猪肉馅做紧好吗，猪肉饺子馅怎么做才不硬

塞满白菜猪肉饺子。

配料 调味料】肉末250克，洋葱末3大匙，卷心菜碎1000克，盐1 3大匙，糖1 3大匙，香油1 2大匙

1汤匙咖喱粉

程序]将所有配料和调味料放在一个容器中，搅拌均匀。

15个橙子饺子。

饺子馅有一个诀窍。

超市里有各式各样包装精美的冷冻饺子，味道不错，对于忙碌的工人来说，买几袋放在冰箱里煮也确实是个好办法。 但是，如果你真的需要享受吃饺子的美味和味道，你必须自己动手。 其实，周末心情好的时候，如果有兴趣的话，买加工肉馅和饺子皮也不一定是麻烦的。

饺子好不好吃，关键是要把饺子填饱肚子，味道要香，雀只能煲汤，才是质量最好的。 饺子馅的配料很简单：肉末（猪肉或牛肉）、生姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。

有些人喜欢在馅料中使用玉米淀粉，因为它很嫩。 如果用馅料做丸武剑子，还可以，但不适合做饺子，因为做不了汤。 我通常用一盒嫩豆腐代替，这样我就可以两全其美。

作为配料，生姜不宜太老，要切碎，因为太老的生姜切碎，碎得多，口感不好，切得不够细，一口一块姜，就有点“吵”。 大葱是最不可或缺的，馅料“香”和“汤”都有其功劳。 注意这些小细节，饺子煮熟后，会是什么味道？

然后你迫不及待地想把它们一个一个地放进嘴里。

1.不要把酱汁挤得太干，在猪肉馅里放一些水，这样就不会变硬。

2.可以加入适量的酱油来调整馅料。

3.可添加适当的辅料，使肉馅变软，猪肉去皮洗净，切成细粒，用莲花白洗净，切成细粉，再与袜子精制油充分混合。

4.将猪肉颗粒与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，再加入莲花搅拌均匀。

1.使猪肉结实有嚼劲的诀窍是将猪肉斜切，这样以后才会结实可口，因为斜切保留了一部分纤维，可以保持猪肉不易散落。

2.腥味：猪肉有轻微的鱼腥味，料酒是去除鱼腥味的神器。 排骨等可以在油炸前用热水焯水（加半勺料酒），再加工的猪肉不会有鱼腥味！

3、炖肉：炖猪肉（如排骨）时，肉容易咬，在大火下不烂，结果很难盯着小火慢炖，至少60分钟才能好吃！ 放几根干山楂，不仅缩短了炖菜的时长，还能使炖肉更加酥脆。

不要把果汁挤得太干，在猪肉馅中保留一些水分，这样它就不会变硬。 或者你可以加入酱油来调整馅料。

猪肉饺子馅。

配料：猪肉前肉500克，莲花白1000克，姜末15克，葱末30克，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精油25克。

第1步：将猪肉去皮洗净，切成细块; 将莲花洗白，切成细块，然后与精油充分混合;

2.将猪肉与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，再加入莲花白均匀。

您好，首先要想到嫩刀技巧很重要，厚度尽可能均匀，这样生熟肉的程度才容易掌握，口感好，除了切肉还要注意肉的质地，“纵切牛肉切鸡肉”， 也就是说牛肉要横切，这样牛肉更容易嫩，鸡肉要竖切，这样鸡肉不容易散开，猪肉按部位切，腿肉横切，里脊肉沿线切，这样可以更有效的解决进门后肉有嚼劲的问题。其次，注意上浆，上浆的目的是在肉的表面形成保护模，保护肉的水分在高温下不会很快消散，而且防潮越好，肉就会越嫩，而且上浆还可以提前调整肉的味道， 这样会更有味道，上浆的方法是用淀粉和鸡蛋，半斤肉丝，大约半个蛋清和适量的淀粉搅拌均匀，适量加入少许水，蛋清和水放入肉中，肉质会大大增加嫩口感。最后，注意火候，平时把肉炒得嫩不要太久，家里多放一点油，等油温达到中温，（即不要太冷也不要太热，这在生活中需要观察）轻轻地将切好的肉丝或切片滑入油中， 慢慢推开肉丝和切片，看到肉变白，微微变硬，可以说是煮熟了，根本不需要很长时间，这个时间通常不超过10秒。

饺子馅需要加水，水还是不喜欢吃葱姜，用浸泡在葱姜中的水，（浸泡至少1小时以上）加入肉馅，一个方向不断搅拌，加入水与肉的比例：1：3，将肉馅调整成略带粘稠的糊状， 再加入蔬菜，这样饺子馅一点也不硬。

猪肉馅要切碎，尽量多切，水分要充足，否则肉干容易变硬，希望能帮到你。

加入一些玉米淀粉和蛋清，搅拌均匀。

在馅料中加入一个鸡蛋。

材料：猪肉250克，馄饨皮。

辅料：油脂适量、盐适量、酱油适量、味精适量、葱、姜适量、大蒜适量、香菜适量、香菜适量、香油适量、鸡蛋一个、花椒粉适量、醋适量。

1.将猪肉切成肉泥。

2、将葱姜切碎，葱可以多。

3.将猪肉末和葱末和姜末放入容器中，搅拌均匀。

4.加入适量的盐、味精、酱油和花椒粉，顺时针搅拌。

5.加入另一个鸡蛋，顺时针搅拌。

6.加入油，顺时针搅拌。

7.取一侧皮肤，放入适量的填充物。

8. 对折并捏住边缘。

9.将两边的角捏成一个小圆肚子，包成馄饨。

10.用大火将锅中的水煮沸，然后加入馄饨。

11.水再次煮沸后，加入少量冷水，重复两次，馄饨就煮熟了。

12.将葱和大蒜切碎，将香菜切成小段。

13.取一碗，加入葱末、蒜芫荽、少许盐、酱油、醋和香油混合。

14.将煮熟的馄饨与汤一起放入碗中享用。

15.成品。