鲜鱿鱼怎么做最嫩，鲜鱿鱼怎么炒鲜鲜嫩

材料 鱿鱼2个，蒜蓉2个，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉一撮，面粉4汤匙，鸡蛋1个，面包糠60克，橄榄油约500毫升（油炸用），蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙拉菜肴适量。 做法 （1）用刀切开鱿鱼的内脏，洗净，切成约5毫米厚的环。 （2）在鱿鱼圈中加入蒜蓉和橄榄油，腌制约5分钟，用盐和胡椒调味。

3）去掉蛋壳，搅拌成蛋浆;鱿鱼圈蘸上面粉、鸡蛋混合物和面包屑。 （4）将鱿鱼圈用180摄氏度的橄榄油煎至金黄色。 （5）用刀切开南瓜的顶部，用勺柄刮掉南瓜仁，加入蛋黄酱。

6）将沙拉放在盘子上，在上面放上南瓜和炸鱿鱼圈，然后享用。如果担心鱿鱼在煎炸时会渗出水分，导致沸腾的油飞溅，可以先将鱿鱼管煮熟后再切成圈煎炸。

干锅鱿鱼的制作 材料：新鲜鱿鱼300克，洋葱50克，芹菜50克，红辣椒1个，炸蒜20克，辣椒干10克，脆皮花生20克，海鲜酱，烤猪肉酱，花生酱，辣椒酱，蚝油，精盐，米酒，胡椒粉，白砂糖，味精， 红油、芝麻油 精炼油1000克（约50克） 制作方法： 1.新鲜鱿鱼洗净，横切成圈，上盆，加入精制盐和味精微腌制;将洋葱、芹菜和红辣椒洗净，切成菱形块; 将海鲜酱、烤猪肉酱、花生酱、辣椒酱、蚝油装在碗中，加入糖和胡椒粉组成干锅调味料。

2 将锅放在火上，倒入精油煮至40%热，加入鱿鱼圈、洋葱、芹菜和红辣椒至光滑，倒出并沥干油。 3 将底油留在锅中，放入干锅调味料，干辣椒段，炒蒜轻炒，滑好后倒入鱿鱼圈等原料，放入米酒煮熟，大火快速翻炒，最后倒入香油和红油，撒上酥脆的花生， 将其放入锅中，然后用酒精炉放在桌子上。

五颜六色的鱿鱼丝制作：（1）鱿鱼（或墨鱼也可以切成丝）焯水，煮进煮出，不要太久。 将木耳浸泡后，切成丝，去掉青椒和红辣椒的茎和种子切成丝，先将胡萝卜洗净切片，然后将刀切成丝。

2）锅中放油，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒和红辣椒翻炒，再加入墨鱼丝一起翻炒。（3）加入盐、味精，煮少许米酒。 热鱿鱼卷方法：

1.配料需要鱿鱼、青竹笋、生姜、大蒜、葱、泡椒粉、盐、胡椒粉、鸡精、食用油2把鱿鱼切成长方形，至于鱿鱼上的花怎么剪，相信大家都知道，这里就不多说了。

将青竹笋切成薄片，将姜蒜切成薄片，将葱切成4厘米长的段，将泡椒切成菱形段。 3.在锅里烧开水，等水沸腾，复制鱿鱼，鱿鱼卷成卷后拿起放在一边。

将食用油放入锅中，当热度达到80%时，倒入复制的鱿鱼卷翻炒几下，然后立即放入切碎的姜、蒜和腌椒，味道出来后加入青竹笋，翻炒几下再加入盐、鸡精和胡椒粉，炒好，钩上一点薄土豆（记住， 一定要稀薄，一份淀粉与五份水的比例），立即翻炒好（否则就得糊锅里了），然后加入葱，最后淋上少许食用油，从锅里出来。

我的方法是用菱形花刀把鱿鱼抽出来，先用水捞鱿鱼，鱿鱼一卷就捞起来，先在热锅里炒食材，把鱿鱼炒得很快，锅里变稠。

鱿鱼本身不嫩，鱿鱼本身吃起来有嚼劲，但煮起来却不嫩。

切好后，用开水焯一下再炒，怎么炒都是嫩的。

新鲜鱿鱼炒青椒

配料准备：新鲜鱿鱼、青椒和红辣椒、洋葱、葱、姜丝

方法：1首先，我们准备新鲜的鱿鱼首先，将头尾与身体分开去除内脏，去除乌贼的外膜，去除眼睛和牙齿，乌贼的触角上有很多吸盘，外膜不太容易清洁，借助钢丝绒球，可以快速擦洗。

