什么时候是放盐做饭的最佳时间，今天我终于知道答案了

在炒菜的时候，有的人习惯了把菜放进锅里加盐，有的人习惯了在要炒的时候加盐，其实煮盐很讲究，炒菜前加盐好吗，炒菜的时候加盐好吗， 或者炒菜前最好加盐，应根据不同情况选择。

炒菜前加盐 这主要取决于炒菜时用的食用油。 如果用猪油、鸡油、花生油等无法到达所选花生等炒蔬菜，建议在炒菜前在油中加入少量盐。 由于添加少量盐有利于消除动物油中的有机氯农药残留，盐中的碘化物还可以去除花生油中存在的极少量的黄曲霉毒素，这些黄曲霉毒素不能实现花生的完全选择。

用这些油炒的时候，先放少量的盐，对人体健康有益。

边加盐边翻炒。

在制作肉类菜肴时，包括鱼、肉、虾等，可以边炒边加少量盐，但此时主要用于调味和增加新鲜度。 因为盐可以与氨基酸结合形成氨基酸钠，氨基酸钠是味精的一种成分，所以可以使味道鲜美。 但要记住，这个时候放生的人数一定要少，而且可以起到画龙点睛的作用，否则盐分过多会使肉质变差。

剩余的盐在释放之前留在锅中，这道菜既有成品的味道，又有新鲜的味道。

炒菜前加盐。

如果我们在日常生活中做的菜不是猪油、鸡油、花生油，而是其他植物油，而且不是荤菜，我们应该在菜出锅之前加盐。 这减少了蔬菜在烹饪过程中维生素和其他营养物质的损失，并使这道菜非常美味。

盐释放后有三个好处：1.减少碘的流失，碘在高温下会流失，人体缺碘会引起许多疾病。 2.减少钠的摄入，一个人每天过量摄入钠会增加人体器官的负担，尤其是肾脏的负担，长期过量摄入钠也会引起疾病。

在炒菜的前期放盐的时候，当菜煮熟的时候，盐的咸味就会流失，如果咸度相同，后面的菜里的盐量应该比当初少，这样后面的菜可以达到少盐的效果。 3.炒叶菜时，如果先放盐，蔬菜的鲜味和维生素就会流失，蔬菜的颜色也不会好。 当然，后放盐并不意味着一定要关火，要看你炒的蔬菜品种多，叶子可以放在关火之前，菜煮熟后可以放根茎和肉，越靠后越有利于健康。

1.出锅前，意味着郑后悔等着放盐。 烹调前加盐，适合炖肉、炖、炒。

2.炒素菜或肉丝和肉片菜肴时，在烹饪前1分钟内放入盐和味精，在炖肉时在烹饪前10分钟内放入盐，在5分钟内放入味精，以达到最佳的咸鲜效果，因为呈现鲜味的氨基酸只有在适当的盐配比下才会产生浓郁的鲜味。 需要提醒的是，味精也含有大量的盐分，所以含味精的菜肴一定要少加盐，避免盐分摄入过多。

3.同济大学的一项研究发现，炒菜时早加盐，蔬菜中维生素C的流失比晚盐高。 因为炒菜前加了盐，所以食材会从水中带走，维生素Plex C和其他水溶性维生素也会被带走。

类别： 美食 烹饪.

问题描述：总觉得要把盐从锅里放出来煮，菜就尝不出来了......

分析：在大多数情况下，会添加盐。 炒菜快要出锅的时候，最好放盐，再吃凉菜。 炖菜煮熟时要加盐，肉不要老。

这就需要看菜的盐分了，因为有些粗菜可以先腌制，但有些菜就不行了

1.先加盐的菜。

蒸制过程中可以放置厚肉块，不得放置调味品;

烹制酥皮鸡鸭时，宜在洗净的鸡鸭上用适量盐均匀擦拭鸡皮和内腔，使蒸好的鸡鸭酥脆可口;

烹制整条鱼和炸鱼块时，在烹煮前先用适量盐腌制，让咸味渗透进来。

煮鱼丸、盛宴肉丸等，先在肉末中加入适量的盐和泻粉，搅拌均匀后再生，这样就可以吃到足够的水，煮熟的鱼丸和肉丸也是鲜嫩的;

