如何设计菜单 菜单设计的基础

餐饮服务中的两个主要营销功能。

1、发现客户（目标市场）需要什么样的食品、饮料、服务和环境，并将其转化为菜单、酒单、服务程序和环境装饰装饰;

2、在方便的地点和时间向客户提供这些物品，并努力使产品合理，使客户愿意付款。 传统营销与现代营销的区别 传统营销 现代营销 政策核心 产品 客户需求（偏好） 经营目标 击败对手 双赢（获得最大份额） 经营手段 广告 整体营销组合效果 时间 短期 长期 人员参与 中高层管理人员 所有员工 菜单设计师应具备。

1、对菜品有广泛的了解：了解菜品的制作方法、营养成分、价值等;

2、有一定的艺术修养：对如何搭配菜肴的颜色、外观、味道、稠度、温度等有感性、理性的知识;

3、了解市场营销知识，善于了解目标市场客户的需求;

4、有创新意识和构思能力;

5.为顾客着想：设计师不应该根据自己的爱好来设计菜单，而是要根据目标顾客的需求来设计。

菜单还有什么含义？

1、菜单体现餐厅经营方针;

2 菜单标志着餐厅的特色和标准;

3、菜单是顾客与服务员之间的桥梁;

4.是研究菜肴的信息;

5 既是艺术品又是促销品 菜单有哪些类型？ 单点菜单、宴会**菜单、时令菜单、特别菜单、自助餐菜单、美食节菜单。

在餐厅用餐时，顾客首先看到的就是菜单。 一个好的菜单有利于增加整个商店的收入，也可以让顾客感到舒适，所以什么样的菜单是好的菜单，如何设计一个高质量的菜单就变得很重要了。

一般来说，在设计菜单时，我们可以从这4个方面入手。

1.注意用户的视觉心理。

当人们看菜单时，他们通常会先看菜单的中间，然后再看上面的区域。

因此，在设计的时候，我们可以把自己想推荐的菜放在这些地方，通过放大产品形象、留留空白、推荐店长等方式吸引顾客选择。

一般来说，可以在这些地方菜肴中放置一些精制食品，以增加人们的胃口，或者一些单价高、量快的菜肴，这也可以将我们的客户单价提高到相应的程度。

2.注意颜色的搭配。

不同的门店有不同的设计风格，我们设计的菜单必须与行业类型相匹配。

例如，在饮料店里，我们可以用时尚的款式来搭配;

火锅店可以设计成看起来很暖的颜色，比如红色;

素食店可以用绿色、青色等装饰。

在菜肴的设计中，我们可以添加一些特殊元素，以提高顾客的点餐率。 很多火锅店会用“热”“经理推荐”等鲜红色字体标注要推荐的菜品，或者添加黑框和红点，有利于吸引顾客点击菜品。

3.附加值。

品牌文化并不能直接转化为营销效益，但具有艺术感和吸引力的艺术设计菜单可以取悦顾客，并产生对品牌或店面的好印象。 这是软营销的一种形式。

在设计时，针对不同品类的店铺，可以添加相应的插画、**、名胜古迹、名人轶事等。 这些设计的目的是提升商品的文化价值，这对许多想要进一步提升它的商店非常有帮助。

4.学习减去菜单。

增加收入的方法不是多菜越好，菜太多会阻碍“懒惰的顾客”。

一般来说，在菜单设计方面，一页上不应超过8道菜。 在搭配方面，不能使用纯文本设计，添加合适的菜**元素会让菜单更具吸引力。

之所以优化菜品数量，是为了让顾客能够尽快找到我们推荐给他们的菜品，也就是为了帮助顾客做出选择。 另一方面，优化菜单也是为了打造经典的爆品，好的产品是精挑细选的统帅，而不是吞枣的杂军。

系统菜单设计的基本知识，丰富的菜单设计创新技能，新颖的餐厅管理理念，实用具体的菜单设计指导，都在这本书里！

菜单是餐厅管理的重要组成部分，也是餐厅业务活动的总体轮廓。 从这个角度出发，本书系统地介绍了菜单的功能、功能和分类知识，菜单设计的依据和原理，菜单内容设计和形式设计的技巧，以及菜品的定价策略和创新技巧，分析了点菜菜单的特点、设计要求和设计方法， **菜单，火锅菜单，自助餐菜单，鸡尾酒炊具菜单，外卖菜单和快餐店菜单。阅读本书，餐厅经营者和管理者将对菜单设计和菜单设计有更全面的了解，并从中获得宝贵的餐厅管理思想和菜单设计技巧。

左转|右转。

如何设计菜单？ 设计菜单时应该注意什么？ 在设计菜单时，请注意以下问题。

1、菜单设计要与餐厅定位一致。 2、菜单设计应符合餐厅的定位。 3.菜单应与餐厅风格相协调。

4、菜单要吸引人、醒目，让消费者留下来; 5. 菜单应突出创意。 6. 菜单应该既实惠又新颖。 在菜单设计中，一般要注意以下几点：

1、菜单应与餐厅的定位相符。 2、菜单要有吸引力，有吸睛，让消费者留下来，诉说春天; 5. 菜单应突出创意。 2.菜单应具有鲜明的个性。

3、菜单的设计要有创意、有抵抗力： 4、菜单的颜色和形状要统一。 5、菜单设计要有特色，有特色。

当顾客进入餐厅时，他们吃了，吃了，菜单是连接顾客和餐厅的关键。 因此，菜单的设计对于餐厅的呈现非常重要。 在菜单设计方面，一些餐厅在这方面投入了很多工作。

菜单是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 因此，菜单的设计还应符合以下基本要求：1.

如果不熟悉原材料的情况，就算设计出漂亮的菜单，也无异于空中的城堡，无法实现。