瘦肉炒什么好，瘦肉怎么炒好吃

青椒、大蒜、芹菜都可以。

很多人在吃猪肉的时候都不喜欢吃肥肉，他们更喜欢吃瘦肉，瘦肉的制作方法有很多种，比如糖醋里脊锅包肉、辣椒炸肉丝等，都是非常经典的菜肴，但是在实践上也有一些困难，今天就和大家分享一个简单易吃的瘦肉方法。 这也是一道经典菜肴，京都酱猪肉丝。

京都酱猪肉丝的制作

配料准备：选一块猪里脊肉，顺着猪肉的质地切成肉丝，这样炒肉丝就不容易折断。 对于新手朋友，可以选择将肉冷冻在冰箱中，这样更容易切割。

将香菜洗净切成段，将葱切成丝，铺在盘子内侧，将豆腐皮切成10cm宽，放在盘子的另一侧。 切碎一些蒜片，用姜末作为配料，以备后用。

腌制猪肉丝：将肉丝放入碗中，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、蛋清、食用油少许、玉米淀粉搅拌至浓。

将油加热，将油加热至30%热，加入切碎的肉丝，用筷子搅拌以防粘连，炒至肉变白后倒出油。

锅内留少许基础油，加入蒜末和生姜炒香，加入甜面酱炒香，加入淡抽、深酱油调节颜色，加少许水稀释，倒入肉丝翻炒均匀，加入水淀粉变稠，撒上香菜段倒入开油出锅，放在切碎的青丝上食用洋葱。

随着人们生活的改善，肉类不再那么稀缺，大多数家庭都可以吃。 但是我们总觉得有个问题，就是家里炒的瘦猪肉又老又硬，又不像餐厅做的那么嫩软，这是为什么呢？

如果要把猪肉炒好，又想嫩嫩地炸猪肉，又不干，通常要看以下几个关键点。

1.切肉。 切猪肉时，记得要根据猪肉的质地切，沿着猪肉的线条切出肉片，肉片在锅里炸时不易折断，炒肉片的味道不是柴火。

2.腌制肉类。 很多人把瘦肉切好后直接放进锅里，以为这样就可以把鲜美的瘦肉炒出来，把原来的瘦肉炒出来，这种做法是错误的，不用腌制直接炒瘦肉，就有可能让炸好的瘦肉有鱼腥味，最重要的是可以把瘦肉炒得很老， 一点也不好吃。

做法：加入料酒、淡抽、少许盐腌制十分钟左右，再加入蛋清搅拌均匀，可以让炸好的瘦肉口感很嫩，蛋清可以很好的锁住瘦肉中的水分，避免瘦肉水分流失， 除了加入蛋清外，还可以加入一些芝麻油，或者加热和冷却的食用油，还可以帮助锁住水分，还可以增加香味。

3.炒肉的顺序。

首先，你需要将锅底加热，然后待它热后再放油，然后将姜蒜放入油中翻炒香味。 然后将肉片或肉丝放入锅中，煎至变色后再取出。 青菜炒至掰碎后，再把肉片放进锅里，这时转小火，再放入各种调料，再转大火快速进行，翻炒，一定要炒均匀，最后放上香油，就可以出锅了。

这样炒的肉很嫩，不干也不硬。

4.放盐。 还有一个经常被忽略的技巧，就是盐的时间段，很多人选择在一开始就放盐，所以猪肉会是柴火，正确的做法是把肉片炒，然后在肉片炒的时候放进盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失， 炸好的猪肉片会鲜嫩。

你好，瘦肉炒木耳、瘦肉炒辣椒丝、韭菜炒韭菜，这三道菜是我最爱吃的，现在就来谈谈瘦肉怎么炒才好吃。

1.将肉切碎，使其符合质地。 加入一小撮淀粉和几滴花生油即可。 在平底锅中加热油，将大蒜炒香。 加入刚才的肉翻炒，变白，再加点酱油和少许水。 注意加水，否则炸肉会显得干涩难吃。

2.用刀背拍打瘦肉，剪掉纤维，这样方便品尝，吃起来嫩。

3.将肉切成薄片，将瘦肉打成浆，切好后加入胡椒粉、五毛钱料酒、蚝油、生抽。 无需加盐，整个过程依靠酱汁的咸味和新鲜度来增强口感。 如果颜色不够，可以放一些深色酱油上色。