对于一些炒菜和油炸菜肴，在原料中加入盐并混合均匀后再挂面糊和上浆，这样可以使糊状物和原料发粘，不会引起剥落现象。

2.煮熟后放盐。

制作红烧肉和红烧鱼块时，肉经油炸后，应加入盐和调味链香镇产品，然后用大火煮沸，用小火炖煮。

3.煮完后放盐。

煮炒猪肉片时，回到锅里放肉、炒白菜、炒蒜、炒芹菜，油温高的时候把菜放进锅里，菜也发出“噼里啪啦”的声音，所有的炒菜都彻底放了适量的盐，炒好的菜子嫩而不老， 而且养分损失少。

4.煮熟后在盘子里放盐。

肉汤、骨汤、蹄汤等肉汤煮熟后要用盐调味，使肉中的蛋白质和脂肪充分溶解在汤中，使汤汁更加美味。

5.食用前腌制的菜肴。

冷沙拉如冷生菜、黄瓜，盐分过多会使其汁液溢出，失去酥脆感，如在吃盐前片刻，稍微腌制沥干水分，放入调味品，吃起来更酥脆可口。

盐应该是作为食物中的灵魂材料，因为如果加点别的香料，但是如果没有盐，这道菜就彻底失败了，很多时候你可能喜欢用酱油代替烟筒，就是一勺酱油，里面的含盐量其实很高， 所以我们在做饭的时候一定不要过分依赖酱油，加酱油的效果只是在锅前加一点，增加口感和色泽。

而盐其实可以提出食材的味道，但是放盐的顺序其实有点棘手，要知道，如果你是经常做饭或者是厨师级别的人，他们做一道菜的时候，根本不需要尝味道，可以直接判断加多少盐。

如果我们是炖汤，那么盐一定不能加得太早，炖锅一般是在锅前几分钟加盐，如果盐放得太早，其实肉会变成蔬菜，我们最好在最后几分钟加盐，然后煮沸才能出锅。

但是，如果我们需要腌制一些食物，或者用它来煎炸等，那么就要先加盐或者在烹饪过程中加盐，如果我们煮一些味道不太好的蔬菜，那么我们在烹饪的时候一定要加盐，这样才能增加更多的风味。

当我们煎绿叶蔬菜时，切记不要提前放盐。 出锅前加盐翻炒均匀，因为其实大家都知道蔬菜遇到盐会脱水，会干涸，所以我们腌制腌制蔬菜的时候都会用盐，所以我们记得在煮绿叶蔬菜之前先放盐。

如果是冷沙拉，吃前一定要把所有的盐和调味品都准备好，但如果是黄瓜，西红柿等食物都是很含水的，所以咱们不要放得太快，其实在吃前几分钟，加入我们准备的调味料，搅拌均匀。

其实一个好的厨师可以很好地控制盐分，这真的很重要，不管是加盐多还是放太少，都会影响整道菜的味道。

刚炒的时候不要放盐，因为这个时候菜还没有煮熟，放盐很容易吸收盐分。 在快出锅的时候放盐是最合适的，这个时候放盐后也可以起到提高新鲜度的作用。

炒菜时，最好在快煮熟的时候加盐，因为这个时候盐会被完全吸收。 一旦与食物接触，它就会融化。

炒的时候，先炒，20分钟后再放盐是最合适的，这时候可以迅速吸收味道，炒10分钟后就可以出锅了。

1.盐具有消炎杀菌的作用，炒菜前放盐可以消除油中的微量毒素，如果是动物油，可以杀菌并消除有害物质，所以在烹饪时放少量盐对身体健康非常有益。

2.盐在炒菜过程中非常有利于菜肴的冰雹，以增强新鲜度和风味，盐可以与配料中的氨基酸一起形成氨基酸形成钠盐，钠盐是味精的成分，具有提高食用后新鲜度的作用。

建议：这个时候，不要放太多盐，以免炸肉。

3、为了防止甲状腺肿，我国大部分盐都添加了微量的碘，碘不耐高温，所以一般放在锅前，食物的营养成分会更好地保留在锅前。

4.根据菜肴决定。

不同的菜肴需要放不同程度的盐，所以炒菜时放多少盐需要根据不同的菜肴来决定，蔬菜的量也是影响炒菜时放多少盐的重要因素。

之所以在烹饪时需要晚放盐，主要是因为如果早点放盐，蔬菜中的营养就会流失。 做饭时不要放太多盐，因为如果吃太多盐，会对人体造成很大的伤害。 希望大家在做饭时都能尽量遵循科学原理。

