豆浆是如何凝固的，豆浆为什么会结块

豆浆中含有大量的植物蛋白、磷脂、矿物质等维生素。 因此，豆浆会非常容易出现蛋白质被细菌侵入并凝固的现象。

豆浆是中国汉族的传统饮品，最早的豆浆是西汉淮南王刘安酿造的。 将大豆浸泡在水中，然后研磨、过滤和煮沸。 豆浆营养丰富，易于消化吸收。

与西式牛奶不同，豆浆是一种非常中国的民族食品，在中国地区广受欢迎。

放太多凝结剂石膏粉教你正确的方法。

1、制作豆浆：建议你买一台豆浆机，将干黄豆浸泡3-4小时（夏季），冬季浸泡7-8小时，浸泡后将豆子放入豆浆机中，按照机器说明书操作，很快就可以制作热豆浆了。

2.浆料：用少量水调节适量石膏或内酯（混凝剂可买现成，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆用量的三至千分之五，内酯用量为千分之一至千分之二） 放入盛有豆腐脑的容器中， 并趁热洗煮熟的豆浆（制作内酯豆腐脑需要85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）。一般不需要搅拌）。

3.墩脑：果肉煮熟后，盖上容器，静置5-10分钟，变成嫩滑可口的豆腐脑。

4、调味料：内酯豆腐脑会有微酸的味道，石膏做的豆腐脑会有一点苦涩的味道。 可以根据自己的习惯进行调味。 如果你喜欢甜味，也可以在制作果肉时加糖。

豆浆本来是加点其他石膏什么的做成豆腐的，凝固是正常的。

豆浆中含有大量的植物蛋白、磷脂、矿物质和维生素B1、B2等，因此豆浆中所含的蛋白质容易被细菌侵蚀，然后凝固。

豆浆长时间暴露在空气中后，豆浆中的各种营养物质会被空气中的细菌分解，从而代谢产生一种酸，正是这种酸使蛋白质凝固。 这种现象不仅存在于豆浆中，还存在于蛋白质含量高的豆腐和酸奶等食品中。

豆浆的价值。

豆浆是我国传统的大豆蛋白饮料，是将大豆浸泡后经研磨过滤制得的浆液。 经浸泡、煮沸、研磨、过滤即可用于豆饼，需要加热到95度以上，以去除胰蛋白酶抑制剂等有害成分。

豆浆的主要成分是水，100g含有96g水，固体物质含有90g蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素，其他营养成分含量较少。 值得注意的是，豆浆是一种豆制品，用水稀释，其嘌呤含量相对较低。

豆浆是高蛋白的，结块是自然现象，但是如果加盐等其他东西，会更容易结块，大概原理和做豆腐差不多，你自己现磨豆浆不添加防腐剂之类的，建议不要存放太久， 及时喝，如果做现磨豆浆销售，建议用纺纱过滤，我猜，或者你可以试试，如果没有，对不起，但我还是希望能帮到你。

它下降了，重力，你不知道吗？ 正常的自然反应。

豆浆含有较多的植物蛋白。

还有矿物质等，如果蛋白质被细菌入侵，它们会变质并变成固体。

如果豆浆在空气中放置时间过长，空气中的细菌会分散豆浆中的营养物质，同时可以衍生出一种酸，使蛋白质凝固。 豆浆变成固体的原因有很多，无论如何，应该注意的是，凝固的豆浆不能喝。 平时大家都喝豆浆，不管是在家做的还是在外面买的，都要保持豆浆的新鲜，短时间内喝完，以免滋生细菌，不注意喝凝固的豆浆会威胁到自己的健康。

让我们来看看如何保存豆浆，使其不会变质。

1、不能喝的豆浆可以存放在冰箱里，但要煮沸冷却后盖上盖子，或者要用密封性能较好的保鲜膜。

冷藏前密封。

2、冷藏前不宜加糖，饮用时应根据需要加糖。

3、豆浆的冷藏时间应控制在12-24小时以内，因为冰箱不能杀菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖。

