如何在自制烘干室制作腐竹，如何在家制作腐竹

方法 1将豆子去皮。 建议选择粒粒饱满的大豆，筛去灰尘杂质。 将选定的大豆压碎并用去皮机去皮，并将皮吹干净。 去皮是为了保证黄白色泽，提高蛋白质的利用率和成品率。

2.浸泡豆子。 将去皮的大豆浸泡在水中，根据季节和温度确定桐豆浸泡时间：春秋4至5小时，冬季7至8小时。 水和豆子的比例为1，手捏浸泡过的豆子又肿又硬，适合腔体不软。

3.精炼和浆料。 可采用石磨或钢磨精制，精炼至过滤所用水为1 10（豆类1公斤，水10公斤），浆料研磨。 用甩干机过滤3次，手工揉捏的豆渣松散，不含浆液水为标准。

4.煮沸的浆料浆料。 浆料干燥后，通过管道流入容器，用蒸汽吹出浆料，加热至100 110。 浆料煮熟后，通过管道流入筛床，然后对浆料进行一次过滤，以去除杂质，提高质量。

5.提取腐竹。 煮熟的果肉过滤后，流入腐竹锅，加热至60-70左右，约10-15分钟即可掀起一层油性薄膜（油皮），用专用刀从芯穗中间轻轻切下薄膜，分成两块，分别提取。

提取时，用手旋转成柱状，挂在竹竿上，成为腐竹。

6.晾干包装。 挂在竹竿上的腐竹送到烘房，按顺序排列。 烘房温度达到50-60,4-7小时后，腐竹表面呈黄白色，光亮半透明。

我想问一下如何设计燃烧木材的干燥建筑。

母猪提前浸泡在水中，洋葱和大蒜切开。 将油烧入老婆，加入葱蒜B圈茶端茄子豆沙炒香，加入豆腐再加入酱油和蚝油，大火翻炒至食材彻底煮熟。

这很麻烦......首先，你必须拥有这项技术。植物。 成分。 蒸汽。

总结。 煎腐竹时，尽量不要把它炸得很粘。

煎腐竹时，尽量不要把它炸得很粘。

1.将腐竹和真菌浸泡软化并清洗; 将腐竹切成小段，放入沸水中焯水，取出，沥干水分; 2.将真菌洗净，撕成碎片，放入沸水中略微焯水，沥干水分。

冬竹笋、青椒片和辣椒片; 将红辣椒切成圈，用幻灯片食用; 3.将油倒入锅中，加热，放入腐竹摊开卖镇，沥干油; 4.将底油留在锅中，加热，放入豆腐竹、木耳片、冬竹笋片、青辣椒片、红辣椒片稍翻，加入酱油、白砂糖、精制盐、味精、味精、肉汤，煮沸，用水淀粉增稠，翻均匀后放入盘中。

注意色泽浅，口感清新。 将真菌浸泡在冷水或温水中。

这就是油炸腐竹的方法，只要炒得稍微干一点，就不会沾染污渍，自然也不会粘在茎上。

腐竹是我们生活中最常见的食材，很多餐馆都会把腐竹当菜，而且非常好吃。 而且是一道男女老少都适合的菜，而且腐竹有干腐竹，干腐竹不如湿腐竹容易煮，但也可以做得很美味，今天就来看看干腐竹是怎么煮的吧！