2.鱿鱼清洗干净后，我们开始换刀，从鱿鱼的一角向下倾斜45度，每5毫米使刀小心不要切穿，然后改变方向，垂直于之前的刀纹，切成鱿鱼卷，然后把刀换成小块， 将鱿鱼须切成长条以备后用。

3.换了刀鱿鱼放入清水中，抓取清洗几次，准备葱白一段打好后，切成葱丝，姜片切成姜丝，与鱿鱼放在一起，加入料酒5克除去腥味，抓少许盐拌匀浸泡10分钟，用淡盐水浸泡，充分去除腥味。

制备青椒一切成菱形切片红辣椒将青椒和红辣椒切成三角形切片，可以为这道菜增添色彩洋葱将一半切成薄片，放入同一个锅中。

将一块生姜切成小块，将几粒大蒜切成薄片，将白葱切成切碎的大葱，以备后用。

4.食材准备好后，我们把鱿鱼焯一下，在锅里的沸水中加入少许植物油和盐，将鱿鱼倒入篱笆里控制水分，挑出里面的大葱和生姜，水沸腾后倒入鱿鱼，待鱿鱼收缩卷起时快速滑动煮20秒用清水冲洗并迅速冷却，因为味道更脆嫩。

5.锅中的油完全滑动后，倒出热油加入冷油，将葱、姜、蒜倒入锅中，用中小火加热香味，加入豆沙5克和蚝油5克，将豆沙的红油翻炒， 加入辣椒红油5克，增加色泽和风味，倒入鱿鱼卷炒均匀，从锅边倒入适量水，待水沸腾后开始调味。

6.加入盐2克、鸡汤粉1克、胡椒粉1克、生抽酱油5克、蚝油5克、料酒5克，除去异味炒溶解调味料，倒入准备好的配菜，转小火炖1分钟，让鱿鱼将汤吸收成风味，将配菜煮沸，然后倒入少许水淀粉收集浓汤，水淀粉可以使调味料更好地吸附在食材表面，转大火迅速搅拌锅料均匀后即可从锅中取出，放在盘子上。

如何煎新鲜鱿鱼又好又嫩？ 新鲜的鱿鱼，买完洗净后换刀备用，锅里加水七八十度煮沸，加入新鲜的鱿鱼焯水取出，再炒，这样炸好的鲜鱿鱼鲜嫩。

青椒炒鱿鱼。

配料及调味料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、淡酱油、盐、豆豉。

1.用刀从侧面切下整个新鲜鱿鱼，然后将其压平在砧板上; 将鱿鱼须和鱿鱼肉分别用白醋、料酒和少量盐浸泡在水中20分钟;

2.去除骨头、内脏和杂物，用刀刮除内膜，去除附着物和粘液;

3.翻过来，小心地撕下深色的外膜;

4、将鱿鱼洗净，斜切十字刀; 鱿鱼必须被抓并切成小段; 将青椒切成小块; 切碎的少许豆豉;

5.将鱿鱼放入80度的水中，焯水至卷曲发白（通常为10-15秒），立即除去水分;

6、姜、蒜、豆豉炒香，加入青椒，翻炒至碎;

7.将鱿鱼用大火混合，加入料酒、淡酱油和盐调味。

鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效**贫血; 其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射作用。 青椒可以增强人的体力，缓解因工作和生活压力而造成的疲劳。 它可以增加食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。

它还可以预防和治疗坏血病，对牙龈出血、贫血和脆弱的血管有辅助作用。 青椒含有高维生素，可以起到美容美人的功效，同时可以一起促进骨骼的生长，还可以起到缓解贫血的作用，是促进食欲和预防疾病的好配方。

今天，郑州新东方烹饪学校的老师给大家带来炒鱿鱼丝的食谱，快来学习吧！

材料：鱿鱼、油、盐、葱、姜、蒜、鸡精、干辣椒、豆豉、芹菜、淡酱油、淀粉、米酒。

做法：1.将鱿鱼洗净切丝，将芹菜切成段，姜切丝，蒜蓉切片，葱剁碎备用。

2.将切碎的鱿鱼焯水并取出。

3.将焯过的鱿鱼丝裹在淀粉中，放入油锅中煎至金黄色，取出备用。

4.锅中倒入油，加入葱、姜、蒜、豆豉，翻炒至香。

5.加入炸鱿鱼丝、淡酱油和米酒翻炒。

6.加入芹菜，翻炒。

7.加入盐和鸡精调节口感，快速翻炒均匀，从锅中取出。

你学会了如何干炸鱿鱼丝吗？ 如果您喜欢美食，想学习烹饪，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询

