什么是中式糕点和西式糕点？

中式糕点的分类如下：

1、按原料类别分类 按糕点使用的主要原料一般可分为小麦面制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等; 米粉制品，如八宝米、汤圆、年糕、松饼等; 豆类和豆粉制品，如绿豆饼。

豌豆黄等; 杂粮和淀粉类产品，如小窝头、黄米炒糕、玉米煎饼、荸荠糕。

等; 其他原料产品，如荔枝。

牛角、土豆煎饼、南瓜馅饼等。 由于制作中式糕点所用的原料种类繁多，原辅料是相互结合使用的，因此在原料的分类上存在一定的局限性。

2.按面团性质分类 根据糕点所用面团的性质，一般可分为水调面团（冷面团、温水面团、沸水面团）、酥皮面团（生物酥皮面团、物理酥皮面团）、酥皮面团（层酥皮面团、单酥皮面团）、米粉面团（蛋糕面团、 面团面团）和其他面团。这种分类对学习和糕点坯料形成的原理很有帮助，在教学中很常用。

3、按成熟度法分类 根据糕点采用的成熟度法，一般可分为煮、蒸、炸、油炸、烘烤、烙印等。 这种分类方法常用于教学和糕点实例的分类，当与面团特性的分类相结合时，可以更系统地对糕点进行分类。

4、按形式分类，这个划分是按照人们习惯的各种糕点的基本切换来划分的，也可以称为商品分类。 一般可以是人工的：糕点、蛋糕、面团、酥、包子、饺子、饺子、面条、面条、粥、烧卖。

馄饨等 5.按口味分类 根据口味，糕点一般可分为甜、咸、复合三种。 这种分类方法对于宴会糕点和点心的配置具有重要意义。

西式糕点有几种类型：

1、按点心的温度分类，可分为室温点心、冷点心和热点心。

2、按用途分类可分为零售点心、宴会点心、鸡尾酒点心、自助点心和点心。

3、根据厨房的分工，可分为面包类、糕点类、冷冻类、巧克力类、精制护理类和工艺造型类。 这种分类是高度概括的，基本上涵盖了糕点生产中的所有内容。

4、根据产品的加工工艺和坯料的性质，可分为蛋糕、薯片、面包、河豚、饼干、冷冻糖果。

课堂、巧克力等

我会保持简单，不一定正确。 这种中点西式烹饪，西式糕点中使用的糕点其实是一大类。 我东北的这边一般叫汉式糕点。

例如，广东的中点酥皮和酥皮都是借鉴了西式酥皮的酥皮做法。 润滑脂用量大，粉末用量少。 层层清晰，一般层之间没有面粉颗粒残留。

榴莲酥、千层酥酥、鲍鱼酥等。

而西式糕点的中式方式更是如此。 除了那些专门从事西式餐饮的点心外，我们员工制作的点心大部分都根据当地的饮食习惯进行了改进，例如蛋糕卷、奶油卷和花生。 椰丝卷，用椰丝装饰。

韭菜卷的韭菜皮。 西点军校有所改进。 还有一些方法可以装饰花式面包的面包、餐包的馅料和油炸面包的馅料。

等一会。 如今，信息流通量大，学习和掌握知识的渠道也广泛。 从业者之间的交流也非常方便，到处都有交流和参考，如果你仔细观察，我想你可以看到我们糕点中有很多细微的变化，希望能对大家有所帮助。 我说的可能不对，所以我会做一个指路石。

中式糕点的种类：面条（拉面、刀切面、面条）、甜食油炸食品（猫耳、小麻花、撒）、咸油炸食品（咸面、蔬菜饼）、蒸（馒头、馒头、糖三角）、水煮甜糕点（糯饭团、元宵节等、切片汤）、烤面（烤面筋、烤面）、烤面（馕、馒头、大饼）， 蛋糕、粥汤、什锦菜等

