汤匙糖。 小米辣一半。

4茶匙白醋。

4瓣大蒜加盐（见提示）1 3茶匙。

将所有成分混合在一个小碗中，搅拌均匀。 （最后建议加糖，可根据实际口味增减） 温馨提示：我用的是越南鱼露，不是很咸，所以应该加盐，但如果用福建鱼露，就不要用料里的盐，因为福建鱼露很咸。