4、很多人认为豆浆在冷藏前已经煮熟了，吃的时候可以稍微加热一下。 为了安全起见，建议从冰箱中取出的豆浆在饮用前应充分煮沸。

因为豆浆是通过将大豆磨成面粉来煮沸的，所以如果加热时不搅拌，很容易将大豆粉凝结成块状。

豆浆接触油时不会凝固。

豆浆中含有水分，成分大多是蛋白质，碰到会溅起水花，遇到油脂就会烧焦。

豆浆简介。

豆浆是中国人喜欢爱喝的饮料，也是老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”。

声誉。 豆浆含有丰富的植物蛋白。

和磷脂，其中还含有维生素和烟酸。

此外，豆浆中还含有铁和仿钙等矿物质，尤其是其中所含的钙，非常适合各种人群，包括老人、成人、青少年、儿童等。

新鲜的豆浆一年四季都可以饮用。 春秋两季喝豆浆，养阴润干，调阴阳; 夏季多喝豆浆散热防中暑，解渴; 冬天喝豆浆，驱寒暖胃，滋养养人。 其实，除了传统的豆浆。

此外，豆浆中还有很多花样，如红枣、枸杞、绿豆、百合等，都可以作为豆浆的配料。

豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安。

发明。 刘安在淮南八公山炼丹时，偶尔会把石膏放进豆浆里，做化学变化。

它变成了豆腐，从那时起豆腐就一直存在，这在许多经典中都有记载。

这是添加促进凝固的物质，即增加豆浆粘度的物质。

豆浆制成后，里面没有添加物质，只会是水状的，过了久了，上面会漂浮一层豆油，这些油会凝固成类似奶皮的物质。

因此，豆浆本身不会凝固成豆腐脑，就像豆腐需要凝固一样，必须添加石膏或内酯才能实现豆腐的成型和凝固。

需要注意的是，如果豆浆在室温下放置时间过长，请不要饮用，因为长时间放置会使豆浆变质。

在家保存豆浆的方法：

1.准备两到三个可以密封并能承受热量的瓶子，例如特别紧的保温杯。 每瓶的容量与一次喝的饮料数量大致相同。 彻底清洗并晾干。 或者，一个更深的密封盒就可以了。

2.将浸泡过的豆子放入豆浆机中，同时煮沸一些开水。 当制作豆浆的过程几乎完成时，将要装满豆浆的容器用沸水烫过，使其加热并同时杀菌。

3.制作豆浆的过程完成后，将瓶内的热水倒出，立即倒入热豆浆，但不要倒得太满，留出相当于瓶子容量五分之一左右的间隙。

放一个小时不能凝固，我们开了一家早饭店，早上刚磨熟的豆浆，只放冰糖，没有任何添加剂，晚上放进去凝固成豆腐，差不多12个小时（但不能再吃了，腐臭），豆浆磨得厚厚的，放置久了就会有凝固。

它坏了。 我也遇到过这种情况，可惜我有两大袋豆浆，然后我就问了，人家说是热的，豆浆坏了，就买了回来，放在冰箱里冷藏，记住了。 呵。

我想是当我做豆浆时，我放了添加剂来使豆浆更稠。 不可能把豆浆直接变成豆腐脑，我以前做过豆腐，石膏少了，几个小时都不凝固，更何况什么都没有。 豆浆再浓，也不会变成豆腐脑，只会在上面形成豆腐皮，晒干就是腐竹。

不可能是豆浆不好，两个小时后就坏了，怎么可能。

不一定，其实把豆浆做成豆腐脑的方法有很多种1是做豆腐就是加盐水，盐水的成分是氯化镁、氯化钠等一些，也就是说盐中就含有这种成分。

2醋，不小心把醋滴进去就会这样，因为夏天吃醋的人很多，到头说不定就不好了，但是如果豆浆稀薄的话，一天也不会坏，如果豆浆的浓度高，就要花很长时间才能变成豆腐脑， 而豆腐皮会先变成豆腐脑。

你刚买的可能不是现磨豆浆。

1.豆浆凝固剂石膏粉放多了会凝固;

2、豆浆是中国人最爱喝的饮料，也是老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉;

3.豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，以及维生素和烟酸。