据专家介绍，我们平时做饭的时候一定要放盐。 为什么做饭时要晚点放盐？ 以下是我的想法：

1.如果过早放盐，蔬菜中的营养成分会流失。

根据科学研究，如果在烹调过程的早期加入盐，蔬菜中的维生素C等营养成分会在用盐炒菜时流失。 我们之所以需要吃蔬菜，主要是为了吸收蔬菜中的营养成分，如果炒菜时蔬菜中的营养成分流失了，那么吃蔬菜的效果就达不到了。 因此，为了能够为我们的身体补充足够的营养，我们必须在烹饪时稍后放盐。

2.烹饪时不要放太多盐。

其实在做饭的时候，不仅要越晚越好放盐，也不要放太多盐。 根据科学研究，如果人体每天摄入过多的盐分，那么我们的身体很可能会患上一些疾病。 此外，过量摄入盐也会导致高血压。

各种慢性疾病，如高脂血症。

3.希望大家在烹饪时都能遵循科学原理。

很多人在做饭的时候，不了解蔬菜和香料的本质，所以每天会消耗太多我们身体无法承受的微量元素。

或者在烹饪过程中，蔬菜的营养成分会流失。 为了让我们的身体更健康，我们每个人在烹饪时都应该遵循科学原则。

这是因为盐可以更好的吸收味道，还可以预防大脖子病，还可以补充身体所需的能量，使身体更有活力。

因为晚放盐可以使菜肴更新鲜，使食材更美味，使食材的味道更清淡，并预防一些疾病。

因为盐在很热的时候需要融化，所以味道更鲜美，菜快吃完的时候温度最高。

因为这样做会让菜肴更加美味，过早放盐会让菜肴失去原有的味道。

炒什么时候放盐，怎么放，放多少，没有固定的说法，很多人跟着自己的感觉走，就是熟能生巧。 但对于新手来说，往往很难掌握，那么炒菜什么时候放盐呢？

如果是炒菜，最好在烹饪前加盐。

从感官上讲，要达到同样的咸度，晚上使用的盐量比早上少，晚盐中的盐分不会深入食物，但舌头仍然可以感觉到咸味，因此在相同的咸度下可以减少盐的量。

炒蔬菜时，放盐过早，当盐和蔬菜一起炒时，锅中蔬菜的渗透压会增加，蔬菜中水分的流失会使炒蔬菜的外观“干枯萎”，而在锅前放盐会使蔬菜酥脆鲜嫩可口。

过早在沙拉中放盐会导致果汁溢出并失去酥脆度。 不仅蔬菜会失去水分，而且维生素C以及其他水溶性维生素，包括叶酸、维生素B1、B2等，也会因为水分的流失而流失到汤中。 在电池中，它们在一定程度上受到保护，传热速度较慢，损失较小。

一旦它们跑入汤中，它们就会直接暴露在高温下，失去其他细胞成分的保护，损失明显增加。

首先要了解盐的性质，我们目前用的盐，基本上都是碘化钾盐，碘对人体是很有好处的，因为碘在高温下，会逐渐发挥出来，所以，盐之后对身体是有好处的！

如果你的盐很粗，炒快菜的时候，肯定最好先放，反之，锅开动的时候，盐不融化，一口吃盐的感觉不好！

如果是炖菜，如果配料多，浓稠，一定要先放盐。 由于食材数量多，食材较多，所以先放盐，这样很容易品尝。

如果鱼是带骨（大块）炖的，你在锅里放盐，鱼只有表面有咸味，鱼在肉里无味; 如果是骨头，骨髓味道平淡无奇，这炖鱼就黯然失色了！

如果你正在煮冷冻饺子或煮面条，最好先放盐，因为盐水可以防止饺子和面条粘在锅上。

如果是煎鱼，希望鱼皮不会破皮，煎鱼前，在油里放少许盐，防止鱼剥皮！

如果是油炸蔬菜，如果盐够细，最好晚点放，因为如果先放，青菜就会从水里出来！ 一盘好的炒蔬菜可以通过锁住水分而酥脆！

其实炒后放盐还是先放盐，要视情况而定，不能一概而论！

如果菜太咸，可以放适量的糖，但如果家里有人不能吃糖，就不要放白糖，可以放点醋，这样也可以中和咸味。

如果你在做汤，加水可以缓解咸味，但汤也会变得不那么浓稠。 你可以在汤里放几块豆腐或土豆，或几片西红柿，炖一会儿以减少咸味。 土豆和其他土豆容易吸收味道，不仅使汤更清淡，而且不会破坏汤的味道。

或者将米饭用布包在汤里，将洗净的米饭煮一会儿，以减少汤的咸味。