中式糕点的种类很多，一般可以分为小麦面制品，如馒头、馒头、饺子、油条、面包等。 米粉制品，如八宝米、汤圆、年糕、松饼等; 豆类和豆粉制品，如绿豆饼、豌豆黄等; 谷类及淀粉类制品，如小燕头、黄米炒糕、玉米煎饼、荸荠糕等; 其他原料，如荔枝角、土豆饼、南瓜饼等。

中式糕点是指起源于中国的点心，也称为“中糕点”或“糕点”。 中式糕点，广义上是指以各种谷物（如大米、小麦、谷物等）、果蔬、水产品等为原料，配以各种馅料制成的各种点心和小吃; 从狭义上讲，它是指在主餐中用面粉（主要是面粉和米粉）制作面团和各种点心制成的面食小吃。

由于地域差异大，中式糕点品种繁多，颜色复杂，因此糕点的分类方法很多，可以归纳如下：

1.按地区分类。

习惯上将其分为“南方风味”和“北方风味”，具体分为“广东风格”、“苏联风格”和“北京风格”三大派。

1.粤式糕点：粤式糕点是指在珠江流域和南部沿海地区制作的糕点，其中以广东为代表，故称为广东糕点。 糕点的代表性品种有：烤猪肉包、虾饺、甘露酥、荸荠糕、E姐的水果粉等。

2.苏式糕点：苏式糕点是指长江下游的江苏、浙江地区制作的糕点，以江苏为代表，故称为苏式糕点。 糕点的代表性品种有：淮安汤饺、三丁包、千酥油糕、苏州船糕、糕饺等。

3.京式糕点; 京式糕点是指黄河以北大部分地区，包括山东、华北、东北等地。 糕点的代表性品种有：

豌豆黄、芸豆卷、勾布力包、银丝卷、家常蛋糕等。

中式面条包括蜂蜜饵料、蒸食、粗粥、饺子、面条、拉面、煎饼、糯饭团、烧卖、春卷、粽子、圆夜、馒头等。 此外，还有北京的蛟拳、蜜麻花、豌豆黄、爱沃、炒肝和肚皮; 上海蟹壳黄、南翔小长馒头、小绍兴鸡粥等。

其他：太原橡木、刀切面条、切片等。

习牛羊肉馒头、千州锅盔、拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕和抓饭。

山东的煎饼和婚礼蛋糕。

江苏的葱油烤、汤饺、砂包子、蟹黄子烤麦子。

浙江的酥油糕、重阳栗子糕、鲜肉和褐色的种子、虾炒鳗鱼面、紫米和八宝米。

安徽腊八粥、大救助、惠州糕、豆皮饭。

福建的牡蛎糕、手抓面、五香捆蹄、定边酱。

台湾的杜小月团子面、鳗鱼面、金爪米粉。

海南的煎饺子和竹饭。

河南的枣锅盔、烧焦的糕点、蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北三鲜豆皮、云梦炸鱼面、热干面、东坡糕。

湖南新米、脑骨髓卷、米粉、八宝龟羊汤、臭豆腐。

广式鸡糕、皮蛋酥、冰肉千酥糕、月饼、酥皮莲蓉包、刺包、水果粉、薄皮虾饺粥、玉兔饺、蒸蟹子子子、烤麦子等。

广西大肉褐色、桂林马肉米粉、炒黄粉虫。

四川蛋焗糕、龙巢手面、琉璃烤麦、担担面、鸡丝冷面、赖汤圆、宜宾烧面。

贵州肠面、丝娃娃、野郎面鱼、荷叶糯糕。

云南红烧牛肉、烤饵块、跨桥米粉等。

馒头、馒头、饺子、面条、烤糕、月饼，以及各种糕点（桃酥、绿豆糕、桂花糕）。

中式面条包括蜂蜜三刀、山楂锅盔、麦丰椰子丸、蛋黄酥、枣酱糕、雪花糕、糖火、绿豆爽、糁、饺子、面条、拉面、煎饼、糯米圆、烧卖、春卷、粽子、元宵节、馒头等。 此外，还有北京的蛟拳、蜜麻花、豌豆黄、爱沃、炒肝和肚皮; 上海的蟹壳黄、南翔小长馒头、小绍兴鸡粥。