腐竹烤猪肉：将腐竹浸泡在温水中，切成一英寸长，然后将肉切成小块。 锅烧热加油，先将葱、姜、八角炒熟，炒香，倒入肉，再炒至变色。

加入醋、料酒、酱油、水用大火煮沸，将腐竹煮沸，转小火煮。 最后，只需加入盐、糖和其他调味料即可调味。

腐竹青菜：将腐竹浸泡在开水中切成薄片，取出放在一边，将青菜洗净，切成小段，在油锅中煎炸，然后放入腐竹中一起炒。 最后，加入盐和味精调味。

冷腐竹：将腐竹浸泡切成小段，用清水煮沸，捞出备用，青椒和胡萝卜切成丝，在锅里炒，关火倒入腐竹，加入自己喜欢的调味料搅拌均匀。

腐竹黄瓜怎么炒？

准备材料。 腐竹和木耳提前送来，黄瓜洗净切成钻石，腐竹切成钻石，木耳打碎成小花。 将切碎的葱切碎，放在一边。

锅底油烧热，将切碎的葱炒熟，加入豆腐和木耳翻炒，加入少许酱油和糖。

加入黄瓜片，加盐，继续翻炒一会儿。

当黄瓜变软，钩子稀疏，将香油倒出锅外，即可食用

冰镇腐竹 在夏天准备清爽凉凉菜的步骤。

1.?将腐竹掰短，提前浸泡在冷水中软化。 不要浸泡在沸水中，浸泡时味道不好。

2.?切短并放在一边。

3.?坐在一锅水里，放半茶匙盐，煮沸，放入腐竹水，就软了。

4.?取出并冷却。 一定是太冷了，不能烧开水，一会儿不加热就直接吃。

5.?放入一个大碗中，加入所有配料，搅拌均匀，静置一个小时，充分吸收风味。 我们吃饭吧。

小贴士：我家吃的比较清淡，我觉得刚刚好，味道稍重的掺了腐竹和四分之一茶匙的盐。

我们吃了一辈子，没有食物就活不下去，但是我们也要注意品质，注重营养，而且腐竹不仅好吃，而且营养丰富，经常吃肉的朋友，不妨炒一盘腐竹吃也很好吃，至于干腐竹怎么煮呢？ 相信大家都已经知道了，就不多说了！

炒腐竹的正确方法是看餐厅厨师如何制作干、香、酥、不油腻的油炸是关键。

干腐竹在水中浸泡一会儿，然后洗净，用肉炖，是家常菜，味道不错。

腐竹蒸排骨在新的一年里茁壮成长。

配料：排骨250克; 干腐竹15克; 糖 5 克; 10克生抽; 3瓣大蒜; 黑酱油5克; 淀粉5克; 盐调味; 胡椒粉 3 克; 葱末3克; 料酒5克。

方法一：用热水仔细冲洗肋骨，除去血迹，沥干水分。

加入淀粉适量、淡酱油两勺、糖一小勺（适量糖可提高新鲜度）、适量黑酱油（黑酱油触感）、胡椒粉（胡椒粉可除去异味，使食物口感更浓郁）、盐、蒜末、料酒，抓取腌制半小时。

2.淀粉的量应该能完全包裹肋骨，充分抓住它可以使肋骨更嫩。

3.腌制排骨时，将腐竹切成合适的长度，用热水浸泡，洗净沥干，放入合适的容器中。

4.腌制好的排骨，在锅里蒸，用水蒸20-30分钟左右，顺便蒸的时候也可以用电饭煲煮饭，这里不需要盖上保鲜膜，让蒸汽能渗透到食物里，更容易煮，更嫩。

5、排骨煮熟了，腐竹煮熟了，判断排骨是否煮熟，可以用筷子戳肉，如果能戳进去，就说明是蒸熟了。

6.搅拌至光滑，撒上切碎的葱。

豆腐干的含水量是豆腐的40-50。 它是这样制作的：

1）准备工作。细大豆3公斤，精盐600克，酱油250克，肉桂15克，姜丁25克，韭菜15克，味精10克。

2）精炼。先将大豆洗净，在水中浸泡一天一夜，然后研磨成浆，过滤残渣后放在一边。

3）将果肉煮沸。磨碎的生豆浆在锅中煮沸后，加入20-25水，降低豆浆的浓度，减缓怀疑的速度，从而减缓蛋白质凝固网络的形成，减少水分和可溶物的包裹，从而有利于压榨过程中水分的顺利排出。

4）凝血。当浆料温度降至8 0 -90时，可用盐水点浆。 分配浆料时应注意均匀性，应经常搅拌，但应防止搅拌。

当果肉出现芝麻大小的颗粒时，停止该点，盖上盖子约30-40分钟，当果肉温度降至约70°C时，装袋。

5）脑卒中。包装前，要将豆腐压碎，这样既有利于破网放水，又能使豆腐脑均匀地铺在布料上，产品质量紧致，可以避免厚度不均和缝隙较多。

6）包装。先将布铺在格子上（板上的格子是根据所需干豆腐的大小配制的），然后在布上加入豆腐脑，这样在布上加一层豆腐脑，豆腐脑要铺均匀，比格子高几毫米， 数量应根据豆腐干的厚度确定，但每批的厚度应保持一致。然后将布包紧，按压成型，1小时后取下包装布，根据网格印用刀切干豆腐，将袋子在水中浸泡约30分钟，然后取出。

7）浸泡。首先，将500克精盐放入3公斤水中搅拌均匀，然后将冷却好的干豆腐放入干盐水箱中，浸泡半天，然后取出并沥干水分。 取7公斤水倒入锅中，放入精盐、姜丁、肉桂（用纱布袋装）、酱油、韭菜、味精制成盐水。

