你如何让鸡腿像肯德基一样酥脆？

小朋友想吃肯德基的脆皮鸡腿，可以自己在家炒，皮酥脆，鸡肉嫩嫩。

不，这是一个秘密配方。 除非你偷了它，锁在保险箱里。

肯德基有一个秘方，我们也可以打开它，但不幸的是没有......

将盐、花椒粉和糖浸泡一夜，然后将鸡排炒熟，小茴香、垃圾面条，少许盐，炒时要炖。

将鸡肉切得适当厚实，用刀背切碎，使肉变软，根据个人口味调整调味料，油炸前先将淀粉、蛋液、面包屑包好，使鸡肉不失太多水分，外壳酥脆。

2.鸡排纯侧脱，将鸡胸肉切成薄片，用刀背松软，盐、胡椒粉、料酒腌制2小时，取淀粉、蛋液、面包屑，低温炒至金黄色。

鸡腿肉，表面切几小口，盐、胡椒粉、料酒、天然或自己喜欢的调味料，腌制3小时，然后取面粉，取水，清点面粉，重复两次，然后在锅里炒。

3.香脆的炸鸡腿。

材料：鸡腿肉·300克，鸡蛋1个，淀粉·适量。

调味料 食用油·500克（实际消耗量50克） 酱油·2茶匙 料酒·1茶匙 胡椒粉·1茶匙 精制盐·1茶匙 糖·1 2汤匙

方法 1鸡腿洗净后，用酱油、料酒、胡椒粉和糖腌制20分钟，然后与蛋清混合均匀，蘸上淀粉;

2.加热食用油，将腌制好的鸡腿油炸至金黄色。

特性：色泽金黄，口感酥脆。

厨师知道这一点。

不要把鸡腿炒得太高，否则不够酥脆。

3.肯德基的脆皮炸鸡怎么做。

1）将食材完全解冻，完全沥干，放在一边。

2）一些油炸食材需要更换，在皮肤上轻轻切开。（例如鸡腿、鸡翅等）。

3）放入预先准备好的腌料中，（鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g），正常腌制约2-3小时，腌料为味好美的辣炸鸡粉（其他品牌也可使用）。

2）配料工艺：（面粉：玉米淀粉：辣炸鸡粉=2：1：1）。

1）涂布前，确保原料表面充分润湿，但必须沥干，否则涂布不易均匀。

2）包裹面粉时，将原料埋在调好的粉中，用十根手指捏住原料的两端，沿同一方向卷揉5次以上（多粉）。

3）用清水浸泡约2秒，使翅膀上的粉末润湿，即包裹原料的干粉变成糊状（浸泡时禁止翻动，防止面糊被水洗掉，如果洗掉，可以再次用粉末包裹）。

4）气高捡起沥干的水，然后放入干粉中，重复上述包揉法5-10次以上，将鳞片完全均匀地挂在表皮上，即可停止压榨揉捏。

5）撒好的原料应立即油炸，否则会影响水垢的形成。油炸温度控制在165度以内，油炸5-6分钟，油炸至色泽淡金黄。 用牙签刺破最厚的部分，看看有没有血流出来。

肯德基的鸡腿，你是说吸手指的原味鸡吗？ 它是一种包裹在鸡腿中的特殊混合面粉。 后厨的工作人员刚把鸡腿包在面条里放进油锅里！

如果你自己做，就不可能做出和肯德基一样味道的山。 就算知道那种特制面粉的主要成分，不知道各种配料的配比，也不可能做出和肯德基渣丸一样的味道！

肯德基的炸鸡腿原来是这样做的。 回到车上真是太容易了！ 扬帆起航，寻找。

1、首先，买回来的鸡腿要清洗干净，用冷水浸泡后再用温水清洗，这样才能去除鸡大腿的腥味。 然后用牙签在鸡腿上刺出各种孔，使鸡大腿在烹饪过程中更加美味，控制鸡大腿内的水分。

2.将葱姜加入锅中油炒，然后将鸡腿干放入油中炒，两面微微煎，变色。 在锅中加入蚝油和料酒，使鸡腿颜色和风味。 锅中加水，水可浸没在鸡腿上，水沸腾后加入咸盐调味，大火煮沸，小火炖约10分钟。

3.鸡腿煮熟后，可以准备剩下的调味料，取两个鸡蛋，将面包屑打入碗中，倒入盘中。 煮熟的鸡腿肉去后，控制水分晾干，加入面粉，然后放入蛋液中，使鸡大腿充分融入蛋液中再取出，涂层不要太薄。 然后将鸡腿放入面包屑碗中，并在所有鸡大腿上涂上面包屑，使其在油炸时更脆。

在鸡腿上涂上面包屑，放在一边。

4.锅中加入食用油，感觉食用油过不去鸡大腿，**烧油，油温能达到热量的百分之五六，太热时，鸡大腿表面会变成焦黑。 油温热到50%后，放入鸡腿的面包屑，鸡大腿后可转中火，慢慢炒至表面略显金黄色，然后转火炒至金黄色取出，炸鸡大腿即可蘸番茄酱食用。