4.青辣椒和红辣椒切成滚刀，更容易炒和辣，因为整道菜呈现出鲜辣的味道，所以尽量选择这些辣味的辣椒。

5.撬合，抓握拌匀，放在一边腌制10分钟，不仅给肉片以风味，而且使肉片鲜嫩可口。

6.将锅加热，不要放任何东西，将辣椒直接倒入其中，打开小火进行干炒，并经常用勺子背面敲击和按压。

让辣椒均匀受热，目的是快速炒出里面的水分，这样与肉一起炒的时候，便于吸收肉的香气。

7.烧油，将锅充分润湿，粘肉片时留着，滑锅后倒出热油，留一点底油，先把五花肉片翻出猪油，菜品都指望这些猪油味。

肉稍微干燥后，猪油基本吃完了，被拉到一边。

8.将豆豉和蒜片倒入其中翻炒香味，待豆豉的酱汁和香气炒熟后，再将瘦肉一起炒，使肉片充分吸收豆豉的香味。

9.如果油量很大，请将其舀出。 然后放一些淡抽油，倒入辣椒大火炒，使辣椒香味和肉香融为一体，最后加入少许鸡粉、糖、大火搅拌，然后撒上煮熟的芝麻出锅。

猪肉是我们经常吃的一种肉，前两年我们想吃却不敢吃，但现在猪肉价格下降了，我们可以大胆吃了。 猪肉的种类很多，其中瘦肉很受欢迎，吃起来不油腻，特别嫩，是老少皆宜的美味佳肴，可以做很多菜，比如青椒炒猪肉丝、土豆丝炸猪肉丝、黄瓜炒猪肉片、木耳炒猪肉片、 等等，除了这些熟悉的菜名之外，瘦肉搭配任何食材都很好吃。

炒瘦肉很好吃，但要想炒好，也要掌握一些技巧，否则很容易炒“坏”！ 有的人炒瘦肉时粘在锅里，有的人把瘦肉炒好，有的人把瘦肉炒得不好吃等等，这些问题都会导致瘦肉味道差，味道不香。

我想你也遇到过不能炒好的问题，那么你怎么才能把瘦肉炒好呢？ 根据我个人的经验，直接在锅里炒瘦肉是不对的，很容易做出味道不好，粘在锅里有鱼腥味的瘦肉，正确的做法是把瘦肉腌制一会儿再放进锅里。

准备纯瘦肉，不管是哪一部分，瘦肉的不同部位在口感上都略有不同，所以**也不同，随心所欲地选择就行了。

将瘦肉表面冲洗干净，切成薄片，如果喜欢吃丝，那就再切丝，不管是切片还是丝，都切细，切片要又薄又薄，这样瘦肉才能在锅下快速炒。 有些朋友不太擅长刀法，所以把瘦肉放在冰箱里冷冻，稍微凝固后拿出来切开，但炒之前一定要把瘦肉片或瘦肉丝完全变软。

切好后放入碗中，加入适量水，用手抓取搅拌几次，待水变浑浊后倒出，再次加水抓取混合，再挤出水分。

将瘦肉放入干净的碗中，将葱和姜丝放入另一个空碗中，倒入一些冷水，用手反复抓握葱和姜水混合。

瘦肉中加入淡酱油、黑酱油、白胡椒粉搅拌均匀，再加入少许葱姜水抓握搅拌至水分吸收。

然后在瘦肉中加入干淀粉，搅拌均匀，加入少许食用油搅拌，完成以上步骤后，将瘦肉放在一边腌制一会儿。

腌制时，我们可以准备配菜，蒜蓉苔、青椒、葱、豇豆等，选一个，清洗干净，将容易煮熟的食材切好放在一边，不容易煮熟的食材最好焯一下放在一边。

一切准备就绪后，打开火并加热锅，注意确保炒锅干净。

然后加入更多的食用油，油太少容易粘在锅上，而且容易去浆，导致肉难吃，加热到50%热后，将瘦肉倒入锅中。

用抹刀快速翻炒，直到它变色，然后上桌，这样瘦肉就炸好了。

最后将配菜翻炒，加少许盐增加底味，然后倒入瘦肉快速翻炒，加入淡抽油和蚝油翻炒，这样炒瘦肉的菜就完成了，闻起来很香。

将瘦肉切成肉丁，切开放入碗中，放入淀粉，抓匀，葱切成小段，大蒜切片，锅中烧油，油温6入火，放入瘦肉炒，放入葱段过油， 煎好后捞出，另锅烧油，放入干辣椒、蒜片、蚝油、生抽、陈醋、水、盐、十三香辛料、糖炒均匀，放入炸好的肉中，开大火炒均匀。