什么是中式糕点？ 中式糕点包括很多东西，比较常见的包子、面条、馒头、饺子、油炸面条都是我们所属的糕点。

江湖老马抄手、江湖鸭血抄手、红油饺、热面蒸饺、慈奇口麻花、乳南瓜糕、鞭炮虾、荷叶软糕、葱油软糕、空心玉米饼、蛋炒饭、扬州炒饭、重庆北川凉粉、尖椒老马凉粉。 等一会。

中式糕点历史悠久，口味和品种各不相同。 糕点小吃的历史可以追溯到新石器时代的石器时代，当时有石磨可以加工面粉和制作粉状食品。 春秋两季，出现了油炸和蒸糕点，如蜂蜜诱饵、糖浆、粗粥等。

此后，随着炊具和炉灶的改进，中式糕点小吃的原料、制备方法和品种越来越丰富。 有许多受欢迎的小吃。 如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、糯米团等; 南方有烤麦、春卷、粽子、圆夜、馒头等。

此外，根据他们的产品和民俗风情，各地还发展出许多具有地方特色的美味小吃。

包括：糕点、蛋糕、面团、薯片、包子、饺子、饺子、面条、面条、烧卖。

馄饨等 1.包子。 常见品种有：砂包、小笼包。

寿桃包、金鱼包、汤包、水晶包等。

2.饺子。 常见的品种有：饺子、馄饨、蒸饺、锅贴、虾饺、小馄饨、花式蒸饺等。

3.蛋糕。 常见的品种有：年糕、松饼、棉糕、千酥油饼、山药糕、马蹄糕、花生糕等。

4.团。 常见的品种有：糯饭团、丸子、元宵节果馅、麻丸等。

5.Volume 类。 常见的品种有：四喜卷、蝴蝶卷、荷叶卷、鸡丝卷、春卷等。

6.蛋糕。 常见的品种有：清油糕、黄桥烤糕、酒饼、酥饼、月饼、炒年糕等。

7.酥皮糕点。 常见品种有：鸳鸯酥油、宣花。

酥脆、莲丝酥、双亚麻酥、苹果酥、桃酥。

甘露酥等 8.条。 常见的品种有：担担面、炒酱面、卤面。

清汤面、苏炒面、冷面、红烧面、炒面条、过桥米粉等。

9.杂项。 如馒头、麻花、粽子、烤麦子等。 等;

馒头、油炸面条、小笼包、大饼等都属于中式糕点，但因地区不同，每个地区的糕点特点也不同，广东地区的特点是各种酥饼，如榴莲酥等。 在北方地区，是人们所熟知的肉包子、大饼等。 在江浙、上海一带，是馒头等面条。

中式糕点包括糕点、糕点、油炸食品等。

中式糕点专业课程是理论课程、实践课程+实习辅导相结合的学员课程，主要学习中式糕点的基础知识和专业知识，掌握糕点原料及其应用知识、综合知识、成本核算知识、坯料工艺原理、灌装工艺、成型工艺、成熟工艺和热能应用， 中式糕点分类等中式糕点制作的知识和操作技巧。

课程内容：手工馒头、葱油卷、千酥糕、小笼包、鸡汤馄饨、牛肉面、蒸面、炒酱面、大同什汤、东北饺子（肉、素）、素受精卵、煎包、香煎土豆饼、泡泡油糕、南瓜糕、油条、麻花、春卷、农家烤包子、豆沙糕、赤峰三明治、芝麻烤糕、 习肉夹心包、酥脆烤种子、农家厚煎饼、豆沙糕等。