我想知道如何在不损失营养的情况下制作最好的牛排

材料。 三块牛排。

适宜的盐。 橄榄油。

黄油调味。

黑胡椒调味。

2 迷迭香。 无差错的牛排练习。

腌制牛排很重要。 用厨房纸擦干牛排，撒上盐，但两面都要撒。 用手均匀擦拭并冷藏至少 24 小时，但不超过 48 小时。

在烹饪牛排之前，将其从冰箱中取出，让它加热至室温。 淋上橄榄和黑胡椒。 我还在这里加了迷迭香碎，其实可以放到以后。 200度烘烤，20分钟完全煮熟，13分钟5分钟。

你需要把它翻过来，检查它的成熟度。 这个时间差不多煮熟了，可以缩短在烤箱里的时间。

取出牛排，将平底锅加热至冒烟，加入黄油和迷迭香，然后沥干牛肉。 让黄油侵入牛排的每个角落。 只需煎一个漂亮的颜色。

进食前让肉发酵几分钟。 与您最喜欢的配菜和主菜一起食用。

将牛排放出袋子时，请务必将牛排表面擦干。 这一步非常重要。 牛排诱人的颜色和香气是通过牛排表面的蛋白质与高温还原糖之间的著名美拉德反应实现的。

最基本的反应条件是高温。 这个温度需要达到 100 到 180 度。 而要快速升温，请尽快跳过从室温到100度的时间（这个温度范围内味道和肉质的变化不是我们需要的），100度以上的美拉德反应就是我们想要的。

如果牛排表面有大量的水分，水作为一种热容量大的物质，即使是一点点（水瞬间只沸腾100度），也会降低牛排油炸时牛肉表面的油温，延迟“室温100度”的加热过程， 并影响美拉德反应。所以，一定要，一定要把牛排表面的水擦干。 愿意使用大量的厨房用纸。