将肉丝与淀粉混合。

首先，将各种配料混合在肉丝上，加入适量的冷水，搅拌均匀。

将啤酒搅拌到肉丝上。

将肉丝放入漏勺中，在沸水中浸泡两分钟，在锅上刷上热油，立即加入肉丝翻炒。

不要过早加盐。

烹饪前，您可以根据自己的喜好放入适当的醋。

2.加入盐、白胡椒粉、料酒、黑酱油、三个鸡蛋、一小半碗水，搅拌均匀，加入适量淀粉和油，然后搅拌均匀。

将适量的油倒入锅中，等待油在锅中加热，然后开始煎至金黄色再取出。

调味酱：将白胡椒、盐、鸡精、淡酱油、黑酱油、香油、清水放入大碗中，搅拌均匀，将切碎的葱、姜片、花椒、八角、干辣椒放在炸肉上，将新鲜混合好的酱汁倒在上面放入蒸锅中，喘息后蒸一个半小时。 蒸熟后，就可以食用了。

1.浸泡在水中。

不管是哪种肉，都有鱼腥味，腥味**就是血。 肉切好后，不要直接炒，放入清水中搅拌均匀，再浸泡20分钟，将血浸泡在肉中，即可去除鱼腥味。

2.用调味料腌制。

肉洗净后，不能直接油炸，还需要腌制，这样油炸后的肉会很香。 腌制时不要放淀粉，容易粘在锅上，有粉味。 厨师说，不要用淀粉腌制肉，用蛋清和食用油代替，肉嫩软，不会粘在锅里。

蛋清可以增加水分，食用油可以锁住水分，炒肉更嫩。

在肉丝中加入盐、淡抽、深抽、蚝油，加入蛋清搅拌至吸收，最后倒入食用油拌匀。

3.在热锅中用冷油翻炒。

很多人炒肉，烧油后再炒肉，直到冒烟，肉会很快脱水，被油炸到硬一点都不嫩。 正确的做法是把热锅放在冷油里，然后猛烈地炒，迅速出锅，流失的水分少，自然很嫩。

4.水淀粉增稠。

为了让炒好的肉更鲜美，厨师说要用水淀粉调味，汤汁浓稠包裹肉的表面，这样更鲜嫩。 在淀粉中加入适量的盐和少酱油，加水，搅拌均匀，倒入锅中，用大火调低汁液。

肉类因其营养成分高和烹饪许多美味佳肴的能力而受到许多人的欢迎，其中猪肉是最大的消费品之一。 猪肉有瘦肉和肥肉之分，那么瘦肉怎么炒得好吃呢？ 1准备一小块瘦肉，洗净放在一边，将瘦肉切成丝。

2在肉丝中加入适量的水、淀粉、淡酱油、料酒、蚝油。 3.朝一个方向搅拌，直到切碎的肉吸收调味料。 4再倒一点芝麻油，让它涂在肉的外面。

5.加热花生油，放入肉丝并翻炒几分钟，肉会变白，然后从锅中出来。 这就是关于如何煎瘦肉的全部知识。

有点麻烦，但绝对非常好吃。

瘦肉切成薄片。

将生姜切成薄片，将葱斜切成薄片。

将姜葱和葱放入碗中倒入热水中，用手抓住，将葱姜水充分抓住，将水倒入切好的肉片中备用，抓取洗净，即可去除鱼腥味和血水，洗净后，用手将水挤出，放在盘子上备用。

肉片放一茶匙胡椒粉，一小勺黑酱油上色，倒入备用葱姜水调味肉片，充分抓握单向搅拌，加入少量蛋清，搅拌均匀。

然后加入淀粉，继续搅拌均匀，倒入少许食用油，抓握搅拌均匀，腌制15分钟。

蒜片、姜片、葱片放在一边。

线胡椒，小米胡椒切成条状备用。

在一个小碗里，加入一茶匙盐、少许胡椒粉、糖、鸡精、料酒一勺、香油、两勺黑酱油，搅拌均匀。

倒入油，将瘦肉煎一会儿，将其乘以。

将葱、姜、蒜和辣椒炒熟，加入炸肉片，倒入调味酱汁。

翻炒并倒入盘子里，你就完成了。