如何保存烟熏培根，如何保存培根

为了延长食用时间，保证培根的正宗口感，可以采用以下四种方法贮存培根：一种是将烟熏肉条藏在谷堆或谷壳中，第二种是藏在锯末中，第三种是挂在通风干燥的墙板上， 第四种是将秸秆包裹在干燥的地方。

湘西烟熏培根怎么做。

生产温度。 培根和香肠应在 10 摄氏度左右的季节制作。

材料选择。 1.猪臀肉的肉，带皮，与肥和薄（半肥半瘦）相连。

2.配料：盐、胡椒粉、五香粉。

方法。 1、椒盐粉腌制：将肉、盐、胡椒粉、五香粉按100 2 2 1的比例混合，将盐和胡椒粉混合均匀，以备后用。

尽快将屠宰的猪肉用盐和胡椒粉擦拭，然后装入大桶中腌制，将大块的肉放下，将小块和细条的肉放在上部，装满后，用木板或薄膜覆盖，不转动。 腌制时间为5至7天，使盐和胡椒粉完全溶解并粘在肉条上。

2、烟熏：将腌制好的肉条逐个挂在消防大厅上方的吊架上，以消防大厅的中心点向周边扩展。 肉条距离消防大厅有米米高，农民利用冬天将消防大厅上的木柴煮熟和加热，产生烟雾和热量进行熏蒸。

烟熏烘干的次数适合自然蒸煮和加热，白天熏干晚上，冷热交替。 一般吸烟期为30天和60天，燃料优于木炭林、用材林、锯木粉、干饼、谷壳等，不宜与垃圾或废纸屑、农膜一起熏制。 吸烟时火焰不宜过大、过快，以免外界干燥，内部生长。