新鲜鱿鱼炒好吃。

将甜椒切成小段，5根茎即可，将红辣椒切成小段，将蒜芽切成结，然后将大蒜压碎。 在炒锅中烧开一些水，将洗净的鱿鱼倒入锅中焯水，这样做可以去除鱿鱼上的一些污垢，然后取出鱿鱼，在碗中用水洗净。 锅洗净，放在火上趁热，加油和少量盐，将大蒜和红辣椒炒熟，然后倒入鱿鱼翻炒至半熟。

这样做是为了让鱿鱼更美味。 锅洗净，再倒油，将甜椒和蒜蓉苗根翻炒，如果有蒜苗叶要留下，叶子会过早腐烂，不好吃。 辣椒准备好后，倒入鱿鱼，加少许盐，不要加太多盐，因为鱿鱼炸的时候已经有点了。

加入一些酱油和料酒！ 稍微翻炒以均匀平衡盐，然后盖上锅盖，转小火炖至鱿鱼熟透。 等到鱿鱼完全煮熟后，可以把火调大，用蚝油来减少汁液，这一步不宜太长，美味的鱿鱼炒辣椒就可以上桌了。

鱿鱼的表面有一层黑色**。 它是鱿鱼的保护膜。 它有一定的毒性，会影响蔬菜的质量。

因此，建议您将其删除。 其实也有很多人把**放在一起，没有任何不良反应。 他们做的菜不好吃。

鱿鱼的营养价值并不逊色于牛肉和金枪鱼，蛋白质、碳水化合物等营养成分的含量相当高，尤其是鱿鱼的脂肪含量特别低，所以热量低，对于胖子来说，吃鱿鱼不会有负担。 鱿鱼还有降胆固醇、预防动脉硬化、强脑的功效，所以看来宝宝很喜欢吃鱿鱼。

鱿鱼很好吃，但可以做些什么来保持新鲜和嫩滑呢？ 这是诀窍，你想知道吗？ 这是厨师的父亲多年来积累的东西。

鱿鱼特别容易煮，如果不注意火候，它会变老变硬，让你咀嚼不起来。 所以要想做出好吃的鱿鱼，就要从选料入手，鱿鱼有大有小，大肉会厚，小的会薄嫩，一般油炸吃的要买稍微小一点的，大约一个手掌大小。 那么下一步是什么？

鱿鱼营养价值高，是海洋赋予人类的天然水生蛋白质。 鱿鱼富含多种必需氨基酸，鱿鱼的氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健的水产品，其营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼。 今天，大厨就和大家分享一下辣椒炒鱿鱼的方法。

首先准备以下配料：鱿鱼、辣椒、淡酱油、料酒、葱、姜、鸡精。

1.将鱿鱼洗净，切成丝。

2.葱姜切成薄片，辣椒洗净切丝。

3.锅中加水煮沸，将切碎的鱿鱼丝在热水中焯半分钟。

4.烧焦油，将葱姜炒香。

5.加入辣椒和鱿鱼翻炒，加盐。

6.加入料酒、淡酱油翻炒2分钟，然后关火加入鸡精炒均匀。

温馨提示：鱿鱼要撕掉黑膜，焯鱿鱼时一定要注意时间，否则容易有鱿鱼毛，咬得很厉害。 炒鱿鱼时也要注意火候，因为鱿鱼已经焯过了，炒几次后可以关火，从锅里捞出来。

新鲜香喷的鱿鱼就是这样做的，你学会了吗？

一般选择烧烤鱿鱼，烧烤其实肉质很细腻，味道特别嫩，非常好吃，然后又不油腻，热量很低。

辛辣鱿鱼须的制备。

将鱿鱼切成条状，用少许盐、味精、鸡精腌制，最后在锅中放7层油倒入鱿鱼须，炒至外面烧焦，里面变软，锅里倒少许油，放入蒜蓉、花椒翻炒香， 放入干辣椒翻炒香，最后放入炸鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精、味精、盐调味，最后倒入几滴香油，放入葱段出锅。