牛排的准备。

材料：牛肉1000克（厚肉块为佳）。

猪油 100 克。

精制盐：适量。

做法：1.将牛肉切成6块约2厘米厚的牛排，用刀拍平，在肌腱处轻轻切几下（以免煮熟后变形）。

2.将煎锅放在热火上煮，放少量油，放入牛排中，两面迅速晾干，即把火调小，加入适量油，将牛排稍微炒一下，两面撒上细盐，继续煎至熟。

3.煎牛排（2厘米厚）所需的时间取决于牛排所需的熟度

红牛排（生牛排） 每面煎 1 分钟。

浅红色牛排（中熟）。

每面煎 2-3 分钟。

每面煮 3-4 分钟。

炒牛排 每面煎 5 分钟。

牛排的几道配菜。

1.英式牛排配炸洋葱片。

2.法式牛排 在炸牛排上放一片柠檬和一块大蒜黄油。 与煮熟的豆子和烤土豆一起食用。

3.胡椒牛排 油炸前，将牛排的两面都浸上胡椒泥。 当它被油炸和食用时，它与奶油酱一起食用。

4.您可以选择其他食物，例如：

炸薯条——蔬菜沙拉。

煮青豆 – 煮芦笋 – 煮土豆。

炒豆 - 干炒和磨碎的切片 - 煮土豆。

5.也可以倒入不同口味的酱汁，使其味道不同，如荷兰酱、博德莱酱等。

食用方法：将一块炸牛排放在盘子上，根据食谱选择相应的酱汁和配菜。 将酱汁倒在牛排上，并在侧面放置适当的装饰。

您也可以将牛排、酱汁和配菜放在单独的盘子或盘子上，并将它们放在一起供食者自己食用。 用刀叉吃饭。

特点：肉质鲜嫩醇厚，口感鲜美可口。

材料： 14块牛肋骨。

2.1个土豆，5-6个红枣，半个红萝卜，5-6片姜片，1个辣椒，3块大蒜，半个洋葱，1杯水。

3.酱油1大匙，芝麻1茶匙，香油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，味精少许。

方法：1用腌料腌制牛肋骨10分钟。

2.将土豆和胡萝卜切成方块，将大蒜和洋葱切碎以备后用。

3.将牛排骨放入煎锅中搅拌，加入 1 杯水和其他配料，炖 15 分钟。

4.最后，加入红枣和大蒜，炖一会儿。

1、最好选择脂肪质地分布均匀的新鲜牛排，脂肪质地可以锁住肉汁。 肋眼牛排就是这种脂肪质地。 将牛排放在架子上，底部有一个托盘，然后放在冷藏室中1天。

这样可以让空气在牛排周围很好地流通，烤牛排的味道更鲜美，肉质更松散。

2.将牛排放出冰箱，放在悬挂架上，恢复到室温。 用厨房纸擦干表面水分。

3.在牛排表面撒上粗海盐，感觉差不多的时候盐量多一点，吃起来不好吃的时候可以多撒一些。 然后撒上适量的现磨黑胡椒粉，不要压碎太多黑胡椒粉，以免油炸后显得苦涩，然后在牛排的两面均匀地涂上一层薄薄的橄榄油，让它腌制15分钟。

4.用大火加热锅，直到它冒烟，锅中的水滴可以蒸发，牛排就可以放进去了。 无需加油，牛排腌制时已经上油了。 以2cm厚的肋眼牛排为例，中等稀有。

将牛排煮一分钟，然后翻过来。 每面油炸2分钟以上，总共需要4到5分钟。 不要经常搅拌，以免失去汁液。

如果要炸十字准线，方法是单面煎1分钟，然后将牛排旋转45°而不翻身，炒1分钟以上再翻面。

如今大家越来越喜欢西餐厅，尤其是年轻人经常约好从西餐厅出来，很多人在说起西餐厅时，一开始就想到了牛排。 牛排色褐色嫩滑，含有多种蛋白质，人体脂肪的成分相对较低，牛排中的微量元素更容易被人体消化吸收，还可以提高人体的免疫力。

食物：牛排、生鸡蛋、意大利面。

生产工艺：1将牛羊肉切成大块，放在控制面板上，放肉锤或花刀拍松，放入黑胡椒、香油、食用盐腌制。 用符合社会道德的披萨酱制作意大利面或披萨，并使用植物油、番茄酱和芝麻油作为调味品。

提前准备葱和西红柿和大蒜。 将西红柿去皮，用特殊工具捣碎，或在多功能搅拌机中压碎。 将青葱切成硬块，放在一边。

2.将植物油放入煎锅中。 加入大蒜，翻炒至橙褐色。

加入红葱头，翻炒。 加入准备好的番茄汁。 加入番茄酱。

加入芝麻油。 加入白糖搅拌刚好开始煮酱汁，因为我放了很多西红柿，没有其他水，如果不放西红柿，可以加水煮沸，直到汁液粘稠。 酱汁煮沸后，加入黑胡椒和味精，然后关火。

3.意大利面是适当保留的。 将水烧开，待水沸腾时加入盐和植物油。

放入意大利面开始煮，我煮到面条完全煮熟，其他锅友可以根据自己的口味进行调整，一般7-8口完美咬一口即可露出上面的白痕。 当面条即将煮熟时，加入玉米并煮熟。 面条煮沸后，放入冷水中待一会儿，沥干水分，与植物油混合，使其变粘。

