面粉等级如何分级？

分级是根据筛网的目数来分级的，通常为：800目、1000目、1200目。

面粉等级分类：

特种一级粉（富强粉、细粉）。

相当于前苏联的一流粉，质量比国外特种一流粉差，我国单独生产的特种一流粉的粉收率为60%-70%。 适用于制作面包、馒头、面条、包子等高精度面制品。 在生产特种一级粉时，还可以提取出较高的精制粉（灰分含量大致相同）用于生产高端食品。

特殊二等粉（白粉、特种粉）。

由于特种一级面粉产量低，标准面粉质量较差，根据用户习惯，生产特种二等面粉，是一种更受欢迎、价格更实惠的面粉。 这种面粉的面粉收率为73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

标准粉末。 相当于国外二等粉。

是在粮食短缺的条件下生产的，要求面粉产量高，面粉质量不高，一般面粉收率可达82%-85%，基本可以满足馒头、面条等面制品的生产需要。

第二餐（饲料餐）。

从特种面粉的生产中提取10%-20%的二次粉制成饲料粉，也可以食用。 提取二次面粉的目的是增加小麦面粉的经济价值，减少麸皮作为加工副产品的比例。

根据面粉的蛋白质含量，湿面筋的含量可分为低筋、中筋和高筋三个等级

1.低筋面粉。

低筋面粉又称弱筋面粉，又称饼干粉，这种低筋面粉的蛋白质含量在7%-9%左右，湿面筋含量为25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

2.通用粉末。

通用面粉可称为通用面粉，通用面粉属于介于低筋面粉和高筋面粉之间的产品，蛋白质含量为9%-11%，湿面筋含量为25%-35%，这种面粉非常适合制作面条、馒头、饺子、包子等。

3.高筋粉。

高筋面粉也可以称为高蛋白粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋含量在35%以上，广泛用于面包制作。

制作面食时需要使用不同的面粉，根据面粉的等级进行选择，面粉等级标准在于蛋白质含量和湿面筋含量的差异，低筋面粉的蛋白质含量最低，通用面粉蛋白质含量适中，高筋面粉的蛋白质含量最高。

亲、面粉等级划分：1.面粉通常分为1.根据加工精度的标准面粉

它是在粮食短缺的条件下生产的，对面粉产量要求高，但对面粉质量要求不高。 标准面粉的面粉收率一般可以达到82-85%，基本可以满足普通面条食品的生产需要。 2.特殊一级粉：

又称细粉、浓而强的粉。 特种一级面粉的面粉收率为60-70%，适用于制作面包、馒头、面条、包子等高精度的面粉食品。 在生产特种一级粉体时，也可以提取精度更高的精制粉体（灰分含量大致相同）。

3、特种二等粉：又称白粉、特种二等粉。 由于专用一级粉收率低，标准粉质量差，根据用户习惯生产专用二等粉。

特殊二等粉的粉末收率在73%至75%之间。 4、二次粉：又称饲料粉。

在特种面粉的生产中，提取10%至20%的二次面粉作为饲料粉，有时也可以食用。 提取二次面粉的目的是增加面粉的经济价值，减少麸皮作为加工副产品的比例。 2、根据面粉的强度和食品加工的适应性分为：

1.高筋面粉：又称强筋面粉、高蛋白面粉或面包粉，蛋白质含量为12-15%、35%。 高筋面粉主要用作各种面包的原料或其他原料。

2.通用面粉：又称通用面粉、中蛋白面粉，是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。 蛋白质含量为9-11%，湿面筋含量在25-35%之间。

通用面粉主要用于生产各种饺子、面条、馒头、炒面、馒头等。 3.低筋粉：又称弱筋粉、低蛋白粉或饼干粉，蛋白质含量为7-9%。

湿面筋含量<25%。 低筋面粉适用于制作蛋糕、饼干、糕点等。

问题。 20、50，哪个更好。

你好，当然，50更好，因为你一分钱一分货，而且你很贵。

首先，面粉一般取自小麦中心20100000，这种面粉味道比较香，成品不易变色，而50面粉是取自小麦的面粉的50%，味道可能会有差异，成品容易变色。 所以两者主要在原料配比上有所不同。

面粉可分为低筋、中筋和高筋三个等级。 低筋面粉又称弱金面粉，蛋白质含量约为7%至9%。 湿面筋含量<25%。

麸质粉可以称为蛋白质含量为9%至11%的通用面粉。 湿面筋含量为25%至35%。 高筋面粉也可以称为高蛋白粉。

蛋白质含量为12%至15%。 湿面筋含量大于35%。

<>1.特种面粉：全称特种一级小麦粉，是小麦种子核心部分磨出的面粉，面筋含量高，杂质少，所以它很高。

2、特种二等面粉：全称是特种二等小麦面粉，是除特种面粉外最好的面粉。 面粉的精度越低，营养就越丰富。

3.标准面粉：一些餐馆用它来制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是万能面粉。

4、普通面粉：大部分都是在早餐店用来做馒头和包子的，这种面粉非常实惠。

您好亲爱的，面粉的等级和等级标准一般分为四个等级：特种一等面粉、特种二等面粉、标准面粉和饲料粉。 特制一级粉：

又称细面粉、浓郁浓郁面粉等，主要是用小麦种子芯磨碎的面粉制成的，所以有些厂家会直接把这种面粉命名为“麦芯面粉”。 这个等级的面粉是白色的，含有最少的杂质，当然也是相对最贵的。 适用于制作高精度、光滑细腻的面包、蛋糕等高端面食。

特种二等粉：又称特种二次粉，粉收率高于特种粉，虽然细度不如特种粉，但也保留了更多的膳食纤维、蛋白质和矿物质，营养比特种立粉高。 特制二粉的味道和香气适中，也适中，适合制作馒头、饺子、包子等食品。

标准面粉：也就是我们常说的“85面粉”，面粉收率最高，细度比前两种面粉低，口感一般，但价格便宜。 它可以满足制作煎饼、油条等普通面粉制品的需要，一般大多数餐馆和早餐店都会使用这种标准粉。

饲料粉：又称二次面粉，因为它是从所生产的特殊面粉的二次面粉中提取的，面粉是最粗的粉末，这种面粉主要用于添加到家禽和牲畜的饲料中。 二次粉虽然也可以食用，但口感差，营养不良，所以基本不用来做饭。

购买面粉时，除了看面粉的质量等级外，还应该记得看面粉包装上的执行标准号。 执行标准号能够判断一袋面粉是否符合生产标准及其所属类型。 在我国的执行标准号中，国标是采购时的最低标准，从g开头，通常大部分面粉都是这个国标号。

以上是我的，希望能帮到你，祝你生活幸福。

该级面粉加工单元包括卧式分级圆筛、立式锥形筛、高效平板筛、冲击式散粉机和用于表皮研磨和芯磨的辊磨机，其特征在于，卧式分级圆筛的麸皮出口与抗压松粉机的进料口相连， 冲击松粉机出料口与立锥筛进料枝门相通，与辊磨机形成皮革研磨系统;高效平板筛芯料出料口与散粉机进料口接，高松粉机出料口与立锥筛进料口接，与辊磨机形成芯磨系统; 构成筛分系统的立式锥筛和高效平筛可以同时净化从山尺中取出的面粉，而立式锥筛提取的面粉则由高效平筛进行测试。