为什么德国不锈钢炒锅没有烟气

德国不锈钢炒锅之所以没有油烟：锅体热容量高，热量分布均匀快速，锅内油温控制在烟温以下，削弱了产生油烟的基本条件，最大限度地减少了油烟的产生。

目前流行的全钢炒锅和复合炒锅都注重强调锅底的控温性能，不再是过去导热快的铝合金，而是加入铜芯使温度更稳定，这些材料和更精细化的研磨工艺是控温不粘的关键。

复合金中间膜传热均匀，耐久性高，聚能效果好，有助于促进成分的均匀老化。 不锈钢材质耐化学性高，不易与一般食品或洗涤剂发生反应，具有良好的物理不粘性能，锅体无涂层，无臭无味，安全稳定，无需担心涂层脱落影响家庭饮食健康。

德国不锈钢炒锅之所以没有油烟，是因为炒锅利用了锅体的高热容量。

均匀快速的热量分布方法导致没有油烟。

锅采用含有磁化分子的特种航天超硬特种陶瓷合金。 该锅体表面采用电脑数控雕刻微线不粘工艺，具有“微气垫热阻滞”的效果，可使锅体达到永久物理不粘，不会出现油炸燃烧、贴底等现象，不会产生致癌物质。

而生活就是一个普通的锅。

倍。 <>

如果与普通炒锅相比，“清洁无烟”更省油，更省油烟机。

其独特的无涂层设计，消除了化学涂层对人体的危害，让全家人在不破坏菜肴营养成分的情况下享受健康和美味。

德国几个品牌的不锈钢锅（包括Zwilling 任，Fissler，WMF等）都是用完全相同的材料制成的。 锅体为18 10医用不锈钢，中间夹有纯铝导热，锅底为18 0不锈钢（用于电磁炉）。 由于中间有铝制夹紧，这些锅加热均匀，在中低火下烹饪时不易冒烟。

使用方法和效果相似，主要区别在于品牌、形状和加工精度。

在加工精度方面，Fissler略胜一筹。 由于Fissler在德国制造成本更高，因此很明显，上海制造的Zwilling更具成本效益。

所以：低预算，考虑Zwilling人。

在您的预算中，请考虑 Fissler 和 WMF。

如果预算有钱，可以考虑德国SUS米吉牌锅，因为锅底夹铜，导热性比铝好。

对于更丰富的预算，可以考虑SILIT（WMF的高端品牌），因为SILIT锅的内表面是用特殊的陶瓷制成的，与上面提到的不锈钢锅相比，这种锅的内表面不怕强电解质腐蚀（强酸、高盐食物），可以隔夜存放任何汤，并且可以煮中药。 这些都是不锈钢锅做不到的。

首先，不可能没有油烟，只要有油，温度足够高，就必然会达到油的冒烟点，就会产生油烟。

只是德国的不锈钢炒锅材料密度较高，所以吃的油少，如果温度控制得好，油烟就会少一些。 我买了菲斯勒锅的时候，销售人员就是这么说的，现在我习惯了冷油炒，这样可以减少烟雾量。

有油烟。 厨房油烟产生的原因：食用油开裂挥发的临界温度为240摄氏度。

普通不锈钢锅加热时，会产生局部高温，通常锅底附近的温度超过240摄氏度，食用油开始开裂挥发，破裂挥发的小油分子在冷却时凝结成微小的颗粒，形成肉眼可见的大油烟。

如何避免厨房油烟：在一定时间内，将锅的温度保持在180度至240度，没有局部高温，烹饪时也不会有油烟，从而解决油烟问题。 同时，还可以避免食用油开裂引起的致癌物，食物在锅里被瘪，锅里粘着，营养结构在高温下被破坏。