示例介绍：淮扬菜搭配全套菜谱5

你的问题如此复杂只有 5 分。

淮扬菜的特点是：口感清新祥和，咸甜适中，南北两宜; 严选材料，应用能力; 制作精细，风格典雅; 刀工很好。 淮扬菜是中国四大传统菜系之一，起源于扬州和淮安。

菜肴充满淮和杨特色。 淮扬菜的名菜有炖蟹子狮子头、水煮干丝、三套鸭肉、软袋长鱼、水晶肉、松鼠鸳鸯、梁溪脆鳗等。

淮扬菜对刀工很讲究，刀法比较精细，尤其是瓜雕闻名四面八方;菜品形态精致，口感醇厚; 在烹饪上，他善用火，讲究火技艺，擅长炖、炖、炖、烤、蒸、烧、炒; 原料多为水产品，注重新鲜、平和口感、新鲜微甜。

经典。 炖蟹子狮子头。

配料：排骨800克，卷心12颗，蟹黄100克，邵酒10克，精盐20克，味精80克，葱姜汁15克，干淀粉50克。

做法：1.将猪肉刮去，去骨，剥皮。 先将肥瘦肉切成细粒，与酒、盐、葱汁、姜汁、干淀粉、75克蟹黄混合成6个大肉丸，将剩余的蟹黄粘在肉丸上，放入汤中，蒸50分钟，使肉丸中的脂肪溢出。

2.将切碎的卷心菜心在热油锅中搅拌，直到它们变成翠绿色。 取砂锅，将一块煮熟的肉皮（皮朝上）放在锅底，倒入炒好的青白菜心，然后放入蒸过的狮子头和蒸好的汤，盖上青白菜叶，盖上锅盖，在火上煮沸，转小火炖20分钟。 进食时，去掉青菜叶，放上味精，与砂锅一起食用。

特点：肉丸肥而不腻，青菜酥脆清澈，蟹黄鲜香，肥嫩异常。

淮扬菜的菜品有蟹子狮子头、西施犬汉竹、黄桥烤糕、红烧狮子头、炖扬州狮头等。

1.蟹黄狮子头。

蟹黄狮子头是江苏扬州的一道特色传统菜肴，属于淮扬菜。 口感柔软，肥而不腻，营养丰富。 炖蒸，很受欢迎。 主要食材是蟹肉和用切碎的猪肉制成的肉丸，（扬州人俗称“切肉”）。

2. 西施犬含有珠子。

西施犬汉竹是一道菜，主要配料为西施舌蛤、五花肉精肉，辅料有高山小白菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰竹笋片、草菇、高档汤、大豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒、精盐、料酒、鸡精、蛋黄。

3.黄桥烤蛋糕。

黄桥烤糕得名于1940年10月著名的“黄桥决战”，战斗打响后，黄桥镇当地百姓冒着敌人的炮火将烤糕送到前线阵地，谱写了一首爱军、民援军的壮丽歌。 黄桥烤糕是一种古老的特色传统小吃，属于江苏菜，在江淮地区流传。

