受欢迎的面馆一般都有冷盘

拍黄瓜、花生、冷黑木耳和海带丝

面馆因其投资小、可操作性强、投资回报快等特点，在市场上较为常见。 为了满足不同顾客的需求，面馆总会搭配各种红烧配菜，精致的小杂菜，最好是工艺简单、加工时间短的小菜，还有一些复杂的红烧菜，也必须提前准备，以免影响用餐的效率， 而且必须与快餐保持一致。

消费模式。 虽然这些小菜在面馆中起不到决定性的作用，但如果味道正宗可口，是很受欢迎的，而且能让面馆有标志性的与众不同，绝对有画龙点睛的效果。

一个良性循环的面馆，面条在正常销售的情况下，各种口味的配菜都是为了迎合大部分顾客的需求，点两道配菜，喝两瓶啤酒，人均消费可以直接涨到二三十元以上，营业额利润会翻倍， 顾客吃得好喝，为什么不做呢。

面馆适合的配菜有哪些？

第一个当然是万家门店有售的“炸花生”，这是很多人喜欢点的配菜。 用冷油锅炒花生，大家都不陌生，这里也不多说，花生也可以用来拌菜，很方便。

- 第二种选择口味“泡菜”，这个口味多种多样，辣、咸、酸、甜，我还会和大家分享一个美味的辛奇方法，类似于韩国辛奇。

方法制作简单，时间短，可以腌制食用，口感酸甜可口，很受欢迎。

将半个白萝卜切成2厘米见方放入锅中，半个白菜切成细条放入锅中，撒入辣椒粉15克，加入白醋、白糖50克。

30克，盐3克，味精。

5克，搅拌均匀，放入保鲜盒腌制一夜，期间可以翻动几次，第二天就可以吃了。

第三种“豆腐皮”。

或“混合腐竹”，或“酸辣黄瓜”、“冷绿豆芽”、“冷海带丝”。

等。 简单分享一个“豆皮拌白菜”的美味方法：将豆腐皮切碎，用热水焯水后洗个澡，控水后放入盆中，将白菜切成细条放入盆中，将大蒜压碎放入盆中， 加入蚝油、生抽、白砂糖、盐少许、食用油适量，搅拌均匀。

酱汁中的第四块牛肉是预先食用的。

这可以喂入成品或自己腌制。

第五种“辣味混合物”。

“羊”或“辣牛内脏”，可以从屠宰商那里生吃，也可以取半成品加工。 在我之前的问答中，我已经看到了如何清洗和加工羊，这道菜可以说是很受欢迎，关键利润还可以。

- 各种腌制配菜，如鸭脖、鸭脚、鸡腿和鸡翅、红烧鸡蛋、红烧豆腐等。

面馆里提供的小凉菜有：冷黄瓜、冷海带丝、冷干丝、冷金针菇、冷腐竹丝、冷土豆丝、冷三丝、水煮花生！

面馆的小凉菜一般包括凉木耳、凉萝卜丝、凉黄瓜等。 将这些新鲜的萝卜或黄瓜切成丝，焯一下，加入醋、盐、味精、酱油，搅拌均匀，腌制半小时，就成了一道美味的凉菜。

一般会有凉拌黄瓜、花生、酸菜、芹菜都很好吃，而且也特别开胃，提前吃一些小凉菜可以更美味。

皮蛋豆腐。 红葱头拌豆腐。 猪头肉与黄瓜混合。 油炸花生。 冰镇的肘花。 冷酱牛肉。 这些配菜非常好吃，我非常喜欢吃。

凉菜的主要原料大多是熟料，因此这与热菜的烹调方法完全不同，其主要特点是选料精细，口感干香，酥脆爽口，色泽鲜艳。 小凉菜有辛奇、腌萝卜、凉黄瓜、凉番茄、凉海蜇、红烧五香花生、米五香素鸡、香炸花生、呛头小萝卜拌腐竹等。

面馆有凉木耳、凉黄瓜、凉花生等。 萝卜先焯水，再加入醋、盐、味精、酱油搅拌均匀。 食用前腌制一会儿。