8）煮干。将做好的盐水放回锅里煮沸，加入豆腐干，煮30分钟左右，取一块豆腐干观察，如果颜色是棕红色，味道香，就可以拿出来了。

和简单的：

“竹县镇五香豆腐”制作如下：

配料和辅料 - 五香豆腐150克，葱30克，芝麻油15克。

工匠精神——

1 将干香豆腐在水中浸泡约15分钟，或蒸20分钟，然后取出，用刀切成薄片，然后用刀切成6厘米长的丝，放在盘子里备用。

2 葱30克切成丝，撒上豆腐丝，淋上香油，食用时搅拌均匀。

蒸汽干燥室需要蒸汽发生器。

蒸汽发生器也称为蒸汽热源机。 俗称锅炉。 它是一种利用燃料或其他能源的热能将水加热成热水或蒸汽的机械装置。 锅的原意是指在火上加热的水容器，炉子是指燃烧燃料的地方，锅炉包括锅和炉子两部分。

1.4小时泡法。

将腐竹掰成长约15厘米的小块，用最笨笨的方式浸泡腐竹，冷水浸泡4-6小时让腐竹完全浸泡软，浸泡在冷水中的腐竹味道更有嚼劲，不会失去营养，浸泡在冷水中，建议按一点东西，防止腐竹露出水面，浸泡不均匀。

2. 1 2小时泡法：

在冷水中浸泡一个小时，当半泡打开时，用剪刀剪掉，然后换温水，这样更容易浸泡，水温在30°左右，不热，用这种方法可以在1-2小时内成功，如果赶时间的话，换两次温水。

3、半小时泡泡法：

如果急着泡，那就需要技巧了，先准备一个大盆，倒入30度左右的温水，加一勺盐，不要太热，容易泡烂，把腐竹放进去，搅拌均匀，水量不宜超过腐竹，然后扣上一个盆子， 保持温度，等待30分钟，腐竹可以浸泡，肌腱没有硬核。

第四，浸泡3 5分钟。

这种方法时间最短，非常适合上班族，需要使用微波炉，准备一个带盖的容器，将腐竹掰成小段，放入微波炉中，用大火加热3-5分钟。

在浸泡过程中，为了防止腐竹浮起，导致吸水不均匀，建议在上面压一块空板，让小块腐竹浸入水面下，这样可以事半功倍，避免软硬不一致。

我个人建议在温水中加盐的方法，只需半小时，就可以轻松将腐竹浸泡好，柔软而不散，韧性饱满，豆香浓郁，无论是冷炒还是热炒，都非常美味，建议收集方法，以防紧急情况，4种浸泡腐竹的方法， 你学会了吗？

浸泡腐竹，不要直接浸泡在冷水中！ 厨师教你一个窍门，浸泡20分钟，软软浸泡，没有硬核。

豆制品中，腐竹深受很多人的喜爱，口感柔软有嚼劲，豆子味道浓郁，营养也很丰富，不管是炒还是冷，都非常鲜美。

但是，作为一种干货，腐竹每次食用都需要提前用水浸泡，至少要4个小时，而且浸泡时间短不开，口感又硬又白。 所以这也是很多人不愿意吃腐竹的原因。 其实泡腐竹不用等那么久，学功学，10分钟就能泡完。

二叔是餐厅的厨师，有一次我请他到我家吃饭，我就打算做点心，和叔叔喝一杯。

我拿了一些腐竹，想做一杯冷的腐竹，在倒水泡腐竹的时候，被二叔看到了，他说如果我这样泡，要泡几个小时才能软，这酒肯定喝不下去。

我一直把腐竹泡在冷水中，没来得及就用沸水煮了2分钟，变软腐烂，味道很差。 二叔嘲笑我说，如果酒店这样做，客人就等不及了，久久开不了。他告诉我，餐厅里的干食材一般都是提前浸泡的，比如腐竹、木耳等，这样顾客点完菜后就可以快速上菜。

而且酒店还有一套方法，就算提前泡好的腐竹用完了，也能迅速将腐竹浸泡软软，让客人不用等了。 二叔教了我一个快速泡腐竹的方法，10分钟泡完，没有硬核。 方法很好，半小时就做了4道开胃菜。

今天就和大家分享一下快速浸泡腐竹的技巧，经常吃它的朋友，收集它。 浸泡腐竹，不要直接浸泡在冷水中！ 厨师教你一个窍门，浸泡20分钟，软软浸泡，没有硬核。

准备干腐竹、温水、盐和糖。

方法]1.用剪刀将腐竹切成小块，放入大碗中，倒入适量温水，加入盐一勺和糖一勺，搅拌均匀，盖上盖子，浸泡10分钟。

几分钟后，腐竹已经软软地浸泡了，但仍然比较硬。 继续浸泡10分钟，腐竹的硬核消失，变得很软，完全浸泡。

腐竹几分钟就泡好了，焯水后可以冷拌，也可以不焯水油炸，也可以放在火锅里吃。