4.红烧狮子头。

红烧肉丸子，又称四溪肉丸，是淮阳的名菜。 肥瘦肉与荸荠、香菇等配料混合制成肉丸，先油炸后煮。

5.炖扬州狮头。

炖扬州狮头是江苏扬州的特色传统菜肴，属于淮扬菜。 口感柔软，肥而不腻，营养丰富。 炖蒸，很受欢迎。

总结。 1.将排骨洗净切成约10厘米的长段，将排骨、八角、肉桂、月桂叶、精盐放入高压锅中，加入未覆盖排骨的水。

排骨、辅料适量、植物油、精盐适量、八角茴香适量、月桂叶适量、肉桂适量、酱油适量、陈醋适量、糖适量、万亿熟芝麻适量、生姜适量、大蒜适量、 葱适量，适量。

1.将排骨洗净切成10厘米长左右的段，将排骨、八角、香布茄子肉桂、月桂叶、精盐放入高压锅中，加入未盖住排骨的水。

2.煮沸后，按压 10 分钟。

3.在一个小碗里，倒入两汤匙陈醋。

4.倒入一汤匙酱油，如果你喜欢较重的颜色，你可以用深色酱油代替酱油。

5.加入适量精盐。

6.随心所欲地倒入糖。

7.取出压制的排骨并控制水分。

8.将植物油倒入锅中，倒入排骨，用小火煎至金黄色，然后除去油。

9.将底油留在锅中，加入葱、姜和大蒜翻炒香。

10.倒入炸排骨，用小火翻炒。

11.倒入调味酱汁。

12.用大火翻炒，直到汤汁浓稠到可以挂在排骨上，关火，撒上煮熟的芝麻。

淮扬菜是流行的糖醋排骨。

淮扬菜品有炖蟹黄前烤狮子头、蓝蜗牛手剥河虾、软袋长鱼、淮扬焯水干丝、青牛蒸蜗牛配巨魔等。

炖蟹子狮子头，在国宴上注意色泽和风味，这道菜的色泽鲜艳合理，看得人胃口大开，把五花肉剁成肉饭，再加入各种调味料搅拌，配上肉汤。 将菜面放入砂锅中，将肉和米饭做成狮子头，放入火中蒸，用蟹黄装饰，盖上白菜叶，炖三个小时。

碧罗手工去皮河虾，色泽晶莹剔透，配上少许葱花和枸杞，配上太湖白虾的虾。 腌制两个小时，加入真祖蛋清玉米淀粉搅拌均匀，将虾放入油锅中煎，撒上碧落春茶汁，用油加热制成浓稠的汁液，倒在虾上，完美完成。

江苏特色景点

苏州园林：位于江苏省苏州市姑苏区柳园路302号，有60多个保存完好的园林和19个对外开放的园林。 苏州园林占地面积不大，却以意境闻名，在有限的空间内以独特的艺术手法进行装饰和布置。

周庄古镇：位于苏州市东南部，古镇四面环水，因江入镇，按水入街，以街为城。 井字河上有14座元、明、清古石桥。

800多名原住民居住在河上，60%以上的民居仍保留着明清时期的建筑风格，古镇的主要景点有福安桥、双桥、神厅等。

以上内容为忏悔参考：百科-淮阳。

1.蒸狮子头。 材料：五花肉300克，荸荠100克，鸡蛋1个，枸杞2克，盐3克，料酒15克，胡椒粉3克，味精3克，淀粉10克，葱末3克。

做法：将马蹄铁切成方块，将五花肉切成方块，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、蛋液、淀粉用力搅打，用手揉成球状，即变成狮子头。 在狮子头上撒上少许葱花和枸杞，蒸60分钟，然后取出。

2.香菇炒油菜。 食材：香菇、油菜、盐。

做法：将油菜洗净，沥干水分，将蘑菇切成小块。 炒锅烧热，放少许油，用中火加热，加入油菜和盐，翻炒均匀，放在盘子里。

再炒一个锅，烧开油，用中火炒香，加入所有的调味料和少许水稍微煮熟，然后放入炸好的油菜盘中。

3.红烧狮子头。 材料：猪肉末500克，油菜50克，胡萝卜25克，青葱1个，姜1小块，淀粉适量。

调味料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1茶匙。 方法：

将葱和姜洗净切碎，将油菜洗净，将胡萝卜洗净，切成丝。 将猪肉末与葱、姜末、淀粉、胡椒粉和酱油混合，搅拌至弹性，制成相同大小的肉丸。 在切碎肉时，要参考“三分肥，七分薄”的原则。

加热半锅油，将肉丸倒入锅中，煎至金黄色。 炒锅中留少许食用油，将油菜和胡萝卜丝稍微炒熟，然后将炸好的肉丸倒入，加入酱油、水、料酒一起烧，中火炖10分钟以上至熟透，用水淀粉增稠，倒在盘上油。