【蜂蜜鸡大腿汉堡的制作方法】

材料：鸡腿肉1个; 1 4个鸡蛋; 1汤匙酥皮酱; 一小撮色拉油; 一小撮水; 2大片西红柿; 生菜1片; 1个汉堡包。

腌料：葱末50克; 50克姜末; 1茶匙蜂蜜; 少许淡酱油; 一小撮盐; 一小撮鸡粉。

做法： 1.将鸡腿骨洗净去，用所有腌料腌制约30分钟，直至调味后放在一边。

2.将配料8混合到面糊中，然后与方法1中的鸡腿充分混合，使鸡大腿表面均匀地涂上一层面糊。

3.将1 2锅油倒入锅中，加热，将鸡腿油在140度左右煎至表面金黄色。

4. 将方法 3 中的鸡腿、番茄片和生菜夹入汉堡包中即可食用。

注意：对于口味较重的人，可以加入胡椒粉或番茄酱食用，口感更好。

肯德基炸鸡腿的外层酥脆，油炸时涂上一层面粉。 方法如下：

肯塔基州弯曲了陆基脆炸鸡腿的准备工作。

配料：鸡腿4个，鸡蛋1个，面粉适量，料酒适量，面包糠适量，埋在线中的黑胡椒适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，辣椒适量，花椒适量。

1.将盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、姜、鸡腿慢煮两个小时。

2.准备适量的面粉、鸡蛋混合物和面包屑，并将它们放入单独的碗中以备后用。

3.将腌制好的鸡腿放入面粉中，并将它们包裹成一层，然后放入鸡蛋混合物中，最后挂在面包屑上。

4.锅里油烧热后，放入鸡腿，炒时翻动，炒5-8分钟，炒至金黄色，捞出。

5.将鸡腿炸至金黄色，然后出谷，让它们冷却一会儿再吃。

参加研磨和唯一液体训练试验，做游荡法。

先拍打面包粉，用特制的酥皮桨包好，再拍一层面粉煎炸。

肯德基油炸的东西是用面粉包裹着的，你知道吗？ 它是由在外面买不到的材料制成的。

材料：鸡腿肉2个，姜末，生抽酱油2汤匙，油1汤匙，鸡蛋2个，面粉适量，面包糠适量，黑胡椒末适量。

1.先将鸡腿洗净，用厨房纸吸干表面水分，如下图所示。

2.用牙签在鸡腿表面多刺几个洞，确保酱汁被吸收，如下图所示。

3.将姜末、油脂和淡酱油均匀地混合在一个碗中，如下图所示。

4.将鸡腿放入保鲜袋中，倒入酱汁均匀涂抹，然后密封放入冰箱冷藏2小时。

5.将鸡蛋打入碗中，搅拌并用蛋液涂在冷藏鸡腿的表面。

6.涂上鸡蛋混合物后，卷上一层面粉并均匀包裹，如下图所示。

7.将面粉包好后，将面粉卷匀，如下图所示。

8、空气炸锅正面180度炸8分钟，背面再炸8分钟，如下图所示。

9.然后你可以把它从锅里拿出来放在盘子里，冷却一会儿，这样炸鸡腿就准备好了。

肯德基炸鸡腿准备。

食材】鸡腿肉。2 件

脆性粉末。 1 茶匙。

腌料]洋葱片。1两。

生姜片。 1两。

清淡酱油。 1 茶匙。

胡椒。 碎屑。

鸡粉。 碎屑。

酒。 1 茶匙。

味精。 碎屑。

方法 1将鸡腿洗净，用所有腌料腌制 30 分钟，直到味道鲜美，然后放在一边。

2.在方法1中，用酥脆的面糊搅拌鸡腿，使鸡腿表面均匀地涂上一层薄薄的酥脆面糊。

3.取一个中式锅，倒入约1 2锅油，用中火加热，加入配方2中的鸡腿，然后转小火炒3分钟，然后转中火炒1分钟，直到表面呈金黄色，即可享用美味。

注意：这里的淡酱油是指淡酱油，要小心，一定要用最好的质量！ )

炸鸡脆皮炸鸡腿做法：

材料：鸡腿肉·300克，鸡蛋1个，淀粉·适量。

调味料：食用油500克，酱油2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，精盐1茶匙，糖半茶匙。

做法：1、鸡腿洗净后，用酱油、料酒、胡椒粉、砂糖腌制20分钟，再与蛋清混合，蘸上淀粉;

2.将食用油加热，将腌制好的鸡腿炒至金黄色。

小贴士：不要把鸡腿炒得太热，否则不够酥脆。

炸鸡腿肉【食材、调味料】。

鸡腿2个，鸡蛋2个。

花生油500克（实际油80克），盐10克，味精10克，邵酒5克，干玉米淀粉适量，面包屑50克。

生产工艺]1.用刀去掉鸡腿骨，然后用刀背拍开鸡肉，加入盐、味精、邵酒腌制30分钟。

2.将鸡蛋打散，加水和玉米淀粉制成糊状，将腌制好的鸡腿挂在糊状物上，粘上面包屑，放在一边。

3.将锅中的油加热，当油温为100度时，将鸡腿炒至外酥内嫩。

炸鸡腿配香酱。

材料：鸡腿5个（约500克），红葱头2个，姜汁1汤匙，虾酱1汤匙。 1/2 茶匙糖、1 汤匙葡萄酒和 1/2 汤匙玉米淀粉制成腌料。

做法：将鸡腿洗净，擦干，稍切。

取出青葱，切碎蘑菇，与姜汁、虾酱和腌料充分混合。

将配料与鸡腿混合，腌制 1 小时。

将油加热至热，加入鸡腿并煎至浅褐色，然后转中火煎至熟（约 10 至 15 分钟），取出并沥干油。

肯德基的鸡腿不健康，非常不卫生，看过他们生产现场的人以后再也不会吃炸鸡腿了。