肉条周围不应使用竹帘或农用薄膜围栏。 在途中，悬挂的肉条可以相互交换。

3、下架贮存：熏制一两个月后，肉条逐渐失水变干，颜色由白色变为棕红色。

悬挂风干，或放入冰箱。 我自己只是把它放在一个袋子里，然后放在冰箱里。

放在通风处就OK了。 它不会坏的！！

烟熏培根不需要在冰箱里清洗。

如果要把培根放在冰箱里，建议不要洗，直接放在冰箱里。 因为这样可以使培根更好地保存，所以只需将培根密封在干净的塑料袋中，然后放入冰箱即可。

但是，如果提前用清水冲洗，培根的质地会变软，其含盐量会流失，这种培根容易滋生细菌和霉菌。

如何将培根存放在冰箱中：

1.如果储存时间较长，建议采用冷冻保存方法冷冻保存一年以上的储存期和食用期，并将清洗干净的培根冷冻在干净的塑料袋中。 并避免在食用过程中多次反复解冻和冷冻。

2.如果份量不是特别大或消费周期比较短。 洗净后的培根可以用可食用的保鲜膜紧紧包裹起来，存放在冰箱冰柜中，这样可以保证培根在一年内不会变质。

.挂起保存

如果你当地的室温低于20摄氏度，室内空气湿度低于60%，你可以把培根挂在室内阴凉通风的地方，没有阳光照射，这样可以存放3个月左右，室温湿度越低，存放时间越长。

2.密封祭坛并保存

将洗净沥干的培根切成小块，放入陶瓷罐中。 然后将食用油煮熟冷却倒入罐子里，油的量应该能浸泡培根，最后封住坛口，这种保存腊肉的方法可以保存一年。

如何保存培根

1.将风干的培根放入陶器中，用布盖住，用木板盖住，找个干燥的地方铺上6至7厘米厚的生石灰，将罐子压在石灰上，这样可以将培根的干燥时间延迟到4个月以上。

2、用纸将培根一块一块地包好，放入篮子或纸箱中，每层放一层秸秆灰或小麦秸秆灰，用木板盖住筐子，放在干燥通风处，这种方法一般可以保鲜半年以上。

3、在罐底放一个竹架，撒上一些盐，将风干的培根放入罐中，每层喷一层白酒，在顶层撒上一些盐，用牛皮纸或草纸盖住。 然后用盐水和泥浆封口，不漏气，这样可以保存一年。

4.将风干的培根浸入植物油中，保存一年以上。

附注事项：

1、保鲜培根时一定要避光，因为腊肉在阳光下更容易产油变成柴火，更可恶的是容易产生异味。

2.如果培根存放不当，很容易长霉，其实只要用热水清洗干净，还是可以吃的。

培根最常见的保存方法是将培根挂在温度不高于20度的阴凉通风处，一般可以存放三个月左右而不影响口感。

如果是在乡下，可以挂在炉子上。 长时间熏制后，味道会更好。 当然，如果是在城市里或者不方便，可以放在冰箱里冷冻，这也是一个不错的选择。

培根也有保质期，所以最好这样保存。

四川人教大家如何保存培根。

烟熏培根的保存方式如下：

如果烟熏培根的量不是特别大，可以快速食用，建议将培根挂在通风的地方，避免阳光直射，以便存放一段时间。 如果数量多，一时吃不下，建议将培根切成小块，放入塑料袋中，放入冰箱冷冻。

要想让培根保存好，一定要控制好它的温度，风干培根的保质期在6个月左右，只要熏制培根存放得当，一年吃一年基本没有问题。 如果不想让培根长毛，温度应低于20摄氏度，湿度应低于60%。

培根简介

腊肉春北恒是中国的一种腌肉，主要流行于四川、湖南和广东，但南方其他地区也有产，因为平时都是在农历月份腌制的，所以叫腊肉。 烟熏培根，内外一致，煮熟切成片，透明有光泽，色泽鲜艳，黄色半透明红，口感醇厚芬芳，脂肪不油腻，薄不塞牙，不仅风味独特，而且烤架有开胃的功能， 去感冒，不吃东西。

湖北培根保持了色香、口感、形状等特点，被誉为水煮肉的赞美之作。 从鲜肉的加工、生产到贮存，肉质不变，香味久久保持，具有久不坏的特点。 因为这种肉是用柏树枝熏制的，夏天蚊蝇不爬，三只狗后轧局不变质，成为当地独特的风味食品。

熏肉可以冷冻掩埋、密封或悬挂。 选择悬挂熏肉时，应注意室温应低于20度，室内空气中的湿度应低于60%，以便将熏肉悬挂在室内阴凉通风的地方，一般可以存放3个月左右。

熏肉冷冻时，需要用山地粗保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱冷冻，一般可以存放1年左右，不会变质和异味。

要保存熏肉，需要用塑料薄膜将肉包裹起来，然后用厚厚的一层粘稠的黄泥包裹起来，最后埋在地下保存，可以保存3年。

熏肉是密封保存的，需要将肉切成小块，然后放入陶瓷罐中，加热冷却后倒入油，最后密封祭坛口，通常可以保存1年左右。

熏肉的保存方法如下：冷冻保存、悬挂保存、密封祭坛保存。

1.冷冻保存。

熏肉清洗沥干，然后用保鲜膜包裹并冷冻在冰箱的冷冻室中。

2.悬挂并保存。

如果当地室温低于20摄氏度，室内空气中的湿度低于60度，可以将熏肉悬挂在室内阴凉通风的地方，没有阳光照射，这样可以存放3个月左右，室温湿度越低，存放时间越长。

3.密封祭坛并保存。

将洗净并沥干的熏肉切成小块，放入陶瓷罐中。 然后将食用油煮熟冷却倒入罐子里，油的量应该能浸泡熏肉，最后可以封住坛口，这种保存熏肉的方法可以保存一年。

烟熏培根简介：

烟熏腊肉是一道典型的传统名菜，在湖南菜、川菜中山这晚都有这道菜，熏腊肉是四川和重庆很有特色的年货，而湖南腊肉是湖南最著名的安化腊肉和湘西腊肉，安化腊肉，体型大，颜色黑，熏干，肉质细腻， 香味浓郁，湘西腊肉，色泽红鲜艳，烟熏咸味。

这是自贡团圆饭的一道菜，每年冬天开始，人们都会腌制培根，熏制后，可以保护培根不易变质，有特殊的烟熏味，熏培根可以蒸洗后食用，油炸后搭配蒜芽、鱼腥草、辣椒食用。

新鲜的猪肉用花椒、干辣籽和料酒腌制，然后用香柏树枝用小火熏制。 培根蒸熟后，醇厚香气，肥而不腻，薄而不僵硬，口中的回味无穷无尽。