4.将生鸡蛋放入锅中煎至蛋清凝结，蛋黄未煮熟。 将少量植物油放入炒锅中。

加入牛排，炖煮。 烤牛排必须烧制，这样有利于锁住肉中的水分，不会造成肉着火。 肉可以油炸和煮熟。

将肉放在炭火上烤，放入牛排和生鸡蛋，放入意大利面，撒上玉米，倒入黑胡椒酱，喜欢蔬菜和水果的人可以根据自己的喜好放入蔬菜和水果。

小贴士：牛排可以分为不同的烹饪时间：

稀有牛排：牛排内部呈暗红色，内部有一定的温度。

中等稀有：内部为石榴红色，内部为红色。

中等：牛排内部是粉红色的，混合了浅灰色和深棕色，所有的牛排都是热的。

中等井：牛排内部的关键是浅灰色和深棕色，混合着淡粉色。

做得好：牛排内部呈深棕色。

牛排是成人和儿童的最爱。

材料：牛肉1块，洋葱半个，大蒜2个，黄油1小块，少许黑胡椒 方法将牛肉切成半个手掌大小的块（我家4口每人只需1块），用玻璃瓶或肉锤拍松，我用擀面杖，但能量不够， 镜头不够松 2、在肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦拭，腌制一两个小时 3、将大蒜和洋葱切碎 4、将黄油放入热锅中，等待油融化，整理牛排，慢慢煎至成熟（我的牛排是生炸的） 5、 将牛排放盘，用锅中剩余的油将蒜蓉和洋葱剁碎翻炒香 6、将切碎的洋葱炒软，加一碗水煮沸，放几滴酒，再用盐和黑胡椒调味，慢慢炒成浓稠的汁液 7、 将煮沸的黑胡椒汁倒在

您好，一般都是以油炸的方式油炸的，下面给大家介绍几个食谱：

1.黑胡椒牛排。

材料：牛肉1块，洋葱半个，大蒜2块，黄油1小块，黑胡椒一小撮。

方法一、把牛肉切成半个手掌大小的块（我家4口人每人1块），用玻璃瓶或肉锤拍松，我用擀面杖，但能力不够，出手不够松。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒粉，两面擦拭干净，腌制一两个小时。

3.将大蒜和洋葱切碎。

4.在平底锅中加热黄油，等待油融化，排列牛排，然后用小火煎，直到你想让它成熟（我的牛排比较生）。

5.将牛排放在盘子上，将切碎的大蒜和洋葱与锅中剩余的油一起翻炒至香。

6.切碎的洋葱变软后，加一碗水煮沸，放几滴酒，再用盐和黑胡椒调味，慢慢炒成浓稠的汁液。

7.将煮熟的黑胡椒汁倒在牛排上。

2.酥脆的炸牛排。

材料：牛里脊肉2片（每片约100克）、盐1 2茶匙（3克）、邵酒1汤匙（15毫升）、葱花1 2茶匙（3克）、鸡蛋1个、面粉50克、面包糠80克、番茄酱2汤匙（30毫升）、油500毫升（实际食用量10毫升）。

方法将牛里脊肉片放在砧板上，去掉筋膜，盖上一层保鲜膜，用菜刀刀片拍打牛里脊肉，将其打成厚度约厚的均匀薄片。

在牛里脊肉片上均匀地加入盐、葡萄酒和切碎的葱，腌制 10 分钟。 将鸡蛋打入碗中，搅打成混合物。

将牛里脊肉片依次浸入面粉、鸡蛋混合物和面包屑中，然后用手按压，使面包屑紧紧地粘在牛排上。

用中火加热锅中的油，当热度达到 50% 时，将牛排的两面慢慢煎至金黄色，约 2 分钟，然后取出并沥干油。

将牛排切成3厘米宽、5厘米长的菱形块，放在盘子里，蘸上番茄酱。

1.买牛肉在家切成1厘米的薄片，用刀背藏起来，直到片变大。

2.将切碎的牛肉放入大碗中，倒入可乐至牛肉浸泡半天。

3.加热锅，加入黄油，将牛肉放入锅中，关火炒至两面变色。

4.将焯过的蔬菜和牛排放在盘子里，倒入从超市买来的牛排酱。

最简单的方法是将一块牛肉压扁并油炸。

这太麻烦了。

牛排不宜太厚，也不要太薄。

将葱、姜、胡椒粉和盐与少许水混合。

做成腌料。 那么眼睛牛排就好了。

风味Porcho并没有破坏牛肉的味道。